میکلین کے مطابق فو من، با گیئن ٹوٹے ہوئے چاول، کک گچ اور بنہ تائے بازار کے آس پاس کی جنت تک

وو تھانہ ووونگ، کوکو ڈائننگ کے ہیڈ شیف، ایک 1-مشیلین-اسٹار ریستوراں، ہو چی منہ شہر میں اپنے پسندیدہ مقامات کا اشتراک مشیلن گائیڈ پر اپنی تازہ ترین پوسٹ میں کرتے ہیں۔

شیف وو تھانہ ووونگ - تصویر: مشیلن گائیڈ

میکلین گائیڈ کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے وو تھانہ ووونگ نے کہا کہ ہو چی منہ سٹی ایک ایسی جگہ ہے جہاں کی روشنیاں کبھی نہیں بجتی ہیں۔ اسی چیز نے ووونگ کو 2009 میں یہاں رہنے کی طرف راغب کیا اور اپنے " کھانے کے خواب" کا تعاقب شروع کیا۔

COVID-19 وبائی مرض کے بعد، F&B انڈسٹری ایک غیر یقینی سمت میں چلی گئی، لیکن اس شیف ​​کے لیے یہ سست ہونے اور گہرائی میں دیکھنے کا ایک نادر موقع بن گیا۔

"ابتدائی طور پر، مجھے تکنیک کا جنون تھا۔ ہمارے پہلے چار موسمی مینو میں ابال، نمکین، اور عمر بڑھنے پر توجہ مرکوز کی گئی، جو کہ وہ تکنیک ہیں جن کے لیے وقت، صبر اور درستگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ مجھے یہ عمل پسند تھا، لیکن کچھ غائب تھا،" ووونگ شیئر کرتے ہیں۔

اس کا جواب تلاش کرنے کے لیے، ووونگ نے اپنے بچپن کے ذائقوں کو جدید پروسیسنگ تکنیکوں کے ساتھ ملا کر اپنی جڑوں میں واپس آنے کا فیصلہ کیا۔

انہوں نے کہا کہ یہ ایک اہم موڑ تھا جس نے انہیں یاد دلایا کہ ویتنامی کھانا وہ چیز نہیں تھی جس کی انہیں جدید بنانے کی ضرورت تھی، بلکہ ایسی چیز جس کی انہیں عزت اور ترقی کی ضرورت تھی۔

اور یہاں 10 سال کے بعد، وو تھانہ وونگ ہو چی منہ شہر کو اپنا گھر کہتے ہیں۔ وہ ہمیں اپنی پسندیدہ جگہوں کے ارد گرد "گھومنے کے لیے" جانے کی دعوت دیتا ہے جو اس شہر کو خاص بناتے ہیں۔

Pho Minh ریستوراں 80 سال پرانا ہے۔

وو تھانہ ووونگ نے کہا کہ اگر اس کے پاس صبح کا وقت ہے، تو وہ ایک چھوٹی گلی میں چھپے ہوئے 80 سالہ فو منہ، فو من میں جائے گا۔ شوربہ ہلکا لیکن بھرپور ہے، اور آپ اس میں دیکھ بھال دیکھ سکتے ہیں۔

80 سالہ فو من ریستوراں - تصویر: مشیلین گائیڈ

انہوں نے کہا کہ "یہ مجھے یاد دلاتا ہے کہ سادہ پکوان، جب اچھی طرح سے تیار کیے جاتے ہیں، تو انہیں پیچیدہ ہونے کی ضرورت کیوں نہیں ہوتی"۔

pho کے علاوہ، ریستوران پیٹ چود بھی پیش کرتا ہے، جو ایک گوشت سے بھری پیسٹری ہے جو صرف شہر کے روایتی pho ریستوراں میں ہی مل سکتی ہے۔

گھر کا پکا ہوا کھانا کھانے کے لیے برک ہاؤس آئیں

Vo Thanh Vuong نے کہا، "مجھے کھانا پسند ہے جو گھر جیسا محسوس ہوتا ہے… میں اکثر دوستوں اور کنبہ کے ساتھ کھانا اور کہانیاں بانٹنے جاتا ہوں۔"

Cuc Gach میں فرائیڈ ٹوفو - تصویر: مشیلن گائیڈ

چاول کے ساتھ گوشت، مچھلی، توفو، اور سبزیاں دیں۔ بہترین کھانوں میں ہمیشہ میٹھے، نمکین اور کھٹے ذائقوں کا توازن ہوتا ہے۔

اگرچہ شہر بھر میں چاول کی لاتعداد دکانیں ہیں، ووونگ کی پسندیدہ جگہوں میں سے ایک Cuc Gach Quan ہے۔

بن ٹے مارکیٹ ویتنامی کے سامنے - چینی کھانا ہر جگہ پایا جاتا ہے، خاص طور پر کمیونٹی سینٹر کے ارد گرد: بنہ ٹے مارکیٹ (ضلع 6) - تصویر: مشیلن گائیڈ

ضلع 4 میں Oanh Oc ہے۔

ضلع 4 میں Vinh Khanh Street ایک مشہور کھانا پکانے والی گلی ہے جہاں فٹ پاتھ پر کھانے پینے کی دکانیں رات گئے تک گھونگے اور سمندری غذا فروخت کرتی ہیں۔

Oanh ریستوراں ڈسٹرکٹ 4 میں نمایاں ہے - تصویر: مشیلن گائیڈ

رات گئے، یہ شیف کبھی کبھی Oc Oanh کے پاس رک جاتا ہے۔ جگہ شور ہے، تھوڑا سا افراتفری لیکن سیگن کی طرح توانائی سے بھرا ہوا ہے۔ یہاں گھونگے ہمیشہ تازہ رہتے ہیں، ڈپنگ چٹنی بھرپور ہوتی ہے اور ٹھنڈی بیئر کے ساتھ بہت اچھی ہوتی ہے۔

روایتی با گھین ٹوٹے ہوئے چاول

وو تھانہ وونگ بھی اکثر با گھین ٹوٹے ہوئے چاول سے ملنے جاتے ہیں۔ گرل شدہ پسلیاں خوشبودار، رسیلی اور جلنے کی صحیح مقدار میں ہوتی ہیں۔ چاول تیز ہیں، اچار خستہ ہیں اور سب کچھ ٹھیک ہے۔

با گھین ٹوٹے ہوئے چاول منزلوں میں سے ایک ہے۔

یہ ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں 1990 کی دہائی سے ہو چی منہ شہر میں پسندیدہ رہا ہے۔ اگرچہ گرلڈ پسلیاں سب سے زیادہ مقبول انتخاب ہیں، ریستوراں میں چکن بھی پیش کیا جاتا ہے، یعنی آپ کے پاس ہفتے میں کم از کم دو بار آنے کی وجہ ہے۔

بہترین نظاروں کے لیے ایلگین یا کوکو ڈائننگ کی طرف جائیں۔

اگر وہ پینے اور کھانے کے لیے کچھ اچھا چاہتا ہے، تو وہ ایلگین کے پاس جائے گا۔ یہ پرامن ہے، کھانا شاندار ہے۔ یا کوکو ڈائننگ - نہ صرف اس لیے کہ وہ وہاں کام کرتا ہے، بلکہ یہ گھر کی طرح محسوس ہوتا ہے۔

ایلگین کا ایک گوشہ - تصویر: ہان فان/ میکلین گائیڈ

ایلگین اور کوکو ڈائننگ دونوں ڈسٹرکٹ 1 اور ڈسٹرکٹ 3 کے درمیان سرحد پر واقع ہیں، جہاں درختوں سے جڑے بلیوارڈس خوشگوار سبز جگہیں بن جاتے ہیں، اور یہ ملک کے بہترین ریستوراں اور بار کے مناظر کا گھر ہیں۔

واپس موضوع پر

ہنستے ہوئے پائن

ماخذ: https://tuoitre.vn/den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-va-thien-duong-quanh-cho-binh-tay-theo-michelin-20250724155212891.htm