چونگ کنگ کھانا: چین کے مسالیدار ذائقوں کو دریافت کرنے کا سفر

چونگ چنگ کا کھانا طویل عرصے سے نہ صرف اپنے مخصوص مسالہ دار ذائقے کے لیے بلکہ تازہ اجزاء اور مقامی کھانا پکانے کے طریقوں کے ہم آہنگ امتزاج کے لیے بھی مشہور ہے۔ جنوب مغربی چین میں واقع چونگ کنگ اپنے شاندار قدرتی مناظر سے نہ صرف سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ اپنے گرم، مسالیدار لیکن پرکشش اسٹریٹ فوڈ سے بہت سے کھانے پینے والوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ اگر آپ چونگ کنگ کھانوں کو تلاش کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں تو، ایک متاثر کن اور منفرد ذائقہ کے تجربے کے لیے تیار ہو جائیں۔

1. چونگ کنگ مسالیدار ہاٹ پاٹ

چونگ کنگ اسپائسی ہاٹ پاٹ (تصویر ماخذ: جمع)

جب بات چونگ کنگ کھانوں کی ہو، تو مشہور مسالیدار ہاٹ پاٹ کو نظر انداز کرنا مشکل ہے – جو چین میں سب سے مشہور مسالہ دار پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اس کے نام کے مطابق، اس ہاٹ پاٹ میں "زبان کو جلانے والا" مسالہ دار ذائقہ ہے جو سب سے زیادہ غیر عادی کھانے والوں کو بھی پہلی بار لطف اندوز ہونے سے "آنسو بہانے" کا باعث بن سکتا ہے۔

گرم برتن کو دیکھتے وقت پہلا تاثر سوکھی مرچ کا چمکدار سرخ رنگ ہے، جس میں سیچوان کالی مرچ اور مخصوص مسالوں کی ایک سیریز ہے جو مسالیدار خوشبو پھیلاتی ہے۔ یہاں تک کہ گرم برتن سے صرف خوشبو کو سانس لینا بھی لوگوں کو "بدنام" مسالہ دار ہونے کی وجہ سے چیخنے کے لئے کافی ہے۔ ہاٹ برتن کو اکثر باریک کٹے ہوئے گائے کا گوشت، سمندری غذا، ٹوفو، فش کیک، مشروم اور ہری سبزیاں جیسے اجزاء کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - یہ کھانے والوں کی ترجیحات اور ذوق پر منحصر ہے۔

خاص طور پر، اس چائنیز اسپائسی ہاٹ پاٹ میں آپ کے لیے چنے کے لیے مصالحے کے تین درجے ہیں: ہلکے، درمیانے اور انتہائی مسالہ دار۔ موسم خزاں کے آخر میں یا موسم سرما کے وسط میں سردی کے دنوں میں، چونگ کنگ کے مسالیدار ہاٹ پاٹ کے بھاپ کے ساتھ سردیوں کے کھانوں کا لطف اٹھانا چونگ کنگ کی خصوصیات کی تلاش کے لیے تلاش کرنے والے کسی بھی سیاح کے لیے چونگ کنگ کا ایک ناقابل فراموش مسالہ دار تجربہ ہوگا۔

2. میٹھا اور کھٹا ورمیسیلی

میٹھا اور کھٹا ورمیسیلی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

میٹھا اور کھٹا ورمیسیلی چونگ کنگ کے کھانوں میں ایک عام پکوان ہے، جس میں میٹھے آلو سے بنے چبائے ہوئے ورمیسیلی نوڈلز ہوتے ہیں، ہلکے سویا شوربے کے ساتھ مل کر۔ ڈش کو بھنی ہوئی مونگ پھلی، تازہ دھنیا، ہلکا کھٹا سرکہ اور تھوڑی سی مسالیدار مرچ کی چٹنی سے سجایا جاتا ہے۔ اس ورمیسییلی ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ کھانے والے اپنے ذائقے کے مطابق مصالحے کو آسانی سے ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، یہ ان لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے جو ہلکے سے مسالیدار پکوان پسند کرتے ہیں لیکن پھر بھی ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ ان سیاحوں کے لیے ایک پرکشش انتخاب ہے جو چونگ کنگ اسٹریٹ فوڈ کو تلاش کرنا چاہتے ہیں، چونگ کنگ میں کھانے میں آسان پکوان تلاش کرنا چاہتے ہیں یا صرف ورمیسیلی کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں جو ذائقہ کی کلیوں پر مزیدار اور آسان ہے۔

3. ڈنڈن نوڈلز

دندان نوڈلز (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ایک مقبول لیکن ذائقہ دار ڈش، ڈنڈن نوڈلز کھانے والوں کے دلوں میں نرم، چبائے ہوئے نوڈلز، چربی دار بنا ہوا گوشت، مسالیدار مرچ کا تیل، ہری پیاز اور تازہ سبز سبزیوں کے ہم آہنگ امتزاج کے ساتھ ایک نشان چھوڑتی ہے۔ نہ صرف یہ ہر روز کے کھانے میں ایک مانوس ڈش ہے، ڈنڈن نوڈلز کو چونگ کنگ کھانے کی علامت بھی سمجھا جاتا ہے - یہ جگہ اپنے مسالیدار اور ذائقے دار پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ اس کی سادہ تیاری کے باوجود، یہ نوڈل ڈش ایک طویل عرصے سے موجود ہے اور تیزی سے مقبول ہے، سیاحوں اور مقامی لوگوں دونوں کو فتح کر رہی ہے۔

4. Jiangtuan مچھلی

جب چونگ چنگ کے کھانوں کی بات آتی ہے تو ہم جیانگ ٹان مچھلی کو نظر انداز نہیں کر سکتے - چونگ چنگ کی خصوصیات میں سے ایک جس نے اس سرزمین کو مشہور کیا ہے۔ گھنے دریا کے نظام اور وافر آبی وسائل کی بدولت، جیانگ ٹان مچھلی کو مقامی لوگ بہت سے پرکشش پکوانوں میں پروسس کرتے ہیں جیسے خوشبودار ابلی ہوئی جیانگٹوان مچھلی، بھرپور طریقے سے گرل یا کرسپی فرائیڈ۔ پروسیسنگ کا ہر طریقہ ایک مختلف ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے، جس نے اسے چکھا ہے اس کے لیے بھولنا مشکل ہو جاتا ہے۔ یہ چونگ کنگ کے پکوانوں میں سے ایک ہے جسے بہت سے سیاح اس سرزمین میں چینی کھانوں کی تلاش میں پسند کرتے ہیں۔

5. skewers گرم برتن

سکیورڈ ہاٹ پاٹ (تصویری ماخذ: جمع)

Skewered hotpot Chongqing کے کھانوں میں ایک منفرد تغیر ہے، جس طرح سے اجزاء کو روایتی ہاٹ پاٹ سے مختلف طریقے سے پیش کیا جاتا ہے۔ براہ راست برتن میں ڈالے جانے کے بجائے، ہری سبزیاں، گوشت، سمندری غذا... کو بانس کی چھڑیوں پر صاف ستھرا کر دیا جاتا ہے، پھر مٹی کے گرم برتن یا ڈالے ہوئے لوہے کے برتن میں پکائے گئے بھرپور شوربے میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ لطف اندوز ہونے کا یہ طریقہ نہ صرف ڈش کو زیادہ دلکش بناتا ہے بلکہ کھانے کے دوران سہولت اور مزہ بھی پیدا کرتا ہے۔ مختلف قسم کے انتخاب اور ذائقوں کی بدولت، سیخ شدہ ہاٹ پاٹ تیزی سے ایک پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ بن گیا، جو سیاحوں اور مقامی لوگوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

6. چونگنگ مسالیدار جیلی بینز

گرمیوں کے گرم دنوں میں، چونگ کنگ اسپائسی بین جیلی ایک مشہور ڈش ہے جس کی بدولت اس کے تازگی ذائقہ اور ایک خصوصیت والی مسالیدار چٹنی ہے۔ پکوان سادہ لیکن یادگار ہے کیونکہ سویابین سے بنی ہموار جیلی، چلی آئل، بھرپور سویا ساس اور تھوڑا سا کھٹا لہسن کا سرکہ ملا کر ٹھنڈک کا احساس دلاتی ہے اور ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے۔ یہ ایک عام چینی ناشتے میں سے ایک ہے، جو واضح طور پر چونگ کنگ کھانوں کی نفاست اور شخصیت کو ظاہر کرتا ہے - ایک ایسی جگہ جو اپنے موسم گرما کے پکوانوں کے لیے ایک منفرد مسالیدار ذائقہ اور مضبوط اسٹریٹ فوڈ ذائقہ کے لیے مشہور ہے۔

7. مرچ تلی ہوئی چکن

چلی فرائیڈ چکن چونگ کنگ کے کھانوں میں سب سے نمایاں مسالہ دار پکوان ہے۔ چکن کے ٹکڑوں کو مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر تازہ لال مرچ کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے، جو ایک پرجوش اور دلکش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جب ڈش صرف پیش کی جاتی ہے، مسالیدار مہک پھیل جاتی ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو فوری طور پر متحرک کرتی ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو مسالیدار پکوان پسند کرتے ہیں، یہ یقینی طور پر چونگ کنگ کی ایک خصوصیت ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ اگر آپ مسالے دار کھانے کے عادی نہیں ہیں تو پھر بھی یہ ایک بار آزمانے کے قابل ہے - کیونکہ یہاں کے مقامی لوگوں کی بھرپور ذائقہ اور نفیس تیاری آپ کو مسحور کر دے گی۔ چونگ کنگ کے مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا اپنا سفر شروع کرنے کے لیے ایک مثالی تجویز!

8. میپو ٹوفو

 

میپو ٹوفو (تصویری ماخذ: جمع)

چونگ کنگ کے لوگوں کے روزمرہ کے کھانوں میں ایک مانوس ڈش، میپو ٹوفو اپنی سادہ تیاری لیکن بھرپور ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ نرم توفو کو ایک خاص چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے جس میں مرچ کے تیل، خمیر شدہ سویابین، خمیر شدہ کالی پھلیاں اور کیما بنایا ہوا گوشت شامل ہے، جس سے خصوصیت کے مسالہ دار ذائقے اور پرکشش چربی والی مہک پیدا ہوتی ہے۔ یہ چونگ کنگ کھانوں میں ایک عام ڈش ہے، جو نہ صرف مقامی ذائقے کے لیے موزوں ہے بلکہ یہاں کے پکوان کی ثقافت کو تلاش کرتے وقت سیاحوں کے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کرنا بھی آسان ہے۔

صرف کھانے کے علاوہ، چونگ کنگ کھانا ایک ثقافتی پل بھی ہے، جو یہاں کے لوگوں کے طرز زندگی اور مضبوط جذبے کی عکاسی کرتا ہے۔ روزمرہ کے کھانوں میں دیہاتی پکوانوں سے لے کر جنوب مغربی چین کے علاقے کی نشانی والی مشہور خصوصیات تک، سبھی اس سرزمین کے لیے ایک ناقابل فراموش شناخت بنانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس چونگ کنگ میں قدم رکھنے کا موقع ہے، تو لطف اٹھانے کے لیے وقت نکالنا نہ بھولیں اور ہر ڈش کے منفرد ذائقوں کو مکمل طور پر محسوس کریں - چین کو دریافت کرنے کے سفر میں ناگزیر تجربات میں سے ایک۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx