کوریا میں کیا کھائیں؟ 15 مزیدار پکوان جنہیں آپ یاد نہیں کر سکتے

اگر کوئی آپ سے پوچھے کہ "کوریا میں یہاں کی ثقافت کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے کیا کھایا جائے؟"، تو آپ یقیناً اپنے آپ کو بے شمار پرکشش اختیارات میں الجھا ہوا پائیں گے۔ کوریائی کھانا طویل عرصے سے نہ صرف لذیذ پکوانوں کے بارے میں ہے بلکہ لوگوں کی کہانیوں، موسموں اور نسل در نسل منتقل ہونے والی روایات کے بارے میں بھی ہے۔ یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ کیمچی کی سرزمین میں پکوان کے تجربات کوریا کی سیر کے ہر سفر کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔

سیئول کی گلیوں میں چھوٹے کھانے پینے کی دکانوں سے لے کر، رات کے وقت ہلچل سے بھرے بازاروں تک، آپ کو ہمیشہ مزیدار کورین پکوان ملیں گے جو آپ کا دل ہلا کر رکھ دیں گے۔ ہر ڈش نہ صرف آپ کے پیٹ کو گرم کرتی ہے بلکہ آپ کے ذہن میں ایک ناقابل فراموش ذائقہ بھی چھوڑتی ہے۔ لہذا اگر یہ کوریا میں آپ کا پہلا موقع ہے، یا آپ صرف شاندار کوریائی پکوانوں کی فہرست تلاش کر رہے ہیں تاکہ پاک جنت میں "کھوئے" نہ جائیں، تو نیچے دی گئی فہرست صرف آپ کے لیے ہے۔

میں - روایتی کوریائی پکوان جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔

کمچی - کوریا میں ہر کھانے میں ایک ناگزیر سائیڈ ڈش۔ (تصویر: جمع)

  1. کمچی – کوریائی کھانوں کی روح

یقینی طور پر آپ نے کمچی نام کے بارے میں سنا ہوگا، جو کورین کھانوں کا ذکر کرتے وقت ایک ناگزیر علامت ہے۔ نمکین بند گوبھی، لہسن، مرچ، پیاز اور دیگر بہت سے مسالوں کے ساتھ خمیر شدہ، کمچی نہ صرف ایک سائیڈ ڈش ہے بلکہ کوریائی کھانوں کی "روح" کا کردار بھی ادا کرتی ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ ہر علاقے کا کمچی بنانے کا اپنا طریقہ ہے، جس میں مقامی آب و ہوا اور ثقافت کو مسالہ دار گوبھی کے ہر ٹکڑے میں شامل کیا جاتا ہے۔ جب گرم سفید چاول کے ساتھ کھایا جائے، یا کمچی سوپ یا کمچی پینکیکس جیسے پکوانوں میں شامل کیا جائے، تو اس ڈش کا خمیر شدہ کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ ایک بہترین توازن پیدا کرتا ہے، جو بھی اسے آزماتا ہے اسے پیار ہو جاتا ہے۔

2. Bibimbap - رنگوں اور ذائقوں کے ساتھ ملا ہوا چاول

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ کوریا میں کیا کھانا ہے جو بھرنے والا اور غذائیت سے بھرپور ہے، تو بی بیمباپ یقینی طور پر ایک ایسا آپشن ہے جس سے محروم نہ ہوں۔ اس مشہور مکسڈ رائس ڈش میں سفید چاول، ابلی ہوئی سبزیاں، اسٹر فرائیڈ بیف، فرائیڈ انڈا اور گوچوجنگ چلی ساس شامل ہیں۔ سب کو ایک بڑے پیالے میں دلکش انداز میں پیش کیا گیا ہے اور بس ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں، آپ کو ایک رنگین اور ذائقہ دار کھانا ملے گا۔ گوشت کی مٹھاس، سبزیوں کی تازگی اور چٹنی کی ہلکی مسالیداریت کا امتزاج اس کوریائی پکوان کو ہمیشہ مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں کی پسندیدہ فہرست میں رکھتا ہے۔

3. بلگوگی - بھرپور، میٹھے ذائقے کے ساتھ گرلڈ میرینیٹڈ بیف

روایتی کوریائی پکوانوں میں سے ایک جسے تمام نسلوں نے پسند کیا ہے وہ ہے بلگوگی، ایک خوشبودار میرینیٹ اور گرلڈ بیف۔ باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت کو سویا ساس، تل کے تیل، لہسن، پیاز، چینی اور تھوڑا سا خالص ناشپاتی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ اسے نرم کیا جا سکے، پھر چارکول یا پین فرائی پر گرل کیا جائے۔ ہلکی دھواں دار خوشبو کے ساتھ مل کر گوشت کا میٹھا، نرم ذائقہ سرد موسم میں آرام دہ باربی کیو پارٹیوں کی یاد دلانے والا "شناخت اور عجیب دونوں" کا احساس پیدا کرتا ہے۔ جب آپ بلگوگی کو کچی سبزیوں کے ساتھ رول کرتے ہیں اور اسے تھوڑا سا سمجنگ میں ڈبوتے ہیں، تو آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ ڈش ہمیشہ کورین ڈشز کی فہرست میں کیوں نظر آتی ہے۔

II - کورین اسٹریٹ فوڈز کو یاد نہ کیا جائے۔

اوڈینگ - کوریا میں موسم خزاں اور موسم سرما کی ایک عام ڈش۔ (تصویر: جمع)

  4. Tokbokki - مسالہ دار چاول کے کیک جو کھانے کے تمام شائقین کے لیے "لت" ہیں

اگر آپ مقامی لوگوں سے پوچھتے ہیں کہ ٹھنڈی شام کو کوریا میں کیا کھایا جائے ، تو جواب غالباً ٹیٹو بوکی ہوگا۔ یہ مشہور مسالیدار چاول کیک ڈش اکثر ہلچل مچانے والی سڑکوں جیسے Myeongdong، Hongdae یا Gwangjang جیسے روایتی بازاروں میں فروخت ہوتی ہے۔ Tteokbokki کو ایک روشن سرخ چٹنی میں پکایا جاتا ہے جو گوچوجنگ مرچ کے پیسٹ، چینی اور لہسن سے بنی ہے، جو اسے ایک مخصوص مسالہ دار اور میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔ نرم، گرم چاول کے کیک کے ٹکڑے میں کاٹتے ہوئے، آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ کوریا کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک کیوں ہے، خاص طور پر جب یہ ٹھنڈا ہو۔

5. اوڈینگ - گرم، خوشبودار مچھلی کیک کے سیخ

سردی کے موسم میں، اوڈینگ فش کیک کا بھاپ والا سیخ آپ کو فوری طور پر گرم کر سکتا ہے۔ اس ڈش کو عام طور پر مولی، پیاز اور کیلپ سے بنائے گئے شوربے میں ابال کر اسے ہلکا لیکن بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ جب آپ اوڈینگ خریدتے ہیں تو آپ کو اکثر گرم سوپ کا مفت کپ ملتا ہے۔ یہ ایک سادہ اسٹریٹ فوڈ ہے لیکن اس میں ایک مضبوط کوریائی کھانا ہے، جو کام کے بعد طلباء، کالج کے طلباء اور دفتری کارکنوں سے وابستہ ہے۔

6. Gimbap - آسان اور نشہ آور سمندری سوار چاول کے رول

اگرچہ یہ سشی کی طرح لگتا ہے، لیکن جمباپ کا ایک بہت ہی منفرد "کورین ذائقہ" ہے۔ چاولوں کو تل کے تیل میں ملایا جاتا ہے، اسے سبزیوں، انڈے، اچار والی مولی، ساسیج یا ڈبہ بند گوشت کے ساتھ رول کیا جاتا ہے اور پھر خشک سمندری سوار میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ Gimbap اکثر پکنک، باہر یا دفتری کارکنوں کے لیے ہلکے لنچ کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ ذائقہ ہلکا ہے، کھانے میں آسان ہے، ہلکا پھلکا نہیں ہے لیکن پھر بھی کسی کو یہ سوچنے کے لیے کافی ہے کہ مصروف دن کے وسط میں کوریا جاتے وقت کیا کھایا جائے۔

7. Hotteok - گرم میٹھا پینکیک

سردیوں میں، پائپنگ گرم ہوٹیک، براؤن شوگر، دار چینی اور گری دار میوے سے بھرا ہوا ایک تلا ہوا پینکیک پکڑنے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ تندور سے باہر تازہ، باہر کی تہہ خستہ ہے جبکہ اندر سے مٹھاس بہہ رہی ہے۔ چینی کے کیریمل ذائقے کے ساتھ ملا ہوا دار چینی کی خوشبو کوریائی کھانوں کو گرم اور آرام دہ محسوس کرتی ہے، خاص طور پر جب آپ اسے سڑک پر کھاتے ہیں۔

III - کورین فلموں میں مشہور ڈشز

Kimchi Jjigae - ایک ڈش جو کورین فلموں میں ہر کھانے میں باقاعدگی سے دکھائی دیتی ہے۔ (تصویر: جمع)

8. کورین فرائیڈ چکن - وہ بخار جو کبھی ٹھنڈا نہیں ہوتا

کورین فرائیڈ چکن ایک طویل عرصے سے ایک عالمی رجحان رہا ہے، اور آپ اس کی اپیل کو اس وقت تک پوری طرح نہیں سمجھ پائیں گے جب تک کہ آپ اپنے "وطن" میں براہ راست اس سے لطف اندوز نہ ہوں۔ عام تلی ہوئی چکن کے برعکس، کورین چکن کو دو بار تلا جاتا ہے تاکہ بیرونی تہہ کو انتہائی کرسپی بنایا جا سکے، جبکہ گوشت نرم اور نم رہتا ہے۔ چکن اکثر میٹھی اور مسالیدار چٹنی یا کریمی پنیر سے ڈھکا ہوتا ہے، اسے اچار والی مولی اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ناگزیر "قومی" ڈش ہے جب بھی دوستوں کا ایک گروپ جمع ہوتا ہے، خاص طور پر اسکرین کے ذریعے کوریائی کھانوں کے شائقین کے لیے۔

9. کمچی جیگے - گرم، ذائقہ دار کمچی سوپ

سب سے عام کوریائی سوپ میں سے ایک کے طور پر، کمچی جیجی کو خمیر شدہ کمچی سے بنایا جاتا ہے، جو سور کا گوشت، توفو، پیاز اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کمچی کا ہلکا کھٹا ذائقہ گوشت کی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتا ہے تاکہ ایک اچھی طرح سے گول ذائقہ پیدا ہو، جو بارش کے سرد دنوں کے لیے بہت موزوں ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو اکثر ٹی وی ڈراموں میں دکھائی دیتی ہے، جو سامعین کو متجسس بناتی ہے اور انتہائی مستند روایتی کوریائی ڈش کا مزہ چکھنا چاہتی ہے۔

10. کورین اسپائسی نوڈلز - اپنی ذائقہ کی کلیوں کو چیلنج کریں کہ "آپ کو رونے کے لیے کافی مسالیدار"

کیا آپ نے کبھی "لیول 7 مسالیدار نوڈلز" چیلنج کے بارے میں سنا ہے؟ یہ ڈش وہیں ہے جہاں سے آتی ہے۔ کوریائی مسالیدار نوڈلز کو ان کے چبائے ہوئے نوڈلز، مرچوں سے بھرا ہوا سرخ شوربہ اور متنوع ٹاپنگس جیسے سمندری غذا، بیف، انڈے، ساسیجز کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔ سونگتے ہوئے کھانا، پھاڑنا اور اپنی چینی کاںٹا نیچے نہیں رکھ پانا - یہ کوریا کے سب سے زیادہ نشہ آور پکوانوں میں سے ایک کی ناقابل تلافی کشش ہے۔

IV - خطے کے لحاظ سے کوریائی خصوصیات

Naengmyeon - کوریا میں موسم گرما کی ایک بہت مشہور ڈش۔ (تصویر: جمع)

11. سامگیتانگ - غذائیت سے بھرپور جینسینگ چکن اسٹو

گرمی کے دنوں میں، کوریائی باشندے سمگیتانگ کھانے کے لیے آتے ہیں، ایک جنس سینگ چکن اسٹو جو غذائیت سے بھرپور اور تازگی بخش ہوتا ہے۔ ایک پورا چکن چپچپا چاول، جوجوبس، شاہ بلوط اور ginseng کے ساتھ بھرا ہوا ہے، اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور شوربہ میٹھا اور خوشبودار نہ ہو۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ کوریائی کھانوں کی صحت کی دیکھ بھال کی ثقافت کا ایک حصہ بھی ہے۔

12. Naengmyeon - گرمیوں کے دنوں کے لیے ٹھنڈے ٹھنڈے نوڈلز

اگر آپ نے کبھی ٹھنڈے نوڈلز نہیں کھائے ہیں تو کوریا میں نینگمیون آزمائیں۔ بکواہیٹ کے آٹے سے بنے نوڈلز، برف کے ٹھنڈے شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں اور انڈے، ناشپاتی اور کٹے ہوئے کھیرے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ایپل سائڈر سرکہ اور سرسوں کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ آپ کی زبان کی نوک پر ٹھنڈا احساس فوری طور پر آپ کو تروتازہ کر دے گا۔ یہ گرمی کے دنوں کے لیے بہترین ڈش ہے اور "گرمیوں میں کوریا میں کیا کھائیں؟" کے سوال کا ایک تازگی بخش جواب ہے۔

13. گرلڈ سیپ - بوسان سمندری غذا کی خصوصیت

گرلڈ سیپ کو آزمائے بغیر بوسان آنا ایسا ہی ہے جیسے واقعی کوریا کے ساحلی کھانوں کا تجربہ نہ ہو ۔ بولڈ سیپوں کو پیاز، لہسن اور خصوصی چٹنی کے ساتھ چارکول کی گرل پر رکھا جاتا ہے۔ جب پکایا جائے تو خوشبو اٹھتی ہے، سمندر کے نمکین ذائقے اور سیپوں کی بھرپوری کے ساتھ ملا کر آپ کو مزید کھانے کا شوق ضرور دلائے گا۔

V - سفر کرتے وقت کورین پکوان ضرور آزمائیں

Hoddeok - ایک ناشتہ جو بچوں سے لے کر بوڑھوں تک تمام مہمانوں کو موہ لیتا ہے۔ (تصویر: جمع)

14. Sundubu Jjigae – مسالہ دار توفو سوپ

ایک اور مسالہ دار سوپ جس کی کوشش کرنے کے قابل ہے وہ ہے سنڈوبو جیجی، یا نرم ٹوفو سوپ۔ ڈش مرچ پاؤڈر سے روشن سرخ ہوتی ہے، شوربہ سمندری غذا کے ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، توفو نرم ہوتا ہے اور منہ میں پگھل جاتا ہے، اور بعض اوقات تازہ انڈا بھی شامل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک سادہ لیکن ذائقہ دار ڈش ہے جو مقامی اور غیر ملکی سیاحوں دونوں میں مقبول ہے۔

15. Hoddeok - روایتی چینی کیک

اگرچہ اہم پکوانوں کی طرح مقبول نہیں ہے، ہوڈڈوک اب بھی کورین ڈشز کی فہرست میں ایک "میٹھا دوست" ہے۔ براؤن شوگر، مونگ پھلی اور دار چینی سے بھرے چپٹے، گہرے تلے ہوئے اور چپٹے پینکیکس، کرچی اور نرم، میٹھے اور گرم دونوں کا احساس پیدا کرتے ہیں۔

جدید اور متحرک کوریا کے درمیان، کوریائی کھانا اب بھی اپنی شناخت اور ثقافتی گہرائی کو برقرار رکھتا ہے۔ چاہے آپ کو دیرینہ روایتی پکوان پسند ہوں یا آپ گلیوں کے گرم کھانے کی طرف متوجہ ہوں، مزیدار کورین کھانوں کی دریافت کا سفر یقیناً آپ کو ناقابل فراموش یادیں چھوڑے گا۔ اور اگلی بار جب کوئی آپ سے پوچھے کہ کوریا میں کیا کھانا ہے، تو آپ کے پاس جواب دینے کے لیے 15 نام ضرور ہوں گے، ٹھیک ہے؟

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx