ہو چی منہ شہر میں 3 مستند شمالی طرز کے بیف فو ریستوراں

ہو چی منہ سٹی pho سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک جنت ہے، جس میں ہر انداز کا تصور کیا جا سکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، شمال سے ہو چی منہ شہر کی طرف لوگوں کی ہجرت کی وجہ سے، اور جنوب میں سفر کرنے یا کام کرنے والے "شمالی فو کے شوقین افراد" کی ضروریات کو پورا کرنے کی وجہ سے کئی مستند شمالی طرز کے فو ریستوران ابھرے ہیں۔

بیف فو کا ایک پیالہ پیاز اور اسکیلینز کی فراخدلی سے ٹاپنگ کی خصوصیت رکھتا ہے۔

بلاشبہ سب سے پرانا pho ریسٹورنٹ Phu Gia ہے، جو Ly Chinh Thang Street، District 3 پر واقع ہے۔ اتنے عرصے تک ہو چی منہ شہر میں رہنے کے باوجود، Phu Gia اب بھی روایتی pho کو "قدامت پسند" انداز میں پیش کرتا ہے، اس شوربے کے ساتھ جس میں چینی نہیں ہوتی، اس کے ساتھ پیاز اور اسکالیئن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، مرچ کی چٹنی، چکنائی، چٹنی سٹکس، اور، ایک "سمجھوتہ" کے طور پر، اگر گاہک کی طرف سے درخواست کی جائے تو بلینچڈ بین انکرت کی ایک اضافی پلیٹ۔

Phu Gia کے دستخط نایاب بیف pho

پیاز کی فراخ مقدار اور گرم سرونگ (سبزیوں کے بغیر) کی وجہ سے، کھانے والے مکمل طور پر فو پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، بہت زیادہ پسینہ بہاتے ہیں۔ لیکن اس کے بعد تازہ گائے کے گوشت کی مٹھاس اور شمالی طرز کے فو شوربے کی مخصوص مہک سے لطف اندوز ہونے سے ایک ناقابل یقین حد تک اطمینان بخش احساس آتا ہے۔ شاید یہاں کی اسٹینڈ آؤٹ ڈش بیف فو ہے، جہاں گائے کے گوشت کو خوشبودار لہسن کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے، پھر اس کی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے تیز آنچ پر جلدی سے "رولڈ" کیا جاتا ہے، اور پھر گائے کے گوشت کی ہڈیوں، سمندری کیڑے وغیرہ سے بنے فو شوربے کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور، شدید دلکش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ناردرن طرز کے دیگر عام فو ڈشز جیسے نایاب گائے کا گوشت، برسکٹ، فلانک، ٹینڈن اور ٹرائپ سبھی دستیاب ہیں۔

پھو پھٹ تائی

ضلع 1 کے عین وسط میں واقع، Pho Phat Tai بیف pho کا مستند، روایتی ذائقہ پیش کرتا ہے، خالص ویتنامی بیف بون میرو اور پریمیم سمندری کیڑے (کوان لین سمندری کیڑے) سے بنائے گئے شوربے کے ساتھ عمدہ شمالی ویتنامی فو کو دوبارہ بنانے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

فاٹ تائی میں نایاب بیف فو، بیف اسٹو فو، اور فو رولس۔

ریستوران ہڈیوں سے بنے صاف، میٹھے شوربے پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور شوربے میں گہری مٹھاس پیدا کرنے کے لیے سمندری کیڑے (جو بہت سے فو پکانے کے عمل میں "ناپید" ہو چکے ہیں) کا استعمال کرتا ہے۔ وہ مچھلی کی چٹنی بنانے کے عمل کے دوران ایک قسم کا نمک بھی شامل کرتے ہیں جس سے امامی ذائقہ پیدا ہوتا ہے اور شوربے کو کھٹا ہونے سے روکتا ہے۔ ریستوراں میں خالص ویتنامی پیلے بالوں والا گائے کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، جو شوربے کو روایتی مہک دیتا ہے۔ خاص طور پر، pho کو لانگ تلسی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ایک جڑی بوٹی ہے جسے "کمیاب" سمجھا جاتا ہے، لیکن ریستوران نے اسے واپس لایا ہے، حالانکہ اسے ہنوئی سے ہو چی منہ شہر تک ہوائی جہاز کے ذریعے لے جانے کی ضرورت کے باعث بڑی محنت کے ساتھ۔

یہاں کی عام pho ڈشز میں بیف برِسکیٹ، نایاب بیف برِسکیٹ، pho وائن ساس، pho رولز وغیرہ شامل ہیں۔

واضح، نازک امبر رنگ کے شوربے کو محفوظ رکھنے کے لیے یہاں pho کو گہری سویا ساس یا میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ نہیں پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے بجائے، اس کو صرف لہسن سے ملا ہوا فروٹ سرکہ اور ہینگ بی چلی ساس (ہنوئی سے) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں کوئی بین انکرت نہیں ہے، صرف ایک پیالے میں اسکیلینز، پودینہ، اور پیاز ہیں، جو کھانے والوں کو مزیدار گائے کے گوشت اور شمالی پہاڑوں سے آنے والے ستاروں کی سونف، دار چینی اور الائچی کی لطیف مہکوں پر توجہ مرکوز کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ خاص طور پر قابل ذکر ہاتھ سے بنے چاولوں کے نوڈلز ہیں، جو چھ ماہ تک اُگائے گئے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جو نرم اور چبانے والے دونوں ہوتے ہیں، جو شوربے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔

ریستوراں میں ایک اضافی ٹچ ہے: نوڈلز کو لینے کے لیے پرانے بانس کی چینی کاںٹا استعمال کرنا انہیں پھسلنے سے روکتا ہے، اور ہاتھ سے تیار کردہ ایلومینیم کے چمچ سبسڈی کے دور کی یادیں تازہ کرتے ہیں۔ وہ ان لوگوں کے لیے بچ جانے والے چاول بھی پیش کرتے ہیں جو مشکل وقت کی یاد تازہ کرنا چاہتے ہیں (پورا خاندان بیماروں کے لیے گوشت اور نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کے لیے فو کا ایک پیالہ خرید سکتا ہے، اور صحت مندوں کے لیے اضافی شوربہ خرید سکتا ہے تاکہ ان کی خواہش کو کم کرنے کے لیے بچ جانے والے چاولوں پر ڈالا جا سکے)۔

Pho Dinh

Pho Dinh میں نایاب بیف فو اور بیف بریسکیٹ فو

Pho Dinh کی مخصوص خصوصیت پیالے کو ڈھکنے والے اسکیلینز اور پیاز کی چوٹیوں کی فراخ مقدار اور بغیر کسی تیل کی فلم یا چینی شامل کیے صاف شوربہ ہے۔ یہ معلوم ہے کہ ریستوران ہڈیوں کو ابالنے کے لیے ایک خاص الکلائن پانی استعمال کرتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک صاف، خوشبودار شوربہ نجاست سے پاک ہوتا ہے۔ Pho Dinh میں نایاب گائے کا گوشت، brisket، flank، tendon اور shank شامل ہیں۔ تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں خستہ ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ ہنوئی کی یاد دلاتا ہے۔ خاص طور پر، pho بین انکرت کے بغیر پیش کیا جاتا ہے، صرف شمالی طرز کی مرچ کی چٹنی، لہسن کے سرکہ، چونے اور ہری مرچوں کے ساتھ۔ pho میں استعمال ہونے والا گائے کا گوشت بہت تازہ محسوس ہوتا ہے، روزانہ گرم ہوتا ہے، صارفین کی مسلسل آمد کی وجہ سے منجمد نہیں ہوتا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm