ایک بار "ویتنام میں بدترین" کے طور پر تنقید کی گئی ڈش کو آزماتے ہوئے، امریکی شیف کا کہنا ہے کہ وہ اسے دوبارہ کھانا چاہتا ہے

(ڈین ٹری) - پہلی بار دلیہ آزمانے کے بعد متاثر نہ ہونے کے بعد، امریکی شیف چاڈ کوبانوف نے کہا کہ اس نے اپنا ذہن مکمل طور پر بدل لیا ہے، یہاں تک کہ جب بھی وہ دلیہ کی دکان دیکھتا ہے، وہ... رک جانا چاہتا ہے۔

حال ہی میں، Chad Kubanoff - ہو چی منہ شہر میں رہنے والے ایک امریکی شیف، جو تقریباً 130,000 پیروکاروں کے ساتھ کھانوں کے بارے میں ایک YouTube چینل کے مالک ہیں - نے "ویتنام میں ایک خاص ناشتے کی ڈش جو بہت سے غیر ملکی کھانے والوں کو خوف زدہ کر دیتی ہے" سے لطف اندوز ہونے کے عمل کو ریکارڈ کرتے ہوئے ایک ویڈیو پوسٹ کیا۔ یہ سور کی آنت کے دلیہ کی ڈش ہے۔

چاڈ کیوبانوف نے کہا کہ جب اس نے پہلی بار اسے کھایا تو اسے یہ ڈش عجیب لگی، جس میں بہت سے اجزاء آپس میں ملے ہوئے تھے جن کا کوئی تعلق نہیں تھا۔ تاہم، تھوڑی دیر کے بعد، جب اس نے دلیہ کا ذکر کیا، تو چاڈ کوبانوف اسے پھر سے ترس گیا۔ انہوں نے مزید کہا کہ پہلی بار اس نے یہ ڈش شراب کے ساتھ کھائی تھی۔

مئی میں، Taste Atlas - ایک ویب سائٹ جسے " دنیا کا کھانا پکانے کا نقشہ" کہا جاتا ہے، جو دنیا بھر کے پکوانوں اور مشروبات کے بارے میں تفصیلی معلومات فراہم کرتی ہے، جس میں ماہرین کے جائزے اور صارف کے ووٹ بھی شامل ہیں - کونج کو "ایشیا کے بہترین کنجی ڈشز" کی فہرست میں درج کیا گیا۔

چاڈ کوبانوف ہو چی منہ شہر میں دلیہ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

ذائقہ اٹلس سور کی آنتوں کے ساتھ دلیہ کو ویتنامی ڈش کے طور پر بیان کرتا ہے جس میں سور کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے، دلیہ اور سور کے گوشت جیسے جگر، گردے، تلی، آنتیں یا دل کو ملایا جاتا ہے۔

"پکوان کو ہمیشہ گرم پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ کٹے ہوئے آفل اور اکثر کرسپی فرائیڈ آٹے کی چھڑیاں، اسکیلینز اور خشک مرچیں، بین انکرت، چونا، کچی سبزیاں، مچھلی کی چٹنی اور ادرک کو اکثر سائیڈ پر پیش کیا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو خون کے گولے شامل کیے جاسکتے ہیں،" سائٹ بیان کرتی ہے۔

اس سے قبل، ذائقہ اٹلس نے تنازعہ پیدا کیا جب اس نے بین الاقوامی صارفین کے ایک گروپ کے ووٹوں کی بنیاد پر کونج کو "بدترین ویتنامی پکوان" میں سے ایک کے طور پر درج کیا۔

اس درجہ بندی پر ویت نامی کھانا بنانے والے طبقے کی طرف سے جلد ہی ملے جلے ردعمل کا اظہار کیا گیا، کیونکہ دلیہ طویل عرصے سے ایک مانوس پکوان رہا ہے، جو ویتنامی لوگوں کی کئی نسلوں کی روزمرہ زندگی سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔

دلیہ کا وہ حصہ جس سے امریکی شیف لطف اندوز ہوتا ہے (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کے جائزوں سے مقامی کھانا پکانے کی ثقافت، خاص طور پر اندرونی اعضاء کا استعمال کرنے والے پکوانوں کو نہیں سمجھا جاتا ہے - جو بہت سے مغربی ممالک میں مقبول نہیں ہیں۔

چاڈ کوبانوف نے اس بار دلیہ کھانے کے لیے جس جگہ کا انتخاب کیا وہ نگوین لوونگ بینگ اسٹریٹ (ٹین مائی وارڈ، ہو چی منہ سٹی) پر واقع ایک ریستوراں تھا۔ مرد YouTuber کا پہلا تاثر یہ تھا کہ ریستوراں کشادہ اور ہوا دار تھا، دن کے آغاز کے لیے ناشتے کے لیے موزوں تھا۔

چاڈ کوبانوف اور اس کی بیوی نے دو پیالے گرم کونج، ایک پلیٹ ابلے ہوئے آفل اور ایک گلاس شراب کا آرڈر دیا۔ اس نے وضاحت کی کہ کونج کا ایک خاص رنگ تھا کیونکہ اسے سور کے خون سے پکایا جاتا تھا۔ پیالے میں بڑی آنت، چھوٹی آنت، جگر، کارٹلیج وغیرہ شامل تھے۔

اپنا کھانا شروع کرنے سے پہلے، چاڈ کوبانوف نے دلیہ کے ساتھ جانے کے لیے خستہ فرائیڈ آٹا کی ایک پلیٹ کا آرڈر دیا۔ اس نے ذائقہ بڑھانے کے لیے دلیے کے پیالے میں پھلیاں کے انکرت، جڑی بوٹیاں، تلسی، کٹی ہوئی پیاز، تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں اور ایک چمچ چلی فش سوس کو احتیاط سے ڈالا۔ "ذائقہ مضبوط ہے، خوشبو ناقابل بیان ہے، کچھ بہت منفرد ہے،" چاڈ کوبانوف نے کہا۔

ویڈیو پوسٹ ہونے کے بعد، بہت سے ویتنامی ناظرین نے ایک امریکی شیف کو بہت قدرتی طور پر کونگی کھاتے ہوئے، سبزیاں شامل کرتے ہوئے اور اسے ویتنام کے انداز میں مچھلی کی چٹنی اور مرچ کے ساتھ پکاتے ہوئے دیکھ کر خوشی کے تبصرے چھوڑے۔

دلیہ پگ آفل کی پلیٹ کے ساتھ کھایا جاتا ہے (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

اس نے تبصرہ کیا کہ چھوٹی آنت چبائی ہوئی اور قدرے فربہ تھی، جب کہ اس کی بیوی کو خاص طور پر پسند کرنے والا ساسیج نرم تھا، جس میں خون، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور کٹے ہوئے مصالحے تھے۔ "یہ ایک ساسیج کی طرح ہے، لیکن یہ سور کے خون سے بھرا ساسیج ہے،" اس نے کہا۔

چاڈ کیوبانوف کا کہنا تھا کہ پہلی نظر میں دلیہ میں موجود اجزاء مختلف معلوم ہوتے ہیں لیکن کھانے کے بعد یہ سب ایک ساتھ فٹ لگتے ہیں۔ جگر نرم ہے، کارٹلیج خستہ ہے، ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہے لیکن "جگہ سے باہر نہیں لگتا۔"

کھاتے وقت، اس کی بیوی - ایک ویتنامی خاتون - نے کہا کہ آفل کے ساتھ کونج ایک ایسی ڈش ہے جسے وہ دیہی علاقوں میں بچپن سے کھاتی تھی، جس سے بچپن کی بہت سی یادیں وابستہ تھیں۔

دو کے لیے ایک کھانے کی قیمت 153,000 VND ہے۔ چاڈ کوبانوف نے کہا کہ یہ دلیہ کا بہترین ریستوراں نہیں تھا جسے اس نے کبھی آزمایا تھا، لیکن پھر بھی اس میں واپس آنے کے قابل تھا۔ "میں کچھ اور پکوان آزمانا چاہتا ہوں جیسے اچار والی سبزیوں، مچھلی کے نوڈلز، اور میٹ بال نوڈلز کے ساتھ سٹر فرائیڈ آنتیں..."، اس نے کہا۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm