ہنوئی کے 3 پکوان قومی ورثہ کے طور پر پہچانے گئے۔

تھانہ ٹرائی رائس رولز بنانے کا ہنر (وِن ہنگ وارڈ)، لا وونگ فش کیک (ہانوئی) کی پروسیسنگ اور ان سے لطف اندوز ہونے کا علم اور بیٹ ٹرانگ ڈشز (بیٹ ٹرانگ کمیون) پکانے کا علم ہنوئی کے کھانوں کے تین نمائندے ہیں جنہیں ابھی ہی وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کی قومی وزارت نے تسلیم کیا ہے۔

لا وونگ فش کیک ہنوئی آنے پر بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کے مطابق، تینوں غیر محسوس ثقافتی ورثے کی مکمل اقدار ہیں جیسے کہ نمائندگی، کمیونٹی اور مقامی شناخت کا اظہار، ثقافتی تنوع اور انسانی تخلیقی صلاحیتوں کی عکاسی، اور کئی نسلوں سے وراثت میں ملنا۔ یہ ورثے ایک طویل عرصے تک بازیافت اور موجود رہنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، اور کمیونٹی کی طرف سے رضامندی سے نامزد اور تحفظ کے لیے پرعزم ہیں۔

ون ہنگ وارڈ (پرانا تھانہ ٹری ڈسٹرکٹ) کا روایتی چاول کیک بنانے کا پیشہ ہے۔ دوسرے علاقوں میں چاول کے کیک کے برعکس جو گرم کھائے جاتے ہیں، یہاں چاول کا کیک پہلے سے تیار کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر، دار چینی کے ساسیج یا میٹ بالز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چاول کا کیک بنانے کے پیشے میں کیک کی تیاری کے عمل کے بارے میں لوک علمی اقدار بھی ہیں، جو چاول کے انتخاب، بھگونے، پتھر کے مارٹر سے پیسنے اور ہاتھ سے رول کرنے کے مراحل سے ترتیب وار انجام دی جاتی ہیں۔ اعداد و شمار کے مطابق، ون ہنگ وارڈ میں اس وقت 50 سے زیادہ گھرانے چاولوں کے کیک بنا رہے ہیں، جو کئی نسلوں تک برقرار رکھے گئے ہیں، جو کہ تھوک فروشوں کو روزانہ کیک کی ایک بڑی مقدار فراہم کرتے ہیں۔

2016 میں، لا وونگ فش کیک کو CNN نے دنیا کے لذیذ ترین پکوانوں میں سے ایک کے طور پر متعارف کرایا تھا۔ لا وونگ فش کیک تازہ کیٹ فش کے ٹکڑوں سے بنایا جاتا ہے، احتیاط سے ڈیبونڈ کیا جاتا ہے، ہلدی پیلے رنگ کی خصوصیت والے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مچھلی کو ہلکی تلی ہوئی ہوتی ہے، جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، تو اسے گرم پین میں الٹ دیا جاتا ہے، اس میں ڈل، کٹی ہوئی ہری پیاز، تازہ ورمیسیلی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اجزاء زیادہ ہلکے نہیں ہیں لیکن ہم آہنگی کے ساتھ مل کر ایک ذائقہ پیدا کرتے ہیں جسے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔ یہ بھی ایک ڈش ہے جو مشیلین گائیڈ کی تجاویز میں ظاہر ہوتی ہے اور ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے Tripadvisor نے ہنوئی آنے پر آنے والوں کو آزمانے کی ترغیب دی ہے۔

دیرینہ اور مشہور مٹی کے برتنوں کے دستکاری کے علاوہ، Bat Trang ہنوئی کے منفرد کھانوں کا "گہوارہ" بھی ہے۔ بیٹ ٹرانگ پکوان اپنی منفرد خصوصیات کے لیے مشہور ہیں جنہیں لوگوں نے سینکڑوں سالوں سے محفوظ اور فروغ دیا ہے۔

عام طور پر، بیٹ ٹرانگ ٹرے 6 پیالوں اور 8 پلیٹوں پر مشتمل ہوتی ہے (جسے بیٹ ٹران ٹرے بھی کہا جاتا ہے)، خوشحالی اور دولت کی علامت، یا 4 پیالے اور 6 پلیٹیں جو چار ستونوں، 4 موسموں اور 4 سمتوں کی علامت ہوتی ہیں۔ ابلی ہوئی چکن، ہام، بان چنگ، فرائیڈ اسپرنگ رولز جیسے مشہور پکوانوں کے علاوہ، بیٹ ٹرانگ ٹرے میں خاص چیز اسکویڈ بانس شوٹ سوپ اور خشک اسکویڈ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ کوہلرابی ہے۔ خاص طور پر، سکویڈ بانس شوٹ سوپ کو ٹرے کی "روح" سمجھا جاتا ہے۔ یہ اہم کھانوں میں تقریباً ناگزیر ڈش ہے، خاص طور پر تیس کی 30 تاریخ کو نئے سال کی شام کے کھانے میں۔ فی الحال، بیٹ ٹرانگ میں، کچھ گھرانے ایسے ہیں جو کھانے کے آرڈر قبول کرتے ہیں اور ساتھ ہی مقامی کھانوں کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے گھر میں مہمانوں کے لیے کھانا تیار کرنے کے لیے ایک سروس کھولتے ہیں۔

تھانہ ٹرائی رائس رولز، لا وونگ فش کیک اور بیٹ ٹرانگ ڈشز کے ساتھ، اس بار، ہنوئی میں 6 مزید غیر محسوس ثقافتی ورثے درج ہیں، جن میں شامل ہیں: ٹونگ گوئی تاؤ چیو سنگنگ فیسٹیول (ڈان فوونگ)، لا فو ولیج فیسٹیول (ہوائی ڈک)، ڈونگ بٹ پاگوڈا اوگوڈا (نان گوڈا) لام)، سائی ٹیمپل فیسٹیول (ڈونگ انہ) اور وونگ کمیونل ہاؤس فیسٹیول (تھان شوان)۔

ماخذ: https://nhandan.vn/3-mon-an-ha-noi-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post902366.html