19 اگست کو شائع ہونے والے مضمون میں، مصنف نے اس ڈش کو دارالحکومت کی پکوان ثقافت کی علامت کے طور پر بیان کیا، جہاں ذائقہ کی نفاست کا اظہار مچھلی کے ہر ٹکڑے، عام طور پر کیٹ فش، ہلدی، جھینگا پیسٹ جیسے مصالحوں کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

sd325235.jpg
تصویر: سڈنی مارننگ ہیرالڈ

لا وانگ فش کیک کی خاص بات ان سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ ہے۔ کھانا کھاتے وقت لوگ میز پر چولہا رکھیں گے، جس پر ایک چھوٹا سا پین رکھا ہوا ہے جس میں تھوڑی سی سور کی چربی یا کوکنگ آئل ہے۔ پکی ہوئی مچھلی کو پین میں ڈالا جاتا ہے تاکہ اسے گرم رکھا جا سکے اور باہر سے ایک کرسپی کرسٹ بن جائے۔

کھانے والے پین میں ہری پیاز، ڈل اور دیگر جڑی بوٹیاں ڈالتے ہیں اور اچھی طرح ہلاتے ہیں، اس سے ایک ناقابل تلافی مہک پیدا ہوتی ہے۔

لا وونگ فش کیک کو عام طور پر ورمیسیلی، پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور کیکڑے کے پیسٹ کے ناگزیر پیالے میں چونے اور مرچ کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے، جس کی خوشبو کو بڑھایا جاتا ہے۔

ڈش کی تاریخ کے بارے میں، مسٹر گراؤنڈ واٹر لکھتے ہیں کہ ایک صدی سے زیادہ پہلے، مسٹر ڈوان فوک کے خاندان نے چا سی اے بیچنا شروع کیا۔ آج، ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے عین وسط میں، چا کا اسٹریٹ پر خاندان کا ریستوراں، اب بھی گاہکوں کے استقبال کے لیے کھلا ہے۔

2019 میں، امریکی CNN اسٹیشن نے بھی لا وونگ فش کیک کو ہنوئی آنے پر پکوانوں میں سے ایک کے طور پر سراہا۔

کیا آپ کو ہنوئی کے پرانے لا وونگ فش کیک یاد ہیں؟ میں اب بھی خاموشی سے اس جیسے لوگوں کا شکریہ ادا کرتا ہوں تاکہ ہم، جدت کے اس دور میں پروان چڑھنے والے بچے، ہمیشہ روایتی ذائقوں سے لطف اندوز ہو سکیں، نہ صرف کھانا پکانا سیکھیں، بلکہ یہ بھی سیکھیں کہ انہیں کیسے آگے بڑھایا جائے...