Унікальне місце, щовечора повно клієнтів

Причина, чому ресторан-равлик називається «від якого мурашки по шкірі бігають», полягає в його розташуванні прямо на цвинтарі вченого Чионг Вінь Кі - Петруса Кі (1837-1898), який був редактором першої національної газети у В'єтнамі - Gia Dinh Newspaper. Окрім старого будинку, де вчений Чионг Вінь Кі жив в останні роки свого життя, та його цвинтаря, тут також є невеликий цвинтар родини Чионг.

Гробниця вченого Чуонг Вінь К'ю (Фото: SaiGon Palette)

Власник ресторану «гробниця равликів» — пан Ле Куанг Тоай (нар. 1975, Хошимін).

За словами пана Тоая, раніше цю землю доглядала та обробляла родина його дружини. Понад 20 років тому, побачивши порожній двір, дружина пана Тоая вирішила відкрити невеликий ресторанчик равликів з надією заробляти більше грошей для родини. Ніхто не очікував, що досі ресторанчик равликів став звичною адресою, яка щодня приваблює безліч відвідувачів.

Пан Тоай, власник відомого ресторану равликів (Фото: Нху Кхань)

За воротами стародавньої гробниці в ресторані представлений лише невеликий кіоск з кількома видами морепродуктів та проста вивіска «Садові равлики». Заходячи всередину, нові клієнти не можуть не здивуватися переповненій та гамірній атмосфері ресторану. Ресторан равликів розташований посеред внутрішнього двору за головною брамою. Відразу за кухнею ресторану знаходиться будинок, збудований вченим Петрусом Ки у 1886 році.

Хоча пан Тоай та його дружина назвали це «садовим равликом», багато відвідувачів зблизька та здалеку, які приходять насолодитися цією їжею, досі називають це «давнім гробничим равликом». Ця назва викликає у багатьох людей цікавість приїжджати та відвідувати це місце.

«Насправді, людиною, яка придумала назву «гробниця равликів», був заслужений художник Хуу Лок. Він часто відвідував ресторан, присвячений равликам, і, побачивши унікальне розташування ресторану, назвав його так. Зрештою, ця назва стала візитівкою ресторану і супроводжує його донині», – сказав пан Тоай.

Зовнішній вигляд та внутрішня частина ресторану «Стародавня гробниця равликів» (Фото: Нху Кхань/Чрунг Нгуєн)

Одна клієнтка розповіла, що кілька років тому вона та її друзі прийшли до ресторану, бо їм стало цікаво дізнатися про дивну назву. «Ми прибули сюди близько 20:00. Коли ми підійшли ближче, одна з учасниць групи все ще була налякана і попросила нас змінити місце розташування. Вона трохи злякалася. Однак вся група все ще була сповнена рішучості прийти та дослідити місцевість . Ресторан просторий, прохолодний, з приємною атмосферою та смачною їжею. Тепер ресторан став звичним місцем зустрічі для групи», – сказала клієнтка.

Ресторан равликів пана Тоая працює приблизно з 17:00 до 23:00 щодня та пропонує понад 30 різних видів морепродуктів, переважно равликів, таких як равлики лен, равлики карамбола та кокосові равлики. Середня ціна в ресторані равликів пана Тоая становить близько 65 000-70 000 донгів за страву або більше. На думку багатьох відвідувачів, для популярного ресторану равликів ця ціна досить висока порівняно із загальним рівнем.

Розповідаючи про ціну, пан Тоай зізнався: «Насправді багато клієнтів вважають модель ресторану доступною, тому вони припускають, що ціна також має бути доступною. Але з дня відкриття ми з дружиною завжди пам’ятали, що повинні вибирати найсмачнішу, свіжу та найякіснішу їжу. Ось чому ціна не може бути низькою».

Пан Тоай також додав, що якщо їжа дорога, але приготування погане, клієнти не повертатимуться часто. Щоб ресторан залишався таким же переповненим, як зараз, цей власник приділяє увагу кожному кроку, від пошуку безпечних інгредієнтів до приготування, обробки та навіть ексклюзивних рецептів.

«Якщо клієнт приходить до ресторану равликів, а на тарілці є гнилий равлик, я готовий за нього заплатити без жодних вагань чи звинувачень. Я завжди ставлю свою ділову етику на перше місце, завдяки чому протягом останніх десятиліть ресторан завжди користувався популярністю та довірою клієнтів», – поділився пан Тоай.

Страви в ресторані оцінюються як свіжі, смачні та мають привабливий смак (Фото: Трунг Нгуєн)

У своєму ресторані пан Тоай найбільше впевнений у соусах та сирах, які готує за власними рецептами.

Пан Чунг (Гошмідський Мічиган) часто відвідує ресторан равликів, щоб насолодитися напоєм зі своєю компанією друзів. Він поділився: «Ззовні ви б ніколи не помітили, що за великою брамою знаходиться такий захоплений, смачний та цікавий ресторан равликів. Їжа свіжа та чиста».

Пані Куєн (нар. 1995, Гошміні-Манчестер) зараз є однією з «улюблених учениць», які слідують за паном Тоаєм, щоб опанувати кулінарну професію. Після майже 12 років слідування за ним пані Куєн зараз є головним шеф-кухарем ресторану та отримала від пана Тоаї багато «секретів», щоб мати змогу продовжувати кулінарну роботу в ресторані в майбутньому.

«Я слідкую за дядьком Тоаєм понад 10 років, з тих пір, як я була офіціанткою, і до тих пір, як він від щирого серця навчив мене рецепту. Він дуже відданий своїй справі, йому байдуже, чи ви член сім’ї, чи сторонній, якщо у вас є пристрасть, відповідальність і любов до кулінарії, він навчить вас від щирого серця», – зізналася вона.

Во Нху Кхань - Лінь Транг

Джерело