پیاز کھانے کا ایک خاص طریقہ جو گردوں کے لیے اچھا ہے۔

(ڈین ٹرائی اخبار) - پیاز نہ صرف ایک مسالا ہے، بلکہ صحت مند گردوں کو سہارا دینے کا قدرتی علاج بھی ہے۔

باورچی خانے میں ایک مانوس اجزاء ہونے کے علاوہ، پیاز میں بائیو ایکٹیو مرکبات بھی ہوتے ہیں جو گردوں کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں، خاص طور پر زیادہ خطرہ والے افراد جیسے کہ گاؤٹ، ٹائپ 2 ذیابیطس یا ہائی بلڈ پریشر والے افراد میں۔

پیاز کسی بھی باورچی خانے میں سب سے زیادہ عام اور آسانی سے دستیاب کھانے میں سے ایک ہے۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ یہ تیز بلب گردوں کے لیے بہت سے فوائد پیش کرتا ہے، یہ اعضاء خاموشی سے خون کو فلٹر کرنے، فضلہ کے اخراج اور جسم میں ہومیوسٹاسس کو برقرار رکھنے کے لیے ذمہ دار ہیں۔

پیاز اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اہم ذریعہ ہے۔

پیاز کسی بھی باورچی خانے میں سب سے زیادہ عام اور آسانی سے دستیاب کھانے میں سے ایک ہے (تصویر: گیٹی)۔

امریکن جرنل آف نیفروولوجی میں شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق پیاز کے چھلکے اور جڑوں میں قدرتی طور پر پائے جانے والے فلیوونائڈ کوئرسیٹن وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔

یہ اس کے گردے کے حفاظتی اثر میں ایک اہم عنصر ہے۔ یہ آزاد ریڈیکلز کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے، اشتعال انگیز ردعمل کو روکتا ہے، اور گلوومیرولر فائبروسس کو سست کرتا ہے، جو کہ گردے کی خرابی کی وجہ ہے۔

Quercetin میں زانتھائن آکسیڈیز نامی انزائم کی سرگرمی کو روکنے کی صلاحیت بھی ہے، جس سے یورک ایسڈ کی پیداوار میں کمی واقع ہوتی ہے۔ یہ مادہ گاؤٹ کا عنصر ہے اور براہ راست گردوں کو متاثر کرتا ہے۔

فرنٹیئرز ان فارماکولوجی میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ quercetin نے چوہوں میں گردے کے افعال کو بہتر بنایا جس میں یورک ایسڈ کی وجہ سے گردے کو نقصان پہنچا۔

اس کے علاوہ، پیاز میں موجود quercetin nephroinflammatory عوامل جیسے TNF-α، IL-6، اور TGF-β1، ٹشو کو پہنچنے والے نقصان اور رینل فبروسس سے منسلک سائٹوکائنز کو روکتا ہے۔

ایک طبی مطالعہ نے اشارہ کیا ہے کہ 6 ہفتوں تک روزانہ تقریباً 150-162 ملی گرام کوئرسیٹن کی سپلیمنٹ سسٹولک بلڈ پریشر کو 3–4 mmHg تک کم کرنے میں مدد دے سکتی ہے، جبکہ ان عوامل کو بھی بہتر بناتا ہے جو گردوں پر بوجھ ڈالتے ہیں، جیسے کہ خون میں گلوکوز اور HbA1c کی سطح، ذیابیطس ٹائپ 2 والے لوگوں میں۔

مسالہ دار باڈی گارڈ

کٹے ہوئے پیاز کی تیز، مسالیدار بو کی خصوصیت دراصل غیر مستحکم سلفر مرکبات سے آتی ہے، جو اس وقت پیدا ہوتی ہے جب انزائم ایلینیز سلفر پر مشتمل امینو ایسڈ کو توڑ دیتا ہے۔ یہ مرکبات نہ صرف پھاڑنے کا باعث بنتے ہیں بلکہ بہت سے حیاتیاتی فوائد بھی پیش کرتے ہیں۔

نیوٹریئنٹس جریدے میں شائع ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پیاز میں سلفر کے مرکبات مضبوط سوزش اور اینٹی بیکٹیریل اثرات رکھتے ہیں، اور یہ گردوں میں فائبروٹک ٹشوز کی تشکیل کو بھی روکتے ہیں، جو کہ گردوں کی دائمی بیماری کا باعث بننے والے اہم میکانزم میں سے ایک ہے۔

اس کے علاوہ، یہ مرکبات endogenous glutathione کی پیداوار کو تحریک دیتے ہیں، ایک اہم اینٹی آکسیڈینٹ جو گردے کے خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔

گردے کی صحت کو سہارا دینے کے لیے پیاز کا استعمال کرتے وقت کچھ چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

پیاز کو کچا یا ہلکا پکا کر کھانے سے ان کو اچھی طرح پکانے سے زیادہ quercetin برقرار رہتا ہے۔ تاہم، جن کا معدہ حساس ہے، انہیں ہلکے سے پکانا چاہیے تاکہ ہاضمہ آسان ہو۔

پیاز کے چھلکوں میں quercetin کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ کچھ غذائیت کے ماہرین غذائی اجزاء سے فائدہ اٹھانے کے لیے سوپ یا سٹو کو پیاز کے دھوئے ہوئے چھلکوں کے ساتھ پکانے، پھر ان کو نکالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

گردے کی دائمی بیماری کے مریضوں کو پیاز کی مقدار میں اضافہ کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے، خاص طور پر اگر وہ کم پوٹاشیم یا کم فاسفورس والی خوراک پر ہوں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm