ابلے ہوئے چکن کو مزیدار، خستہ جلد اور صحت کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے اسے کیسے محفوظ کیا جائے

ابلا ہوا چکن ایک روایتی ڈش ہے جو ویتنامی نئے سال کی شام کی ٹرے پر ناگزیر ہے۔ چکن کا گوشت پروٹین گروپ سے تعلق رکھتا ہے لہذا اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو یہ آسانی سے خراب ہو سکتا ہے۔

مزیدار ابلا ہوا چکن، خستہ جلد، مہارت سے کاٹ لیں تاکہ ہر ٹکڑے کی جلد ہو - تصویر: CHÁNH NIỆM

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ بات کرتے ہوئے، ڈاکٹر ہو ہانگ تھوئے - یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی (برانچ 3) - نے کہا کہ ابلا ہوا چکن ویتنامی نئے سال کی شام کی ٹرے پر ایک ناگزیر روایتی ڈش ہے۔

تاہم، اگر مناسب طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو چکن کا گوشت بیکٹیریل آلودگی کے لیے بہت حساس ہوتا ہے، جس سے صحت کو خطرات لاحق ہوتے ہیں۔

Tet کے دوران اس کے ذائقے اور غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتے ہوئے، ابلے ہوئے چکن کو محفوظ طریقے سے محفوظ رکھنے میں مدد کے لیے ذیل میں اہم نکات ہیں۔

چکن کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اسے پکانے کے لیے نکات

تازہ اور صاف چکن کا انتخاب کریں، کسی قابل اعتماد ذریعہ سے چکن کا انتخاب کریں۔ مرغی کا گوشت تازہ ہونا چاہیے، اس میں کوئی عجیب بو، ہموار جلد، اور کوئی زخم نہیں ہونا چاہیے۔

چکن کو اچھی طرح صاف کریں، تمام پنکھوں اور اعضاء کو ہٹا دیں، خاص طور پر وہ جگہیں جو انفیکشن کے لیے حساس ہیں جیسے چکن کی دم میں تیل کے غدود۔

چکن کو اچھی طرح سے ابالیں: چکن کو اچھی طرح ابالیں، اس وقت تک پکائیں جب تک گوشت مکمل پک نہ جائے، ہڈیوں یا شوربے میں سرخ خون باقی نہ رہے۔

ابالتے وقت ابلتے ہوئے پانی میں نمک یا ادرک، لیموں کے پتے ڈالیں تاکہ جراثیم کش صلاحیت میں اضافہ ہو اور چکن مزیدار رہے۔

مناسب طریقے سے ٹھنڈا کریں: ابلنے کے بعد، چکن کو ٹھنڈے ماحول میں قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

گرم چکن کو فوری طور پر ڈبے یا فریج میں نہ رکھیں۔

ریفریجریٹر میں رکھیں: چکن کو فریج میں رکھیں اگر 1-2 دن کے اندر استعمال کریں، درجہ حرارت 0-4 ڈگری سیلسیس۔

چکن کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹیں یا اسے سیل بند کنٹینر میں ڈالیں تاکہ ہوا کی نمائش سے بچا جا سکے اور بیکٹیریا کے کراس آلودگی کو روکا جا سکے۔

فریزر کے لیے، اگر آپ اسے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں (3-7 دن)، چکن کو -18 ° C پر منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔

چکن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا یاد رکھیں، پانی کی کمی یا جمنے سے بچنے کے لیے زپ بیگ یا خصوصی پلاسٹک باکس میں مضبوطی سے لپیٹیں۔

چکن کا شوربہ استعمال کریں: مرغی کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے گوشت کو شوربے میں رکھیں اور محفوظ کرنے کا وقت بڑھائیں، آپ چکن کو شوربے میں ڈبو کر رکھ سکتے ہیں۔ ڈھک کر فریج میں رکھ دیں۔ دوبارہ استعمال کرنے سے پہلے، بیکٹیریا کو مارنے کے لیے شوربے کو ابالیں۔

ابلے ہوئے چکن کے محفوظ استعمال کے لیے تجاویز: استعمال سے پہلے چیک کریں، رنگ کا مشاہدہ کریں۔ اگر تازہ چکن عام طور پر ہلکا پیلا ہوتا ہے، رنگین یا چوٹ نہیں ہوتا ہے۔

خراب شدہ چکن میں اکثر کھٹی، مچھلی یا ناگوار بو آتی ہے۔ اگر مرغی کے گوشت کی سطح پتلی محسوس ہوتی ہے اور چھونے پر مزید مضبوط نہیں رہتی ہے تو اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

مناسب طریقے سے دوبارہ گرم کریں: چکن کو کھانے سے پہلے ابالیں، خاص طور پر اگر اسے فریج میں رکھا گیا ہو۔ ایک سے زیادہ بار گرم کرنے سے گریز کریں کیونکہ اس سے غذائی اجزا ختم ہو جائیں گے اور بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بڑھ جائے گا۔

ابلی ہوئی چکن کو ذخیرہ کرتے وقت ان غلطیوں سے گریز کریں۔

ڈاکٹر تھوئے کے مطابق، ابلی ہوئی چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں، خاص طور پر 2 گھنٹے سے زیادہ، کیونکہ یہ آسانی سے آلودہ ہو سکتا ہے، خاص طور پر گرم موسم میں۔

باقاعدگی سے پلاسٹک کے تھیلوں کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ ہوا سے بند نہیں ہوتے ہیں اور چکن کو بیکٹیریا سے بے نقاب کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔

اس کے علاوہ چکن کو کچے یا تیز بو والی کھانوں (جیسے مچھلی یا کیکڑے) کے ساتھ ذخیرہ کرنے سے گریز کریں تاکہ کراس آلودگی سے بچا جا سکے۔

اگر آپ کے پاس بچا ہوا ابلا ہوا چکن ہے، تو آپ اسے نئے پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جیسے کٹے ہوئے چکن کو سبزیوں کے سلاد کے ساتھ ملا کر، چکن سوپ کے ساتھ ورمیسیلی یا چکن سوپ، فرائیڈ چکن کے ساتھ لیمون گراس اور مرچ یا میٹھی اور کھٹی چکن کی چٹنی۔

بہت زیادہ تیل کے ساتھ نہ پکائیں - اس سے کھانا ہضم کرنا مشکل ہو جاتا ہے اور یہ آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

ہاتھ اور اوزار کی صفائی پر توجہ دیں: چکن کو سنبھالتے وقت اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھوئیں اور بیکٹریا کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے چاقو اور کٹنگ بورڈ جیسے اوزاروں کو صاف کریں۔

اگرچہ ریفریجریشن تحفظ کے لیے اچھا ہے، لیکن معیار اور غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے چکن کو کم وقت میں کھا جانا چاہیے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm