Bun treo Như Ý: Saigon ہمیشہ سے ایسا ہی رہا ہے، ہر کھانے اور نوڈلز کے پیالے میں ایک دوسرے سے پیار کرتے ہیں۔

ہلچل سے بھرے شہر کے وسط میں، بن ڈونگ وارڈ (پرانا ضلع 8، ہو چی منہ سٹی) میں نوڈلز کی ایک چھوٹی سی دکان ہے، جس میں کوئی فینسی نشان نہیں، صرف الفاظ "ہنگنگ نوڈلز" نمایاں طور پر دکھائے گئے ہیں۔ یہ عجیب لگتا ہے لیکن بہت واقف ہے۔

Nhu Y ریستوراں میں ورمیسیلی سوپ کا ایک گرم، خوشبودار پیالہ - تصویر: LAN HUONG

Pham The Hien اسٹریٹ پر واقع، صبح 6 بجے سے، Nhu Y ریستوراں آنے اور جانے والے لوگوں سے بھرا ہوا ہے۔ اپنے سادہ سائن بورڈ پر، ریستوراں تین عام نوڈل ڈشز متعارف کراتا ہے: کریب نوڈل سوپ، میٹ بال نوڈل سوپ اور... "ہنگنگ" نوڈل سوپ۔

Bun rieu اور bun moc Saigon کے لوگوں کے جانے پہچانے پکوان ہیں، لیکن bun "trèo" اتنا عجیب ہے کہ ہر کسی کو تجسس سے پوچھنا پڑتا ہے اور پھر سر ہلانا پڑتا ہے جب انہیں معلوم ہوتا ہے کہ bun "trèo" نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ محترمہ ہانگ کے لیے ایک طریقہ بھی ہے - اس کی مالکہ - سب کے ساتھ محبت بانٹنے کا۔

میری والدہ کسی بھی ڈش کو پکانے کا ہنر رکھتی ہیں۔

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Truong Tran Nhu Y (28 سال کی عمر) - محترمہ ہانگ کی بیٹی - نے کہا کہ اب تک، Nhu Y ریستوراں تقریباً 20 سال سے کاروبار میں ہے۔ اس وقت، محترمہ ہانگ نے بیف سٹو، فو سے لے کر ٹوٹے ہوئے چاول تک بہت سے پکوان بیچنے کی کوشش کی... لیکن آخر میں بن موک اور بن ریو پر رک گئیں۔

"ٹوٹے ہوئے چاول بیچتے وقت، کیونکہ بہت سے گاہک تھے، میری والدہ بیچنے میں اتنی مصروف تھیں کہ غلطی سے اس کا دایاں بازو جل گیا۔ اس کے بعد سے، خاندان نے اسے مزید چاول فروخت کرنے کی اجازت دینے سے قطعی انکار کر دیا۔ وہ اپنی نوکری چھوڑ کر بیچنا چاہتی تھی، اس لیے اس نے ورمیسیلی بیچنا شروع کر دیا - ایک ایسی ڈش جس کے لیے کچن کے کم سے کم استعمال کی ضرورت تھی۔"

صاف شوربہ، بہت ساری ٹاپنگز - تصویر: LAN HUONG

اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا ریستوراں ہے، محترمہ ہانگ صبح سویرے سے رات گئے تک ہمیشہ مصروف رہتی ہیں۔ موٹر سائیکل چلانے کا طریقہ نہ جانے، ہر روز صبح 4 بجے اسے بازار جانے والی بس پکڑنی پڑتی ہے تاکہ شوربے اور دیگر اجزاء کے لیے تازہ ترین اجزاء کا انتخاب کیا جا سکے۔

Nhu Y ریستوراں میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے ہر پیالے کی قیمت صرف 25,000 VND ہے لیکن یہ "مکمل" ہے، ایک بالغ مکمل ہونے تک کھا سکتا ہے۔

بن ریو میں صاف لیکن بہت بھرپور شوربہ ہوتا ہے۔ تازہ کھیت کے کیکڑوں کا میٹھا شوربہ ٹماٹروں کی ہلکی کھٹی اور کیکڑے کے پیسٹ کی مضبوط خوشبو کے ساتھ مل کر ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے جسے ایک بار کھانے والا ہمیشہ یاد رکھے گا۔

کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی کے 25,000 VND حصے میں کیکڑے کا سوپ، سور کا گوشت، کیکڑے کا کیک... - ویڈیو : LAN HUONG

جہاں تک بن موک کا تعلق ہے، شوربہ پکی ہوئی ہڈیوں سے میٹھا ہوتا ہے، ہر گھر میں بنایا ہوا میٹ بال احتیاط سے بنایا جاتا ہے، چبانے والا، گوشت کے ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، جس سے ڈش کے لیے ایک شاندار ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے۔

Nhu Y ریستوراں میں نوڈلز کے ہر دلکش اور مزیدار پیالے کے پیچھے چھپی خاص چیز وہ ترکیب ہے جس پر محترمہ ہانگ نے کئی دہائیوں کے تجربے کے ذریعے تحقیق کی اور اس کا خلاصہ کیا۔

محترمہ Nhu Y کے مطابق، یہ ان کی والدہ کا خاص ہنر ہے: "میری والدہ کے پاس ایک عجیب چیز ہے، وہ جہاں بھی کوئی لذیذ پکوان کھاتی ہیں، وہ گھر آ کر بالکل ویسا ہی بنا سکتی ہیں۔

جب میں سفر کرتا ہوں اور لذیذ کھانا کھاتا ہوں جو میں نے کہیں اور فروخت ہوتے نہیں دیکھا، تو میں اکثر اسے اپنی والدہ کے لیے گھر لاتا ہوں اور پھر ہم مل کر اس پر تحقیق کرتے ہیں۔

بن ریو اور بن موک ایک جیسے ہیں۔ ماں کو روٹی کھانا پسند ہے، لیکن آس پاس کوئی نہیں بیچتا تو اس نے تلاش شروع کر دی اور دکان کھول لی۔ لیکن جو بھی ان کو کھاتا ہے وہ ان سے پیار کرتا ہے۔"

"ہنگنگ" نوڈلز بنانا، خوشی حاصل کرنا خوشی ہے!

ایک سال پہلے، سوشل نیٹ ورکس پر سرفنگ کرتے ہوئے، محترمہ ہانگ نے غلطی سے ہنوئی میں ایک "لٹکا ہوا" pho ماڈل دیکھا۔

جیسے اس کے دل میں کسی گرم چیز کو چھو رہا ہو، اس نے اس خیال کو اپنی نوڈل شاپ کے لیے پسند کیا۔ اپنی بیٹی کے سمجھانے اور حوصلہ افزائی کے بعد، محترمہ ہانگ نے ریسٹورنٹ Nhu Y میں "ہنگنگ" نوڈل ماڈل لگانا شروع کیا۔

محترمہ ہانگ (دائیں) نے سوشل نیٹ ورکس پر اس ماڈل سے مشورہ کرنے کے بعد "ہنگنگ" ورمیسیلی بنانے کے منصوبے کو پسند کیا - تصویر: فیس بک بن ٹریو 1829

"ہنگنگ" نوڈل ماڈل کا اطلاق 9 ستمبر 2024 سے ہوگا۔ پہلے پہل، نوڈلز کی تعداد 70 - 80 پیالے فی دن تک ہوگی، لیکن پھر بتدریج کم ہوتی جائے گی، اور 15 - 20 پیالوں کو برقرار رکھا جائے گا۔

بعض اوقات جب "ہنگنگ" نوڈلز ختم ہوجاتے ہیں، تو ریستوراں ہر ایک کو دینے کے لیے رقم خرچ کرے گا۔ اگر "ہنگنگ" نوڈلز ختم ہو جائیں تو محترمہ ہانگ ابلی ہوئی بنس، چپکنے والے چاول، روٹی... لٹکا دیں گی تاکہ جو بھی آئے اسے خالی ہاتھ گھر نہ جانا پڑے۔

نوڈلز کو براہ راست لٹکانے کے علاوہ، بہت سے لوگ جو اس ماڈل میں دلچسپی رکھتے ہیں وہ محترمہ ہانگ کے لیے آن لائن نوڈلز لٹکانے کا انتخاب کریں گے۔ شفاف معلومات فراہم کرنے کے لیے، محترمہ Nhu Y نے ایک فیس بک صفحہ Bun Treo 1829 بنایا ہے، جو ہر ماہ مخیر حضرات کی طرف سے تمام عطیات کا واضح بیان پوسٹ کرتا ہے۔

"آپ مقامی ریستوراں کو سپورٹ کرتے ہوئے کمیونٹی کے مشکل حالات میں ان لوگوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے کھانے کا ایک حصہ چھوڑ سکتے ہیں" - تصویر: LAN HUONG

"ہنگنگ" نوڈلز بنانے کے تقریباً ایک سال کی یادوں کو یاد کرتے ہوئے، محترمہ Nhu Y نے کہا: "وہ وقت جو مجھے اور میری والدہ کو سب سے زیادہ یاد ہے وہ ایک معذور لاٹری ٹکٹ بیچنے والا تھا جو دکان پر آیا اور 200,000 VND، یا 8 پیالے نوڈلز لٹکائے۔ اس نے کہا کہ چونکہ اس نے بہت زیادہ فروخت کی، اس لیے وہ ضرورت مند لوگوں کے ساتھ بانٹنا چاہتی تھی۔

ایک اور بار، وہ نوڈلز کو لٹکانے کے بجائے وصول کرنے آیا۔ اس وقت، میں نے محسوس کیا کہ بعض اوقات جو شخص دیتا ہے وہ بہت زیادہ امیر نہیں ہوتا، بلکہ صرف اس لیے کہ اس دن ان کے پاس زیادہ ہوتا ہے اور وہ محبت دینا چاہتے ہیں۔

2025 کے اوائل میں، محترمہ ہانگ کی "ہنگنگ" نوڈل شاپ کو WeChoice Awards 2024 میں اعزاز سے نوازا گیا۔ محترمہ Nhu Y نے فخر کے ساتھ اسے "زندگی بھر کا خواب" اور ایک کامیابی قرار دیا جسے ماں اور بیٹی دونوں کبھی نہیں بھول سکتے۔

واپس موضوع پر

آرکڈ

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm