Bun treo Như Ý: سائگن ہمیشہ سے ایسا ہی رہا ہے، ہر کھانے، نوڈلز کے ہر پیالے کے ذریعے ایک دوسرے سے پیار کرتا ہے۔

ہلچل والے شہر کے مرکز میں، بن ڈونگ وارڈ (پرانا ضلع 8، ہو چی منہ سٹی) میں نوڈل کی ایک چھوٹی سی دکان ہے، جس میں کوئی فینسی سائن بورڈ نہیں ہے، صرف الفاظ "ہنگنگ نوڈلز" ہیں۔ یہ عجیب لگتا ہے لیکن بہت واقف ہے۔

Nhu Y ریستوراں میں کیکڑے کے سوپ کے ساتھ گرم، خوشبودار ورمیسیلی سوپ کا ایک پیالہ - تصویر: LAN HUONG

Pham The Hien Street پر واقع، صبح 6 بجے سے، Nhu Y ریستوراں آنے اور جانے والے لوگوں سے بھرا ہوا ہے۔ اپنے سادہ سائن بورڈ پر، ریستوراں تین عام نوڈل ڈشز متعارف کراتا ہے: کریب نوڈل سوپ، میٹ بال نوڈل سوپ اور... "ہنگنگ" نوڈل سوپ۔

کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے بارے میں ہر کوئی جانتا ہے، یہ سائگون کے لوگوں کے جانے پہچانے پکوان ہیں، لیکن "لٹکا ہوا" ورمیسیلی اتنا عجیب ہے کہ ہر کسی کو تجسس سے پوچھنا پڑتا ہے اور پھر سر ہلانا پڑتا ہے جب انہیں معلوم ہوتا ہے کہ "لٹکا ہوا" ورمیسیلی نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ محترمہ ہانگ کے لیے ایک طریقہ بھی ہے۔

میری والدہ جو بھی کھاتی ہیں اسے پکانے کا ہنر رکھتی ہے۔

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Truong Tran Nhu Y (28 سال کی عمر) - محترمہ ہانگ کی بیٹی - نے کہا کہ اب تک، Nhu Y ریستوراں تقریباً 20 سال سے کاروبار میں ہے۔ اس وقت، محترمہ ہانگ نے بیف سٹو، فو سے لے کر ٹوٹے ہوئے چاول تک بہت سے پکوان بیچنے کی کوشش کی... لیکن آخر میں بن موک اور بن ریو پر رک گئیں۔

"ٹوٹے ہوئے چاول بیچتے وقت، کیونکہ بہت سے گاہک تھے، میری والدہ بیچنے میں اتنی مصروف تھیں کہ غلطی سے اس کا دایاں بازو جل گیا۔ اس کے بعد سے، میرے گھر والوں نے اسے چاول فروخت کرنے کی قطعاً اجازت نہیں دی۔ وہ اپنی ملازمت سے چھوٹ گئی اور بیچنا چاہتی تھی، اس لیے اس نے ورمیسیلی بیچنا شروع کر دیا - ایک ایسی ڈش جس میں Nshu restove کے کم سے کم استعمال کی ضرورت تھی۔"

صاف شوربہ، بہت ساری ٹاپنگز - تصویر: LAN HUONG

اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا ریستوراں ہے، محترمہ ہانگ صبح سویرے سے رات گئے تک ہمیشہ مصروف رہتی ہیں۔ موٹر سائیکل چلانے کا طریقہ نہ جانے، ہر روز صبح 4 بجے اسے بازار جانے والی بس پکڑنی پڑتی ہے تاکہ شوربے اور دیگر اجزاء کے لیے تازہ ترین اجزاء کا انتخاب کیا جا سکے۔

Nhu Y ریستوراں میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے ہر پیالے کی قیمت صرف 25,000 VND ہے لیکن یہ "مکمل" ہے، ایک بالغ مکمل ہونے تک کھا سکتا ہے۔

بن ریو میں صاف لیکن بہت بھرپور شوربہ ہوتا ہے۔ تازہ کھیت کے کیکڑوں کا میٹھا شوربہ ٹماٹروں کی ہلکی کھٹی اور کیکڑے کے پیسٹ کی مضبوط خوشبو کے ساتھ مل کر ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے جسے ایک بار کھانے والا ہمیشہ یاد رکھے گا۔

25,000 VND کے کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک حصے میں کیکڑے کا سوپ، سور کا گوشت، کیکڑے کا رول... - ویڈیو : LAN HUONG

جہاں تک بن موک کا تعلق ہے، شوربہ پکائی ہوئی ہڈیوں سے میٹھا ہوتا ہے، ہر گھر کا میٹ بال احتیاط سے ڈھلایا جاتا ہے، چبایا جاتا ہے، گوشت کے ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، جس سے ڈش کے لیے ایک شاندار ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے۔

Nhu Y ریستوراں میں نوڈلز کے ہر دلکش اور مزیدار پیالے کے پیچھے چھپی خاص چیز وہ ترکیب ہے جس پر محترمہ ہانگ نے کئی دہائیوں کے تجربے کے ذریعے تحقیق کی اور اس کا خلاصہ کیا۔

