Село «кухарів» - VnExpress

У провінції Куангнам 270 домогосподарств з понад 1000 кухарями в комуні Дьєн Тхо, місто Дьєн Бан, займаються послугами громадського харчування, обслуговуючи клієнтів у багатьох провінціях та містах Центрального В'єтнаму.

З наближенням Нового року Дракона за місячним календарем, заклад пані Нгуєн Тхі Куй у селі Чау Лау, комуна Дьєн Тхо, отримав десятки дзвінків із замовленнями святкових наборів. Після консультування клієнтів пані Куй остаточно оформила замовлення, записавши кількість наборів, меню, час та адресу доставки на великій дошці.

Пані Нгуєн Тхі Куй готує яловичі рулетики з грибами. Фото: Дак Тхань

Село Чау Лау має найбільшу кількість підприємств громадського харчування в комуні, де налічується 50 домогосподарств. Великі заклади, такі як Mrs. Quy's, можуть приготувати 2500-3000 страв на день.

Понад 15 років тому, окрім роботи вчителькою, пані Куй та її чоловік помітили величезний попит на послуги кейтерингу, особливо для весіль, похоронів, новосілля та фестивалів. Тим часом у місцевості був легкодоступний запас різноманітних, свіжих та недорогих продуктів. «У Дьєн Тхо та сусідніх комунах вирощують курей вільного вигулу, а прибережні заклади постачають свіжі морепродукти. Через район Дьєн Бан протікає річка Тху Бон з багатьма алювіальними рівнинами та рисовими полями, де фермери вирощують багато сільськогосподарських культур та розводять велику рогату худобу», – поділилася вона.

Пані Куй була відома своєю чудовою кулінарією, тому багато сімей у селі часто наймали її для приготування вишуканих страв. Вона готувала в традиційному сільському стилі, але подача її страв не була дуже привабливою, тому їй довелося вчитися ремеслу в різних місцях. Як тільки вона набула навичок, вона найняла багатьох людей, щоб ті допомагали їй готувати для поминальних служб та новосілля в комуні Дьєн Тхо та сусідніх комунах.

Вона вважає, що смачна трапеза має, перш за все, гарантувати безпеку та гігієну харчових продуктів, а потім регіональні смаки та привабливу презентацію. Чутка про її успіх поширилася, і кейтерингова служба пані Куй розширилася до Куангнгай, Куангнам, Дананг та Хюе. У той час як типова вечеря на 10 осіб у ресторані коштує 1,8 мільйона донгів, клієнти, які наймають кейтерингову службу пані Куй, платять лише 1,3 мільйона донгів.

Окрім кейтерингу, подружжя також займається орендою наметів, столів, стільців та звукових систем. Почавши з нуля, пані Куй зараз володіє 4 вантажівками та 7 складами площею понад 3000 квадратних метрів, з інвестиціями на загальну суму мільярди донгів. Багато людей з інших регіонів шукали у неї роботу та можливості навчання, а тепер відкрили власний бізнес.

Аркуш замовлень із закладу пані Куй у дні, що передували Тету (місячному Новому році). Фото: Дак Тхань

В останні дні року заклад харчування пана Труонг Ван Тонга «Бонг Хионг» у селі Чау Лау також вирує замовленнями. Від будинку до подвір’я понад 10 людей зайняті горщиками та сковорідками з овочами та фруктами, розміщеними на майже десятку палаючих промислових газових плит.

Більше ніж о 9 ранку було виконано замовлення на 50 підносів з їжею. Їжу загорнули в нейлон, упакували в коробки з пінопласту та завантажили у вантажівку, щоб доставити до Дананга на обідню вечірку з нагоди закінчення року. «У селі немає конкуренції чи боротьби за клієнтів. Кожен заклад має своє власне меню. Той, хто добре готує, забезпечує професійне обслуговування та пропонує розумні ціни, буде відомий», – сказав пан Тонг.

Раніше пан і пані Тонг працювали в сільському господарстві і не мали багато зайвих грошей. Тепер, завдяки їхній службі кейтерингу, фінансове становище їхньої родини значно покращилося. Спочатку вони готували їжу самі, але зі збільшенням замовлень вони не могли впоратися з усім, тому найняли більше місцевих працівників і розширили зону обслуговування.

Пані Нгуєн Тхі Ліен, кухарка закладу, розповіла, що її родина досі обробляє 6 сао (приблизно 0,6 гектара) рисових полів, але у вихідні та свята вона готує за плату, заробляючи від 400 000 до 500 000 донгів на день. У місяць перед Тет (місячним Новим роком) вона працює 10 днів, заробляючи майже 5 мільйонів донгів, що еквівалентно майже чотирьом місяцям роботи з догляду за двома сао рисових полів.

Мешканці села Чау Лау готують цю страву. Фото: Дак Тхань

За словами пана Май Фуока Тханя, голови Асоціації фермерів комуни Дьєн Тхо, у комуні налічується 3450 домогосподарств, які займаються переважно сільським господарством, але славляться своєю кулінарією. Понад 20 років тому в комуні було лише чотири домогосподарства, що надавали послуги громадського харчування, але зараз їх 270, включаючи майже 20 домогосподарств, що надають послуги великого масштабу та організують заходи.

Послуги громадського харчування не лише генерують високий дохід для постачальників послуг, але й створюють робочі місця для багатьох сільських працівників. У вихідні, коли часто відбуваються весілля чи свята, понад 1000 місцевих працівників працюють у сфері громадського харчування. Для підвищення кваліфікації цих працівників комуна регулярно організовує навчальні курси та видає кулінарні сертифікати. Домогосподарства, які надають послуги громадського харчування, повинні зареєструватися для забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів.

Дак Тхань

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html