Tet کے لیے روایتی کنفیکشنری: معیار کو بہتر بنانا، روایتی ذائقوں کو محفوظ کرنا۔

جدید زندگی میں، جیسا کہ صنعتی طور پر تیار کی جانے والی کنفیکشنری کی مارکیٹ متنوع ڈیزائنوں اور مسابقتی قیمتوں کے ساتھ پھیل رہی ہے، بہت سے صارفین تیزی سے مانوس روایتی ذائقوں کی طرف متوجہ ہو رہے ہیں، خاص طور پر نئے قمری سال کے دوران۔ اس مضبوط بحالی نے سال کے آخر میں صوبہ تھانہ ہو میں روایتی کنفیکشنری ورکشاپس میں ہلچل اور فوری ماحول میں حصہ ڈالا ہے۔

نئے قمری سال کے موسم کے لیے تیار کردہ Lang Chánh longan candy cooperative کی مصنوعات کی پیکیجنگ کو خوبصورتی سے ڈیزائن کیا گیا ہے، جس سے مارکیٹ میں ان کی اپیل میں اضافہ ہو رہا ہے۔

اگرچہ صنعتی طور پر تیار کی جانے والی کنفیکشنری کو پہلے اپنی سہولت، طویل شیلف لائف اور کم قیمت کی وجہ سے پسند کیا جاتا تھا، حالیہ برسوں میں، روایتی مصنوعات کو منتخب کرنے کے رجحان نے زبردست واپسی کی ہے۔ یہ ٹیٹ (ویتنامی قمری سال کے نئے سال) کے دوران سب سے زیادہ واضح ہوتا ہے، جب صارفین خالص قدرتی اجزا سے بنی مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں جیسے چپکنے والے چاول کا آٹا، گڑ، ادرک، مونگ پھلی وغیرہ، جو ویتنامی کھانوں کی روایات سے واقف اور قریب ہیں۔

Hac Thanh وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ Nguyen Thi Hong Hanh نے کہا: "حالیہ برسوں میں، میرے خاندان نے Tet کے لیے روایتی مٹھائیوں اور کینڈیوں کو ترجیح دی ہے۔ اولاً، کیونکہ یہ قدرتی اجزاء سے بنی ہیں اور حفاظتی سامان استعمال نہیں کرتیں، اس لیے ہم زیادہ آرام محسوس کرتے ہیں۔ دوم، چپچپا چاول کیک، مونگ پھلی کی کینڈی، یا لونگ میٹھے کے ذائقے بہت اچھے ہیں۔ ماضی میں گھر کے بچے بھی انہیں ان کی ہلکی مٹھاس کی وجہ سے پسند کرتے تھے، جو کہ بہت سی صنعتی مٹھائیوں اور کینڈیوں کی طرح سخت نہیں ہوتی۔"

ایک ایسے تناظر میں جہاں بہت سی صنعتی مصنوعات میں پرزرویٹوز، ایڈیٹیو اور مصنوعی ذائقے ہوتے ہیں، روایتی کنفیکشنری صحت کے لیے ایک محفوظ انتخاب بن گئی ہے، جبکہ یہ گہری ثقافتی اہمیت بھی رکھتی ہے۔ قمری نیا سال نہ صرف خاندانی ملاپ کا وقت ہے بلکہ ہر خاندان کے لیے روایتی کیک اور کینڈیوں کے ذریعے ماضی کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے کا وقت بھی ہے۔ ثقافتی شناخت سے جڑی یہ دستکاری مصنوعات اس وجہ سے مارکیٹ میں تیزی سے مضبوط قدم جما رہی ہیں۔

کئی روایتی کنفیکشنری ورکشاپس میں پیداوار دسویں قمری مہینے سے گرم ہونا شروع ہو جاتی ہے۔ جو لوگ تجارت میں ہیں وہ اکثر اس مدت کو "بمپر کٹائی کے موسم" سے تشبیہ دیتے ہیں، جیسا کہ مانگ میں اضافہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے آرڈرز معمول سے کئی گنا زیادہ ہوتے ہیں۔ طلب کو برقرار رکھنے کے لیے، ورکشاپ کے مالکان کو اوور ٹائم کام کرنے، مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنے، اور یہاں تک کہ پیداواری صلاحیت بڑھانے اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے مشینری میں بھاری سرمایہ کاری کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔

Huynh Dung چپچپا چاول کیک کی پیداوار کی سہولت میں، مالک Nguyen Ngoc Huynh نے کہا کہ حالیہ برسوں میں، Tet (قمری نئے سال) کے دوران چپچپا چاول کے کیک کی مانگ میں ہمیشہ تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ "ہر Tet، سہولت کو معمول سے دگنی مشینری اور آلات میں سرمایہ کاری کرنی پڑتی ہے اور آرڈرز کو برقرار رکھنے کے لیے مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنی پڑتی ہیں،" مسٹر ہیون نے شیئر کیا۔ پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہاتھ سے تیار کردہ مصنوعات کی خصوصی کشش کو ظاہر کرتا ہے کیونکہ چھٹیوں کا موسم قریب آتا ہے۔ نہ صرف پیداوار میں اضافہ ہو رہا ہے بلکہ سہولیات جدید ذوق کے مطابق ترکیبیں بھی لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کر رہی ہیں۔ مسٹر ہیون نے مزید کہا، "صارفین اب ہلکی مٹھاس اور نرم، چبانے والی ساخت کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک کو ترجیح دیتے ہیں، لہذا ہمیں ترکیب کو تبدیل کرنا ہوگا، مٹھاس کو کم کرنا اور قدرتی ادرک کی خوشبو کو بڑھانا ہوگا۔" یہ ایڈجسٹمنٹ نہ صرف مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے ہے بلکہ روایتی سہولیات کی جدت اور معیار کو بہتر بنانے کی کوششوں کو بھی ظاہر کرتی ہے، یہ ایک ایسا عنصر ہے جو پروڈکٹ کو بہت سے جدید انتخاب کے درمیان اپنی کشش برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

لن سون کمیون میں لینگ چان لونگن کینڈی کوآپریٹو میں بھی ایسا ہی ہلچل کا ماحول ہے۔ Lang Chanh Longan Candy Cooperative کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Mai Thi Hoa کے مطابق، Tet (Lunar New Year) سال کی سب سے زیادہ کھپت کی مدت ہے، جس میں عام دنوں کے مقابلے میں فروخت کا حجم 3-4 گنا بڑھ جاتا ہے۔ صارفین کو راغب کرنے اور مزید انتخاب پیش کرنے کے لیے، کوآپریٹو نہ صرف روایتی لونگن کینڈی تیار کرتا ہے بلکہ اضافی ذائقے بھی تیار کرتا ہے جیسے سیسیم لونگن کینڈی، گیک فروٹ لونگن کینڈی، اور جنجر لونگن کینڈی۔ اس تنوع سے پروڈکٹ کو صارفین کی وسیع رینج تک پہنچنے میں مدد ملتی ہے اور مقامی برانڈ کے لیے ایک منفرد شناخت پیدا ہوتی ہے۔ تاہم، آرڈرز میں اضافے کے باوجود، کوآپریٹو اب بھی معیار کو ترجیح دیتا ہے۔ "تمام اجزاء مقامی طور پر حاصل کیے جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ جب کبھی کبھی آرڈرز پیداواری صلاحیت سے زیادہ ہوتے ہیں، ہم ہمیشہ کینڈی کے ہر بیچ کے معیار کو یقینی بناتے ہیں،" محترمہ ہوا نے تصدیق کی۔ روایتی دستکاری کے طریقہ کار کو برقرار رکھنے اور مستند مقامی اجزاء استعمال کرنے کا عزم ہی Lang Chanh Longan Candy کو الگ کرتا ہے اور Tet مارکیٹ میں اس کی ساکھ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران روایتی کنفیکشنری مارکیٹ میں ایک بڑی تبدیلی پیکیجنگ میں بڑھتی ہوئی سرمایہ کاری ہے۔ ماضی کے سادہ کینڈی کے پیکٹوں سے، مصنوعات اب خوبصورت کاغذی ڈبوں اور گفٹ بیگز میں آتی ہیں جن میں دلکش رنگ ہوتے ہیں، جو تحفہ دینے کے رجحانات کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ ظاہری شکل میں یہ بہتری روایتی اقدار کو کم نہیں کرتی ہے۔ اس کے برعکس، یہ مصنوعات کو مزید پرکشش اور نفیس بناتا ہے، جو Tet فیسٹ ٹیبل پر یا دوستوں اور رشتہ داروں کو Tet تحفے کے طور پر دکھانے کے لیے موزوں ہے۔ یہ تیزی سے بڑے پیمانے پر تیار ہونے والے سامان کے تناظر میں روایتی کنفیکشنری کی بڑھتی ہوئی مسابقت میں حصہ ڈالنے والا ایک بڑا عنصر ہے۔ خاص طور پر، روایتی بازاروں جیسے کہ ٹیٹ مارکیٹس، اسٹورز، اور سپر مارکیٹوں کے علاوہ، بہت سے روایتی کنفیکشنری پروڈیوسرز اب ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے اپنی مصنوعات کو فعال طور پر فروغ دے رہے ہیں۔ ڈیجیٹل اسپیس کا فائدہ اٹھانے سے مصنوعات کو صارفین تک بہت دور تک پہنچنے میں مدد ملتی ہے، خاص طور پر دوسرے صوبوں اور شہروں کے صارفین جو Tet کے دوران مقامی خصوصیات خریدنا چاہتے ہیں۔

نئے قمری سال کے دوران، روایتی کنفیکشنری صرف صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے والی مصنوعات نہیں ہے، بلکہ ماضی اور حال کے درمیان ایک "پل" بھی ہے۔ Tet کے دوران کاروباروں کی طرف سے پیداوار میں تیزی، کوالٹی اپ گریڈ اور پیکیجنگ میں بہتری نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے معاشی قدر میں اضافہ کرتی ہے بلکہ قومی کھانوں کی خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔

آرٹیکل اور تصاویر: Phuong Do

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm