TikTok допомагає полуниці в шоколаді, локшині булдак та матчі стати модними; чи буде 2025 рік роком скорочення споживання м'яса?

2024 рік знаменує собою розквіт низки унікальних харчових трендів. Якщо у В'єтнамі брикети з деревного вугілля у вигляді стільників, ковбаски на грилі на камені... викликають лихоманку, то у світі кулінарні ентузіасти шаленіють від таких страв, як полуниця в шоколаді, локшина булдак, матча...

Цього року соціальні мережі все ще відіграють велику роль у створенні харчових трендів по всьому світу – Фото: Pexel

З нагоди Нового року електронний журнал BBC GoodFood зробив огляд «гарячих трендових» страв, які залишили багато вражень у 2024 році, таких як локшина булдак , матча..., а також передбачив нові страви, які, ймовірно, створять тренди у 2025 році.

Локшина Булдак , адобо та матча набирають популярності

2024 рік – це рік вибухового зростання популярності японської та корейської кухні в західних країнах, завдяки злету популярності локшини булдак , матча, морських водоростей та морських водоростей... завдяки кулінарним трендам у соціальних мережах, особливо в TikTok.

Взявши за типовий приклад локшину булдак , відомий корейський бренд локшини тепер посилив свій вплив завдяки швидкому поширенню рецептів локшини в Інтернеті.

Локшина Булдак , особливо булдак зі смаком капонари, стане відомою по всьому світу у 2024 році завдяки тренду з TikTok - Фото: Instagram

Згідно зі статистикою BBC GoodFood , кількість пошукових запитів за фразою «рецепт локшини булдак » зросла майже на 500%, а «локшина з сиром булдак » – на 350%.

Тільки в TikTok є понад 1,1 мільярда постів із цією гострою локшиною.

Що стосується матча, традиційного японського напою, який використовується вже століттями, він раптово став феноменом у Європі завдяки універсальності чайного порошку, який використовується для створення унікальних смаків для незліченних рецептів тортів та напоїв, таких як крепи матча мілле, млинці матча місо, морозиво матча мочі, горіхове молоко матча...

З іншого боку, традиційні страви різних країн, яким, здається, приділялося мало уваги, раптово стали відомими завдяки творцям кулінарного контенту, які активно знайомлять їх з аудиторією.

Арабський шоколад та курка адобо також мають мільйони постів та згадок у соціальній мережі TikTok – Фото: SeriusEat/Instagram

Серед відомих – адобо – страва з яскраво вираженою філіппінською ідентичністю; та дубайські шоколадні батончики кнафе – відомі в TikTok завдяки своїй начинці з подрібненого листкового тіста та фісташкового крему.

Або французький цибулевий суп – класичний, але вічний смак, який легко можна перетворити на інші страви, такі як французька цибулева паста, французькі цибулеві сендвічі чи навіть рамен з французьким цибулевим бульйоном.

BBC Goodfood не лише пропонує нові страви, які можуть створювати тренди, але й називає деякі інгредієнти, які стали центром уваги соціальних мереж, такі як огірки, овес, фісташки...

Прогнозування кулінарних трендів 2025 року

BBC GoodFood вважає, що 2025 рік ознаменується піднесенням інноваційних страв, а також здорових страв.

Очікується, що відомі корейські страви й надалі будуть популярними - Фото: Kelly Food

Журнал прогнозує, що тенденція приготування корейської їжі вдома продовжуватиме зростати в усьому світі, особливо після того, як у 2024 році набула популярності локшина булдак , а також інші прості у приготуванні корейські страви, такі як ттокбокі, кімчі та кімбап.

Аналізуючи ринок у Великій Британії, BBC GoodFood повідомила, що роздрібні мережі також «підхоплюють цю тенденцію», конкуруючи за імпорт таких інгредієнтів, як кочуджан (корейський соус чилі), кімчі... що полегшує приготування типових страв країни кімчі.

Ще однією помітною тенденцією є рух редукторіанців. Багато людей починають усвідомлювати важливість зменшення споживання м’яса та продуктів тваринного походження для захисту довкілля.

Послідовники цього руху замінять деякі страви вегетаріанською їжею або зменшать споживання м'яса.

Це простий спосіб внести здорові зміни у свій раціон, а бобові та горіхи стають дедалі популярнішими завдяки їхнім перевагам для здоров'я та навколишнього середовища.

Квасоля не лише поживна, але й допомагає покращити родючість ґрунту та споживає менше води, ніж інші культури. Цю тенденцію просувають виробники та споживачі, щоб збільшити споживання квасолі в усьому світі.

Індійська піца з каррі та тако з креветками – два дедалі популярніших варіанти страви, які поступово з’являються в ресторанах, що спеціалізуються на піці та тако – Фото: Homemade Pizza/Instagram

Також популярністю користуються заздалегідь змішані спеції, що робить приготування їжі швидким та економічно вигідним. Попередньо змішані спеції, такі як від Ottolenghi або Sabrina Ghayour, популярні, оскільки їх зручно та легко використовувати в різноманітних стравах.

Зрештою, страви ф'южн, такі як індійська піца, тако з креветками або тайські бургери, штурмом захоплюють світову кулінарну сцену.

Ці страви більше не обмежуються кулінарними стереотипами кожної країни, а натомість є унікальними поєднаннями інгредієнтів та стилів приготування.

Джерело: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm