گیا لائی میں مشہور دریائے سی سان کے کنارے لوگوں نے دیوہیکل تلپیا پکڑا جن میں سے ایک کا وزن 7 کلو گرام تھا۔

دریائے سی سان کا آغاز نگوک لنہ رینج ( کون تم صوبہ) کے جنوب سے ہوتا ہے اور کون تم اور جیا لائی صوبوں سے گزرتا ہے۔ نہ صرف یہ ایک "توانائی کا دریا" ہے، بلکہ دریائے سی سان میں بہت سے ریپڈز اور آبشاروں کے ساتھ شاندار مناظر بھی ہیں اور یہ بہت سے قیمتی آبی انواع کا گھر ہے جیسے: کیٹ فش، دھاری دار خربوزہ مچھلی، انہ وو مچھلی…

حال ہی میں، دریائے سی سان کے کنارے رہنے والے لوگوں کو مچھلی کی ایک اور قسم سے نوازا گیا ہے جسے لوگ اکثر "مقبول خاصیت" کہتے ہیں، جو تلپیا ہے جس کا سائز "بہت بڑا" ہے، جس کا وزن 7 کلوگرام تک ہے۔

کئی تقرریوں کے بعد، ہماری قیادت مسٹر رو چام تام - آئی اے کرینگ کمیون پیپلز کمیٹی (چو پاہ ڈسٹرکٹ) کے چیئرمین نے دیپ گاؤں اور دوچ 1 گاؤں تک کی۔

یہ سی سان ندی کے کنارے واقع گاؤں ہیں۔ دونوں دیہات کے لوگ کھیتی باڑی کے علاوہ ماہی گیری اور فش فارمنگ بھی کرتے ہیں۔

یہاں، تقریباً ہر دریا کے حصے میں، لوگ خاص مچھلیاں پکڑنے کے لیے جال اور مچھلیاں ڈال سکتے ہیں جیسے: کیٹ فش، دھاری دار خربوزہ، طوطا مچھلی... حال ہی میں، بہت سے لوگوں نے "دیوہیکل" تلپیا بھی پکڑا ہے، جو ان مشہور مچھلیوں کی طرح ہی مزیدار ہیں۔

"یہ غیر معمولی بات نہیں ہے کہ لوگوں کے لیے 4-5 کلو وزنی جنگلی تلپیا کو Ia Kreng کمیون سے بہتے دریائے Se San پر پکڑنا۔ ان میں سے کچھ کا وزن 7 کلو تک ہوتا ہے۔ اس طرح کے "دیو" تلپیا حال ہی میں سامنے آئے ہیں،" مسٹر ٹام نے شیئر کیا۔

صوبہ جیا لائی کے Se San 3A ہائیڈرو الیکٹرک ریزروائر پر ایک اینگلر نے 2 کلو سے زیادہ وزنی تلپیا پکڑا۔ تصویر: لی انہ

اپنی قسمت آزمانے کے لیے، صبح سویرے، ہم نے اور ڈپ گاؤں کے ماہی گیروں نے Se San 3A ہائیڈرو الیکٹرک ریزروائر پر تلپیا کے لیے مچھلی پکڑنے کے لیے اپنا سامان تیار کیا۔ چونکہ تلپیا ہرے خور ہیں اور اسکولوں میں رہتے ہیں، یہ بیت بہت آسان ہے، صرف چوکر اور ٹھنڈے چاول کو ملا کر استعمال کرنا یا کیڑے کو بیت کے طور پر استعمال کرنا۔

مسٹر Ro Cham Doan نے کہا: "یہاں تلپیا کو پکڑنا یا مچھلی پکڑنا تمام موسموں میں دستیاب ہے اور یہ اتنا وسیع نہیں ہے جتنا کہ کیٹ فش یا دھاری دار کیٹ فش کو پکڑنا۔ تاہم، اس موسم میں بڑی مچھلیوں کو پکڑنا اور مچھلی پکڑنا زیادہ نہیں ہے۔" دیوہیکل تلپیا قمری کیلنڈر کے ستمبر سے دسمبر تک سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔"

جیسا کہ اینگلرز نے کہا، Se San 3A ہائیڈرو الیکٹرک ریزروائر پر "دیو" تلپیا کا "شکار" کرنے کے لیے تقریباً ایک دن الگ ہونے اور کئی علاقوں میں رہنے کے بعد، ہمارے گروپ نے صرف 2 مچھلیاں پکڑی ہیں جن کا وزن 2 کلو سے زیادہ ہے۔

"گزشتہ کچھ دنوں میں شدید بارش اور سردی، تیز بہنے والے پانی کی وجہ سے، مچھلیاں چھپ جاتی ہیں اور کھانے میں سست ہو جاتی ہیں،" ڈوان نے اپنا تجربہ شیئر کیا۔

Se San 3A ہائیڈرو الیکٹرک ریزروائر ایریا (گیا لائی صوبہ) میں ماہی گیری کے بہت سے مثالی مقامات ہیں، جن میں "بہت بڑا" تلپیا پکڑنا بھی شامل ہے۔ دریائے سی سان میں رہنے والی تلپیا کو ایک مشہور خاص مچھلی سمجھا جاتا ہے۔ تصویر: لی انہ۔

اس مشہور خاصیت کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، مسٹر رو چام ٹام نے ہمیں ڈپ گاؤں میں محترمہ لوونگ تھی ڈین کے گھر جانے کی ہدایت کی، جو آئی اے کرینگ کمیون میں ماہی گیروں سے مچھلی خریدنے کے لیے رابطے کا اہم مقام ہے۔

محترمہ ڈین کا خاندان 16 سال سے زیادہ عرصے سے آباد کاری کے اس گاؤں میں مقیم ہے اور تقریباً 10 سال سے مچھلی جمع کرنے والے کے طور پر بھی کام کر رہا ہے۔

محترمہ ڈین نے کہا: "5 کلوگرام یا اس سے زیادہ وزنی تلپیا صرف پچھلے 2 سالوں میں نمودار ہوئے ہیں۔ سیزن کے دوران لوگوں کی طرف سے پکڑے جانے والے تلپیا کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے، میں اوسطاً 20 کلو سے 30 کلوگرام یومیہ خریدتی ہوں۔

جن میں سے تقریباً 2/3 تلپیا ہیں جن کا وزن 1.5 کلو گرام یا اس سے زیادہ ہے۔ فروخت کی قیمت مچھلی کے وزن اور وقت پر منحصر ہے، لیکن اوسطاً، 3 کلو یا اس سے زیادہ وزنی قسم کی قیمت 70-80 ہزار VND/kg ہے۔ زیادہ وزن کے ساتھ اس قسم کا تلپیا بہت سے لوگ آرڈر کرتے ہیں لیکن ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتا ہے۔

جنگل میں رہنے والے دیوہیکل تلپیا میں عام طور پر موٹے ریشے، سفید گوشت اور چند چھوٹی ہڈیاں ہوتی ہیں۔ مچھلی کو کئی پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے: اچار کے ساتھ بریزڈ، کھٹا سوپ، ٹماٹر کی چٹنی، تلی ہوئی، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل...

ہمارے ساتھ آنے والے ماہی گیروں کے گروپ نے تلپیا کو گرم کوئلوں پر نمک اور مرچوں سے بھون کر پیش کرنے کا انتخاب کیا۔ تیاری کے اس آسان طریقے سے، انہوں نے ترازو کو برقرار رکھا، صرف آنتیں نکالیں، آنتوں کے اندر موجود کالی تہہ کو دھویا اور پھر نکال دیا۔

اس کے بعد، وہ پنکھوں کو کاٹنے اور مچھلی کے دونوں طرف یکساں چیرا بنانے کے لیے قینچی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ مسالا (بشمول نمک، ایم ایس جی، بہت سی ہری مرچ اور تھوڑا سا کوکنگ آئل) گوشت کے ہر ریشے میں گھس سکے۔ مسالا مچھلی پر یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے اور چارکول گرل پر رکھنے سے پہلے تقریباً 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مچھلی ابھی بھی تازہ ہے اس لیے اسے صرف 10 منٹ تک گرل کرنے کی ضرورت ہے اور پھر دونوں طرف یکساں طور پر موڑ دیں۔

جب مچھلی کے ترازو جل جائیں تو سطح پر نمک اور مرچ کی ایک تہہ پھیلاتے رہیں اور لطف اندوز ہونے کے لیے اسے چارکول کے چولہے پر پھیر دیں۔ مچھلی کے گوشت کے بھرپور ذائقے کو بڑھانے کے لیے، "شیف" نمک، مرچ اور لیموں کا ایک اضافی پیالہ تیار کرتے ہیں۔

چونکہ تلپیا قدرتی ماحول میں رہتے ہیں، اس لیے گوشت مضبوط اور فربہ، میٹھا، نمکین، مسالیدار، کھٹا ذائقہ نمک، مرچ اور لیموں کی چٹنی کے ساتھ مل کر ایک عجیب لذیذ احساس پیدا کرتا ہے۔ اگرچہ کیٹ فش، دھاری دار خربوزہ یا طوطے کی مچھلی وغیرہ کی طرح پرتعیش نہیں، لیکن "دیو" تلپیا بھی ایک خاصیت ہے جو قدرت نے دریائے سی سان کے کنارے رہنے والے لوگوں کو عطا کی ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm