مغرب میں 40 سالہ ورمیسیلی سوپ کی دکان: 80 کی دہائی میں ایک بزرگ جوڑا اب بھی خوشی سے ایک پیالہ 5,000 VND میں فروخت کر رہا ہے

کین تھو کی ایک چھوٹی گلی میں، ایک 80 سالہ جوڑے کی 40 سالہ پرانی ورمیسیلی سوپ کی دکان ہمیشہ مہربانی کے ساتھ پیش کرتی ہے: جو گاہک 5,000 VND، 10,000 VND یا 20,000 VND کا پیالے کا آرڈر دیتے ہیں... انہیں اب بھی توجہ سے پیش کیا جاتا ہے۔

مغرب میں 40 سال سے زیادہ پرانا بن ریو ریستوراں

گلی 8 کے آخر میں واقع ورمیسیلی سوپ ریسٹورنٹ، ٹران چیئن اسٹریٹ، کائی رنگ وارڈ، کین تھو سٹی (سابقہ ​​لی بنہ وارڈ، کائی رنگ ڈسٹرکٹ، کین تھو سٹی) پچھلے 40 سالوں سے بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانوس منزل رہا ہے۔ گاہک پرانے آم کے درختوں کے سائے میں دیہاتی پلاسٹک کی میزوں پر بیٹھ کر کھانا کھاتے ہیں۔ اس کے آگے ایک ٹھنڈا دریا ہے جو مغرب کے مشہور Cai Rang تیرتے بازار کی طرف جاتا ہے۔

ریستوراں میں کوئی نشان نہیں ہے اور یہ ایک گہری، تنگ گلی میں واقع ہے، لیکن بہت سے صارفین اسے تلاش کرتے ہیں۔ اس کی وجہ مسٹر نگوین وان ہنگ (73 سال کی عمر میں) اور مسز نگوین تھی بی (71 سال کی عمر) کے دوستانہ فروخت کے انداز کی وجہ سے ہے - کیکڑے نوڈل کی دکان کے مالکان جو مغربی دارالحکومت میں 40 سال سے زیادہ عرصے سے موجود ہے۔

ایک مغربی جوڑے کا ورمیسیلی سوپ ریستوراں 40 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔

تصویر: THANH DUY

حسب معمول، صبح 9 بجے کے قریب، بوڑھا جوڑا سٹال پر میز، کرسیاں اور سامان لے کر آیا۔ انہوں نے گرم سوپ کے برتن کو کوئلے کے چولہے پر رکھا، ٹاپنگز کو مناسب طریقے سے ترتیب دیا، اور پھر گاہکوں کو خوش آمدید کہنے لگے۔ تقریباً ہر روز، دکان کے کھلنے کا انتظار کرنے کے لیے گاہک جلدی آتے تھے۔

ریستوراں کے "رسیپشنسٹ" کے طور پر، مسٹر ہنگ ہر مہمان کا گرمجوشی سے استقبال کرتے ہیں اور ان کے لیے نشست کا انتظام کرتے ہیں۔ کئی دہائیوں سے مسٹر ہنگ کا ورمیسیلی بیچنے کا انداز ایک جیسا ہی رہا ہے۔ وہ اب بھی ٹینک ٹاپ، شارٹس اور گہرے رنگ کی ٹوپی پہنتا ہے کیونکہ یہی اس کے لیے سورج کا سامنا کرنے کے لیے کافی ہے۔ ورمیسیلی ریستوراں کی "روح" مسز بی میں ہے۔ اس سے پہلے، اس نے کسی سے ورمیسیلی سوپ بنانے کا طریقہ نہیں سیکھا تھا، لیکن صرف اس کی ترکیب کو دریافت کیا اور اپنا ذائقہ بنایا۔

دکان صبح 9 بجے سے کاروبار کے لیے کھل جاتی ہے۔

تصویر: THANH DUY

مسز بی کے ریسٹورنٹ کے نوڈلز کے بھاپ والے پیالے میں بطخ کا خون، سور کا گوشت، بیف بالز، کیکڑے کا پیسٹ، خوشبودار دھنیا اور درجنوں خشک جھینگے ہیں، جو کافی دلکش ہیں۔ ایک نوڈل اسٹال جو بہت زیادہ ہلکا نہیں ہے لیکن بہت سے کھانے والوں کے ذائقہ کے مطابق ہے۔ تاہم، گلی نوڈل شاپ کی کشش نہ صرف یہ ہے کہ اس میں کیا ہے، بلکہ اس U.80 جوڑے کے نوڈلز فروخت کرنے کے فراخدلانہ انداز سے بھی ہے۔

مہربانی کے ساتھ گاہکوں کو برقرار رکھیں

کین تھو سٹی میں نوڈل کی چند دکانیں ہیں جو گاہکوں کی خدمت کرنے کے لیے تیار ہیں چاہے وہ 5,000 VND، 10,000 VND، 15,000 VND، 20,000 VND... یہاں کی طرح آرڈر کریں۔ 5,000 VND کے لیے نوڈلز کا ایک پیالہ ہمیشہ "یکساں طور پر ناپا نہیں جاتا"، لیکن کبھی کبھی یہ چھوٹا ہوتا ہے اور کبھی بڑا ہوتا ہے۔

"بہت سے غریب لوگ یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں اور 5,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ منگواتے ہیں۔ میں دیکھتا ہوں کہ بالغ ہونے کے باوجود 5,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ کھانے سے ان کا پیٹ نہیں بھرے گا، اس لیے میں انہیں زیادہ دیتا ہوں۔ اسی طرح جب لوگ مزید نوڈلز، سوپ یا بیف بالز مانگتے ہیں، تو میرا دل نہیں لگتا، "مسٹر نے کہا۔

گاہک آم کے ایک پرانے درخت کے سائے میں ورمیسیلی سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

تصویر: THANH DUY

بوڑھے جوڑے کی فیاضی کی وجہ سے، نوڈل شاپ نے گزشتہ 40 سالوں میں بہت سے خاص مہمانوں کا استقبال کیا ہے۔ مسز بی جاری رکھیں: "اب تک، ایسے بے شمار لوگ ہیں جنہوں نے کھانا کھایا اور پھر کہا کہ مشکلات کی وجہ سے ان کے پاس ادائیگی کے لیے پیسے نہیں ہیں۔ یا کچھ لوگ آئے اور کہا کہ انہوں نے کریڈٹ پر فروخت کیا، پھر بعد میں ادائیگی کرنے کے لیے واپس آئے۔ شہر اتنا بڑا ہے، ہم نہیں جانتے کہ لوگ واپس آئیں گے یا نہیں جیسا کہ انہوں نے کہا، لیکن میں اور میرے شوہر اب بھی خوشی خوشی فروخت کرتے ہیں۔ کیونکہ میں نے لوگوں کو قصوروار محسوس کیا اور اگر ہم نے کھانا کھایا تو ہم نے کھانا چھوڑ دیا۔"

کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی پکانے کی ترکیب جو محترمہ نے خود دریافت کی۔

تصویر: THANH DUY

مسز بی اور ان کے شوہر کے ساتھ ہماری گفتگو میں خلل پڑا جب   اچانک   ایک لڑکی بل ادا کرنے آئی۔ اس نے اپنے آرڈر کیے ہوئے نوڈلز سے زیادہ رقم ادا کی، جس سے مسز بی حیران رہ گئیں۔ لڑکی نے بتایا کہ اس نے کچھ دن پہلے نوڈلز کھائے تھے لیکن نقدی لانا بھول گئی۔ اس نے رقم منتقل کرنے کا ارادہ کیا، لیکن مسز بی کے پاس بینک اکاؤنٹ نہیں تھا، اس لیے اسے بعد میں ادائیگی کرنی پڑی۔ اس کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسز بی کو یاد نہیں تھا کیونکہ عام طور پر، جب لوگ پیسے کے بغیر کھاتے تھے، تو دادا دادی یاد کرنے کی زحمت نہیں کرتے تھے، اور اپنے دل میں، وہ آرام سے اسے قسمت سمجھتے تھے۔

80 کی دہائی میں اس جوڑے کی سخاوت نے بہت سے غریب لوگوں کے دلوں کو گرمایا، کیونکہ ان کے حالات زیادہ خوشحال نہیں تھے۔ مسز بی نے کہا کہ اس سے پہلے، جوڑے نے کائی رنگ کے تیرتے بازار میں منڈائی ہوئی برف اور کافی بیچنے کے لیے ایک کشتی چلائی تھی۔ جب وہ مزید کشتی نہیں لگا سکتے تھے، تو انہوں نے نوڈلز بیچنے کا رخ کیا۔ ان کے دو بیٹے تھے لیکن دونوں بیماری کی وجہ سے انتقال کر گئے۔ ایک کی موت 8 سال کی عمر میں ہوئی اور دوسرے کی عمر 30 سال سے زیادہ تھی۔ انہیں مدد ملی تھی اس لیے وہ ضرورت مندوں کے ساتھ ہمدردی رکھتے تھے۔

دکان عام طور پر 2 بجے تک فروخت ہو جاتی ہے۔

تصویر: THANH DUY

اب، ان کی زندگی ابھی تک غریب ہے، ایک خیراتی گھر میں رہتے ہیں. پہلے، جوڑے کو گھر بنانے کے لیے تھوڑی سی رقم ادا کرنی پڑتی تھی، اس لیے انہوں نے باہر سے تھوڑا سا قرض لیا۔ اگرچہ اس کا کوئی فرنٹیج نہیں ہے، اس نوڈل اسٹال کو بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک منزل کے طور پر چنا گیا ہے کیونکہ وہ مغربی لوگوں کی سادگی اور ایمانداری کو محسوس کر سکتے ہیں۔

محترمہ فام تھی لون انہ (31 سال، کائی رنگ وارڈ، کین تھو سٹی) نے کہا کہ وہ مسز بی کے جوڑے کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔ "میں جانتی ہوں کہ وہ اپنے صارفین اور ضرورت مندوں کے ساتھ مہربان ہیں، اس لیے میں بہت ہمدردی محسوس کرتی ہوں۔ کبھی کبھی میں اور میرے شوہر اور بچے ان کی مدد کے لیے یہاں آتے ہیں۔ جتنا زیادہ ہم کھاتے ہیں، اتنا ہی قریب اور زیادہ آرام دہ محسوس ہوتا ہے۔ جب ہم کچھ دنوں کے لیے دور جاتے ہیں، تو ہم کیکڑے کے نوڈل سوپ کے بہت ہی منفرد ذائقے کو یاد کرتے ہیں، بہت خوشبودار،" محترمہ لون آنہ نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm