شیف پیٹر کوونگ فرینکلن کے مطابق سائگون میں نفیس کھانے

شیف پیٹر کوونگ فرینکلن - تصویر: مشیلن گائیڈ

پیٹر کوونگ فرینکلن آنن سائگون ریستوراں کے مالک ہیں - ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں 2023 ایوارڈز کی تقریب میں ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں کی فہرست میں جگہ بنانے والے ویتنام کے واحد نمائندے ہیں۔

2017 میں، جب وہ آنن سائگون کھولنے کے لیے ہانگ کانگ سے ویت نام واپس آیا، تو اس نے ہو چی منہ شہر میں کھانا پکانے کے منظر میں واضح تبدیلی دیکھی۔

یہ متحرک شہر دنیا کے اعلیٰ ترین پاک مقامات میں سے ایک کے طور پر ابھر رہا ہے۔

یہاں، کسی کو بھی، کسی بھی وقت، کچھ بھی مل سکتا ہے - شاندار اسٹریٹ فوڈ، ہلچل مچانے والے گھونگھے کے اسٹال سے لے کر بین الاقوامی ذائقوں کے ساتھ مزیدار گرلڈ فوڈ کے ساتھ بیئر گارڈن تک۔

پیٹر کوونگ نے دیکھا کہ "سائیگون میں نوجوان رات کے وقت روایتی کافی شاپس اور جوس بارز سے کاک ٹیل بارز میں تبدیل ہو رہے ہیں"۔

61 سالہ شیف نے مزید کہا، "ان لوگوں کے لیے جو ایک نئے ویتنام کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں، سائگون صحیح جگہ ہے۔"

پیٹر کوونگ اکثر 70% عربیکا پھلیاں سے 30% روبسٹا پھلیاں کے تناسب کے ساتھ گرم بلیک کافی کا آرڈر دیتے ہیں - بھرپور، خوشبودار لیکن زیادہ کھٹی یا کڑوی نہیں - تصویر: FBNH

ای پاسو کافی میں صبح

پیٹر کوونگ کا صبح کے وقت کافی کے پہلے کپ کے لیے جانے کی جگہ E-Paso Coffee ہے۔ "سائیگون میں زیادہ تر کافی شاپس کے برعکس، یہ ہنوئی طرز کی ایک چھوٹی سی دکان ہے جو صرف ایک سادہ انداز کے ساتھ کافی فروخت کرتی ہے،" انہوں نے بیان کیا۔

اس مشہور شیف کے مطابق، یہاں کے ساتھ ساتھ ویتنام میں بہت سے کیفے، سڑک کے کنارے بیٹھ کر، کافی کے کپ کا گھونٹ پینا اور دنیا کو جاتے دیکھنا ایک ایسا تجربہ ہے جسے یاد نہ کیا جائے۔

ٹوٹے ہوئے چاول - سائگون کی ایک عام ڈش - تصویر: TRAN MAC

ٹوٹے ہوئے چاولوں میں مستند سیگن

ٹوٹے ہوئے چاول کی ابتدا میکونگ ڈیلٹا سے ہوئی، جو جنوب کے چاول اور زرعی اناج ہے، اور پھر یہ سائگون میں ایک روایتی ڈش کے طور پر تیار ہوا جس کا تجربہ آپ کو اس شہر میں جاتے وقت ضرور کرنا چاہیے۔

1990 کی دہائی سے، Ba Ghien Broken Rice، ایک Bib Gourmand ایوارڈ یافتہ اسٹیبلشمنٹ، علاقے میں بہترین ٹوٹے ہوئے چاول کی خدمت کر رہی ہے۔

یہاں کے دستخطی پکوانوں میں ٹوٹے ہوئے چاول، چارکول سے گرے ہوئے سور کا گوشت، اور اچار والی مولی اور خوشبودار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

BOO SG میں کاک ٹیلز

کام کے بعد، پیٹر کوونگ اکثر BOO SG کاک ٹیل بار جاتا ہے - جس کی بنیاد بارٹینڈر The Vinh نے رکھی تھی، جو Diageo ورلڈ کلاس چیمپئن ویتنام 2016 میں سب سے زیادہ انعام کے فاتح تھے۔

BOO SG کاک ٹیل بار - ایک خاص جگہ - تصویر: FBNH

یہ ایک مرصع بار ہے، جو ایک موڑ کے ساتھ دستکاری اور کلاسک کاک ٹیل پیش کرتا ہے۔

اگر آپ کچھ خاص چاہتے ہیں تو ہیڈ بارٹینڈر اور مالک عام طور پر آپ کی خدمت کے لیے موجود ہوتے ہیں۔

او سی ڈاؤ میں ایک ناقابل فراموش رات

پیٹر نے بتایا کہ جب بنکاک میں Resonance کے شیف Shunsuke Shimomura نے پوچھا کہ ایک طویل اور مصروف دن کے بعد کہاں جانا ہے، تو پیٹر اسے ڈسٹرکٹ 4 میں Snail Street پر لے گیا۔ ڈسٹرکٹ 1 میں مشہور Oc Dao ریستوران کی ایک برانچ ہے۔

"میرے خیال میں گھونگھے کے ریستوراں سائگون میں آزمائے جانے والے تجربات میں سے ایک ہیں،" انہوں نے کہا۔

او سی ڈاؤ - تصویر: ایٹ اپ سائگن

یہاں سمندری غذا کی بہت سی قسمیں ہیں، جنہیں گرل کیا جا سکتا ہے، تلی ہوئی، ابلی ہوئی...

مزید برآں، دیگر کھانے پینے کی اشیاء فروخت کرنے والے گلی کوچوں میں بھی تفریح ​​میں اضافہ ہوتا ہے اور ایک یادگار تجربہ ہوتا ہے۔

تھنگز لیونگ روم میں ہلچل سے بچیں۔

تھنگز لیونگ روم، 14 ٹن دیٹ ڈیم پر ایک پرانی عمارت میں گہرائی میں چھپا ہوا ہے، ہر اس شخص کے لیے مثالی جگہ ہے جو سائگون کی ہلچل سے بچنا چاہتا ہے۔

پرسکون جگہ، اچھی موسیقی۔ پیٹر نے کہا، اس کھلے احساس نے اسے ایسا محسوس کرایا جیسے وہ دلات کے کسی فنکارانہ کیفے میں ہوں۔

تھنگز لونگ روم کی جگہ بہت ٹھنڈی ہے - تصویر: ایف بی تھنگز لونگ روم

ان کا خیال ہے کہ ایک ایسی ثقافت میں جہاں کافی کی اہمیت ہے، تھنگز لیونگ روم صرف کافی بیچنے کی جگہ سے زیادہ ہے۔

مہمانوں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ اپنے تخلیقی کاموں کے مخطوطات لے کر آئیں، نظموں، مضامین، کہانیوں... سے لے کر اسکرین پلے تک۔ یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں ایک دوسرے کی تحریر کو پڑھنا، بحث کرنا اور ان کی تعریف کرنا، ایک محرک اور مدعو کرنے والا ماحول بناتا ہے۔

Go2 وائن بار سائگون دنیا کو جاتے ہوئے دیکھیں

بہت سے مقامی بیئر، زندہ ماحول، مناسب قیمتیں ہیں۔

پیٹر کوونگ کے مطابق، ایک دہائی پر محیط ایک بھرپور تاریخ کے ساتھ، یہ قیام Bui Vien Street پر سرفہرست مقامات میں سے ایک ہے۔

Go2 وائن بار سائگون میں، دنیا کو جاتے ہوئے دیکھیں - تصویر: Go2 وائن بار سائگون

یہ مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جو یہاں ٹھنڈی بیئر سے لطف اندوز ہونے اور دنیا کو جاتے ہوئے دیکھنے آتے ہیں۔

سب سے ملنے کے لیے فام ویت چان آئیں

پیٹر کوونگ کو بن تھنہ میں فام ویت چان سٹریٹ یا "لٹل جاپان" میں لاتعداد جاپانی ریستوراں، رامین شاپس اور سیک شاپس کی تلاش کا لطف آتا ہے۔

Pham Viet Chanh سٹریٹ کا ایک گوشہ - تصویر: MICHELIN

انہوں نے کہا کہ یہ ضلع 1 کے قریب تھا لیکن پھر بھی ایک الگ دنیا کی طرح محسوس ہوا۔ برڈی، ایک کاک ٹیل بار، شام کو شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ تھی۔

یہ پڑوس اس شہر کی متنوع ثقافت کو دریافت کرنے اور تجربہ کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔

رات گئے مزیدار فو کھائیں۔

ہو چی منہ شہر میں فو لی اور فو ہوا پاسچر جیسے دیرینہ فو ریستوراں مشہور فو ریستوراں ہیں۔

پیٹر کوونگ کے مطابق، pho کے ساتھ، ہر فرد کی اپنی ترجیحات کے ساتھ ساتھ ایک مخصوص pho ریستوراں بھی ہوگا جہاں وہ اکثر جاتے ہیں۔

Pho - Saigon آتے وقت ایک ڈش ضرور آزمائیں - تصویر: MICHELIN

اس کا موجودہ پسندیدہ مقام ایک pho ریستوراں ہے جو صبح کے وقت صرف چند گھنٹوں کے لیے کھلا رہتا ہے۔ یہ ہنوئی طرز کا pho پیش کرتا ہے، جس میں گائے کے گوشت کو لہسن کے ساتھ بھونا جاتا ہے اور pho کے پیالے پر ڈالا جاتا ہے، جس میں ہری پیاز کی فراخ مقدار سے سجایا جاتا ہے۔

پیٹر نے ایک چکن فو ریستوراں کے بارے میں بھی بتایا جو صبح 4 بجے تک کھلتا ہے - "رات گئے مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونے" کے لیے ایک بہترین جگہ۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-uong-tinh-te-o-sai-gon-theo-gu-chef-peter-cuong-franklin-2024061512495902.htm