Під час відвідування Нам Сач насолодіться смачною рибною котлетою, приготованою з риби «ча ка вен».

Рибні котлети з сахари – це проста, але смачна страва, сповнена сільських смаків, яка входить до меню багатьох сімей в окрузі Намсач (провінція Хайзионг) у вихідні або свята.

Рибні котлети з риби скара – це сільська страва, якою насолоджуються багато сімей у Намсачі.

Майже кожні вихідні кіоск, де продають морського окуня на Хмільному ринку (місто Нам Сач), переповнений покупцями. Кількість морського окуня обмежена, і покупці часто приходять раніше за продавців, чекаючи в черзі, боячись, що товар закінчиться.

Ляща зазвичай виловлюють місцеві рибалки в річках Тай Бінь та Кінь Мон, а потім продають дрібним торговцям на хмелевому ринку. На перший погляд, вони дуже схожі на карася, але їхні тіла більші, вищі та пласкіші.

Ляща зазвичай ловлять у річках.

В середньому кожен лящ важить від 300 до 400 грамів, а деякі надзвичайно великі екземпляри важать від 500 до 600 грамів. Лящі зазвичай живуть у чистій воді, харчуючись водоростями, комахами та листям, тому їхня м’якоть біла, не дуже рибна, і з неї готується смачна рибна котлета.

Інгредієнти для приготування рибних котлет легкодоступні на місці, але процес приготування займає досить багато часу. Тому люди зазвичай готують цю страву лише у вихідні або свята.

Дрібні торговці на Хмільному ринку готують та філе морського окуня для покупців.

Щоб заощадити час, люди часто просять продавців почистити від луски та філе сарки прямо на ринку, перш ніж брати її додому для приготування.

Після замочування м’ясо риби промивають чистою водою та зливають воду. Поки господині чекають, вони готують приправи для страви з рибних котлет.

Спеції, що використовуються для цієї страви, різняться залежно від смаків кожної родини. Однак, незамінними є такі основні спеції, як кріп, свіжа цибуля, сушена цибуля, імбир, перець чилі, чорний перець та лемонграс. Ці спеції дрібно подрібнюють або мелють.

Зціджене м’ясо морського окуня нарізають на шматочки відповідного розміру, потім кладуть у кухонний комбайн або подрібнюють на обробній дошці до дрібного подрібнення (не надто дрібно, інакше рибна котлета буде крихкою). Наступний крок – додати трохи свинячого фаршу та згадані вище спеції, добре перемішати.

М'ясо морського окуня нарізають на шматочки, змішують зі спеціями, а потім перемелюють або подрібнюють.

Щоб запобігти висиханню рибних котлет і зробити їх більш жувальним, хрустким та ароматнішим, люди часто додають трохи рибного соусу, порошку для приправ, кулінарної олії та хрусткої суміші для тіста, помішуючи. Деякі люди також додають подрібнений імбир та листя бетеля, щоб посилити аромат і смак цієї страви з рибних котлет.

Після того, як м’ясо морського окуня дрібно подрібнять і ретельно перемішають зі спеціями, його приблизно на годину поміщають у холодильник. Мета цього — допомогти рибному м’ясу рівномірно поглинути спеції та стати гнучким, що полегшить формування котлет перед смаженням.

Після цього часу рибі формують маленькі круглі котлети. Розмір котлет залежить від уподобань кухаря. Після формування рибні котлети або смажать на сковороді, або готують на пару, потім охолоджують перед смаженням.

Рибні котлети з сарки, якщо їх обсмажити двічі, будуть більш ароматними та хрусткими (ілюстративне зображення).

Розігрійте олію або смалець на сковороді на середньому вогні, потім додайте рибні котлети по одній і смажте до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Однак багато людей віддають перевагу смаженню рибних котлет двічі (також відоме як подвійне смаження). Перший раз смажте на середньому вогні до повної готовності, потім вийміть та злийте олію. Другий раз (перед подачею) смажте на сильному вогні недовго, щоб рибні котлети стали більш жувальним, хрустким та золотистим.

Рибні котлети, приготовані з рибним соусом «скад», часником та перцем чилі, найкраще смакують з гарячим рисом. Ця страва ідеально підходить для прохолодної погоди.

Якщо у вас колись буде можливість відвідати Нам Сач, обов’язково «замовте» у родичів рибні котлети з риби він – сільська страва, яка втілює смаки сільської місцевості, приваблива та дуже смачна.

СВІТАНОК

Джерело: https://baohaiduong.vn/ve-nam-sach-thuong-thuc-cha-ca-ven-410666.html