Резистентний крохмаль та тиха революція в кишечнику.

Коли люди думають про крохмаль, вони часто асоціюють його зі збільшенням ваги, високим рівнем цукру в крові або захворюваннями обміну речовин. Але мало хто усвідомлює, що серед незліченних видів крохмалю є «мовчазний герой», який непомітно революціонізує травну систему людини: резистентний крохмаль.

Досліджувані продукти містять резистентний крохмаль, який корисний для здоров'я кишечника.

Крохмаль… але не перетравлений?

Резистентний крохмаль – це особливий тип крохмалю, який не розщеплюється в тонкому кишечнику, як звичайний крохмаль. Натомість він потрапляє безпосередньо в товстий кишечник, де живуть сотні трильйонів кишкових бактерій.

Тут резистентний крохмаль діє як селективне джерело їжі для корисних бактерій, допомагаючи їм процвітати та виробляти коротколанцюгові жирні кислоти (особливо бутират) – сполуку, яка відіграє певну роль у боротьбі із запаленням, захисті слизової оболонки кишечника та підтримці зміцнення імунної системи.

Наразі існує п'ять типів резистентного крохмалю, включаючи той, що міститься в бобах, насінні та зернах, який «замкнений» у клітинних стінках рослин і тому неперетравлюваний; той, що міститься в сирих продуктах, таких як нестиглі банани, які мають неперетравлювану структуру; резистентний крохмаль, що утворюється, коли крохмалисті продукти, такі як картопля або рис, варять, а потім охолоджують; крохмаль, який хімічно модифікований, щоб стати стійким до перетравлення; і крохмаль, який зв'язується з жирами, змінюючи свою структуру та ускладнюючи перетравлення.

Сучасна медицина спостерігає різку зміну підходу до проактивного здоров'я: починаючи зі здоров'я кишечника. Відповідно, 70% імунної системи організму знаходиться саме там. Усі розлади кишечника – від запорів і здуття живота до синдрому подразненого кишечника (СРК) та запальних захворювань кишечника – пов'язані з дисбалансом кишкового мікробіому. І резистентний крохмаль поступово стає ключем до відновлення мікробіому природним шляхом, просто та без ліків.

Запор є однією з найпоширеніших проблем травлення, яка впливає на якість життя, особливо у людей похилого віку, людей, які ведуть малорухливий спосіб життя, та дітей, які не люблять фрукти та овочі. Багато людей покладаються на проносні засоби, але довгостроковим та сталим рішенням є покращення консистенції стільця та збільшення моторики кишечника за допомогою харчування, зокрема, шляхом додавання резистентного крохмалю.

Крім того, синдром подразненого кишечника (СПК) – це хронічне функціональне захворювання кишечника з такими симптомами, як постійний біль у животі, здуття живота, діарея або запор. Сучасні можливості лікування залишаються обмеженими. Нещодавно дослідження почали вивчати роль резистентного крохмалю як потенційного пребіотика для пацієнтів із СПК – з багатообіцяючими результатами, але вимагаючи індивідуалізації.

Метааналіз, проведений в Університетському кампусі Біо-Медико ді Рим, Італія (2023), в якому автори зібрали та проаналізували оригінальні опубліковані дослідження щодо впливу дієти та харчових заходів на синдром подразненого кишечника з преефіцієнтом подразненого кишечника та зумовленого синдромом зумовленого подразненим кишечником.

На завершення, резистентний крохмаль має потенціал позитивно впливати на синдром подразненого кишечника, пов'язаний із запорами, покращуючи цілісність слизової оболонки кишечника та посилюючи вироблення бутирату, сполуки, корисної для здоров'я кишечника. Резистентний крохмаль також сприяє росту корисних бактеріальних штамів, таких як біфідобактерії, тим самим покращуючи запалення та запори у пацієнтів із синдромом подразненого кишечника, пов'язаним із запорами.

Звідки береться резистентний крохмаль?

Дослідження, проведене в Китаї з 2013 по 2016 рік, було проведене групою студентів з провідних медичних університетів Китаю. Вони відібрали 37 учасників на 8 тижнів.

Протягом цього періоду група учасниць щодня доповнювала свій раціон 40 г резистентного крохмалю (РС). Результати показали, що група втратила в середньому 2,8 кг ваги, зменшила вісцеральний жир та покращила чутливість до інсуліну.

Зміни в кишковій мікробіоті, зокрема збільшення кількості Bifidobacterium adolescentis, пов'язані зі зниженням ожиріння без повідомлень про побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, такі як нудота, блювота, здуття живота, посилення моторики кишечника або зміни частоти випорожнень.

Це подальше дослідження лікарів, які працюють у Західнокитайській лікарні та Університеті Сичуань (2019). У ньому проаналізовано 14 досліджень за участю 926 учасників.

На завершення, резистентний крохмаль покращує індекс HOMA-S% (що відображає чутливість до інсуліну), одночасно знижуючи індекс HOMA-B (пов'язаний з функцією бета-клітин підшлункової залози), знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ та знижуючи рівень HbA1c, важливого показника при довгостроковому моніторингу глікемічного контролю.

Резистентний крохмаль не є рідкістю. Ви можете знайти природний резистентний крохмаль у: зеленій квасолі, печеній/вареній солодкій картоплі, зелених бананах, бобових, сирому вівсі та деяких оброблених продуктах, збагачених резистентним крохмалем (у формі розчинного порошку).

Однак, важливе зауваження: на початку прийому слід збільшувати дозу поступово, оскільки кишковим бактеріям потрібен час для адаптації. Невеликої кількості 5-10 г/день достатньо, щоб розпочати цю «революцію», не викликаючи здуття живота чи газів.

Ми живемо в оточенні фастфуду, антибіотиків та алкогольних напоїв, які непомітно пошкоджують наш кишківник. Резистентний крохмаль — здавалося б, забутий вид крохмалю — непомітно відновлює кишковий мікробіом, створюючи міцну основу для довгострокового здоров'я.

Джерело: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html