ٹاپ 100 بہترین ایشین اسٹریٹ فوڈز میں 5 ویتنامی پکوان

بین الاقوامی کھانا پکانے کی ویب سائٹ TasteAtlas نے ایشیا کے 100 پرکشش اسٹریٹ فوڈز کی فہرست کا اعلان کیا ہے، جس میں ویتنام 5 مزیدار پکوانوں کے ساتھ موجود ہے جن میں banh mi، pho، ٹوٹے ہوئے چاول، اسپرنگ رولز اور banh xeo شامل ہیں۔

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — ویتنامی روٹی ایشیا میں سب سے اوپر 100 پرکشش اسٹریٹ فوڈز میں شامل ہے۔ تصویر میں مسٹر لی کی روٹی کی مکمل روٹی ہے جس میں 5 قسم کے ہام، ککڑی، مرچ، پیاز، سویا ساس - تصویر: HO LAM

بین می، فو، ٹوٹے ہوئے چاول، اسپرنگ رولز اور بنہ زیو پانچ ویتنامی پکوان ہیں جنہوں نے اسے ایشیا کے 100 پرکشش اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں شامل کیا ہے، جس کا اعلان بین الاقوامی پکوان ویب سائٹ TasteAtlas نے کیا ہے۔

مختلف ویتنامی روٹی

نمبر 3 پر آتے ہوئے، banh mi نہ صرف ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے بلکہ بین الاقوامی کھانے پینے والوں کو بھی بے حد پسند ہے۔

روٹی اپنی ظاہری شکل، ذائقہ، تیاری کے طریقہ کار اور مختلف اجزاء میں منفرد ہے۔

عام طور پر، سینڈوچ میں گوشت شامل ہوتا ہے جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، گرل شدہ گوشت، ہیم، ساسیج، انڈے، پیٹ، ساسیج... کھیرے، اچار، جڑی بوٹیاں، چلی ساس، سویا ساس، چٹنی... کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے... ترجیحات پر منحصر ہے۔

مصالحوں کی انفرادیت اور اجزاء کا ہم آہنگ امتزاج روٹی کی مقبولیت کا راز ہے۔

ہر جگہ کی روٹی کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے، ہر علاقے اور علاقے میں جہاں سے آپ گزرتے ہیں وہاں کے تنوع کو تلاش کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے وقت نکالیں۔

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *ہو چی منہ شہر میں چاول کی ٹوٹی ہوئی دکان - تصویر: ٹی ٹی او*

ٹوٹے ہوئے چاول کافی عرصے سے مشہور ہیں۔

فہرست میں نمبر 6 پر، ٹوٹے ہوئے چاول جنوبی ویتنام میں ایک مقبول ڈش ہے، جو مقامی اور بین الاقوامی سطح پر مشہور اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔

ترکیب کے مطابق ٹوٹے ہوئے چاول ٹوٹے ہوئے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں - ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک قسم، جس میں کئی سائیڈ ڈشز جیسے گرے ہوئے گوشت، تلے ہوئے انڈے، انڈے کے رول، کٹے ہوئے سور کا گوشت چاول کے پاؤڈر میں ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔

زائرین دھواں دار بیرونی چارکول چولہے کی تصویر اور گرے ہوئے گوشت کی مخصوص مہک کے ساتھ سڑکوں پر سستی سے لے کر پرتعیش تک ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔

بلاشبہ، pho - ویتنامی کھانوں کی اصل - اس فہرست میں ناگزیر ہے۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے بین الاقوامی سیاح اس کے نازک، مخصوص اور منفرد ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔

ٹاپ 10 میں فون

فو میں روایتی طور پر ایک شوربہ ہوتا ہے جو ابلی ہوئی ہڈیوں سے بنا ہوا مصالحہ اور جڑی بوٹیاں جیسے دار چینی، ستارہ سونف اور الائچی شامل ہے۔

فو نوڈلز کو گرم شوربے کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، اس میں گوشت شامل کیا جاتا ہے جیسے چکن کے ساتھ چکن بریسٹ، ران، گوشت کے ساتھ گائے کا گوشت جیسے برسکٹ، بیف شینک، بیف بریسکیٹ، اچھی طرح سے یا نایاب، اسٹر فرائی۔

حسب ذائقہ ہری پیاز، جڑی بوٹیاں، تلی ہوئی بریڈ اسٹکس، لیموں، مرچ... سے گارنش کریں۔

pho کی منفرد کشش مصالحوں اور جڑی بوٹیوں میں پائی جاتی ہے، جو ذائقے اور ہلکے اور نازک دونوں طرح کے ہوتے ہیں۔

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *ہنوئی بیف فو فریزر سے QP فوڈز کے کھانے کی میز تک*

اسپرنگ رولز اور پینکیکس: تلی ہوئی پکوان جو اب بھی صحت مند ہیں۔

فہرست میں 24 ویں نمبر پر، اسپرنگ رولز (جیسا کہ انہیں جنوب میں کہا جاتا ہے) یا فرائیڈ اسپرنگ رولز (جیسا کہ انہیں شمال میں کہا جاتا ہے) ایک ڈش ہیں جو چاول کے کاغذ میں لپٹی ہوئی ہیں اور سنہری بھوری ہونے تک تلی ہوئی ہیں۔

ڈش بنانے کے لئے نسبتا آسان ہے. چاول کے کاغذ میں صرف کیما بنایا ہوا گوشت، کیکڑے، انڈے، ورمیسیلی، لکڑی کے کان مشروم، شیٹیک مشروم، گاجر وغیرہ کو لپیٹیں، پھر ہر طرف سے سنہری ہونے تک بھونیں اور تیل نکال دیں۔

اسپرنگ رولز میں ایک دلکش بیرونی خول ہوتا ہے، باہر سے خستہ، اندر سے نرم اور رسیلی، ایک ناقابل تلافی ذائقہ پیدا کرنے کے لیے میٹھی اور کھٹی چٹنی میں ڈوبا جاتا ہے۔

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — اسپرنگ رولز کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت، ایک ایسی ڈش جسے ویتنامی اور غیر ملکی دونوں پسند کرتے ہیں - تصویر: این جی او سی ڈونگ

روایتی بھرنے کے علاوہ، لوگ ڈش کو مختلف طریقوں سے بھی تیار کرتے ہیں جیسے کہ سمندری غذا کے اسپرنگ رولز، فش اسپرنگ رولز، یا سبزی خور اسپرنگ رولز... اسپرنگ رولز کو کھانے میں ایک اہم ڈش اور بھوک بڑھانے والے دونوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Banh xeo فہرست میں 43 ویں نمبر پر ہے، یہ ویتنام کا ایک پرکشش اور مقبول ناشتہ ہے، جس میں بہت سے مزیدار تازہ اجزاء شامل ہیں۔

کریپ کرسٹ چاول کے آٹے سے بنتی ہے، ہلدی سے چمکدار پیلا رنگ اور ناریل کے دودھ کی خوشبو ہوتی ہے۔ بھرنے میں عام طور پر کیکڑے، تلی ہوئی یا باریک کیما بنایا ہوا گوشت، اور پھلیاں کے انکرت شامل ہوتے ہیں۔

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *ضلع 1، ہو چی منہ سٹی کے ایک ریستوران میں کیکڑے، گوشت اور انڈوں کے ساتھ بان xeo - تصویر: NHA XUAN*

جب بلے کو ابلتے ہوئے تیل کے پین میں ڈالا جاتا ہے، تو اس سے "چمکتی" آواز آتی ہے - بالکل کیک کے نام کی طرح۔ ڈش کو عام طور پر سبزیوں، لیٹش، جڑی بوٹیوں کے ساتھ رول کیا جاتا ہے اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔

یہ پہلا موقع نہیں جب ویتنامی کھانوں کا نام دنیا اور ایشیا کے مشہور ترین پکوانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ حال ہی میں، مشہور کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے بھی اعلان کیا ہے کہ banh mi دنیا کے 100 بہترین سینڈوچز کی درجہ بندی میں 4.6/5 ستاروں کی درجہ بندی کے ساتھ پہلے نمبر پر ہے۔ 2023 میں، CNN کے ذریعہ درج ایشیا کے 50 پرکشش اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں، روایتی ویتنامی کھانوں میں اس فہرست میں 3 ڈشیں تھیں: banh mi، pho اور iceed coffee۔

Tuoitre.vn