کچھ پکانے کے لیے دیہی علاقوں میں واپس جانے کے لیے اچھی تنخواہ والی نوکری چھوڑ کر، Quang Ninh کے ایک 8X نے ایک OCOP پروڈکٹ بنایا، جس سے 70 ملین فی مہینہ کمایا گیا۔

دسیوں ملین ڈونگ کی تنخواہ کے ساتھ ایک مستحکم ملازمت ہے، لیکن مسٹر ڈوان کونگ باخ (1989 میں پیدا ہوئے، Bieu Nghi علاقے، Dong Mai وارڈ، Quang Yen town، Quang Ninh صوبہ) نے شراب بنانے کے لیے اپنی نوکری چھوڑنے کا فیصلہ کیا۔ Mr. Bach کی Goc Da leaf yeast شراب کی مصنوعات کو اب 3-star OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

خمیری شراب بنانے کے لیے زیادہ تنخواہ والی نوکری چھوڑ دیں۔

کوانگ ین ٹاؤن فارمرز ایسوسی ایشن کے کوانگ ین ٹاؤن ینگ فارمرز کلب کے چیئرمین سے تعارف کے بعد، ہم نے ڈونگ مائی وارڈ کے بیو نگہی علاقے میں مسٹر ڈوان کانگ باخ کے خاندان کی شراب کی پیداوار کی سہولت کا دورہ کیا۔

مسٹر ڈوان کونگ باک (بیو اینگھی ایریا، ڈونگ مائی وارڈ، کوانگ ین ٹاؤن، کوانگ نین صوبہ) شراب بنانے کے لیے 2 قسم کے خمیر کا استعمال کرتے ہیں: پتوں کا خمیر اور جڑی بوٹیوں کا خمیر۔ تصویر: Bui My. جیسے ہی ہم گلی کے شروع میں رکے، ہم چپچپا چاول کی شراب کی تیز خوشبو سونگھ سکتے تھے۔ گاؤں میں ہر طرف نئے چپکنے والے چاولوں کی ہلکی سی خوشبو تھی، جس میں خمیر شدہ پھلوں کی خوشبو تھی۔ مسٹر باخ نے ہمیں شراب کی پیداوار کے علاقے کا دورہ کرنے کی دعوت دی اور پرجوش انداز میں ہمیں بتایا: ویتنام میری ٹائم یونیورسٹی سے گریجویشن کرنے کے بعد، اس نے ہا لانگ شہر میں تقریباً 1 سال تک ایک شپ یارڈ میں انجینئر کے طور پر کام کیا۔ اس کے بعد، اس نے کوانگ ین شہر کے ایک صنعتی پارک میں ایک جاپانی کمپنی کے مینیجر کے طور پر تقریباً 12-13 ملین VND/ماہ کی تنخواہ کے ساتھ کام کیا - جو کہ 2019 میں بہت زیادہ تنخواہ تھی۔ اس لیے اس نے تبدیلی کی ضرورت محسوس کی۔ 2019 میں، مسٹر باخ نے اپنی ملازمت چھوڑنے اور کاشتکاری کا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔

میم لا وائن بنانے کے لیے استعمال ہونے والا بنیادی جزو چپچپا چاول ہے جو کوانگ ین شہر، کوانگ نین صوبے کے کھیتوں میں اگایا جاتا ہے۔ تصویر: Bui My. اس وقت ان کے پورے خاندان نے اعتراض کیا۔ اس کی ملازمت مستحکم تھی، غیر ملکی کاروباری ماحول بہت سے لوگوں کے لیے ایک خواب تھا، لیکن اس نے اسے ترک کر دیا۔ تاہم، اس نے پھر بھی عزم کے ساتھ اپنی خواہش کو پورا کرنے کے لیے چھٹی مانگی - اپنے آبائی شہر کی اپنی مصنوعات سے تیار کردہ مصنوعات بنانے کے لیے۔ معیشت کو ترقی دینے کے لیے، مسٹر باخ نے "پرانے نہیں" سمت میں "نئے نہیں" ماڈل تیار کرنے کے بارے میں سوچا۔ متعدد صنعتوں پر تحقیق کے ذریعے، اس نے محسوس کیا کہ شراب بنانا ایک دیرینہ پیشہ ہے، لیکن فی الحال زیادہ تر ادارے چھوٹے پیمانے پر، ہاتھ سے شراب بناتے ہیں۔ اگر شراب بنانے کے طریقہ کار کو صاف وائن بنانے کے عمل میں تبدیل کر دیا جائے جو معیار کو یقینی بناتا ہے، جدید مشینری اور ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے اور بڑے پیمانے پر پیداوار، یہ بہت زیادہ کارکردگی لائے گا۔ سوچ رہے ہیں، مسٹر باخ نے شراب بنانے کا نظام خود ڈیزائن کرنے کا فیصلہ کیا، پھر اپنی ضروریات کے مطابق پروسیسنگ یونٹ کرایہ پر لے لیا۔ شراب بنانے کے لیے خام مال کے ذرائع کے بارے میں، مسٹر باخ نے کوانگ ین خام مال کے علاقے میں اگائے جانے والے پیلے چپچپا چاول کا انتخاب کیا۔ اپنے آبائی شہر کے چپچپا چاولوں کے علاوہ، مسٹر باخ نے صحیح خمیر کا انتخاب کرنے میں بھی کافی وقت صرف کیا۔ بہت سے تجربات کے بعد، آخر کار اس نے روایتی دوائیوں کا خمیر استعمال کیا جو ووک گاؤں (ہا نم) سے منگوایا گیا اور با بی جھیل کے علاقے ( باک کان ) سے لیف کا خمیر استعمال کیا۔ اس کے علاوہ، اس نے یورپی ملٹی لیئر ٹاور ٹکنالوجی کا بھی استعمال کیا، مسٹر باخ نے ایک خصوصیت کے ٹھنڈے، ہموار ذائقے کے ساتھ گوک ڈا لیف خمیری شراب کشید کی۔ اس سے شراب کو کئی بار گاڑھا اور بخارات بننے میں مدد ملتی ہے، اس طرح پاکیزگی کو یقینی بنایا جاتا ہے، کچھ نجاستیں اور مطلوبہ ارتکاز پیدا ہوتا ہے۔

ملٹی لیئر ڈسٹلیشن ٹاور سسٹم کے استعمال کی بدولت، ڈسٹل الکحل کے خالص ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے، جس میں چند نجاستیں ہیں... تصویر: بوئی مائی

خمیری شراب کو OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرنا

ایک انجینئر سے جس نے شراب سازی کی طرف رخ کیا، مسٹر باخ نے تجربہ سیکھنے کے لیے بہت سی جگہوں کا سفر کیا ہے۔ اس کے لیے ترقی کا سنگ میل جس طرح وہ آج ہے اس کی ابتدا اس وقت سے ہوئی جب اس نے Hai Duong میں تجربہ سیکھا۔ "اس دن بہت زیادہ بارش ہو رہی تھی، میں تجربہ سیکھنے کے لیے اکیلے ہی اپنی موٹرسائیکل چلا کر Hai Duong گیا۔ اب تک، مجھے وہ دن واضح طور پر یاد ہے، کیونکہ یہ میری سوچ، میری برانڈ امیج کو تیار کرنے اور فروغ دینے کے طریقے کو تبدیل کرنے کا اہم موڑ تھا۔"- مسٹر باچ نے کہا۔ مسٹر باخ کے مطابق، جب انہوں نے پہلی بار شراب سازی کی طرف رخ کیا تو انہیں بہت سی مشکلات کا بھی سامنا کرنا پڑا۔ تجربے کی کمی کی وجہ سے، شراب کی بہت سی کھیپیں پہلے تو خراب ہوئیں، بعض اوقات دسیوں ملین ڈونگ تک کا نقصان ہوتا ہے۔

مسٹر ڈوان کانگ باخ کی گو دا لیف یسٹ وائن پروڈکٹ کو اب 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ تصویر: Bui My. ایک بار، ابال کی ناقص تکنیکوں کی وجہ سے، کارکنوں نے 1 ٹن پیلے چپچپا چاول کو برباد کر دیا، اور چاول کی شراب کی پوری کھیپ استعمال نہیں ہو سکی۔ خام مال، محنت اور وقت کے تمام اخراجات ضائع ہو گئے۔ ناکامیوں کے تجربے پر روشنی ڈالتے ہوئے، مسٹر باخ نے ایک ٹھنڈی، ہموار ذائقہ کے ساتھ Go Da leaf yeast wine کو کامیابی سے بنایا ہے۔ فی الحال، مسٹر باچ کی گو دا لیف یسٹ وائن پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تصدیق شدہ ہے۔ نہ صرف صوبے میں استعمال کی جاتی ہے، بلکہ کئی دوسرے صوبوں اور شہروں میں بھی گو دا لیف یسٹ وائن کھائی جاتی ہے اور صارفین اسے بہت پسند کرتے ہیں۔ مسٹر باچ نے کہا کہ ابتدائی طور پر، ان کا خاندان صرف 50 لیٹر شراب فی دن تیار کرتا تھا۔ لیکن 4 سال کے بعد، اس کے خاندان نے 500 لیٹر وائن فی دن کی صلاحیت کو بڑھایا اور اب ایک سال سے زیادہ عرصے سے اس صلاحیت کو برقرار رکھا ہے۔ خمیری شراب بنانے سے، اس کے خاندان کی آمدنی اخراجات کو کم کرنے کے بعد 50 - 70 ملین VND/ماہ ہے۔ کوانگ ین ٹاؤن کے ینگ فارمرز کلب کے بارے میں مزید بتاتے ہوئے، مسٹر باچ نے کہا: "ابتدائی طور پر، کلب کے 26 اراکین تھے، اور اب یہ 29 اراکین تک پہنچ گیا ہے۔ تمام اراکین لائیو سٹاک، کاشتکاری، آبی زراعت وغیرہ کے کئی شعبوں میں متحرک اور موثر معاشی ماڈلز پر عبور حاصل کر رہے ہیں۔ اراکین سبھی موثر تبادلے کر رہے ہیں اور ایک نوجوان شخص کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں اور کامیاب طریقے سے رابطے میں ہیں۔ شراب بنانے کا ماڈل، اگرچہ اسے ابھی ابھی مارکیٹ میں متعارف کرایا گیا ہے، لیکن اسے مثبت فیڈ بیک ملا ہے۔" ماخذ: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm