ویتنامی لوگ ناراض ہیں: یہ بہت مزیدار ہے، اور پھر بھی وہ شکایت کر رہے ہیں!
وہ کیسے ناراض نہیں ہوسکتے؟ یہ بات سمجھ میں آتی ہے کہ اگر غیر ملکی خون کا کھیر یا جھینگا پیسٹ کھانا نہیں جانتے ہیں، لیکن Hai Duong کے مزیدار اور لذیذ مونگ بین کیک، چبانے والے اور میٹھے چپچپا چاول کے گیندوں اور تازگی بخش جیلی گوشت کا کیا ہوگا؟ پھر بھی وہ 2-3 ستاروں کی معمولی درجہ بندی کے ساتھ فہرست میں سب سے نیچے ہیں؟
اور پھر مشہور ہیں bánh tét، bánh chưng، مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی، کھٹا سوپ… یہ سب اس فہرست میں کیسے آئے؟
لیکن ٹھہرو، کیا واقعی یہ بدترین پکوان تنقید کا نشانہ بن رہے ہیں؟
بن مام (خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاولوں کے نوڈلز)، ایک ایسی ڈش جسے بہت سے غیر ملکیوں کو "تیز بو والی" لگتی ہے، لیکن ایک بار جب آپ اس کے لٹک جائیں گے، تو آپ اسے پسند کریں گے - تصویر: RAY KUSCHERT
سب سے پہلے، فہرست کا نام، "45 بدترین ریٹیڈ ویتنامی فوڈز،" کا مطلب ہے 45 ویتنامی پکوان جن کی سائٹ پر سب سے خراب/سب سے کم/کم ترین/بدترین درجہ بندی ہے، جس کی ایک خاص مثال Hai Duong mung bean cake ہے جس میں 5 میں سے 2.8 ستارے ہیں۔
2.8 اسٹار کی درجہ بندی کے ساتھ، بلڈ پڈنگ فہرست میں دوسرے نمبر پر ہے۔
اس دوران، فہرست میں 45ویں اور آخری ڈش، بیف سٹر فرائی، کو 5 میں سے 3.9 ستاروں کی درجہ بندی ملی۔
اس لیے، چاہے یہ اس درجہ بندی پر "سب سے بری" ہو یا "کم سے کم بری" ڈش، یہ اب بھی اوسط سے زیادہ اسکور کرتی ہے، اس لیے شاید یہ سمجھ لیا جائے کہ یہ صرف وہ ڈش ہیں جنہیں سائٹ پر موجود دیگر ویتنامی ڈشز کے مقابلے میں کم ووٹ ملے ہیں۔
یہ شامل کرنے کے قابل ہے کہ اس سائٹ پر سب سے زیادہ درجہ بندی کی ویتنامی ڈشز ہیں banh mi، سرکہ کی چٹنی میں بیف، اور گرلڈ سور اور اسپرنگ رول کے ساتھ ورمیسیلی، سبھی کو 4.6 ستارے ملتے ہیں۔
اسپرنگ رولز کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت، ایک ایسی ڈش جسے ویتنامی اور غیر ملکی دونوں پسند کرتے ہیں - تصویر: این جی او سی ڈونگ
ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اگر آپ سائٹ پر ملک کے لحاظ سے تلاش کریں گے، تو آپ کو بہت سے ویتنامی پکوان ملیں گے جنہیں ابھی تک کوئی درجہ بندی بھی نہیں ملی ہے، جیسے فروٹ سلاد، لوٹس روٹ سلاد، چاول کے کیک، ایپل سائڈر، اور یہاں تک کہ Cai Mon durian اور Ben Tre coconut...
آپ ان اشیاء کی اتنی خراب ہونے کی توقع کیسے کر سکتے ہیں کہ وہ ... 0 ستاروں کے مستحق ہیں؟
یہاں تک کہ لذیذ چپچپا چاول کے پکوڑوں کو بھی تنقید کا نشانہ بنایا جا رہا ہے۔
45 ڈشز کے لیے 3000 ووٹ، کیا یہ قابل اعتماد ہے؟
سائٹ پر کھانے کے ہر مضمون کے بائیں جانب، قارئین کے لیے ڈش کے بارے میں پڑھنے کے بعد ٹک کرنے کے لیے تین خانے ہیں: "کیا آپ نے اس ڈش کو آزمایا ہے؟ براہ کرم ووٹ دیں!"، "کیا آپ اسے آزمانا چاہیں گے؟"، اور "خواہش کی فہرست میں شامل کریں"۔
لہذا، یہ ممکن ہے کہ قارئین کو یہ بھی معلوم نہ ہو کہ وہ ڈش کیا ہے، تو وہ ووٹ دینے کے لیے کیوں کلک کریں گے؟
کسی ڈش کو ووٹ دینے کے لیے کلک کرتے وقت، قارئین سے کہا جائے گا کہ وہ ستاروں کے ساتھ اپنی پسندیدہ ڈش کی درجہ بندی کریں، ایک تبصرہ شامل کریں، ایک ایسی جگہ تجویز کریں جہاں وہ اسے کھا سکیں، اور ڈش کی تصویر شامل کریں…
اس اصول کی بنیاد پر، ایک ڈش جتنی زیادہ مشہور ہوگی، اس پر ووٹ ڈالے جانے، اس پر تبصرہ کرنے اور اسے کھانے کی جگہ کے طور پر تجویز کیے جانے کا امکان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔
ہاں، سور کا گوشت کا دلیہ، یہاں تک کہ غیر ملکیوں کو بھی یہ سمجھنا مشکل ہو گا کہ کیوں۔
نوٹ کرنے کا اگلا نکتہ ووٹوں کی تعداد ہے۔ TasteAtlas کے مطابق، 16 مارچ تک "45 سب سے کم ریٹیڈ ویتنامی ڈشز" کی فہرست میں 4,427 جائزے ریکارڈ کیے گئے، جن میں سے 3,037 کو سسٹم نے درست سمجھا۔
ان درست جائزوں کو میکانزم کی ایک سیریز کا استعمال کرتے ہوئے فلٹر کیا جاتا ہے جس کا TasteAtlas دعویٰ کرتا ہے کہ وہ حقیقی صارفین کی شناخت کرتے ہیں اور بوٹس کے جائزوں کو نظر انداز کرتے ہیں یا ان کے ملک کے اعلیٰ ہونے کا دعویٰ کرنے کی طرف تعصب رکھتے ہیں، جبکہ سسٹم کو علم کے طور پر تسلیم کرنے والے صارفین کے جائزوں کی قدر میں اضافہ ہوتا ہے۔
کوئی بھی گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول کو کیوں ناپسند کرے گا؟
اس طرح، ہم صرف یہ سمجھتے ہیں کہ ان 45 ویتنامی ڈشوں کو 3,000 سے زیادہ ووٹ ملے۔ تاہم، یہ نتیجہ اخذ کرنے کے لیے کہ ان 45 ڈشز کو "تنقید کا نشانہ بنایا گیا"، ہمیں اضافی عوامل پر غور کرنے کی ضرورت ہے جیسے کہ ووٹنگ کا دورانیہ، آیا پکوان ویب سائٹ پر مستقل وقت پر پوسٹ کیے گئے تھے، اور دنیا بھر میں ڈشز کی مقبولیت۔
یہ بات قابل توجہ ہے کہ فہرست میں موجود تمام 45 ڈشز ویتنام کے لوگوں سے واقف ہیں، لیکن زیادہ تر بہت سے بین الاقوامی کھانے پینے والوں کے لیے زیادہ معروف نہیں ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جو کبھی ویتنام نہیں گئے ہیں۔
غیر ملکی سیاح 2020 میں ہو چی منہ شہر میں ویتنامی ٹیٹ فیسٹیول میں روایتی ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے کھانے کی تصاویر لے رہے ہیں - تصویر: PHAN BAO
ویتنامی کھانوں سے تجسس پیدا کریں۔
اس سے بھی زیادہ مثبت بات یہ ہے کہ یہ فہرست کسی حد تک ویتنامی پکوانوں کو فروغ دینے میں تعاون کر رہی ہے جن سے بہت سے غیر ملکی لاعلم ہیں۔
جب بات ویتنامی کھانوں کی ہو، تو ویتنام آنے والے سیاح شاید pho, banh mi, banh xeo, bun bo, com tam, goi cuon سے واقف ہوں گے… لیکن کتنے غیر ملکی اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ Hue-style banh khoai کیا ہے، یا ویتنام آنے والے کتنے زائرین کو حقیقت میں گاک فروٹ چسپاں چاول کھانے کا موقع ملا ہے؟
ٹوٹے ہوئے چاول (Com Tam)، ویتنامی پکوانوں میں سے ایک جو غیر ملکیوں میں سب سے زیادہ مشہور ہے - تصویر: NGOC DONG
اس کے علاوہ، یہ صرف ویتنامی پکوانوں کی فہرستوں میں سے ایک ہے جسے TasteAtlas شائع کرتا ہے۔ تازہ ترین میں شامل ہیں ٹاپ 28 ویتنامی اسٹریٹ فوڈ، ٹاپ 47 ویتنامی فوڈ، ٹاپ 16 ویتنامی سوپ وغیرہ۔
ایک قابل ذکر نکتہ یہ ہے کہ ویب سائٹ پر ویتنامی پکوانوں کے زیادہ تر نام انگریزی زبان کی دوسری سائٹوں کی طرح چھوڑنے کے بجائے درست ہجے اور نقاط کے ساتھ ویتنامی میں لکھے گئے ہیں۔
آپ مون کیکس پر تنقید کیسے کر سکتے ہیں؟
ہر ڈش اس کی اصل، تخلیق کا وقت، اجزاء، مقبولیت کا علاقہ، مقبولیت کی سطح، اور ایک گرافک نقشہ کے ساتھ آتا ہے جس میں وہ علاقہ دکھایا جاتا ہے جہاں ڈش پائی جاتی ہے…
کھانے کے بارے میں زیادہ تر مضامین کے نیچے، متعلقہ مضامین بھی ہیں جو اس ڈش کے مختلف ورژن تجویز کرتے ہیں، اگر کوئی موجود ہے۔ مثال کے طور پر، pho میں متغیرات ہیں جیسے نایاب بیف فو، سی فوڈ فو، مکسڈ فو، ویجیٹیرین فو، اسٹر فرائیڈ فو، فو رولز وغیرہ، اگر دستیاب ہو تو انہیں کھانے کے لیے جگہوں کی تجاویز کے ساتھ۔
TasteAtlas "ذائقوں کا انسائیکلوپیڈیا، روایتی پکوانوں، مقامی اجزاء اور مستند ریستورانوں کا عالمی نقشہ" کے نعرے کی پیروی کرتا ہے۔
لہٰذا، جرم کرنے کے بجائے، اس فہرست کو ان پکوانوں کے لیے ایک قابل قدر حوالہ سمجھا جا سکتا ہے جو ابھی تک غیر ملکیوں میں مقبول نہیں ہیں، کیونکہ TasteAtlas بھی اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ ان کی درجہ بندی کو کھانے کے بارے میں حتمی عالمی نتیجہ نہیں سمجھا جانا چاہیے۔
TasteAtlas کا کہنا ہے کہ "ان بورڈز کا مقصد مزیدار مقامی کھانوں کو فروغ دینا، روایتی پکوانوں میں فخر پیدا کرنا، اور ان پکوانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے جو آپ نے پہلے کبھی نہیں آزمائے ہوں گے،" TasteAtlas کا کہنا ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)