میکونگ ڈیلٹا میں 40 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ ایک نوڈل سوپ ریستوراں۔
گلی 8، ٹران چیئن اسٹریٹ، کائی رنگ وارڈ، کین تھو سٹی (سابقہ لی بنہ وارڈ، کائی رنگ ڈسٹرکٹ، کین تھو سٹی) کے آخر میں واقع یہ بن ریو (چاول کا نوڈل سوپ) ریستوراں پچھلے 40 سالوں سے بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس منزل رہا ہے۔ گاہک آم کے پرانے درخت کے سائے میں پلاسٹک کی سادہ میزوں پر بیٹھے ہیں۔ اس کے آگے ٹھنڈا دریا ہے جو میکونگ ڈیلٹا میں مشہور Cai Rang تیرتے بازار کی طرف جاتا ہے۔
کوئی نشانی نہ ہونے اور ایک تنگ گلی میں واقع ہونے کے باوجود، کھانے کی جگہ بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ یہ مسٹر نگوین وان ہنگ (73 سال کی عمر میں) اور مسز نگوین تھی بی (71 سال کی عمر) کے دوستانہ سیلز اپروچ کی بدولت ہے - اس ورمیسیلی سوپ اسٹال کے مالکان جو ٹائی ڈو میں 40 سال سے زیادہ عرصے سے کاروبار کر رہے ہیں۔
یہ نوڈل سوپ اسٹال، جو میکونگ ڈیلٹا کے ایک جوڑے کے ذریعے چلایا جاتا ہے، 40 سال سے زائد عرصے سے چل رہا ہے۔
تصویر: THANH DUY
معمول کے مطابق، صبح 9 بجے کے قریب، بزرگ جوڑے نے اپنی میزیں، کرسیاں اور سامان اپنے اسٹال پر رکھا۔ انہوں نے گرم سوپ کے برتن کو کوئلے کے چولہے پر رکھا، ٹاپنگز کو صاف ستھرا ترتیب دیا، اور پھر گاہکوں کو پیش کرنا شروع کیا۔ تقریباً ہر روز، گاہک پہلے گاہکوں کا انتظار کرتے ہوئے جلدی پہنچتے تھے۔
نوڈل شاپ کے "رسیپشنسٹ" کے طور پر، مسٹر ہنگ ہر گاہک کا گرمجوشی سے استقبال کرتے ہیں اور ان کے لیے بیٹھنے کا انتظام کرتے ہیں۔ کئی دہائیوں سے مسٹر ہنگ کا نوڈلز بیچنے کا انداز وہی رہا ہے۔ وہ اب بھی بغیر آستین والی ٹی شرٹ، شارٹس اور گہرے رنگ کی ٹوپی پہنتا ہے کیونکہ، اس کے لیے، سورج سے بچانے کے لیے یہی کافی ہے۔ لیکن نوڈل شاپ کی "روح" مسز بی کے پاس ہے۔ اس سے پہلے، اس نے چاول کے نوڈل سوپ بنانے کا طریقہ کسی سے نہیں سیکھا تھا۔ اس نے خود ہی اس نسخہ کا اندازہ لگایا اور اپنا منفرد ذائقہ بنایا۔
دکان صبح 9 بجے کاروبار کے لیے کھلتی ہے۔
تصویر: THANH DUY
مسز بی کے اسٹال سے ورمیسیلی سوپ کے ایک ابالتے ہوئے پیالے میں بطخ کا خون، سور کا گوشت، بیف میٹ بالز، کیکڑے کا پیسٹ، خوشبودار ساٹوتھ دھنیا، اور درجنوں خشک جھینگا شامل ہیں، جو اسے کافی حد تک دلکش بناتے ہیں۔ یہ ایک سادہ لیکن مزیدار ڈش ہے جو بہت سے کھانے والوں کو پسند کرتی ہے۔ تاہم، اس پوشیدہ گلی ورمیسیلی اسٹال کی کشش نہ صرف اس کے مواد میں ہے بلکہ یہ جوڑے 80 کی دہائی میں اپنے صارفین کی خدمت کرنے کے فراخدلی سے بھی ہیں۔
مہربانی کے ذریعے گاہکوں کو برقرار رکھیں۔
کین تھو سٹی میں نوڈل کی چند دکانیں صارفین کی خدمت کے لیے تیار ہیں چاہے وہ 5,000 VND، 10,000 VND، 15,000 VND، یا 20,000 VND… اس طرح کا پیالے کا آرڈر دیں۔ نوڈلز کے 5,000 VND پیالے کی ہمیشہ "منصفانہ پیمائش" نہیں کی جاتی ہے اور اس کا سائز وقتاً فوقتاً مختلف ہوتا ہے۔
"بہت سے ضرورت مند لوگ یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں اور 5000 ڈونگ میں ورمیسیلی کا ایک پیالہ منگواتے ہیں۔ میرے خیال میں وہ بالغ ہیں، اور میں ممکنہ طور پر 5000 ڈونگ کے پیالے سے بھر نہیں سکتا، اس لیے میں رضاکارانہ طور پر انھیں اضافی دیتا ہوں۔ اسی طرح، اگر وہ مزید ورمیسیلی، زیادہ سوپ، یا زیادہ بیف مانگتے ہیں،" میں خود ان سے بیف میٹ بالز کو چارج کر سکتا ہوں۔
گاہک آم کے پرانے درخت کے سائے میں بیٹھ کر چاول کے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔
تصویر: THANH DUY
یہ خاص طور پر بزرگ جوڑے کی سخاوت کی وجہ سے ہے کہ ان کی نوڈل کی دکان نے پچھلے 40 سالوں میں بہت سے خاص گاہکوں کو خوش آمدید کہا ہے۔ مسز بی نے جاری رکھا: "پوری تاریخ میں، لاتعداد لوگوں نے کھایا ہے اور پھر کہا ہے کہ وہ ادائیگی نہیں کر سکتے کیونکہ وہ مالی طور پر جدوجہد کر رہے تھے۔ یا کچھ نے آ کر کہا کہ وہ بعد میں ادائیگی کر سکتے ہیں۔ شہر بہت بڑا ہے، اور ہم نہیں جانتے کہ وہ وعدے کے مطابق واپس آئیں گے یا نہیں، لیکن میں اور میرے شوہر اب بھی بیچ کر خوش ہیں۔
بن ریو (کیکڑے نوڈل سوپ) کی ترکیب خود مسز بی نے آزمائش اور غلطی کے ذریعے تیار کی تھی۔
تصویر: THANH DUY
مسز بی اور ان کے شوہر کے ساتھ ہماری بات چیت میں خلل پڑا جب اچانک ایک نوجوان عورت بل ادا کرنے آئی۔ اس نے جتنی مقدار میں نوڈلز کا آرڈر دیا تھا اس سے زیادہ ادا کیا جس سے مسز بی حیران رہ گئیں۔ خاتون نے بتایا کہ اس نے کچھ دن پہلے نوڈلز کھایا تھا لیکن نقد لانا بھول گئی تھی، اور رقم منتقل کرنے کا ارادہ رکھتی تھی، لیکن مسز بی کا بینک اکاؤنٹ نہیں تھا، اس لیے وہ بعد میں ادائیگی کریں گی۔ اس وقت، مسز بی کو یاد نہیں تھا کیونکہ عام طور پر، جب کوئی ان پر رقم واجب الادا تھا، تو وہ اس کا حساب رکھنے کی زحمت نہیں کرتے تھے۔ انہوں نے صرف اسے قسمت کے طور پر قبول کیا.
بزرگ جوڑے کی سخاوت نے، دونوں اپنی 80 کی دہائی میں، بہت سے غریب لوگوں کے دلوں کو گرمایا، کیونکہ ان کے اپنے حالات امیر سے بہت دور تھے۔ مسز بی نے بتایا کہ وہ Cái Răng تیرتے بازار میں منڈوا برف اور کافی بیچنے والی کشتی چلاتے تھے۔ جب وہ مزید کشتی نہیں لگا سکتے تھے، تو انہوں نے ورمیسیلی بیچنے کا رخ کیا۔ ان کے دو بیٹے تھے لیکن دونوں بیماری سے فوت ہو گئے۔ ایک کا انتقال 8 سال کی عمر میں ہوا، اور دوسرے کی عمر 30 سال سے زیادہ تھی۔
دکان عام طور پر 2 بجے تک فروخت ہوتی ہے۔
تصویر: THANH DUY
اب بھی، یہ جوڑا غریبی کی زندگی گزار رہا ہے، ایک خیراتی گھر میں رہتا ہے۔ پہلے، وہ اپنا گھر بنانے کے لیے تھوڑی سی رقم دیتے تھے، اس لیے انھوں نے کچھ بیرونی ذرائع سے ادھار لیے تھے۔ اگرچہ اس کا کوئی اہم مقام نہیں ہے، یہ نوڈل اسٹال بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مقبول مقام ہے کیونکہ وہ میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی سادگی اور سچائی کی تعریف کرتے ہیں۔
محترمہ فام تھی لون انہ (31 سال کی عمر، کائی رنگ وارڈ، کین تھو سٹی) نے کہا کہ وہ مسز بی کے خاندان کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔ "میں جانتی ہوں کہ وہ اپنے صارفین اور ضرورت مندوں کے ساتھ مہربان ہیں، اس لیے میں ان سے بہت پیار کرتی ہوں۔ کبھی کبھار، میرے شوہر اور بچے ان کی مدد کے لیے یہاں آتے ہیں۔ یہاں باقاعدگی سے کھانا کھانے سے مجھے قریب اور زیادہ آرام محسوس ہوتا ہے۔ جب میں کچھ دنوں کے لیے دور ہوتی ہوں، تو مجھے ان کے خوشبودار کیکڑے نوڈل سوپ کا منفرد ذائقہ یاد آتا ہے اور خواہش ہوتی ہے،" محترمہ لون آنہ نے شیئر کیا۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm
تبصرہ (0)