Phan Dang Luu چاول کیک آپ کے ذائقہ کے لحاظ سے مزیدار ہے، لیکن 'بیچنے والے کا رویہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہے'!

Phan Dang Luu Banh Duc ریستوراں کا داخلی راستہ ایک چھوٹی سی گلی ہے۔ اگرچہ ماحول قدرے پرسکون ہے، لیکن ایسے اوقات ہوتے ہیں جب اس ریستوراں میں زوردار قہقہے اور کسی کے واپس آنے کی اچانک خوشی کی آوازیں سنائی دیتی ہیں۔

بان ڈک کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے - تصویر: DANG KHUONG

116/2/3 Phan Dang Luu، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ، Ho Chi Minh City میں واقع چھوٹی banh duc کی دکان، Saigon میں 40 سالوں سے فروخت ہو رہی ہے۔

مینو پر نظر ڈالتے ہوئے، بان ڈک کے علاوہ، فان ڈانگ لو بنہ ڈک شاپ میں بھی بان اٹ ٹران، سنگاپور کا کولڈ ٹوفو، دا لیٹ پنیر دہی... لیکن طویل عرصے سے کھانے پینے والوں کے مطابق، یہاں آتے وقت بان ڈک ایک لازمی ڈش ہے۔

Banh duc کا ایک پیالہ سادہ لگتا ہے لیکن آپ اسے کھانا نہیں روک سکتے

ریسٹورنٹ میں بنہ ڈک کے ایک پیالے میں صرف چاول کا آٹا، تلی ہوئی پیاز، اسکیلین آئل، سبز پھلیاں اور کیما بنایا ہوا گوشت ہوتا ہے۔ سب ایک دوسرے کے اوپر تہہ دار ہیں، اور بیچنے والا اسے چند چمچ مچھلی کی چٹنی سے "غسل" کرتا ہے، جو کہ ڈش کی روح ہے۔

فرائیڈ پیاز فان ڈانگ لو کے چاول کے کیک کی خاص بات ہیں - تصویر: HO LAM

اسے ہاتھ میں پکڑے ہوئے، تلی ہوئی پیاز کی دھندلی مہک کھانے والے کو فوراً "مائل" کر دیتی ہے۔

پیاز گولڈن براؤن ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ خستہ، خوشبودار، اور خاص طور پر زیادہ میدہ نہیں۔

یہ تقریباً "کلیدی" جز ہے جو چاول کے کیک کی مہک نکالتا ہے۔

اس لیے صارفین کا زیادہ تلی ہوئی پیاز مانگنا عام ہے۔

فیس بک پر، ایک پیٹو نے کہا: "یہ چاول کا کیک تلی ہوئی پیاز کے بغیر اتنا مزیدار نہیں ہوگا۔"

تلی ہوئی پیاز کے نیچے لیٹنا لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ ملا ہوا کیما بنایا ہوا گوشت کی ایک موٹی تہہ ہے۔ گوشت نرم ہوتا ہے اور میٹھا نہیں ہوتا، لکڑی کے کان کے مشروم کی کرچی ساخت کے ساتھ مل کر، یہ ایک بہترین امتزاج ہے۔

کیک کا آٹا نیچے کا جزو ہے۔ آٹے کی تہہ موٹی، ہموار اور سفید ہوتی ہے۔ جب آپ چمچ کو نیچے لڑھکتے ہیں تو آٹا اب بھی نرم اور ہموار رہتا ہے، جب آپ چمچ کو پیالے سے باہر نکالتے ہیں تو تقریباً اپنی اصلی شکل میں واپس آجاتا ہے۔

فان ڈانگ لو چاول کیک شاپ ایک چھوٹی سی گلی میں گہری واقع ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

جب مچھلی کی چٹنی کھانے کو ڈھانپ لیتی ہے، تو یہ کہا جا سکتا ہے کہ بن ڈک کا پیالہ ایک ایسی تصویر ہے جو رنگ میں بہت متنوع نہیں، لیکن ذائقے میں منفرد ہے۔

مچھلی کی چٹنی کی مٹھاس کے ساتھ مل کر تلی ہوئی پیاز کا خوشبودار احساس مزاحمت اور "اپنے منہ کو مطمئن" کرنا مشکل بنا دیتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی بھرپور، میٹھی لیکن پھر بھی تھوڑی نمکین ہے۔ تاہم، نرم گوشت اور آٹے کی بدولت یہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح گھل مل جاتا ہے، زیادہ ناگوار نہیں۔ تاہم، بہت سے لوگ اس ڈش کو چکھتے وقت نمکین ہونے کی شکایت کرتے ہیں۔

بان ڈک کے ایک پیالے میں چاول کا آٹا، تلی ہوئی پیاز، اسکیلین آئل، سبز پھلیاں اور کیما بنایا ہوا گوشت جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

80 سال کی عمر میں اور اب بھی Phan Dang Luu کا چاول کا کیک یاد ہے۔

اس دن، تقریباً 3 بجے، ایک بزرگ گاہک Phan Dang Luu کی banh duc کی دکان میں داخل ہوا۔ یہ مسز Nguyen Thi Nhung تھیں، جو اس سال 80 سال کی تھیں۔ اس نے خوشی سے دکان کے مالک کا استقبال کیا، اس کے خاندان کے بارے میں پوچھا، اور شیخی ماری کہ اس کا بیٹا اسے آج بان ڈک کھانے لے گیا ہے۔

ٹووئی ٹری آن لائن پر اعتماد کرتے ہوئے، محترمہ ہنگ نے بتایا کہ وہ یہاں کافی عرصے سے کھا رہی ہیں کیونکہ وہ اس چھوٹی بنہ ڈک شاپ کا پرانا ذائقہ یاد رکھتی ہیں:

"میں 1980 کی دہائی سے اس ریستوراں میں کھا رہا ہوں۔ اس وقت بھی بن ڈک ریستوراں سڑک کے سامنے واقع تھا۔ ہر دوپہر میں اکثر اس ریسٹورنٹ کے پاس آکر رکتا تھا۔

بن ڈک کا ذائقہ اتنا خاص اور لذیذ ہے کہ اس سال میری عمر 80 سال ہونے کے باوجود مجھے آج بھی یاد ہے۔ ماضی میں، میں اکثر اپنے بیٹے کو یہاں لے جاتا تھا اور اب میرے بیٹے کی باری ہے کہ وہ اپنی ماں کو یہاں کھانے لے جائے۔"

اس ریسٹورنٹ کے گوگل میپس کے ریویو پیج پر، تھائی یوین اینگو نے شیئر کیا کہ وہ یہاں 15 سال سے بن ڈک کھا رہی ہیں اور اسے پسند کر رہی ہیں: "ریسٹورنٹ چھوٹا ہے لیکن سائگون کے دل میں چھپے ہوئے جواہر کی طرح ہے۔ ریستوران کا ذائقہ سالوں میں نہیں بدلا ہے، اب بھی ہمیشہ کی طرح بھرپور اور مزیدار ہے۔"

ریستوران گاہکوں کے لیے میزیں بنانے کے لیے اینٹوں کا استعمال کرتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

تاہم، ذائقہ کے علاوہ، بہت سے گاہکوں کا خیال ہے کہ Phan Dang Luu چاول کیک شاپ ... کے مالک کے رویے کے لیے بھی "مشہور" ہے۔

تھاو ٹرین نے فوڈی پر تبصرہ کیا: "یہ ریسٹورنٹ ہمیشہ سے بیچنے والوں کے رویے کے لیے مشہور رہا ہے، لیکن خوش قسمتی سے جب میں نے وہاں کھانا کھایا تو مجھے کوئی پریشانی نہیں ہوئی، اس میں بہتری ضرور آئی ہوگی..."۔

Nga Tran نے تبصرہ کیا: "مشہور گرم چاولوں کی کیک کی دکان جس پر میں ابھی کھانے آیا تھا۔ یہ گلی کے آخر میں ایک گھر میں واقع ہے جس میں خوبصورت پھولوں کی ٹریلس ہے۔ لیکن بیچنے والا تھوڑا سا ٹھنڈا ہے۔ جو لوگ اسے گھر لے جانا چاہتے ہیں انہیں لائن میں کھڑا ہونا پڑتا ہے، جو دکان پر کھانا چاہتے ہیں انہیں صحن میں کرسیوں پر بیٹھنا پڑتا ہے..."

اگرچہ اس پر بہت سی ملی جلی آراء موصول ہوئی ہیں، شاید بہت سے سائگونیوں کے ذہنوں میں، خاص طور پر وہ لوگ جو Phu Nhuan ضلع میں ہیں، Phan Dang Luu رائس کیک شاپ صرف ایک ریستوراں نہیں ہے، بلکہ یادوں اور یادوں کی جگہ بھی ہے...

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm