ایک بار "ویتنام میں بدترین" کے طور پر تنقید کی گئی ڈش کو آزماتے ہوئے، امریکی شیف کا کہنا ہے کہ وہ اسے دوبارہ کھانا چاہتا ہے

(ڈین ٹرائی نیوز پیپر) - جب اس نے پہلی بار سور کا گوشت کا دلیہ آزمایا تو ابتدا میں متاثر نہ ہوئے، امریکی شیف چاڈ کوبانوف کا کہنا ہے کہ اس نے اپنا ذہن مکمل طور پر بدل لیا ہے، یہاں تک کہ جب بھی وہ دلیے کی دکان دیکھتا ہے، وہ... اندر جانا چاہتا ہے۔

حال ہی میں، ہو چی منہ شہر میں رہنے والے ایک امریکی شیف اور تقریباً 130,000 پیروکاروں کے ساتھ کھانے کے بارے میں ایک یوٹیوب چینل کے مالک چاڈ کوبانوف نے ایک ویڈیو پوسٹ کی جس میں "ایک خاص ویت نامی ناشتے کی ڈش جسے بہت سے غیر ملکی کھانے والے کھانے سے ہچکچاتے ہیں۔" وہ ڈش سور کا گوشت آفل دلیہ ہے۔

چاڈ کوبانوف نے کہا کہ جب اس نے پہلی بار اسے کھایا تو اسے یہ ڈش عجیب لگی، جس میں بہت سے اجزاء آپس میں ملے ہوئے تھے جو غیر متعلق لگتے تھے۔ تاہم، کچھ عرصے کے بعد، جب بھی وہ سور کے گوشت کے دلیے کے بارے میں بات کرتا، چاڈ کوبانوف اسے دوبارہ ترس جاتا۔ اس نے مزید کہا کہ پہلی بار اس نے شراب کے ساتھ کھایا تھا۔

مئی میں، Taste Atlas - ایک ویب سائٹ جسے " عالمی خوراک کا نقشہ" کہا جاتا ہے، عالمی سطح پر کھانے اور مشروبات کے بارے میں تفصیلی معلومات فراہم کرتی ہے، جس میں ماہرین کے جائزے اور صارف کے ووٹ شامل ہیں - نے اپنی فہرست میں "ایشیا کے بہترین دلیہ" کی فہرست میں سور کے گوشت کا دلیہ رکھا ہے۔

چاڈ کوبانوف ہو چی منہ سٹی میں سور کے گوشت کے دلیہ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

ذائقہ اٹلس نے سور کا گوشت آفل دلیہ کو ویتنامی ڈش کے طور پر بیان کیا ہے جس میں سور کا گوشت ہڈیوں کے شوربے، چاول کا دلیہ، اور مختلف سور کا گوشت جیسے جگر، گردے، تلی، آنتیں، یا دل شامل ہیں۔

"پکوان کو ہمیشہ گرم پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ کٹے ہوئے آفل اور اکثر کرسپی فرائیڈ آٹے کی چھڑیاں، اسکیلینز اور خشک مرچ، بین انکرت، چونا، تازہ سبزیاں، مچھلی کی چٹنی اور ادرک ہوتے ہیں۔ اگر چاہیں تو خون کا کھیر شامل کیا جا سکتا ہے،" صفحہ بیان کرتا ہے۔

اس سے قبل، Taste Atlas نے تنازعہ کو جنم دیا تھا جب اس نے بین الاقوامی صارفین کے سروے کی بنیاد پر سور کے گوشت کے دلیے کو "ویتنام میں بدترین پکوان" میں سے ایک کے طور پر درج کیا تھا۔

اس درجہ بندی نے تیزی سے ویتنامی کھانا بنانے والے طبقے کی طرف سے ملے جلے ردعمل کو جنم دیا، کیونکہ سور کا گوشت کا دلیہ طویل عرصے سے ایک مانوس ڈش رہا ہے، جو ویتنامی لوگوں کی کئی نسلوں کی روزمرہ کی زندگی سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔

سور کا گوشت آفل دلیہ کا وہ حصہ جس سے امریکی شیف نے لطف اٹھایا (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ اس طرح کے جائزے صحیح معنوں میں مقامی کھانا پکانے کی ثقافت کو نہیں سمجھتے، خاص طور پر ان پکوانوں کے بارے میں جو آفل استعمال کرتے ہیں - جو کہ بہت سے مغربی ممالک میں عام نہیں ہیں۔

چاڈ کوبانوف نے اس بار Nguyen Luong Bang Street (Tan My Ward, Ho Chi Minh City) کے ایک ریستوراں میں سور کا گوشت کا دلیہ کھانے کا انتخاب کیا۔ YouTuber کا پہلا تاثر یہ تھا کہ ریستوراں کشادہ اور ہوا دار تھا، دن کے آغاز کے لیے ناشتے کے لیے بہترین تھا۔

چاڈ کوبانوف اور ان کی اہلیہ نے دو پیالے گرم سور کا گوشت آفل دلیہ، ایک پلیٹ ابلی ہوئی آفل اور ایک گلاس شراب کا آرڈر دیا۔ اس نے بتایا کہ دلیہ کا رنگ قدرے غیر معمولی تھا کیونکہ اسے سور کے خون سے پکایا جاتا تھا۔ پیالے میں بڑی اور چھوٹی آنتیں، جگر، کارٹلیج اور بہت کچھ تھا۔

کھانا شروع کرنے سے پہلے، چاڈ کوبانوف نے اپنے کھانے کے ساتھ کرسپی فرائیڈ آٹا کی ایک اضافی پلیٹ کا آرڈر دیا۔ اس نے ذائقہ کو بڑھانے کے لیے اپنے دلیے کے پیالے میں کچھ پھلیاں، جڑی بوٹیاں، پودینہ، کٹے ہوئے اسکالینس، تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں اور ایک چمچ چلی فش ساس کو احتیاط سے شامل کیا۔ چاڈ کوبانوف نے کہا کہ ذائقہ بھرپور، خوشبودار اور ناقابل بیان ہے۔

ویڈیو کے پوسٹ ہونے کے بعد، بہت سے ویتنامی ناظرین نے ایک امریکی شیف کو اس قدر قدرتی طور پر سور کا گوشت کھاتے ہوئے، سبزیاں شامل کرتے ہوئے، اور مستند ویتنامی انداز میں مچھلی کی چٹنی اور مرچ کے ساتھ مسالا کرتے ہوئے اپنی خوشی کا اظہار کرتے ہوئے تبصرے چھوڑے۔

پورک آفل دلیہ سور کے گوشت کی ایک پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

اس نے ریمارکس دیے کہ سور کی آنتیں چبائی ہوئی اور قدرے فربہ ہوتی ہیں، جب کہ خون کا ساسیج، جو اس کی بیوی کو خاص طور پر پسند تھا، نرم تھا، جس میں خون، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور باریک کٹے ہوئے مصالحے شامل تھے۔ "یہ ایک ساسیج کی طرح ہے، لیکن ایک ساسیج سور کے خون سے بھرا ہوا ہے،" اس نے وضاحت کی۔

چاڈ کوبانوف نے کہا کہ پہلی نظر میں، سور کا گوشت آفل دلیہ کے پیالے میں موجود اجزاء مختلف معلوم ہوتے ہیں، لیکن ایک بار جب آپ اسے چکھ لیں گے، تو آپ دیکھیں گے کہ وہ ایک دوسرے کی کتنی اچھی تکمیل کرتے ہیں۔ جگر نرم ہے، کارٹلیج کرچی ہے، ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہے، پھر بھی وہ "تصادم نہیں کرتے"۔

کھانے کے دوران، اس کی بیوی، ایک ویتنامی خاتون نے ذکر کیا کہ سور کا گوشت ایک ایسا ڈش تھا جو اس نے اپنے آبائی شہر میں بچپن سے کھایا تھا، جو بچپن کی بہت سی یادوں سے وابستہ ہے۔

دو کے کھانے کی قیمت 153,000 VND ہے۔ چاڈ کوبانوف نے کہا کہ یہ دلیہ کا بہترین ریستوراں نہیں تھا جسے اس نے کبھی آزمایا تھا، لیکن پھر بھی اس میں واپس آنے کے قابل تھا۔ "میں کچھ اور پکوان آزمانا چاہوں گا جیسے اچار والی سبزیاں، فش نوڈل سوپ، اور سور کا گوشت نوڈل سوپ..."۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm