Phan Dang Luu چاول کیک تالو پر منحصر ہے مزیدار ہے، لیکن 'بیچنے والے کا رویہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہے'!

Phan Dang Luu Banh Duc ریستوراں کا داخلی راستہ ایک چھوٹی سی گلی ہے۔ اگرچہ ماحول قدرے پرسکون ہے، لیکن ایسے اوقات ہوتے ہیں جب اس ریستوراں میں زوردار قہقہے اور کسی کے واپس آنے کی اچانک خوشی کی آوازیں سنائی دیتی ہیں۔

بان ڈک کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے - تصویر: DANG KHUONG

116/2/3 Phan Dang Luu، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ، Ho Chi Minh City میں واقع چھوٹی banh duc کی دکان، Saigon میں 40 سالوں سے فروخت ہو رہی ہے۔

مینو پر نظر ڈالتے ہوئے، بان ڈک کے علاوہ، فان ڈانگ لو بنہ ڈک شاپ میں بھی بان اٹ ٹران، سنگاپور کا کولڈ ٹوفو، دا لیٹ پنیر دہی... لیکن طویل عرصے سے کھانے پینے والوں کے مطابق، یہاں آتے وقت بان ڈک ایک لازمی ڈش ہے۔

Banh duc کا ایک پیالہ سادہ لگتا ہے لیکن آپ اسے کھانا نہیں روک سکتے

ریسٹورنٹ میں بنہ ڈک کے ایک پیالے میں صرف چاول کا آٹا، تلی ہوئی پیاز، اسکیلین آئل، سبز پھلیاں اور بنا ہوا گوشت ہوتا ہے۔ سب ایک دوسرے کے اوپر تہہ کیے ہوئے ہیں، بیچنے والا اس میں چند چمچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ "غسل" کرتا ہے، جو پکوان کی روح ہے۔

پھن ڈانگ لو کے چاول کے کیک میں فرائیڈ پیاز نمایاں ہیں - تصویر: HO LAM

اسے ہاتھ میں پکڑے ہوئے، تلی ہوئی پیاز کی دھندلی مہک کھانے والے کو فوراً "مائل" کر دیتی ہے۔

پیاز گولڈن براؤن ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ خستہ، خوشبودار، اور خاص طور پر زیادہ میدہ نہیں۔

یہ تقریباً "کلیدی" جز ہے جو چاول کے کیک کی مہک نکالتا ہے۔

اس لیے صارفین کا زیادہ تلی ہوئی پیاز مانگنا عام ہے۔

فیس بک پر، ایک پیٹو نے یہاں تک کہا: "یہ چاول کا کیک تلی ہوئی پیاز کے بغیر اتنا مزیدار نہیں ہوگا۔"

تلی ہوئی پیاز کے نیچے کیما بنایا ہوا گوشت کی ایک موٹی تہہ ہے جس میں سیاہ فنگس ملا ہوا ہے۔ گوشت نرم ہوتا ہے اور میٹھا نہیں ہوتا، کالی فنگس کی کرچی ساخت کے ساتھ مل کر، یہ ایک بہترین امتزاج ہے۔

کیک کا آٹا نیچے کا جزو ہے۔ آٹے کی تہہ موٹی، ہموار اور سفید ہے۔ جب آپ چمچ کو نیچے لڑھکتے ہیں تو آٹا اب بھی نرم اور ہموار رہتا ہے، جب کھانے والا چمچ کو پیالے سے باہر لے جاتا ہے تو تقریباً اپنی اصلی شکل میں واپس آجاتا ہے۔

فان ڈانگ لو چاول کیک شاپ ایک چھوٹی سی گلی میں گہری واقع ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

جب کھانے پر مچھلی کی چٹنی ڈالی جاتی ہے تو یہ کہا جا سکتا ہے کہ بن ڈک کا پیالہ ایک ایسی تصویر ہے جو رنگ میں بہت متنوع نہیں بلکہ ذائقے میں منفرد ہے۔

مچھلی کی چٹنی کی مٹھاس کے ساتھ مل کر تلی ہوئی پیاز کا خوشبودار احساس مزاحمت اور "اپنے منہ کو آرام" کرنا مشکل بنا دیتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی بھرپور، میٹھی لیکن پھر بھی تھوڑی نمکین ہے۔ تاہم، نرم گوشت اور آٹے کی بدولت، یہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح گھل مل جاتا ہے، جس سے زیادہ تکلیف نہیں ہوتی۔ تاہم، بہت سے لوگ اس ڈش کو چکھتے وقت نمکین ہونے کی شکایت کرتے ہیں۔

بان ڈک کا ایک پیالہ آٹا، تلی ہوئی پیاز، اسکیلین آئل، سبز پھلیاں اور کٹا ہوا گوشت جیسے اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

80 سال کی عمر میں اور اب بھی Phan Dang Luu کا چاول کا کیک یاد ہے۔

اس دن، تقریباً 3 بجے، ایک بزرگ گاہک Phan Dang Luu Banh Duc ریستوراں میں داخل ہوا۔ یہ مسز Nguyen Thi Nhung تھیں، جو اس سال 80 سال کی تھیں۔ اس نے خوشی سے مالک کو سلام کیا، ریستوران کے مالک کے خاندان کے بارے میں پوچھا، اور شیخی ماری کہ آج اس کا بیٹا اسے بان ڈک کھانے لے گیا۔

Tuoi Tre Online کے ساتھ بات کرتے ہوئے، محترمہ Nhung نے بتایا کہ وہ یہاں کافی عرصے سے کھا رہی ہیں کیونکہ وہ ہمیشہ اس چھوٹے سے banh duc کی دکان کے پرانے ذائقے کو یاد کرتی ہیں:

"میں 1980 کی دہائی سے اس ریستوراں میں کھا رہا ہوں۔ اس وقت بھی بن ڈک ریستوراں سڑک کے سامنے واقع تھا۔ ہر دوپہر میں اکثر اس ریسٹورنٹ کے پاس آکر رکتا تھا۔

بن ڈک کا ذائقہ اتنا خاص اور لذیذ ہے کہ اس سال میری عمر 80 سال ہونے کے باوجود مجھے آج بھی یاد ہے۔ ماضی میں، میں اکثر اپنے بیٹے کو یہاں لے جاتا تھا اور اب میرے بیٹے کی باری ہے کہ وہ اپنی ماں کو اسے کھانے لے جائے۔"

اس ریسٹورنٹ کے گوگل میپس کے ریویو پیج پر، تھائی یوین اینگو نے شیئر کیا کہ وہ یہاں 15 سال سے بن ڈک کھا رہی ہیں اور اسے پسند کر رہی ہیں: "ریسٹورنٹ چھوٹا ہے لیکن سائگون کے دل میں چھپے ہوئے جواہر کی طرح ہے۔ ریستوران کا ذائقہ سالوں میں نہیں بدلا ہے، اب بھی ہمیشہ کی طرح بھرپور اور مزیدار ہے۔"

ریستوران گاہکوں کے لیے میزیں بنانے کے لیے اینٹوں کا استعمال کرتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

تاہم، ذائقہ کے علاوہ، بہت سے گاہکوں کا خیال ہے کہ Phan Dang Luu چاول کیک شاپ ... کے مالک کے رویے کے لیے بھی "مشہور" ہے۔

تھاو ٹرین نے فوڈی پر تبصرہ کیا: "یہ ریستوراں ہمیشہ سے فروخت کنندگان کے رویے کے لیے مشہور رہا ہے، لیکن خوش قسمتی سے جب میں کھانے کے لیے آیا تو مجھے کوئی پریشانی نہیں ہوئی، اس میں بہتری ضرور آئی ہوگی..."۔

Nga Tran نے تبصرہ کیا: "مشہور گرم چاولوں کی کیک کی دکان جسے میں ابھی کھانے آیا ہوں۔ یہ گلی کے آخر میں ایک گھر میں واقع ہے جس میں خوبصورت پھولوں کے ٹریلس ہیں۔ لیکن بیچنے والا تھوڑا سا ٹھنڈا ہے۔ جو لوگ ٹیک آؤٹ خریدنا چاہتے ہیں انہیں لائن میں کھڑا ہونا پڑتا ہے، جو وہاں کھانا چاہتے ہیں انہیں صحن میں کرسی پر بیٹھنا پڑتا ہے..."

اگرچہ اس پر بہت سی ملی جلی آراء موصول ہوئی ہیں، شاید بہت سے سائگونیوں کے ذہنوں میں، خاص طور پر وہ لوگ جو Phu Nhuan ضلع میں ہیں، Phan Dang Luu رائس کیک شاپ صرف ایک ریستوراں نہیں ہے، بلکہ یادوں اور یادوں کی جگہ بھی ہے...

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm