گرم برتن کھاتے وقت تین عادتیں جو آپ کو آسانی سے بیمار کر سکتی ہیں۔

نیا شوربہ ڈالے بغیر گرم برتن کھانا، سبزیاں اور گوشت جو بہت نایاب ہیں یا بہت گرم پانی پینا... آپ کو بیمار کر سکتا ہے۔

گرم برتن سردیوں میں بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے، لیکن آپ کو بیمار ہونے سے بچنے کے لیے اسے کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ گرم برتن کھاتے وقت ذیل میں تین عام غلطیاں ہیں:

گرم برتن بہت گرم پیو، بہت جلدی کھاؤ

ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈاکٹر Nguyen Hoai Thu نے کہا کہ چولہے پر ابلتے ہوئے گرم برتن کا درجہ حرارت 100 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہو سکتا ہے، اس لیے گرم برتن سے نکالا گیا کھانا بہت گرم ہوتا ہے۔ اگر آپ اسے فوراً کھاتے ہیں تو یہ آپ کے منہ کی جلد کی پتلی تہہ کو نقصان پہنچائے گا۔ کھانے کے اس طریقے سے معدے میں موجود چپچپا جھلی بھی متاثر ہوتی ہے جس سے معدے میں السر ہو جاتا ہے۔ اس لیے آپ کو گرم برتن سے نکالے گئے کھانے کو کھانے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔

نیا شوربہ نہ ڈالیں۔

گرم برتن کے پانی کو جتنی دیر تک اُبالا جائے گا، اتنا ہی نمکین ہوگا کیونکہ پانی آہستہ آہستہ خشک ہو جاتا ہے اور اس کے ساتھ کھانے کو ڈبونے کے عمل کے دوران مسالوں کی مقدار بھی نکلتی ہے۔ اس کے علاوہ چولہے پر گرم برتن کا پانی زیادہ دیر تک ابالنے سے وٹامنز گل جاتے ہیں، چربی سیر ہو جاتی ہے جو کہ صحت کے لیے ٹھیک نہیں ہے۔ گرم برتن کے پانی میں پیورین، چکنائی، سوڈیم اور چکنائی کی مقدار بھی آخر میں بڑھ جاتی ہے، جس سے خون میں یورک ایسڈ بڑھتا ہے، جو گاؤٹ کے شکار افراد کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اس لیے گرم برتن کے پانی کو چولہے پر 60 منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہیے بلکہ نئے پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔

سبزیوں اور گوشت کو ڈبونا بہت کم

سنٹرل ہسپتال فار ٹراپیکل ڈیزیز کے شعبہ جنرل انفیکشن کے ڈاکٹر لی وان تھیو کے مطابق بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ نایاب کھانا مزیدار اور میٹھا ہو گا۔ تاہم، نایاب، سرخ کھانا کھانے سے بیکٹیریا اور پرجیویوں کو ہضم کے راستے میں آسانی سے داخل کیا جا سکتا ہے۔

بیف ٹیپ کیڑے اکثر دبلی پتلی گوشت میں پائے جاتے ہیں۔ کم پکا ہوا گائے کا گوشت یا سور کا گوشت یا گائے کا گوشت یا سور کا گوشت کھانا، یا انہیں کچا یا سرخ کھانا، ٹیپ ورم انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔ گرم برتن کے لیے استعمال ہونے والی آبی سبزیاں جیسے اجوائن اور پانی کی پالک کو بھی اچھی طرح پکانا چاہیے کیونکہ یہ ٹیپ کیڑوں کا گھونسلہ ہو سکتی ہیں۔ قدرتی ماحول میں، بڑے جگر کے فلوک کے دم کے لاروا اور سسٹ آبی سبزیوں سے جڑ جاتے ہیں یا پانی میں تیرتے ہیں۔ جو لوگ کچی آبی سبزیاں کھاتے ہیں ان میں انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔

ماہرین کے مطابق گرم برتن کے شوربے میں اکثر گرم مصالحے ہوتے ہیں جیسے لیمن گراس، ادرک اور مرچ۔ پیٹ کے درد میں مبتلا افراد کو گرم دیگچی کھاتے وقت احتیاط کرنی چاہیے کیونکہ گرم اور مسالہ دار مصالحہ آسانی سے پیٹ کے مسائل کو دوبارہ پیدا کر سکتا ہے۔ حاملہ خواتین کو بھی بہت سے گرم اور مسالوں کے ساتھ گرم برتن کھانے کو محدود کرنا چاہئے کیونکہ یہ جنین کے لئے اچھا نہیں ہے۔ ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، ہائی کولیسٹرول، اور گٹھیا کے شکار افراد کو پروٹین اور چکنائی (سمندری غذا، آفل وغیرہ) والے گرم برتن کھانے کو محدود کرنا چاہیے یا ان سے پرہیز کرنا چاہیے۔

Thuy Quynh

ماخذ لنک