مزیدار فرانسیسی آملیٹ - تصویر: سادہ ترکیبیں۔
آملیٹ، جسے آملیٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک کلاسک فرانسیسی ڈش ہے، جس کی خصوصیت سنہری بھوری بیرونی تہہ سے ہوتی ہے، جس کے اندر ایک نرم، خوشبودار، چربی دار انڈا ہوتا ہے۔
16ویں صدی کے وسط سے ظاہر ہونے والا یہ آملیٹ جب فرانسیسی کھانوں کی بات کرتا ہے تو یہ ایک کلاسک ڈش بن گیا ہے۔
رفتہ رفتہ، آملیٹ پوری دنیا میں مانوس ہونے لگے، جو کہ زیادہ تر ریستوراں اور گھر کے کچن میں موجود ہیں۔
آملیٹ 16ویں صدی کے وسط میں نمودار ہوا اور 17ویں صدی میں مقبول ہوا - تصویر: گیٹی امیجز
نیویارک ٹائمز نے تبصرہ کیا کہ یہ آملیٹ اچھے اجزاء اور درست تکنیک کے کامل امتزاج کی نمائندگی کرتا ہے۔ ایک ہنر مند، پیچیدہ شیف اس آملیٹ کو بہترین تک پہنچنے میں مدد کرے گا۔
آملیٹ کو ٹھنڈے کٹوں، پنیر یا جام، شربت یا پھل کے ساتھ میٹھے طریقے سے پیش کیا جا سکتا ہے۔ لیکن سب سے پہلے، ایک مزیدار آملیٹ بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل بنیادی تکنیکوں پر عبور حاصل کرنا ہوگا۔
آملیٹ بنانے کے لیے اجزاء تیار کریں۔
- 3 انڈے
- ایک چٹکی نمک
- پسی ہوئی کالی مرچ
- 1 - 2 چائے کے چمچ کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیاں (پارسلے، ٹیراگن، روزمیری...)
- 1 کھانے کا چمچ مکھن
فرانسیسی آملیٹ سادہ لیکن مزیدار ہے - تصویر: نیویارک ٹائمز
*نوٹ:
- مرغی کے انڈے اہم جز ہیں، جو ڈش کی لذت کا تعین کرتے ہیں، اس لیے آپ کو بہترین کوالٹی کو یقینی بنانے کے لیے مقامی مرغی کے انڈوں کا استعمال کرنا چاہیے۔
- انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے تاکہ وہ جلدی اور یکساں طور پر پک جائیں۔ اگر آپ انڈوں کو فریج میں رکھتے ہیں تو انہیں 1 گھنٹہ پہلے نکال لیں یا 20 منٹ کے لیے گرم پانی میں بھگو دیں۔
- اپنے آملیٹ کے ذائقے کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرنے کے لیے زیادہ چکنائی والے، بغیر نمکین مکھن کا انتخاب کریں۔
انڈے کی اس ڈش کو جیم یا پھل کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے — فوٹو: بی بی سی گڈ فوڈ
بنانا:
- انڈوں کو درمیانی کٹوری میں توڑ دیں۔ 1 کھانے کا چمچ پانی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ انڈے کی سفیدی اور زردی یکجا ہونے تک پیٹنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں۔ تیار جڑی بوٹیوں کے ساتھ مرکب ٹاس.
- کاسٹ آئرن یا نان اسٹک سکیلٹ کا استعمال کریں (8-9 انچ بہترین ہے) اور زیادہ گرمی پر رکھیں۔ مکھن کو اس وقت تک پگھلا دیں جب تک کہ اس میں جھاگ نہ آجائے۔
- انڈے کے آمیزے میں ڈالیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ کانٹے کے پچھلے حصے یا گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو پین کے ارد گرد اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نیچے سیٹ ہونا شروع نہ ہوجائے۔
- پین کو جھکائیں اور انڈے کو پلٹائیں۔ انڈے کو آدھے یا تہائی میں جوڑنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں اور انڈے کو پلیٹ میں منتقل کریں۔
سادہ فرانسیسی آملیٹ بنانے کا طریقہ - تصویر: سیریس ایٹس
* مزیدار آملیٹ کے لیے نکات
- انڈوں کو یکساں طور پر پھینٹیں، زیادہ نہ پیٹیں ورنہ انڈے بہتے یا جھاگ بن جائیں گے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ انڈے نرم اور مزیدار ہوں تو پکانے سے پہلے انڈوں میں ایک چھوٹا چمچ مکھن ڈال دیں۔
- انڈے کی بھرپور ڈش کے لیے، انڈے کو تہہ کرنے کے بعد، سرو کرنے سے پہلے انڈے کو نرم مکھن یا کریم فریچ سے برش کریں۔
سب سے اوپر پھیلی ہوئی ھٹی کریم کے ساتھ آملیٹ - تصویر: Reddit
اگر آپ انڈوں کے اوپری حصے میں روزمیری یا کیویئر شامل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ ان کو بہتر طریقے سے چپکنے میں مدد کے لیے بھی ایک اچھا ٹپ ہے۔
متبادل طور پر، آپ آملیٹ کا دوسرا ورژن، سوفلے آملیٹ آزما سکتے ہیں۔
یہ آملیٹ کلاسک آملیٹ سے زیادہ نرم اور ہلکا ہے کیونکہ اس میں انڈے کی سفیدی کو کوڑے مارنے کی تکنیک استعمال کی گئی ہے۔ اس لیے، باہر کا خول سنہری بھورا ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور ہموار ہے، اور ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے یہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔
آپ کے منہ میں پگھلا ہوا "تیرتا انڈے" ڈش - تصویر: سنجیدہ کھاتا ہے۔
یہ بھی ایک سپر ہاٹ ڈش ہے، بہت سے نوجوان جواب دیتے ہیں اور سوشل نیٹ ورکس پر ریسیپی شیئر کرتے ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)