Будівництво централізованих боєнь у районах

Пташинобійня компанії Chicken PT Company Limited є однією з небагатьох добре інвестованих боєнь, яка обслуговує лише потреби бізнесу в забої птиці.

Тисячі невеликих боєнь

Ферма пана Нгуєна Ван Хунга в комуні Хіеп Кат (Нам Сач) вирощує майже 100 свиней. Усіх свиней забивають на цьому підприємстві перед тим, як вони потраплять на ринок. Обсяг забою невеликий, тому немає потреби інвестувати в обладнання. Це найбільша перевага дрібномасштабного забою. Однак, за ним слідує низка проблем, пов'язаних з навколишнім середовищем та безпекою харчових продуктів.

Пан Хунг поділився: «Централізований забій, звичайно, чистіший, але необхідність подорожувати вночі та на великі відстані є незручною та збільшує транспортні витрати. Щодня моя сім'я забиває лише 1-2 свиней, щоб задовольнити потреби місцевого населення. Під час свят та Тет, коли попит людей зростає, ми також можемо взяти на себе ініціативу щодо постачання. Більше того, м'ясо забивається вручну, без карантинних штампів, а коли його привозять на ринок, воно все одно продається як м'ясо промислового забою».

Ринок Ве в комуні Донг Там (Ніньзянг) славиться своїми спеціалізованими стравами з м'яса буйволів. У житлових районах є багато невеликих боєнь буйволів. Згідно з плануванням провінції та району, комуни Донг Там і Тан Хионг зарезервували понад 3 гектари для будівництва напівпромислової боєльні II типу потужністю 5-10 буйволів та корів; 50-100 свиней, 200-300 птиці на день. Однак, це ще не реалізовано.

Наразі будівництво централізованих боєнь у решті районів також дуже ускладнене. Основна причина полягає в тому, що в багатьох місцях територія велика, транспортування живої худоби на бойню, а потім транспортування м'яса на ринок, плюс вартість забою зростає з 500 000 до 600 000 донгів за голову. Ще одна причина полягає в тому, що карантинний персонал у населених пунктах занадто малий і не відповідає вимогам карантину під час забою.

Невеликі бойні часто виникають спонтанно, споживаються самостійно та пов'язані з життєвими звичками людей, тому ними важко керувати та переплановувати відповідно до правил тваринницької галузі. Той факт, що ці об'єкти знаходяться безпосередньо поруч із житловими районами, є джерелом великої загрози поширення хвороб, забруднення навколишнього середовища та безпеки харчових продуктів.

Наразі в провінції Хайзионг існують тисячі невеликих боєнь, що використовують ручні методи та не мають ліцензії місцевої влади. Тим часом джерело фінансування будівництва централізованих боєнь для худоби та птиці є дуже великим, до десятків мільярдів донгів, особливо вартість очищення відходів та стічних вод для забезпечення екологічної гігієни. Тому централізованим боєням все ще важко конкурувати з невеликими боєньками.

Бізнес не зацікавлений в інвестуванні

У всій провінції Хайзионг є лише 4 централізовані бойні.

Пташиний забій компанії Chicken PT Company Limited у комуні Кампхук (Камзянг) є одним з небагатьох базових боєнь у провінції, які відповідають екологічним та харчовим вимогам. Цей об'єкт підтримується проектом LIFSAP з 2016 року та має потужність забою 3-5 тонн/день. Однак цей об'єкт обслуговує лише забій птиці з ферм компанії та афілійованих ферм. Птицю забивають, обробляють, заморожують та транспортують до колективних кухонь у провінції.

Пані Нгуєн Тхі Туєн, менеджер птахобійного цеху компанії Chicken PT Company Limited, зазначила, що наразі багато бійень, розташованих в інших провінціях та містах, «померли молодими» після короткого періоду роботи, оскільки при переході на промисловий забій вартість забою буде вищою та повинна підлягати суворому управлінню процесом виробництва харчових продуктів. «Ми маємо потенціал для інвестування, модернізації та розширення лінії забою. Однак, при розширенні масштабів підприємство повинно буде конкурувати з торговцями дрібних бійень. Підприємства повинні нести багато витрат і зборів, якість продукції, що надходить на забій, повинна суворо контролюватися, тоді як торговці не повинні сплачувати жодних витрат, що дуже ускладнює контроль якості».

У 2017 році Народний комітет провінції Хайзионг схвалив планування будівництва концентрованих боєнь худоби та птиці до 2025 року з перспективою до 2030 року. Загальна мета провінції полягає в поступовій ліквідації дрібних боєнь та створенні концентрованих боєнь худоби та птиці; забезпеченні внутрішніх споживачів та експорту безпечною та гігієнічною продукцією тваринництва, сприяючи покращенню якості продукції тваринництва в провінції. Водночас, захищаючи навколишнє середовище та запобігаючи захворюванням худоби та птиці.

Відповідно, до 2025 року Хайзионг матиме дві свинобойні: Thang Loi Company Limited (місто Хайзионг) та Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ніньзянг); планується будівництво чотирьох промислових боєнь типу I площею близько 2 гектарів кожна. У провінції також буде побудовано 35 напівпромислових об'єктів типу II площею від 0,5 до 1 гектара. Буде створено 102 концентровані ручні об'єкти типу III, щоб забезпечити, щоб виробництво свіжого м'яса (за винятком поросят), що забивається централізовано, становило близько 50% від виробництва, що споживається в провінції, та близько 65% від виробництва, що споживається за межами провінції.

Уряд також видав Постанову 57/2018/ND-CP про механізми та політику заохочення бізнесу до інвестицій у сільське господарство . Відповідно, бойні худоби та птиці отримають підтримку у розмірі 60% інвестиційних витрат та не більше 15 мільярдів донгів/проект для будівництва інфраструктури для обробки відходів, транспорту, електроенергії, водопостачання, заводів та придбання обладнання в межах проекту.

Однак, насправді, на сьогодні, окрім 2 свинобійень на експорт, у всій провінції є лише 4 бойні для худоби та птиці. З них лише 1 бойня для худоби та птиці зосереджена в районі Тхатхой (місто Хайзионг). Решта 3 бойні обслуговують забій птиці самих підприємств-інвесторів.

Насправді, через багато об'єктивних причин, не так багато підприємств інвестували в ланцюги забою худоби. Підприємства, які інвестували капітал, також стикаються з труднощами, особливо в районах. Координація між рівнями та секторами ще не є синхронною, а влада деяких населених пунктів у районах та комунах насправді не звертає уваги на безпеку харчових продуктів, тому інформація, пропаганда та поширення законів серед населення все ще обмежені. Політика заохочення та підтримки забою, торгівлі та транспортування худоби та птиці ще не є синхронною та ефективною.

Пан Ву Ван Хоат, керівник відділу тваринництва та ветеринарії Хай Дуонг, сказав, що згідно з планом, Хай Дуонг зарезервував 65 гектарів землі для будівництва централізованої бойні. Однак найбільша складність зараз полягає в тому, що дуже мало підприємств хочуть інвестувати в цю галузь. Інвестиції на районному рівні також мають багато недоліків, оскільки комуни розташовані далеко одна від одної. Якщо забій буде централізованим, багато витрат зростуть, особливо транспортні. Фактично, багато підприємств, які інвестували в сферу забою худоби та птиці, працюють неефективно, а інвестиційні витрати високі. Звичка людей споживати свіжі продукти також робить підприємства незацікавленими в інвестуванні...

У контексті того, що споживачі все більше звертають увагу на безпеку та гігієну харчових продуктів, будівництво централізованих боєнь відіграватиме важливу роль у забезпеченні безпеки харчових продуктів від етапу розведення до етапу переробки. Належна робота централізованих боєнь є ключем до покращення якості худоби в напрямку «самосвідомості від кореня» племінних господарств, що також є передумовою для побудови чистого ланцюга переробки.

Труднощі в роботі з карантину тварин

Наразі в комуні Нам Хонг (Нам Сач) налічується понад десяток невеликих боєнь для худоби та птиці. Забійні операції здебільшого відбуваються вночі, а самі боєнні розташовані далеко одна від одної, що ускладнює контроль.

Забійні операції в антисанітарних умовах можуть легко забруднити м'ясо, що впливає на його якість та безпеку харчових продуктів. Раніше контроль безпеки харчових продуктів здійснювався на ринку, але зараз це неможливо через недбале управління.

Будівництво централізованих боєнь для худоби та птиці створює сприятливі умови для ветеринарного персоналу для карантину тварин, забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів для споживачів, а також забезпечення санітарії сільського середовища.

Нгуєн Тхі Туй, ветеринарний лікар комуни Нам Хонг (Нам Сач)

Забезпечення якості м'яса на традиційних ринках

Останнім часом я бачив багато випадків, коли влада виявляла бактеріальне забруднення продуктів харчування, особливо курки та свинини на ринках. Неконтрольований забій, повсюдний продаж продуктів харчування, які не зберігаються, також є одними з основних причин проблем із безпекою харчових продуктів.

Для покращення якості м’яса худоби та птиці влада повинна суворо контролювати бойні. Посилити інспекцію та обробку невеликих, спонтанних боєнь тварин; рішуче закрити ті з них, які не відповідають стандартам та нормам, що спричиняють забруднення навколишнього середовища. Водночас, доручити радам з управління ринками розробити правила та суворо заборонити торгівлю м’ясом худоби та птиці без контрольних маркувань забою від ветеринарних органів.

Фам Тхі Хонг, село Квінх Хе, комуна Кім Сюен (Кім Тхань)

ТРАН ХІЄН

Джерело: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html