شمالی افریقی لڑکا مہارت سے ویتنامی چاول پکاتا ہے، جس سے نیٹیزن حیران رہ گئے۔

مسٹر حمزہ سماہی - شمالی افریقہ سے تعلق رکھنے والا ایک نوجوان، ایک TikTok چینل کا مالک ہے جس نے ہنوئی کے مزیدار پکوانوں اور حال ہی میں ویتنامی پکوانوں کو پکانے کے تجربے کی بدولت لاکھوں آراء کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے: خمیر شدہ جھینگا پیسٹ، دلیہ، Quang نوڈلز...

ویتنام "صرف رہنے کی جگہ نہیں ہے بلکہ تعلق رکھنے کی جگہ ہے"

جناب حمزہ سماہی (مراکشی شہریت) ویتنام کے داماد ہیں۔ وہ اور اس کی اہلیہ 2018 سے ایک دوسرے کو جانتے ہیں۔ مارچ 2023 میں حمزہ اپنی بیوی کے وطن میں چند مہینوں کے لیے زندگی کا تجربہ کرنے کے منصوبے کے ساتھ ہنوئی آئے تھے۔ غیر متوقع طور پر، وہ ویتنام کو اپنا دوسرا گھر سمجھتے ہوئے، "صرف رہنے کی جگہ نہیں بلکہ صحیح معنوں میں تعلق رکھنے کی جگہ" سمجھتے ہوئے اس سرزمین سے بہت جلد پیار کر گیا۔

"یہاں آنے سے پہلے، میں سمجھتا تھا کہ ویتنام ایک پرامن، قدیم ملک ہے۔ لیکن یہاں آباد ہونے کے بعد، میں نے یہ جگہ متحرک، توانائی اور خوشی سے بھری ہوئی محسوس کی۔ مجھے سب سے زیادہ حیرت کی بات یہ تھی کہ ویتنام کے لوگ بہت ملنسار اور کھلے عام ہیں، اور کھانا ان کی روزمرہ کی زندگی میں جڑا ہوا لگتا ہے،" انہوں نے شیئر کیا۔

ہنوئی میں، اپنی اہم ملازمت کے علاوہ، وہ اپنا فارغ وقت دارالحکومت کے کھانوں کو متعارف کرانے اور ویتنامی پکوان پکانے میں ویڈیوز بنانے میں صرف کرتا ہے۔

حمزہ صحیح معنوں میں ویتنام کو اپنا دوسرا گھر سمجھتے ہیں۔ تصویر: این وی سی سی

حمزہ کو آج بھی یاد ہے، ہنوئی میں پہلے دنوں میں، اس کی بیوی اسے چھوٹی گلیوں میں گھومنے لے گئی، عجیب و غریب پکوان دیکھتی اور چکھتی، جو اس نے اپنی زندگی میں پہلے کبھی نہیں دیکھی تھی۔ جیسے ہی اس نے ورمیسیلی سوپ کے پہلے پیالے کا مزہ چکھا، وہ ویتنامی کھانوں کی اپیل سے پہلے "گر" گیا۔

"ڈش سادہ لگتی ہے، لیکن اس میں وہ سب کچھ ہے جس کی میں تلاش کر رہا ہوں - ایک ٹھنڈا ذائقہ، تازگی، اور ذائقوں کا ناقابل فراموش امتزاج،" حمزہ نے ویت نام نیٹ رپورٹر کے ساتھ اشتراک کیا ۔

وہاں سے، اسے یوٹیوب اور ٹک ٹاک کے ذریعے سب کو متعارف کرانے کے لیے اپنے پاک سفر کو ریکارڈ کرنے کا خیال آیا۔ ٹک ٹاک چینل فروری 2025 سے فعال ہے، اور آج تک، تقریباً 100 ویڈیوز موجود ہیں جن میں ہنوئی کے پکوان اور خود حمزہ کے بنائے ہوئے ویتنامی کھانوں کو کیسے پکایا جاتا ہے۔

اگرچہ اس کی مرکزی زبان انگریزی ہے، اور بعض اوقات مراکش، حمزہ کی دوستی، جذبہ، اور لگن، اس کی خوبصورت، اچھی طرح سے تیار کردہ تصاویر کے ساتھ مل کر، جلد ہی ویتنامی ناظرین اور پیروکاروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

گھر میں چاول پکائیں "ویتنامی کی طرح مہارت سے"

حمزہ نے اپنا چینل ہنوئی میں 50 مزیدار پکوان دریافت کرنے کے چیلنج کے ساتھ شروع کیا۔ اس نے بان کوون، فو، بن چا، لہسن کے ساتھ گرل شدہ بطخ سے لے کر میٹھے سوپ، بن داؤ مام ٹام، ریڈ جیلی فش تک ہر طرح کے لذیذ پکوانوں کا لطف اٹھایا۔

شمالی افریقی ملک سے تعلق رکھنے والے اس لڑکے نے شیئر کیا، "میں ہمیشہ سے کھانے کے ذریعے لوگوں سے جڑنا پسند کرتا ہوں، اور ویتنامی کھانا اس کے لیے بہت اچھا ہے۔ پکوان بھرپور، نفیس اور دلچسپ کہانیاں ہیں۔"

حمزہ بڑی مہارت سے کیکڑے کے پیسٹ کو سرخ جیلی فش کے ساتھ ڈبونے کے لیے ملاتا ہے۔ تصویر: حمزہ کیا کھاتے ہیں؟

نہ صرف کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، بلکہ حمزہ تیاری کا بھی مشاہدہ کرتے ہیں اور فعال طور پر شیف سے معلومات حاصل کرتے ہیں۔ حالیہ مہینوں میں، اس نے مستند ویتنامی کھانوں کو پکانے اور انہیں چینل پر شیئر کرنے کا ایک نیا چیلنج قبول کیا ہے۔

حمزہ نے کہا، "پہلے، میں نے صرف یہ دیکھا کہ ویتنامی لوگ کیسے کھانا بناتے ہیں - گھر میں، سڑک پر یا خاندانی ریستورانوں میں۔ پھر، میں نے اسے اپنی بیوی اور دوستوں کی محتاط رہنمائی میں بنانے کی کوشش شروع کی۔ مزید مشکل ڈشز کے لیے، میں نے بازار میں دکانداروں سے پوچھا یا آن لائن ہدایاتی ویڈیوز دیکھی اور آہستہ آہستہ اس راز کا پتہ چلا،" حمزہ نے کہا۔

حمزہ کو ویتنامی "گھر کا پکا ہوا کھانا" پسند ہے۔ اپنے وطن میں، خاندان بھی کھانے کی میز کے ارد گرد جمع، گرم اور خوش.

تاہم، حمزہ کے مطابق، ویتنامی کھانا آسان لیکن زیادہ ہم آہنگ ہے۔ ہمیشہ ایک اہم ڈش، سوپ، سبزیاں اور ڈپنگ چٹنی ہوتی ہے۔ "ہر ویتنامی ڈش مجھے ذائقہ اور جذبات میں توازن کا احساس دیتی ہے،" اس نے شیئر کیا۔

حمزہ نے چاول دھونے، سبزیوں کو دھونے، پیاز اور لہسن کو چھیلنے کا طریقہ سیکھ لیا، اور گوشت کو میرینیٹ کرنے اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ مسالا کرنے جیسی مزید مشکل تکنیکیں... یہ ہر روز کرنے سے آہستہ آہستہ اس کے ہاتھ مزید ماہر اور ماہر ہوتے گئے۔

وہ اپنی انگلی کے اشارے سے چاول پکاتے وقت پانی کی سطح کی پیمائش کر سکتا ہے، یہ جانتا ہے کہ تلی ہوئی چکن کو خوشبو لانے کے لیے ادرک کے چند سلائسز کی ضرورت ہوتی ہے، کچھ پسے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ گوبھی کا پانی ڈالنا چاہیے، یا مچھلی کے سوپ کو ہلکا فرائی کرنا چاہیے تاکہ پانی صاف اور خوشبودار ہو۔

"کھانا پکانا مجھے صبر، احتیاط اور ہر اجزاء کی تعریف کرنا سکھاتا ہے – چاہے وہ جڑی بوٹیوں کی ایک چھوٹی سی ٹہنی ہی کیوں نہ ہو،" حمزہ شیئر کرتے ہیں۔

حمزہ کی ٹماٹر کی چٹنی، تلی ہوئی توفو، ابلی ہوئی بند گوبھی، اور انڈے کے ساتھ تلے ہوئے کڑوے خربوزے میں مچھلی کے ساتھ گھر کا کھانا پکانے کی ویڈیو نے 500,000 سے زیادہ آراء کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ ویڈیو: حمزہ کیا کھاتے ہیں؟

جب حمزہ سے پوچھا گیا کہ اس نے اب تک کی سب سے مشکل ویتنامی ڈش بنائی ہے تو وہ جواب دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتے تھے: "یقیناً اسپرنگ رولز۔ میں نے بہت سی ویتنامی ہدایاتی ویڈیوز آن لائن دیکھی، اپنے دوستوں سے پوچھا کہ چاول کے کاغذ کا انتخاب کیسے کریں، اسے بغیر توڑے کیسے مضبوطی سے رول کریں، اور پھر کئی بار کوشش کی۔ کبھی کبھی اسپرنگ رولز ٹوٹ جاتے ہیں، لیکن جب میں نے سنا تو وہ بہت زیادہ پریشان ہو گئے۔ پہلی خستہ 'کریکنگ' آواز، میں اڑا گیا۔

حمزہ کی ویڈیو کے تحت، بہت سے ویتنامی لوگوں کو تعریف کرنا پڑی: "یہ غیر ملکی آدمی ویتنام کے لوگوں کے ساتھ ساتھ چاول بھی پکاتا ہے"؛ "تم واقعی ہمارے کھانے کو سمجھتے ہو"...

وہ کہتے ہیں کہ اس طرح کا ہر پیغام حمزہ کو خوش آئند محسوس کرتا ہے۔ "مجھے لگتا ہے کہ میں اس کمیونٹی کا حصہ ہوں، اب مہمان نہیں ہوں،" وہ خوشی سے کہتے ہیں۔

حمزہ ویتنام کے بہت سے صوبوں اور شہروں کا سفر کرکے کھانوں کو تلاش کرتا ہے اور کہانیاں سنتا ہے۔ اس کا خیال ہے کہ ہر ڈش میں ایک کہانی ہوتی ہے - زمین کے بارے میں، یادوں کے بارے میں، اور جذبات کے بارے میں۔

"ویتنامی کھانا مجھے سکھاتا ہے کہ کس طرح سست رہنا ہے اور ہر لمحے سے لطف اندوز ہونا ہے۔ میں صرف ویتنامی کھانا نہیں پکاتا - میں اسے ہر روز جیتا ہوں۔ ویتنامی کھانا پکانا اتنا مشکل نہیں جتنا لوگ سوچتے ہیں۔ بس ذائقوں کو متوازن کرنے اور دل سے پکانے کا طریقہ سمجھیں، آپ اس کی خوبصورتی کو محسوس کریں گے،" انہوں نے شیئر کیا۔

Linh Trang - Trong Nghia

ایک ویڈیو کلپ جس میں ایک غیر ملکی مرد سیاح کی تصویر ریکارڈ کی گئی ہے جس میں ڈوونگ لام کے قدیم گاؤں (سون ٹے، ہنوئی) میں مقامی لوگوں کے ساتھ میٹھے چاول کے کیک کے برتن میں ہلچل مچی ہوئی ہے، سوشل میڈیا پر ہلچل مچا رہی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html