Чому діабетикам не слід вживати ці продукти?

Пацієнти з ризиком розвитку діабету або з діабетом мають спільне питання: що можна і що не можна їсти при високому рівні цукру в крові? Дієта є надзвичайно важливим фактором у контролі рівня цукру в крові та запобіганні ускладненням, спричиненим діабетом.

Продукти з високим глікемічним індексом зазвичай містять вуглеводи, які легко засвоюються та перетравлюються, що викликає раптове підвищення рівня цукру в крові. Вживання продуктів з високим глікемічним індексом може порушити стабільність цукру в крові та становити ризик для здоров'я, особливо для людей з діабетом.

Рівень цукру в крові та як він метаболізується в організмі

Організм засвоює цукор з продуктів, що містять цукор, і перетворює його на глюкозу через багато різних хімічних реакцій. Інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, діє як фермент, який допомагає розщеплювати цукор, а потім транспортувати його в кров. Ця кількість цукру буде перетворена органами на енергію для підтримки діяльності організму.

Рівень цукру в крові не є фіксованим, але залежно від щоденних потреб організму, кількість цукру буде збільшуватися та зменшуватися, щоб задовольнити їх. Однак, якщо цукру стає надмірним, це не буде корисним для здоров'я, оскільки організм не в змозі спожити його весь. Високий рівень цукру в крові може призвести до багатьох серйозних захворювань, найпоширенішим з яких є діабет.

Тому, щоб проактивно контролювати симптоми, спричинені високим рівнем цукру в крові, пацієнтам необхідно звертати увагу на свій щоденний раціон та активність.

Ось продукти, які підвищують рівень цукру в крові:

Білі зерна

Білі зернові, такі як білий хліб, біла локшина, білий рис... вважаються обробленими вуглеводами, що вилучають значну частину клітковини. Тому вони швидко перетравлюються, перетворюються на цукор і швидко всмоктуються в кров.

Діабетикам слід надавати перевагу цільнозерновим продуктам, таким як цільнозерновий хліб (чорний хліб), макарони з цільної пшениці або коричневий рис, овес... Ці зерна багаті на клітковину, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові. Однак діабетики все ще можуть додавати невелику кількість білих зернових до свого раціону, поєднуючи їх з нежирним м’ясом, корисними жирами та деякими некрохмалистими овочами.

Група солодких напоїв

За даними Медичного центру Університету Раша (США), солодкі напої можуть спричинити швидке підвищення рівня цукру в крові та їх важко контролювати. Більше того, ці напої (газована вода, кава, фруктовий сік у банках, газовані безалкогольні напої...) часто не містять білка, жиру чи клітковини. Тому, щоб замінити солодкі напої, пацієнтам слід пити воду або додавати до своїх напоїв скибочки фруктів.

У разі низького рівня цукру в крові, вживання невеликої кількості цього напою може швидко підвищити його, зменшуючи симптоми та можливі ризики. Однак пацієнту слід пити повільно, починаючи з 1/2 склянки та стежачи за зміною рівня цукру в крові, перш ніж продовжувати пити більше.

Фастфуд

Фастфуд, такий як бургери, картопля фрі, смажена курка тощо, містить не лише багато калорій та жирів, але й багато цукру та рафінованих вуглеводів. Вживання цієї їжі призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Пацієнтам слід обмежити споживання фастфуду, навіть споживати його в мінімальних кількостях, та поєднувати його з клітковиною з овочів та салатів для регулювання рівня цукру в крові.

Фрукти містять багато цукру

Фрукти, що містять багато цукру, не корисні для діабетиків (Джерело: VNA)

Фрукти можуть спричинити раптовий сплеск рівня цукру в крові, якщо їх вживати у великих кількостях, оскільки вони мають високий глікемічний індекс (ГІ) та глікемічний навантаження (ГН). Однак людям з діабетом не слід повністю виключати фрукти зі свого раціону, оскільки вони містять багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини.

Щоб діабетики вживали фрукти здоровим способом, їжте невеликі порції, вибирайте свіжі цілі фрукти та не додавайте цукор. Сухофрукти без цукру все одно можуть спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, оскільки вода була видалена, залишивши лише концентрований цукор фруктів.

Крохмалисті овочі

Такі овочі, як картопля, горох, кукурудза... містять крохмаль і мають високий вміст вуглеводів. Споживання великої кількості цих овочів може спричинити коливання рівня цукру в крові. Однак, ви можете вживати їх у невеликих кількостях, поєднуючи з продуктами з низьким глікемічним індексом, такими як нежирний білок (курка, риба) та корисні жири.

Молоко

Хоча молоко вважається вуглеводом з низьким глікемічним індексом (ГІ), воно все ж може підвищити рівень цукру в крові у діабетиків, якщо його вживати у великих кількостях. Тому люди з діабетом можуть замінити коров'яче молоко рослинним молоком, таким як несолодке соєве молоко, оскільки воно має низький вміст цукру та високий вміст білка, тому менше підвищує рівень цукру в крові.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp