چیونٹی کے انڈے کا کیک - پہاڑوں اور جنگلوں کا موتی

ہر سال تیسرے اور چوتھے قمری مہینوں میں، پہاڑی علاقوں میں Tay لوگ چیونٹی کے انڈے کاٹنے کے لیے بے تابی سے جنگلوں میں آتے ہیں۔ پہاڑوں اور جنگلوں میں چمکتے چھوٹے موتیوں کی طرح قیمتی، خالص سفید، چمکدار چیونٹی کے انڈے، قدرت کا ایک انمول تحفہ ہیں جو یہاں کے لوگوں کو عطا کیا گیا ہے۔

بان تھانگ گاؤں، فوک ین کمیون کے لوگ فوک ین کمیون کے 2024 فوڈ کلچر اور ایکو ٹورزم ایکسپیریئنس فیسٹیول میں چیونٹی کے انڈے بنانے میں حصہ لے رہے ہیں۔

روایتی پکوان

ہم چیونٹی کے انڈوں کے موسم میں پو کھا ہاؤ پہاڑی سلسلے میں گہرے ایک چھوٹے سے گاؤں کا دورہ کرنے کے لیے بان تھانگ گاؤں، فوک ین کمیون (لام بنہ) گئے۔ Tay لوگوں کے ٹھنڈے گھروں کے ساتھ سبز، پرامن مناظر ہماری آنکھوں کے سامنے اس وقت نمودار ہوئے جب چاؤ تھی ٹائیو کا خاندان چیونٹی کے انڈے کیک بنانے کی تیاری میں مصروف تھا۔

محترمہ ٹائیو نے اپنے ہنر مند ہاتھوں سے، نرمی سے مٹھی بھر ہموار سفید چیونٹی کے انڈے لیے، نجاست کو احتیاط سے نکالا اور جلدی سے اگلے اقدامات انجام دیے۔ انہیں بناتے وقت، اس نے ہمارے ساتھ اشتراک کیا: "میرا خاندان ہر سال یہ روایتی کیک بناتا ہے۔ جب میں بچپن میں تھا، میرے والدین نے اسے کھانے کے لیے بنایا تھا، اور جب میں بڑا ہوا، میں نے اسے خود بنانا سیکھ لیا اور اسے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں تک پہنچایا۔"

انہوں نے مزید کہا کہ چنگ منگ فیسٹیول کے موقع پر گاؤں کے زیادہ تر خاندان چیونٹی کے انڈوں کا کیک بناتے ہیں تاکہ وہ اپنے آباؤ اجداد کے تئیں اپنی عقیدت کا اظہار کریں اور نوجوان نسل کو اپنے عقائد منتقل کریں۔ گھر کے گرم ماحول میں، سب مل کر کیک لپیٹتے ہیں، چاول کے آٹے اور چیونٹی کے انڈوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر خوش گوار قہقہے ماحول کو پر سکون اور خاندانی پیار سے بھرپور بنا دیتے ہیں۔

محترمہ چاؤ تھی تیو (دائیں)، بان تھانگ گاؤں، فوک ین کمیون (لام بن) چیونٹیوں کے گھونسلوں کے معیار کی جانچ کر رہی ہیں جن کی ابھی کٹائی ہوئی ہے۔

چیونٹی کے انڈے کا کیک بنانا نہ صرف Tay لوگوں کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے بلکہ یہ ان کے لیے اپنے آباؤ اجداد سے اظہار تشکر کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔ کیک قربان گاہ پر رکھے جاتے ہیں، جو شکر گزاری اور خاندانی بندھن کی علامت بنتے ہیں، ان کوششوں اور شراکت کے لیے آپ کا مخلصانہ شکریہ جو باپ دادا نے خاندان کے لیے کی ہیں۔

ہائی لینڈ کی خصوصیات

چیونٹی کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والا چاول کا کیک (جسے پینگ لینگ لی بھی کہا جاتا ہے) ایک ڈش ہے جس میں ٹائی لوگوں کی شناخت ہے۔ یہ ڈش اوپر کے چپکنے والے چاول اور چیونٹی کے انڈے (چیونٹی کے لاروا) سے بنائی گئی ہے، جو ایک منفرد اور پرکشش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ صرف یہی نہیں، کٹائی اور پروسیسنگ کے عمل میں احتیاط بھی اس کیک کی خصوصی توجہ کا باعث بنتی ہے۔ چیونٹی کے انڈے جنگل میں چیونٹیوں کے گھونسلوں سے اکٹھے کیے جاتے ہیں، جس کے لیے جمع کرنے والے کو صبر اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے بعد، ان پر خوشبودار اونچے چپچپا چاولوں کے ساتھ عملدرآمد کیا جاتا ہے، جس سے چیونٹی کے انڈوں کے ساتھ مزیدار چپچپا چاول کیک تیار ہوتی ہے۔

محترمہ ٹائیو نے کیک کو لپیٹنے کے لیے ہر ایک پتے کو چھیل کر چیونٹی کے انڈے کا کیک بنانے کے عمل کے بارے میں بتایا: چپچپا چاول کے آٹے کو نرم ہونے تک گوندھا جاتا ہے، پھر اسے باریک لپیٹ دیا جاتا ہے اور چیونٹی کے انڈے کی فلنگ کو بیچ میں رکھا جاتا ہے، مربع کیک میں لپیٹا جاتا ہے۔ کیک کو نگو کے پتوں کی ایک تہہ میں لپیٹا جاتا ہے، پھر اسے تقریباً 60 منٹ تک بھاپ دیا جاتا ہے۔ ہر کیک کو عام طور پر پتوں کی 2-3 تہوں میں لپیٹا جاتا ہے، جس کے اندر نرم جوان پتے کھانے کے قابل ہوتے ہیں، جس سے اسے ایک مخصوص ذائقہ ملتا ہے، جب کہ پتوں کی بیرونی تہہ کو پرانے پتوں سے چُنا جاتا ہے تاکہ کیک کی شکل کو ابالنے پر، بغیر ٹوٹے بنائے۔

مزیدار مربع چیونٹی کے انڈے کیک ہائی لینڈ کے لوگوں کی ایک منفرد ڈش ہیں۔

ابتدائی طور پر، محترمہ ٹائیو نے اپنے خاندان کے لیے چیونٹی کے انڈے کا کیک بنایا، لیکن دوستوں اور رشتہ داروں کی جانب سے مزیدار اور منفرد ذائقے کی تعریف نے انہیں میلے کے دوران سیاحوں کو فراہم کرنے کے لیے پیداوار کو بڑھانے کی ترغیب دی۔ بہت سے سیاحوں نے آرڈر کرنے کے لیے بلائے گئے کیک سے لطف اندوز ہونے کے بعد، اسے چیونٹی کے انڈے کے کیک کے کاروبار کو خطے کی ایک عام پروڈکٹ میں ترقی دینے کی ترغیب دی۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک کے کاروبار کی ترقی کی بدولت، محترمہ ٹائیو کے خاندان کے پاس اپنی زندگیوں کو بہتر بنانے، اپنے بچوں کی تعلیم میں مدد کرنے، اور Tay نسلی گروپ کے منفرد کھانا پکانے کی ثقافت کے تحفظ اور فروغ میں تعاون کرنے کے لیے آمدنی کا ایک اضافی ذریعہ ہے۔

TQDT کے مطابق

ماخذ: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html