گرم برتن کھاتے وقت تین عادتیں جو آپ کو آسانی سے بیمار کر سکتی ہیں۔

نیا شوربہ ڈالے بغیر گرم برتن کھانا، سبزیاں اور گوشت جو بہت نایاب ہیں یا بہت گرم پانی پینا... آپ کو بیمار کر سکتا ہے۔

گرم برتن سردیوں میں بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے، لیکن آپ کو بیمار ہونے سے بچنے کے لیے اسے کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ گرم برتن کھاتے وقت ذیل میں تین عام غلطیاں ہیں:

گرم برتن بہت گرم پیو، بہت جلدی کھاؤ

ویتنام کے انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈاکٹر Nguyen Hoai Thu نے کہا کہ چولہے پر ابلتے ہوئے گرم برتن کا درجہ حرارت 100 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہو سکتا ہے، اس لیے گرم برتن سے نکالا گیا کھانا بہت گرم ہوتا ہے۔ اگر آپ اسے فوراً کھاتے ہیں تو یہ آپ کے منہ کی جلد کی پتلی تہہ کو نقصان پہنچائے گا۔ کھانے کے اس طریقے سے معدے میں موجود چپچپا جھلی بھی متاثر ہوتی ہے جس سے معدے میں السر ہو جاتا ہے۔ اس لیے آپ کو گرم برتن سے نکالے گئے کھانے کو کھانے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔

نیا شوربہ نہ ڈالیں۔

گرم برتن کے پانی کو جتنی دیر تک اُبالا جائے گا، اتنا ہی نمکین ہوگا کیونکہ پانی آہستہ آہستہ خشک ہو جاتا ہے اور اس کے ساتھ کھانے کو ڈبونے کے عمل کے دوران مسالوں کی مقدار بھی نکلتی ہے۔ اس کے علاوہ چولہے پر گرم برتن کا پانی زیادہ دیر تک ابالنے سے وٹامنز گل جاتے ہیں، چربی سیر ہو جاتی ہے جو کہ صحت کے لیے ٹھیک نہیں ہے۔ گرم برتن کے پانی میں پیورین، چکنائی، سوڈیم اور چکنائی کی مقدار بھی آخر میں بڑھ جاتی ہے، جس سے خون میں یورک ایسڈ بڑھتا ہے، جو گاؤٹ کے شکار افراد کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اس لیے گرم برتن کے پانی کو چولہے پر 60 منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہیے بلکہ نئے پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔

سبزیاں اور گوشت بھی نایاب ڈبوئے۔

سنٹرل ہسپتال فار ٹراپیکل ڈیزیز کے شعبہ جنرل انفیکشن کے ڈاکٹر لی وان تھیو کے مطابق بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ نایاب کھانا مزیدار اور میٹھا ہو گا۔ تاہم، نایاب، سرخ کھانا کھانے سے بیکٹیریا اور پرجیویوں کو ہضم کے راستے میں آسانی سے داخل کیا جا سکتا ہے۔

بیف ٹیپ کیڑے عام طور پر دبلی پتلی گوشت میں پرجیوی بن جاتے ہیں۔ کم پکا ہوا گائے کا گوشت یا سور کا گوشت یا آفل کھانا، یا انہیں کچا یا پھر بھی سرخ کھانا، ٹیپ ورم انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔ گرم برتن کے لیے استعمال ہونے والی آبی سبزیاں جیسے اجوائن اور پانی کی پالک کو بھی اچھی طرح پکانا چاہیے کیونکہ یہ ٹیپ کیڑے کے گھونسلے ہو سکتے ہیں۔ قدرتی ماحول میں، بڑے جگر کے فلوک کے دم کے لاروا اور سسٹ آبی سبزیوں سے جڑ جاتے ہیں یا پانی میں تیرتے ہیں۔ جو لوگ پانی میں اگنے والی کچی سبزیاں کھاتے ہیں ان کے بیمار ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔

ماہرین کے مطابق گرم برتن کے شوربے میں اکثر گرم مصالحے ہوتے ہیں جیسے لیمن گراس، ادرک اور مرچ۔ پیٹ کے درد میں مبتلا افراد کو گرم دیگچی کھاتے وقت احتیاط کرنی چاہیے کیونکہ گرم اور مسالہ دار مصالحہ آسانی سے پیٹ کے مسائل کو دوبارہ پیدا کر سکتا ہے۔ حاملہ خواتین کو بھی بہت سے گرم اور مسالوں کے ساتھ گرم برتن کھانے کو محدود کرنا چاہئے کیونکہ یہ جنین کے لئے اچھا نہیں ہے۔ ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، ہائی کولیسٹرول، اور گٹھیا کے شکار افراد کو بہت زیادہ پروٹین اور چکنائی (سمندری غذا، آفل وغیرہ) کے ساتھ گرم برتن کو محدود کرنا چاہیے یا نہیں کھانا چاہیے۔

Thuy Quynh

ماخذ لنک