نوڈلز کے ساتھ ناشتہ، pho، کیا نوٹ کرنا چاہیے؟

نوڈلز اور فو کئی ویتنامی خاندانوں کے ناشتے کے مانوس پکوان ہیں۔ تاہم، اگر ان دونوں پکوانوں کا صحیح استعمال نہ کیا جائے تو ہر کوئی غذائی قدر اور ممکنہ نقصان کو نہیں سمجھتا۔

Pho ویتنامی لوگوں کا ایک مانوس ناشتا ڈش ہے۔ (ماخذ: فوڈیلی)

اگر غلط طریقے سے کھایا جائے تو ممکنہ نقصان

ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن کے مطابق، ورمیسیلی، فو اور گلاس نوڈلز سبھی مشہور کھانے ہیں لیکن ان میں بہت سے عوامل بھی ہوتے ہیں جن کو صحت کو یقینی بنانے کے لیے نوٹ کرنے کی ضرورت ہے۔

ورمیسیلی، فو، اور شیشے کے نوڈلز بنیادی طور پر سفید چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، کچھ معاملات میں بھورے چاول کا استعمال کیا جاتا ہے۔ سفید چاول کاربوہائیڈریٹس کا بھرپور ذریعہ ہے جو جسم کو توانائی فراہم کرتا ہے۔ ورمیسیلی اور فو میں کافی زیادہ پروٹین کی مقدار ہوتی ہے، جو سفید چاول سے بہتر ہے۔ اس کے علاوہ، وہ کچھ وٹامن، چربی، اور فائبر بھی فراہم کرتے ہیں.

غذائیت کے لحاظ سے، تازہ ورمیسیلی اور pho (100 گرام) کا ایک پیالہ تقریباً 110 کیلوریز فراہم کرتا ہے، جب کہ خشک ورمیسیلی میں 130 کیلوریز ہو سکتی ہیں، خاص طور پر کاربوہائیڈریٹس سے۔ سفید چاول کے مقابلے میں، ورمیسیلی اور فو میں کیلوریز کم ہوتی ہیں (100 گرام سفید چاول 242 کیلوریز فراہم کرتا ہے)، اس لیے وہ ناشتے کے لیے ہلکا انتخاب ہو سکتے ہیں۔

تاہم، اس پر بھی ایک عملی تناظر میں احتیاط سے غور کرنے کی ضرورت ہے، جب ورمیسیلی اور فو اکثر گوشت، سبزیوں اور چکنائی والے شوربے کے ساتھ ہوتے ہیں، جو کہ آسانی سے کل توانائی کو بڑھا سکتے ہیں اور اگر غلط طریقے سے کھائے جائیں تو ممکنہ طور پر بہت سے نقصان دہ اثرات پیدا کر سکتے ہیں۔

شوربے اور سائیڈ ڈشز سے زیادہ کیلوریز کی وجہ سے وزن میں اضافہ

اگرچہ ورمیسیلی اور فو میں چاول کے مقابلے کم کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن ورمیسیلی کے ساتھ آنے والی سائیڈ ڈشز، جیسے شوربے میں اکثر چکنائی ہوتی ہے۔ لہذا، اگر آپ محتاط نہیں ہیں، تو آپ آسانی سے آپ کی ضرورت سے زیادہ کیلوری استعمال کر سکتے ہیں، جس سے وزن میں اضافہ ہوتا ہے.

مثال کے طور پر، چکن نوڈلز کے ایک پیالے میں 635 کیلوریز ہو سکتی ہیں، جبکہ چاول، گوشت، مچھلی، سبزیوں کے سوپ اور پھلوں کے ساتھ کھانے میں صرف 450 کیلوریز ہوتی ہیں۔ ہو ٹیو نام وانگ (400 کیلوریز)، بن موک (514 کیلوریز) یا فو بو (413 کیلوریز) جیسی پکوانوں میں بھی کیلوریز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

کیمیائی additives

ایک بات قابل غور ہے کہ ورمیسیلی اور pho تیار کرنے کے عمل میں، بہت سے بیچنے والے ورمیسیلی کو نرم اور سخت کرنے کے لیے بوریکس جیسی اضافی چیزیں استعمال کر سکتے ہیں، یا پروڈکٹ کے لیے دلکش رنگ بنانے کے لیے فلوروسینٹ (ٹینوپل)۔ اگر ضرورت سے زیادہ یا غلط طریقے سے استعمال کیا جائے تو یہ مادے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔

نوڈلز اور فو کھاتے وقت نوٹ کریں۔

فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے اور نوڈلز اور فو کھانے سے ہونے والے خطرات کو کم کرنے کے لیے، آپ کو ذیل میں کچھ اہم چیزوں کو نوٹ کرنے کی ضرورت ہے:

گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ ملائیں : مناسب غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو گوشت، مچھلی، سمندری غذا اور سبزیوں کے ساتھ ورمیسیلی اور فو کو ملانا چاہیے، جس سے آپ کی خوراک کو متوازن کرنے اور ضروری غذائی اجزاء جیسے پروٹین، وٹامنز اور فائبر کی تکمیل میں مدد ملتی ہے۔

آہستہ کھائیں، اچھی طرح چبا کر کھائیں: ورمیسیلی اور فو ایسی ڈشیں ہیں جن میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، جو آسانی سے جلدی کھانے اور اچھی طرح چبا کر نہ کھانے کی عادت ڈال سکتے ہیں۔ تاہم بہت جلدی کھانے سے کھانا منہ میں پوری طرح ہضم نہیں ہو پاتا جس سے معدے کی پرت کو نقصان پہنچتا ہے اور نظام ہضم پر بوجھ بڑھتا ہے۔

چربی والے شوربے کو محدود کریں: چربی والے شوربے، خاص طور پر چربی والے گوشت سے بنے شوربے، کیلوریز اور غیر صحت بخش چکنائی کی مقدار میں اضافہ کریں گے۔ آپ کو فو، ورمیسیلی، یا شیشے کے نوڈلز کھاتے وقت شوربے میں کم یا کم چربی شامل کرنے کی درخواست کرنی چاہیے۔

قدرتی رنگ کے ساتھ نوڈلز اور pho کا انتخاب کریں: قدرتی رنگ کے ساتھ نوڈلز اور pho عام طور پر قدرے مبہم ہوتے ہیں، ٹوٹنے میں آسان، اور لمس میں تھوڑا چپچپا اور نرم محسوس ہوتے ہیں۔ بہت زیادہ سفید اور چمکدار نوڈلز اور pho کا انتخاب کرنے سے گریز کریں کیونکہ ان میں غیر محفوظ ایڈیٹیو شامل ہو سکتے ہیں۔

ہاضمے کے مسائل میں مبتلا افراد کو ہوشیار رہنا چاہیے: معدے اور آنتوں کی بیماریاں جیسے پیٹ کے السر، ریفلکس یا ہاضمے کی خرابی میں مبتلا افراد کو ورمیسیلی اور فو کھانے کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ یہ پکوان نظام ہاضمہ پر بوجھ بڑھا سکتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html