Китайську кухню часто порівнюють із барвистою картиною, різноманітною як за смаком, так і за подачею. Кожна страва — це ідеальне поєднання інгредієнтів та способів приготування, не тільки смачна, але й корисна для здоров'я.
Залежно від інгредієнтів, спецій, мистецтва використання вогню та води в процесі приготування, китайська кухня поділяється на 8 основних шкіл: Шаньдун, Гуандун, Сичуань, Хунань, Фуцзянь, Чжецзян, Цзянсу та Аньхой. Кожна школа привносить свій власний колорит зі смачними, привабливими стравами та унікальними смаками.
Нижче представлені 20 найвідоміших смачних страв країни з мільярдним населенням.
Качка по-пекінськи – відома китайська страва, що є символом столичної кухні. Для обробки використовується відбірна качка, вирощена природним способом. Перед запіканням качку очищають та маринують у типових спеціях, таких як солод, червоний оцет, порошок п'яти спецій... Смачна качка по-пекінськи має темно-коричневу, тонку та хрустку шкіру, м'яке та солодке м'ясо. (Джерело: Traveloka) |
Курка жебрака – це унікальна китайська страва, назва якої походить з народної казки. Курку ретельно маринують у спеціях, загортають у шар листя лотоса та глини, а потім готують на грилі. Оскільки вона не контактує безпосередньо з вогнем, курка зберігає свій природний солодкий аромат. (Джерело: thegioitiepthi) |
Вермішель «Перетинаючи міст» – це страва з провінції Юньнань, яка поєднує в собі багато різних інгредієнтів, таких як: курка, свинина, морепродукти, яйця, тофу... Бульйон варять на повільному вогні багато годин разом з куркою, щоб створити солодкий, ароматний і жирний смак. Інгредієнти викладають на невеликі тарілки та подають зі свіжою вермішеллю. (Джерело: thi.thii.vanii_) |
Курка гунбао – це відома китайська страва, особливість провінцій Сичуань та Гуйчжоу. Основним інгредієнтом страви є курка, поєднана з чилі та арахісом, що створює неперевершений чудовий смак. Смакуючи її, ви відчуєте м’яку та солодку курку, жирний арахіс та характерний гострий смак чилі. (Джерело: brain_lagerstrom) |
Смердючий тофу – популярна страва, яку часто продають на нічних ринках та в придорожніх крамницях. Тофу ферментують у розсолі, і кожен магазин має свій унікальний спосіб його обробки, що створює неповторний смак. Багато туристів вагаються куштувати його через назву страви, але як тільки вони її скуштують, вони зачаровані її особливим смаком. (Джерело: gwrhyd) |
Оцтова риба Західного озера – відомий делікатес міста Ханчжоу, провінція Чжецзян. Для приготування цієї страви використовується білий амур, короп з корицею або звичайний короп, виловлений у річках району Західного озера. Страва вимагає високоякісної техніки приготування, готовий продукт – м’яка, солодка та не рибна риба. При вживанні солодкість риби поєднується з кислим смаком оцту. (Джерело: thegioitiepthi) |
Мантоу – це традиційна страва з історією понад 1800 років. Тісто готується з ферментованого пшеничного борошна, а начинки варіюються з фаршу та овочів. Мантоу зазвичай готують на пару або смажать до золотисто-коричневого кольору. (Джерело: sharonwang_shtw) |
Локшина довголіття – це традиційна страва з локшини, яка виникла понад 300 років тому в провінції Чжецзян. На відміну від звичайної локшини, локшина довголіття зберігається у своїй первісній довжині. Під час вживання потрібно з'їсти всю довгу локшину за один раз. За значенням ця страва символізує побажання довголіття та міцного здоров'я. (Джерело: @piloonline) |
Сичуанський тофу – наступна китайська страва, яку ви обов’язково повинні спробувати. Інгредієнти не надто складні, але смак здивує відвідувачів. Під час насолоди ви побачите, як молодий тофу, гриби шиїтаке, фарш та спеції ідеально поєднуються. (Джерело: foodiesoffoodhouse) |
Смажений рис Янчжоу – це знайома страва не лише в Китаї, а й у В'єтнамі. Основні інгредієнти страви включають: рис, яйця, креветки, свинину, нарізані овочі... Зерна рису після смаження мають привабливий золотисто-жовтий колір, а додаткові інгредієнти мають чудовий, насичений смак, надзвичайно стимулюючий смакові рецептори. (Джерело: vnExpress) |
Гострий бульйон з баранини – це традиційна страва монгольських кочівників, яку часто їдять на початку зими. Бульйон готують з баранячих кісток, що надає йому характерного солодкого та ароматного смаку. Баранину тонко нарізають, вмочують у бульйон з гострим бульйоном і подають з овочами. (Джерело: smileshop) |
Свинина в кисло-солодкому соусі – відома страва провінцій Чжецзян, Шаньдун та Сичуань. До складу страви входять свинина, яєчні білки, ананас, болгарський перець та спеції. Свіжа свинина в поєднанні з кисло-солодким соусом неодмінно змусить вас хотіти їсти її вічно. (Джерело: @HAyuyan) |
Коли мова заходить про традиційні китайські страви, не можна не згадати знамениту та смачну тушковану свинину Дунпо. Назва страви походить від її творця – поета Су Дунпо. М’ясо, яке використовується для тушкування, – це тришарова свинина з ідеальним співвідношенням жиру та нежирного м’яса. Коли ви її скуштуєте, ви відчуєте, що м’ясо м’яке, але не розварене, жирне, але не кислое, з легким натяком на стислий пряний винний аромат. (Джерело: hfc30june) |
Локшина вонтон – це унікальне поєднання локшини та вонтонів. Приготувати смачну миску локшини вонтон непросто, це вимагає від кухаря високої майстерності. Локшина має бути м’якою, але зберігати свою жувальну текстуру та привабливий жовтий колір. Вонтони повинні мати тонкий шар тіста, щоб показати начинку всередині. Зрештою, бульйон прозорий і має потрібну кількість солодкості. (Джерело: APeachyPlate) |
Стоденне яйце – одна з репрезентативних страв китайської кухні, яку колись подавали королю. Яйця зберігають шаром гарбуза, рисового лушпиння та лайма. Через деякий час білок яйця стає темно-коричневим, а жовток – зеленим і злегка солоним. Цю страву часто використовують на китайському сніданку. (Джерело: fifisculinarylab) |
Гострий хот-пот по-сичуанськи – це страва, яку варто спробувати зі списку смачних та відомих китайських страв. Цей хот-пот готується ретельно, а бульйон – це кістковий бульйон, змішаний з оцтом та чилі. Під час їжі відвідувачі відчуватимуть гострий смак на кінчику язика з легкою кислинкою оцту. Гострий хот-пот по-сичуанськи подається з яловичиною, куркою та овочами. (Джерело: 617street) |
Страва «Будда стрибає через стіну» відома як «деликатес» регіону Фуцзянь. Окрім унікальної назви, ця страва також дуже поживна, ефективна для очищення п’яти внутрішніх органів та запобігання застуді. Кількість інгредієнтів, що використовуються для приготування цієї страви, сягає 30 видів, включаючи преміальні, такі як женьшень, морське вушка, акулячі плавці… (Джерело: ning_chiuyaning) |
Гостра яловичина по-хунанськи – це наступна смачна страва, яку не можуть пропустити любителі китайської кухні. Основні інгредієнти страви: яловичина, овочі, цибуля, броколі та гострий соус. Яловичину нарізають тонкими скибочками, щоб спеції рівномірно ввібралися, обсмажують на повільному вогні протягом кількох хвилин, а потім смажать разом з іншими інгредієнтами. Гостра яловичина по-хунанськи вражає відвідувачів своїм надзвичайно характерним гострим смаком. (Джерело: cookpan) |
Пельмені – це традиційна страва, яку часто їдять на Новий рік. Тісто готується з рису та клейкого рису. Начинка готується з яловичини або свинини, до якої додають трохи подрібнених овочів для збалансування смаку. Пельмені мають форму півмісяця та можуть бути з локшиною або соусом. (Джерело: flavorgasmic) |
Суп з качиної крові – це смачна страва Нанкіна, місця, відомого своїми стравами з качиного м’яса. Суп має солодкий смак завдяки тому, що його тушкують з качиних кісток та ший, додаючи качину кров, печінку та шлунки, щоб зробити страву більш ароматною. Суп з качиної крові часто їдять з вермішеллю або рисовою локшиною, а в багатьох місцевостях його також подають з паровими булочками. (Джерело: @maggie_hiufu_wong) |
Джерело: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html
Коментар (0)