محترمہ Nhu Y کے مطابق، یہ ان کی والدہ کا خاص ہنر ہے: "میری والدہ میں ایک عجیب صلاحیت ہے، وہ جہاں بھی کوئی لذیذ چیز کھاتی ہے، وہ واپس آ کر بالکل ویسا ہی بنا سکتی ہے۔

جب میں سفر کرتا ہوں اور لذیذ کھانا کھاتا ہوں جو میں نے کہیں اور فروخت ہوتے نہیں دیکھا، تو میں اکثر اسے اپنی والدہ کے لیے گھر لاتا ہوں اور پھر ہم مل کر اس پر تحقیق کرتے ہیں۔

بن ریو اور بن موک ایک جیسے ہیں۔ ماں کو روٹی کھانا پسند ہے، لیکن آس پاس کوئی نہیں بیچتا تو اس نے تلاش شروع کر دی اور دکان کھول لی۔ لیکن جو بھی ان کو کھاتا ہے وہ ان سے پیار کرتا ہے۔"

"ہنگنگ" نوڈلز بنانا، خوشی حاصل کرنا خوشی ہے!

ایک سال پہلے، سوشل میڈیا پر سرفنگ کرتے ہوئے، محترمہ ہانگ نے غلطی سے ہنوئی میں ایک "لٹکا ہوا" pho ماڈل دیکھا۔

جیسے اس کے دل میں کسی گرم چیز کو چھو رہا ہو، اس نے اس خیال کو اپنی نوڈل شاپ کے لیے پسند کیا۔ اپنی بیٹی کے سمجھانے اور حوصلہ افزائی کے بعد، محترمہ ہانگ نے ریسٹورنٹ Nhu Y میں "ہنگنگ" نوڈل ماڈل لگانا شروع کیا۔

محترمہ ہانگ (دائیں) نے سوشل نیٹ ورکس پر اس ماڈل سے مشورہ کرنے کے بعد "ہنگنگ" ورمیسیلی بنانے کے خیال کو پسند کیا - تصویر: فیس بک بن ٹریو 1829

"ہنگنگ" نوڈل ماڈل کا اطلاق 9 ستمبر 2024 سے کیا گیا تھا۔ پہلے پہل، نوڈلز کی تعداد 70 سے 80 پیالے فی دن تک تھی، لیکن پھر آہستہ آہستہ کم ہوتی گئی، روزانہ 15-20 پیالے برقرار رہے۔

کبھی کبھی جب "ہنگنگ" نوڈلز ختم ہو جاتے ہیں، تو ریسٹورنٹ انہیں سب کو دینے کے لیے پیسے خرچ کرے گا۔ اگر "ہنگنگ" نوڈلز ختم ہو جائیں تو محترمہ ہانگ ابلی ہوئی بنس، چپکنے والے چاول، روٹی... لٹکا دیں گی تاکہ جو بھی آئے اسے خالی ہاتھ گھر نہ جانا پڑے۔

نوڈلز کو براہ راست لٹکانے کے علاوہ، بہت سے لوگ جو اس ماڈل میں دلچسپی رکھتے ہیں وہ محترمہ ہانگ کے لیے آن لائن نوڈلز لٹکانے کا انتخاب کریں گے۔ شفاف معلومات فراہم کرنے کے لیے، محترمہ Nhu Y نے ایک فیس بک صفحہ Bun Treo 1829 بنایا ہے، جو ہر ماہ مخیر حضرات کی طرف سے تمام عطیات کا واضح بیان پوسٹ کرتا ہے۔

"آپ مقامی ریستوراں کو سپورٹ کرتے ہوئے کمیونٹی کے مشکل حالات میں ان لوگوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے کھانے کا ایک حصہ چھوڑ سکتے ہیں" - تصویر: LAN HUONG

"ہنگنگ" نوڈلز بنانے کے تقریباً ایک سال کی یادوں کو یاد کرتے ہوئے، محترمہ Nhu Y نے کہا: "وہ وقت جو مجھے اور میری والدہ کو سب سے زیادہ یاد ہے جب ایک معذور لاٹری ٹکٹ بیچنے والا دکان پر آیا اور 200,000 VND لٹکا دیا، جو کہ نوڈلز کے 8 پیالے ہیں۔ اس نے کہا کہ چونکہ اس نے بہت زیادہ فروخت کی تھی، اس لیے وہ اسے لوگوں کے ساتھ بانٹنا چاہتی تھی۔

ایک اور بار، وہ لٹکانے والے نوڈلز کے بجائے پھانسی کے نوڈلز لینے آیا۔ اس وقت، میں نے محسوس کیا کہ بعض اوقات دینے والا کوئی بہت زیادہ امیر نہیں ہوتا، بلکہ صرف اس لیے کہ ان کے پاس اس دن زیادہ ہوتا ہے اور وہ محبت دینا چاہتے ہیں۔"

2025 کے اوائل میں، محترمہ ہانگ کی "ہنگنگ" نوڈل شاپ کو WeChoice Awards 2024 میں اعزاز سے نوازا گیا۔ محترمہ Nhu Y نے فخر سے اسے "زندگی بھر کا خواب" اور ایک کامیابی قرار دیا جسے ماں اور بیٹی دونوں کبھی نہیں بھولیں گے۔

واپس موضوع پر

آرکڈ

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm