ویتنامی اسٹریٹ فوڈ جنوب مشرقی ایشیا میں سب سے بہترین ہے۔

pho اور banh mi کے علاوہ، بہت سے ویتنامی پکوان جیسے توفو اور جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی، دلیہ، اسپرنگ رولز، اور فرائیڈ کیک 2025 میں جنوب مشرقی ایشیا کے 100 بہترین اسٹریٹ فوڈز میں شامل ہیں۔

دنیا کی معروف فوڈ گائیڈ کی طرف سے جنوب مشرقی ایشیا کے 100 بہترین اسٹریٹ فوڈز میں 26 ویتنامی ڈشز ذائقہ اٹلس فروری کے وسط میں منتخب اور اعلان کیا گیا۔

Banh mi اور pho، دو مشہور ویتنامی پکوان، اب بھی اعلیٰ مقام پر فائز ہیں، بالترتیب 4.6 اور 4.5/5 پوائنٹس کے ساتھ تیسرے اور 9ویں نمبر پر ہیں۔ بنہ می تھیٹ، بنہ می ہیو کوے، بنہ می اوم لا، بنہ می گا نوونگ یا فو گا، فو ہے سان جیسے ورژن بھی اس فہرست میں شامل ہیں۔ دیگر مشہور پکوان جیسے کام ٹام نے 4.4 پوائنٹس کے ساتھ 20 ویں پوزیشن حاصل کی، نیم 27 ویں نمبر پر (4.3 پوائنٹس)، hu tieu Nam Vang 64 ویں نمبر پر (4.1 پوائنٹس)۔

اس کے علاوہ، فہرست میں نیچے بہت سے دیگر اسٹریٹ فوڈز بھی شامل ہیں، جو کہ ترتیب کے لحاظ سے ٹاپ 100 میں شامل ہیں۔ تصویر: فونگ ون

گرے ہوئے اسپرنگ رولس

نیم لوئی ایک روایتی ڈش ہے جو ہیو سے نکلتی ہے، جو زمینی سور کے گوشت سے بنتی ہے، اسے سور کے گوشت کی جلد، لہسن، چائیوز کے ساتھ ملا کر مچھلی کی چٹنی سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر لیموں گراس کے ساتھ سیکر کیا جاتا ہے، تیل سے برش کیا جاتا ہے اور گرل کیا جاتا ہے۔ نیم لوئی کو اکثر کچی سبزیوں کے ساتھ، چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی یا میٹھی اور کھٹی تل کی مونگ پھلی کی چٹنی میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ ڈش کو دوپہر میں ایک اہم ڈش یا ہلکے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: Bui Thuy

بنہ xeo

وسطی ویتنامی پینکیک (جسے بان کھوئی بھی کہا جاتا ہے) ہیو میں پیدا ہوا۔ بلے باز چاول کے آٹے، پانی، انڈے، چینی اور نمک کا ایک مجموعہ ہے، پھر فرائی کیا جاتا ہے اور مشروم، سور کا گوشت، جھینگا، بین انکرت، گاجر اور ہری پیاز سے بھرا جاتا ہے۔ ڈش کو تل اور مونگ پھلی سے بنی خصوصی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سائیڈ ڈشز میں پیریلا، لیٹش اور ایشیائی تلسی شامل ہیں۔

وسطی ویتنامی پینکیکس کے برعکس، جنوبی ویتنامی پینکیکس (تصویر) عام طور پر بڑی چادروں میں بنائے جاتے ہیں، جس میں پتلی پرتیں، خستہ کناروں، اور آدھے حصے میں جوڑنے کے بعد یکساں طور پر پھیلے ہوئے فلنگ ہوتے ہیں۔ جنوبی ویتنامی پینکیکس کو اکثر ہلدی پاؤڈر کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے تاکہ انہیں ایک چمکدار پیلا رنگ ملے۔ بھرنے میں بنیادی طور پر سور کا گوشت، بطخ، دریائی جھینگا، مشروم، اور پھلیاں انکرت ہیں۔ تصویر: میرا ٹرانگ

بنہ بیو

بان بیو چپچپا چاول اور ٹیپیوکا نشاستہ سے بنایا جاتا ہے، اسے چھوٹے سیرامک کپوں میں ڈالا جاتا ہے، پھر ابلیا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، کھانے والے مچھلی کی چٹنی، ہری مرچ، سور کا گوشت، خشک کیکڑے، اور تلی ہوئی پیاز بوندا باندی کرتے ہیں۔ یہاں میٹھی بن بیو بھی ہے جو ہوئی این میں مقبول ہے۔ کچھ بین الاقوامی سیاح بنہ بیو کو تاپاس ورژن کہتے ہیں - ہسپانوی کھانوں کا ایک مشہور ناشتہ۔ تصویر: کوئنہ مائی

توفو اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی

بن داؤ مام ٹام کو "روایتی ویتنامی ڈش" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ ہر سرونگ میں ورمیسیلی، فرائیڈ ٹوفو اور کیکڑے کا پیسٹ، اور بہت سے سائیڈ ڈشز جیسے اسپرنگ رولز اور ابلا ہوا گوشت شامل ہیں۔ سب کو ایک بڑی ٹرے پر کئی قسم کی کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے کے وقت کھانے والے جھینگے کے پیسٹ کے پیالے میں لیموں یا کمقات کے چند قطرے نچوڑ لیں، اسے مکس کریں، پھر اسے ورمیسیلی اور توفو سے ڈبو دیں۔ یہ ڈش ہنوئی کی سڑکوں پر دکانداروں پر آسانی سے مل جاتی ہے۔ تصویر: ننہ ٹیٹو

اسپرنگ رولز

اسپرنگ رولز چین کے صوبہ گوانگ ڈونگ کے فوزیان اور چاؤزو کے پکانے کے انداز کے رول ہیں۔ یہ ایک سستا، آسانی سے تلاش کرنے والا، کھانے میں آسان ناشتہ ہے۔ ہنوئی اور شمالی صوبے میٹھے اسپرنگ رولز کو مقبول بناتے ہیں، جس میں گندم کے آٹے سے بنے نرم، چبائے ہوئے چاول کے کاغذ، چربی کے کٹے ہوئے ناریل، خستہ مالٹ کینڈی اور کالے تل کے بیج شامل ہیں۔ جنوب میں، کھانے والے نمکین اسپرنگ رولز سے واقف ہیں، جن میں چینی ساسیج، انڈے، گاجر، لیٹش، خشک کیکڑے، جڑی بوٹیاں چاول کے کاغذ میں لپی ہوئی ہیں اور چھوٹی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ چھڑک کر میٹھی اور کھٹی بیر مرچ کی چٹنی میں ڈوبی ہوئی ہیں۔ تصویر: آج_توانگی

ڈونٹس

بن کھوت ایک مشہور ویتنامی ناشتہ ہے جس میں چپکنے والی چاول کی گیندوں پر مشتمل ہوتا ہے جو اکثر مونگ کی دال کے پیسٹ سے بھرا جاتا ہے، پھر اسے گرم تیل میں تلا جاتا ہے۔ جیسمین جوہر روایتی طور پر فلنگ کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، ویتنام میں بیضوی شکل کے بن کھوٹس بھی ہیں جن میں لذیذ بھرے ہیں، جنہیں اکثر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: سی این این

بن کھوت

بان کھوت چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، مخصوص مٹی سے بنے ایک چھوٹے گول مولڈ میں۔ آٹے کو سانچے میں ڈالا جاتا ہے، پھر بھرنے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بان کھوت کو کچی سبزیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جسے چادر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کیک کو میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ پکوان کو اکثر بان کین (وسطی علاقے میں مقبول) کے لیے غلطی سے سمجھا جاتا ہے کیونکہ اسے تیار کیا جاتا ہے، لیکن بان کھوت بان کین کی طرح نرم نہیں ہوتا اور اس کا رنگ نمایاں زرد ہوتا ہے۔ تصویر: ذائقہ اٹلس

چاول کے رول

بان کوون ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے۔ بان کوون بھری ہوئی اور نہ بھری ہوئی دونوں قسموں میں آتی ہے۔ ریپر عام طور پر پتلا ہوتا ہے، پھر اسے گوشت کے ساتھ رول کیا جاتا ہے، اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر جڑی بوٹیاں، سور کا گوشت یا ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بان کوون اکثر ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔ تصویر: پھونگ ہائی

دلیہ

دلیہ عام طور پر سور کے گوشت کے ہڈیوں کے شوربے، چاول اور سور کے دیگر اعضاء جیسے جگر، گردے، تلی، چھوٹی آنت یا دل اور خاص طور پر ابلے ہوئے خون سے بنایا جاتا ہے۔ ڈش ہمیشہ گرم پیش کی جاتی ہے، آنتوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کھانے والے اکثر اسے تلی ہوئی بریڈ اسٹکس، ہری پیاز، جڑی بوٹیاں، ڈپنگ سوس، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں۔ ڈش سستی ہے، فی سرونگ 20,000 VND سے۔ تصویر: کوئنہ مائی

چکن چپکنے والے چاول

ڈش میں صرف چپکنے والے چاول اور چکن (تلے ہوئے یا ابلے ہوئے، پورے یا کٹے ہوئے) ہوتے ہیں، جو عام طور پر کیلے کے پتوں پر پیش کیے جاتے ہیں۔ بہت سے کھانے والے اسے چار سیو سور کا گوشت، تلی ہوئی سبزیاں اور مرچ کی چٹنی کے ساتھ کھانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ چکن کے ساتھ چپکنے والے چاول کو ریستورانوں میں چکن کے دیگر پکوانوں کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے، لیکن اکثر اسے غذائیت سے بھرپور اور سستے اسٹریٹ فوڈ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ تصویر: تڑپ

بن moc

Bun moc ایک روایتی ڈش ہے جو Moc گاؤں، Nhan Chinh وارڈ، Thanh Xuan ڈسٹرکٹ، ہنوئی سے نکلتی ہے۔ آج کل، bun moc ہر جگہ دستیاب ہے اور ہر جگہ کے ذائقے کے مطابق اس میں ترمیم کی گئی ہے۔ اہم اجزاء میں ورمیسیلی اور میٹ بالز شامل ہیں۔ شوربہ عام طور پر پکی ہوئی ہڈیوں، بریزڈ ریبز، شیٹیک مشروم سے بنایا جاتا ہے اور اسے صاف، میٹھا اور بھرپور رکھنے کے لیے اسے ابالتے وقت باقاعدگی سے جھاگ سے نکالا جاتا ہے۔ بن موک کو سور کا گوشت، تلی ہوئی ساسیج، اور سبزیاں جیسے بین انکرت، چائیوز اور لال مرچ کے ساتھ گرم پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: شو کیو

ماخذ