کوریا میں کیا کھائیں؟ 15 مزیدار پکوان جنہیں آپ یاد نہیں کر سکتے

اگر کوئی آپ سے پوچھے کہ "کوریا میں یہاں کی ثقافت کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے کیا کھایا جائے؟"، تو آپ یقیناً اپنے آپ کو ان گنت پرکشش اختیارات میں الجھے ہوئے پائیں گے۔ کوریائی کھانا طویل عرصے سے نہ صرف لذیذ پکوانوں کے بارے میں رہا ہے بلکہ لوگوں، موسموں اور روایات کی کہانی نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہے۔ یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ کیمچی کی سرزمین میں پکوان کے تجربات کوریا کی سیر کے ہر سفر کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔

سیئول کی گلیوں میں چھوٹے کھانے پینے کی دکانوں سے لے کر رات کے وقت روشن روشنیوں والے بازاروں تک، آپ کو ہمیشہ مزیدار کورین پکوان ملیں گے جو آپ کا دل ہلا کر رکھ دیں گے۔ ہر ڈش نہ صرف آپ کے پیٹ کو گرم کرتی ہے بلکہ آپ کے ذہن میں ایک ناقابل فراموش ذائقہ بھی چھوڑتی ہے۔ لہذا اگر یہ کوریا میں آپ کا پہلا موقع ہے، یا صرف شاندار کوریائی پکوانوں کی فہرست تلاش کر رہے ہیں تاکہ پاک جنت میں "کھوئے" نہ جائیں، تو نیچے دی گئی فہرست صرف آپ کے لیے ہے۔

میں - روایتی کوریائی پکوان جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔

کمچی - کوریا میں ہر کھانے میں ایک ناگزیر سائیڈ ڈش۔ (تصویر: جمع)

  1. کمچی – کوریائی کھانوں کی روح

یقینی طور پر آپ نے کمچی نام کے بارے میں سنا ہوگا، جو کورین کھانوں کا ذکر کرتے وقت ایک ناگزیر علامت ہے۔ نمکین بند گوبھی، لہسن، مرچ، پیاز اور دیگر بہت سے مسالوں سے خمیر شدہ، کمچی نہ صرف ایک سائیڈ ڈش ہے بلکہ کوریائی کھانوں میں "روح" کا کردار ادا کرتی ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ ہر علاقے کا کمچی بنانے کا اپنا طریقہ ہے، جو کہ مسالیدار گوبھی کے ہر ٹکڑے میں مقامی آب و ہوا اور ثقافت دونوں کو لاتا ہے۔ جب گرم سفید چاول کے ساتھ کھایا جائے، یا کمچی سوپ یا کمچی پینکیکس جیسے پکوانوں میں شامل کیا جائے، تو اس ڈش کا خمیر شدہ کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ ایک بہترین توازن پیدا کرتا ہے، جو بھی اسے آزماتا ہے اسے پیار ہو جاتا ہے۔

2. Bibimbap – رنگین مخلوط چاول، ہم آہنگ ذائقے

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ کوریا میں کیا کھانا ہے جو بھرنے والا اور غذائیت سے بھرپور ہے، تو بی بیمباپ یقینی طور پر ایک ایسا آپشن ہے جس سے محروم نہ ہوں۔ اس مشہور مکسڈ رائس ڈش میں سفید چاول، ابلی ہوئی سبزیاں، اسٹر فرائیڈ بیف، فرائیڈ انڈا اور گوچوجنگ چلی ساس شامل ہیں۔ سب کو ایک بڑے پیالے میں خوبصورتی کے ساتھ پیش کیا گیا ہے اور بس ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں، آپ کو ایک رنگین اور ذائقہ دار کھانا ملے گا۔ گوشت کی مٹھاس، سبزیوں کی تازگی اور چٹنی کی ہلکی مسالیداریت کا امتزاج اس کوریائی پکوان کو ہمیشہ مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں کی پسندیدہ فہرست میں رکھتا ہے۔

3. بلگوگی - بھرپور، میٹھے ذائقے کے ساتھ گرلڈ میرینیٹڈ بیف

تمام نسلوں کے لیے مقبول ترین روایتی کوریائی پکوانوں میں سے ایک بلگوگی ہے، خوشبودار چٹنی کے ساتھ میرینیٹ اور گرلڈ بیف۔ باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت کو سویا ساس، تل کے تیل، لہسن، پیاز، چینی اور تھوڑا سا خالص ناشپاتی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ اسے نرم کیا جا سکے، پھر چارکول یا پین فرائی پر گرل کیا جائے۔ ہلکی دھواں دار خوشبو کے ساتھ مل کر گوشت کا میٹھا، نرم ذائقہ سرد موسم میں آرام دہ باربی کیو پارٹیوں کی یاد دلانے والا "شناخت اور عجیب دونوں" کا احساس پیدا کرتا ہے۔ جب آپ بلگوگی کو کچی سبزیوں کے ساتھ رول کرتے ہیں اور اسے تھوڑا سا سمجنگ میں ڈبوتے ہیں، تو آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ ڈش ہمیشہ کورین ڈشز کی فہرست میں کیوں نظر آتی ہے۔

II - کورین اسٹریٹ فوڈز کو یاد نہ کیا جائے۔

اوڈینگ - کوریا میں موسم خزاں اور موسم سرما میں ایک عام ڈش۔ (تصویر: جمع)

  4. Tokbokki - چاولوں کا مسالہ دار کیک جو کھانے کے تمام چاہنے والوں کو "عادی" بناتا ہے۔

اگر آپ مقامی لوگوں سے پوچھتے ہیں کہ ٹھنڈی شام کو کوریا میں کیا کھانا ہے ، تو امکان ہے کہ جواب ٹیٹو بوکی ہو گا۔ یہ مشہور مسالیدار چاول کیک ڈش اکثر ہلچل مچانے والی سڑکوں جیسے Myeongdong، Hongdae یا Gwangjang جیسے روایتی بازاروں میں فروخت ہوتی ہے۔ ٹیکبوکی کو ایک روشن سرخ چٹنی میں پکایا جاتا ہے جو گوچوجنگ، چینی اور لہسن سے بنی ہے، جس سے یہ ایک مخصوص مسالہ دار اور میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔ ایک نرم، گرم چاول کے کیک میں کاٹتے ہوئے، آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ کوریا کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک کیوں ہے، خاص طور پر جب یہ ٹھنڈا ہو۔

5. اوڈینگ - گرم، خوشبودار مچھلی کیک کے سیخ

سرد موسم میں، اوڈینگ فش کیک کا ایک بھاپ والا سیخ آپ کو فوری طور پر گرم کر سکتا ہے۔ اس ڈش کو عام طور پر مولی، پیاز اور کیلپ سے بنائے گئے شوربے میں ابال کر اسے ہلکا لیکن بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ جب آپ اوڈینگ خریدتے ہیں تو آپ کو اکثر گرم سوپ کا مفت کپ ملتا ہے۔ یہ ایک سادہ اسٹریٹ فوڈ ہے لیکن اس میں ایک مضبوط کوریائی کھانا ہے، جس کا تعلق طلباء، کالج کے طلباء اور یہاں تک کہ دفتری ملازمین سے کام کے بعد۔

6. Gimbap - آسان اور نشہ آور سمندری سوار چاول کے رول

اگرچہ یہ سشی کی طرح لگتا ہے، جمباپ کا اپنا منفرد "کورین ذائقہ" ہے۔ چاولوں کو تل کے تیل میں ملایا جاتا ہے، اسے سبزیوں، انڈے، اچار والی مولی، ساسیج یا ڈبہ بند گوشت کے ساتھ رول کیا جاتا ہے اور پھر خشک سمندری سوار میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ Gimbap اکثر پکنک، باہر یا دفتری کارکنوں کے لیے ہلکے لنچ کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ ذائقہ ہلکا ہے، کھانے میں آسان ہے، ہلکا پھلکا نہیں ہے لیکن پھر بھی کسی کو یہ سوچنے کے لیے کافی ہے کہ مصروف دن کے وسط میں کوریا جاتے وقت کیا کھایا جائے۔

7. Hotteok - گرم میٹھا پینکیک

سردیوں میں، پائپنگ گرم ہوٹیک، براؤن شوگر، دار چینی اور گری دار میوے سے بھرا ہوا ایک تلا ہوا پینکیک پکڑنے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ تندور سے تازہ، کرسٹ کرسپی ہے جبکہ فلنگ مٹھاس کے ساتھ بہہ رہی ہے۔ دار چینی کی خوشبو کیریمل کے ذائقے کے ساتھ مل کر کوریائی کھانوں کو گرم اور آرام دہ محسوس کرتی ہے، خاص طور پر جب آپ اسے سڑک پر کھا رہے ہوں۔

III - کورین فلموں میں مشہور فوڈز

Kimchi Jjigae - ایک ڈش جو اکثر کورین فلموں میں ہر کھانے میں دکھائی دیتی ہے۔ (تصویر: جمع)

8. کورین فرائیڈ چکن - وہ بخار جو کبھی ٹھنڈا نہیں ہوتا

کورین فرائیڈ چکن طویل عرصے سے ایک عالمی رجحان رہا ہے، اور آپ اس کی اپیل کو اس وقت تک پوری طرح نہیں سمجھ پائیں گے جب تک کہ آپ اسے اپنے "آبائی شہر" میں نہیں آزماتے۔ ریگولر فرائیڈ چکن کے برعکس، کورین چکن کو دو بار تلا جاتا ہے تاکہ ایک سپر کرسپی کرسٹ بنایا جا سکے، جبکہ گوشت نرم اور نم رہتا ہے۔ چکن اکثر میٹھی اور مسالیدار چٹنی یا کریمی پنیر سے ڈھکا ہوتا ہے، اسے اچار والی مولی اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ناگزیر "قومی" ڈش ہے جب بھی دوستوں کا ایک گروپ جمع ہوتا ہے، خاص طور پر اسکرین کے ذریعے کوریائی کھانوں کے شائقین کے لیے۔

9. کمچی جیگے - گرم، ذائقہ دار کمچی سوپ

سب سے عام کوریائی سوپ میں سے ایک کے طور پر، کمچی جیجی کو خمیر شدہ کمچی سے بنایا جاتا ہے، جو سور کا گوشت، توفو، پیاز اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کمچی کی ہلکی کھٹی گوشت کی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتی ہے جس سے گول ذائقہ پیدا ہوتا ہے، جو بارش کے سرد دنوں کے لیے بہت موزوں ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو اکثر ٹی وی ڈراموں میں دکھائی دیتی ہے، جو سامعین کو متجسس بناتی ہے اور انتہائی مستند روایتی کوریائی ڈش کا مزہ چکھنا چاہتی ہے۔

10. کورین اسپائسی نوڈلز - ایک ذائقہ کا چیلنج "رونے کے مقام تک مسالہ دار"

کیا آپ نے کبھی "لیول 7 مسالیدار نوڈلز" چیلنج کے بارے میں سنا ہے؟ یہ ڈش وہیں ہے جہاں سے آتی ہے۔ کوریائی مسالہ دار نوڈلز کو ان کے چبائے ہوئے نوڈلز، مرچوں سے بھرا ہوا سرخ شوربہ، اور متنوع ٹاپنگس جیسے سمندری غذا، گائے کا گوشت، انڈے اور ساسیجز کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔ انہیں سونگھتے ہوئے، پھاڑتے ہوئے، اور اپنی چینی کاںٹا نیچے نہ رکھ پانا – یہ ایک انتہائی لت لگانے والی کوریائی پکوان کی ناقابل تلافی کشش ہے۔

IV - خطے کے لحاظ سے کوریائی خصوصیات

Naengmyeon - کوریا میں موسم گرما کی ایک بہت مشہور ڈش۔ (تصویر: جمع)

11. سامگیتانگ - غذائیت سے بھرپور جینسینگ چکن اسٹو

گرمی کے دنوں میں، کوریائی باشندے سمگیتانگ کھانے کے لیے آتے ہیں، ایک جنس سینگ چکن اسٹو جو غذائیت سے بھرپور اور تازگی بخش ہوتا ہے۔ ایک پورا چکن چپچپا چاول، جوجوبس، شاہ بلوط اور ginseng کے ساتھ بھرا ہوا ہے، اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور شوربہ میٹھا اور خوشبودار نہ ہو۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ کوریائی کھانوں کی صحت کی دیکھ بھال کی ثقافت کا ایک حصہ بھی ہے۔

12. Naengmyeon - گرمیوں کے دنوں کے لیے ٹھنڈے ٹھنڈے نوڈلز

اگر آپ نے کبھی ٹھنڈے نوڈلز نہیں کھائے ہیں تو کوریا میں نینگمیون آزمائیں۔ نوڈلز بکواہیٹ کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، اسے برف کے ٹھنڈے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے اور انڈے، ناشپاتی اور کٹے ہوئے کھیرے کے ساتھ اوپر رکھا جاتا ہے۔ ایپل سائڈر سرکہ اور سرسوں کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ آپ کی زبان پر ہونے والی ٹھنڈک آپ کو فوری طور پر تروتازہ کر دے گی۔ یہ گرمی کے دنوں کے لیے بہترین ڈش ہے اور "گرمیوں میں کوریا میں کیا کھائیں؟" کے سوال کا ایک تازگی بخش جواب ہے۔

13. گرلڈ سیپ - بوسان سمندری غذا کی خصوصیت

اگر آپ بوسان آتے ہیں اور گرلڈ سیپ نہیں آزماتے، تو اس کا مطلب ہے کہ آپ نے کوریا کے ساحلی کھانوں کو واقعی "جذب" نہیں کیا ہے ۔ بولڈ سیپوں کو پیاز، لہسن اور خصوصی چٹنی کے ساتھ چارکول کی گرل پر رکھا جاتا ہے۔ جب پکایا جائے تو خوشبو اٹھتی ہے، سمندر کے نمکین ذائقے اور سیپوں کی بھرپوری کے ساتھ ملا کر آپ کو مزید کھانے کا شوق ضرور دلائے گا۔

V - کورین لذیذ کھانے جو آپ کو سفر کے دوران ضرور آزمانا چاہیے

Hoddeok - ایک ناشتہ جو بچوں سے لے کر بوڑھوں تک تمام مہمانوں کو موہ لیتا ہے۔ (تصویر: جمع)

14. Sundubu Jjigae – مسالہ دار نرم توفو سوپ

ایک اور مسالہ دار سوپ جس کی کوشش کرنے کے قابل ہے وہ ہے سنڈوبو جیجی، نرم توفو سوپ۔ یہ ڈش مرچ پاؤڈر سے روشن سرخ ہوتی ہے، اس میں سمندری غذا کا شوربہ، نرم ٹوفو اور بعض اوقات تازہ انڈے ہوتے ہیں۔ یہ ایک سادہ لیکن ذائقہ دار ڈش ہے جو مقامی اور غیر ملکی سیاحوں دونوں میں بہت مقبول ہے۔

15. Hoddeok - روایتی شوگر کیک

اگرچہ اہم پکوانوں کی طرح مقبول نہیں ہے، ہوڈڈوک اب بھی کورین ڈشز کی فہرست میں ایک "میٹھا دوست" ہے۔ چپٹی، گہری تلی ہوئی اور چپٹی ہوئی، براؤن شوگر، مونگ پھلی اور دار چینی کی بھرائی کرنسی اور نرم، میٹھی اور گرم دونوں کا احساس پیدا کرتی ہے۔

جدید اور متحرک کوریا کے درمیان، کوریائی کھانا اب بھی اپنی شناخت اور ثقافتی گہرائی کو برقرار رکھتا ہے۔ چاہے آپ کو دیرینہ روایتی پکوان پسند ہوں یا آپ گلیوں کے گرم کھانے کی طرف متوجہ ہوں، کورین پکوانوں کو دریافت کرنے کا سفر یقیناً آپ کو ناقابل فراموش یادیں چھوڑے گا۔ اور اگلی بار جب کوئی آپ سے پوچھے کہ کوریا میں کیا کھانا ہے، تو آپ کے پاس جواب دینے کے لیے یقینی طور پر 15 نام ہیں، ٹھیک ہے؟

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx