گھر میں لہسن اور مرچ کے ساتھ مزیدار، کرکرا اچار بانس کی ٹہنیاں بنانے کا طریقہ

1. لہسن اور مرچ کے ساتھ اچار والے بانس کی ٹہنیاں بنانے کے اجزاء

تازہ بانس کی ٹہنیاں: 1 کلو
لہسن: 100 گرام
تازہ مرچ: 100 گرام
سرکہ: 1 پیالی
چاول کا پانی: تھوڑا سا
نمک، چینی: تھوڑا سا

mang chua 1.jpg — لہسن اور مرچ کے ساتھ اچار والے بانس کی ٹہنیاں بنانے کے اجزاء (تصویر: dienmayxanh)

2. لہسن اور مرچ کے ساتھ اچار والے بانس کی ٹہنیاں کیسے بنائیں

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں اور بانس کی ٹہنیاں بھگو دیں۔

لہسن کو چھیلیں، دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ مرچ کے تنے کو ہٹا دیں، دھو لیں اور کاٹ لیں۔

تازہ بانس کی ٹہنیوں کی پرانی تہہ کو چھیل کر پانی سے دھو لیں۔ اس کے بعد، بانس کی ٹہنیوں کو لمبائی کی طرف باریک ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں اور پھر ایک بار پھر بانس کی ٹہنیوں کو پانی سے دھو لیں۔

اس کے بعد کٹے ہوئے بانس کی ٹہنیوں کو 2 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ پانی میں بھگو دیں۔ بانس کی ٹہنیوں کو سفید اور خستہ بنانے اور زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے تقریباً 500 ملی لیٹر چاول کا پانی ڈال کر انہیں بھگو دیں۔

بانس کی ٹہنیوں کو نمکین پانی اور چاول کے پانی کے مکسچر میں تقریباً 10 گھنٹے (رات بھر) بھگو دیں، پھر نکال کر نکال دیں۔

بانس کی ٹہنیوں کو سفید اور خستہ بنانے کے لیے اور اچار کے وقت مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے، پھیکی ہوئی بانس کی ٹہنیوں کو بیسن میں ڈالیں، انہیں 1 کپ سرکہ اور 1 لیٹر پانی میں تقریباً 30 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد، بانس کی ٹہنیاں نکال کر نکال دیں۔

مرحلہ 2 : بھیگے ہوئے پانی کو پکائیں۔

ایک برتن میں 1 لیٹر پانی، 2 کھانے کے چمچ نمک، 2.5 کھانے کے چمچ چینی ڈال کر چولہے پر رکھیں جب تک پانی ابل نہ جائے، پھر چولہا بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 3 : بانس کی ٹہنیاں بھگو دیں۔

جب پانی ٹھنڈا ہو جائے تو اسے جار میں ڈالیں اور اس میں پھیکی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، لہسن اور مرچ ڈال کر ہلکا سا دبائیں تاکہ اجزاء پانی سے ڈھک جائیں اور جار کا ڈھکن مضبوطی سے بند کر دیں۔

بانس کی ٹہنیوں کے برتن کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ تقریباً 5-7 دنوں کے بعد، بانس کی ٹہنیاں ایک خاص کھٹی تک پہنچ جائیں گی اور اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔

لہسن اور مرچ کے ساتھ کوالیفائیڈ اچار والے بانس کی ٹہنیاں سفید، خستہ، مرچ کے ذائقے کے ساتھ قدرے مسالہ دار اور لہسن سے مخصوص مہک ہوتی ہیں۔

mang chua fb.jpg — لہسن اور مرچ کے ساتھ کرسپی اور مزیدار اچار والے بانس کی ٹہنیاں (تصویر: میٹا)

3. لہسن اور مرچ کے ساتھ مزیدار اچار والے بانس کی ٹہنیاں بناتے وقت اور اسے محفوظ کرنے کا طریقہ

لہسن اور مرچ کے ساتھ مزیدار اچار دار بانس کی ٹہنیاں بنانے کے لیے، آپ کو تازہ اور مزیدار بانس کی ٹہنیوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔

بانس کی ٹہنیاں جو مرچ کے سرکہ میں بھگو دی جائیں وہ بانس کی ٹہنیاں ہو سکتی ہیں، بانس کی ٹہنیاں...

کھلی ہوئی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ، آپ کو بانس کی سیاہ ٹہنیوں کے ساتھ بڑی، گول بانس کی ٹہنیاں اور باہر سے بہت سے سخت بالوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔

پہلے سے چھلکے ہوئے بانس کی ٹہنیوں کے لیے، آپ کو بانس کی ٹہنیوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو کھردری شکل میں ہوں اور یکساں فاصلہ والے حصے ہوں۔ تازہ اور لذیذ بانس کی ٹہنیاں چمکدار رنگ کی ہوں گی، خستہ ہوں گی، اور خوشبو آنے پر ایک خاص مہک ہوگی۔

کیونکہ تازہ بانس کی ٹہنیوں میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، جب آپ انہیں پکڑیں گے تو وہ بھاری محسوس کریں گے اور جلد بولڈ ہوگی۔
بانس کی ٹہنیاں نہ خریدیں اگر وہ گہرے پیلے ہوں یا سیاہ دھبے ہوں یا بدبو ہو۔

بانس کی ٹہنیوں کو اچار کرنے کے لیے مرچ مرچ کا انتخاب کرتے وقت، گرم مرچوں کا انتخاب کریں جیسے مرچ مرچ۔ ایسی تازہ چیزیں منتخب کریں جو لمس میں مضبوط محسوس کریں، نرم یا نرم نہیں۔

لہسن کے لیے، خوشبو کے لیے مقامی لہسن کا انتخاب کریں۔ ایسے بلب کا انتخاب کریں جن میں لونگ بھی ہو، بھاری اور مضبوطی سے پکڑے جائیں۔

اچھی کوالٹی کے سرکہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے، اور کبھی بھی سرکہ کو دوسرے تیزابی اجزاء سے تبدیل نہ کریں کیونکہ سرکہ بھگونے والے پانی میں ان کا پی ایچ لیول مختلف ہوتا ہے اور یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

بانس کی ٹہنیاں بھگونے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے شیشے کے برتن کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے (ابلتے ہوئے پانی سے دھویا جائے، پھر اسے الٹا کر دیا جائے)۔

سبزیوں کو اچار کرنے کے لیے پلاسٹک کے جار یا کنٹینرز کا استعمال نہ کریں کیونکہ اچار والے کھانے میں بہت زیادہ تیزاب ہوتا ہے جو پلاسٹک کے اضافی اجزاء (میلامین، کلرنٹ، پلاسٹکائزرز) کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتا ہے جس سے سبزیوں میں زہریلے مادے نکلتے ہیں اور آپ کی صحت کو متاثر کرتے ہیں۔

جب بانس کی ٹہنیاں مطلوبہ کھٹی تک پہنچ جائیں تو آپ کو انہیں آہستہ آہستہ کھانے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ کیونکہ ٹھنڈا درجہ حرارت اچار والے بانس کی ٹہنیوں کے ابال کی رفتار کو محدود کر دے گا، جس سے وہ بہت زیادہ کھٹا اور کھانے میں مشکل ہو جائے گا۔

پکوان کے مزیدار ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے بانس کی ٹہنیاں معتدل مقدار میں بنائیں اور 1-2 ماہ کے اندر تمام اچار والے بانس کی ٹہنیوں سے لطف اندوز ہوں۔

اچار دار بانس کی ٹہنیاں جب 3 ماہ سے زیادہ دیر تک بھگو دی جائیں تو گندگی بن سکتی ہیں۔ اس موقع پر، آپ کو کچھ نقصان دہ اثرات سے بچنے کے لیے ان کا مزید استعمال نہیں کرنا چاہیے جو آپ کی صحت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

کھاتے وقت، صاف چینی کاںٹا استعمال کریں، گندی یا گیلی چینی کاںٹا استعمال نہ کریں کیونکہ اس سے بانس کی ٹہنیاں چپچپا ہو جائیں گی۔

آپ اچار والے بانس کی ٹہنیوں کو لہسن اور مرچ کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں یا انہیں دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر انتہائی لذیذ اور اینٹی بورنگ ڈشز بنا سکتے ہیں۔

اس لیے ویت نام نیٹ نے ابھی آپ کو بتایا ہے کہ گھر پر لہسن اور مرچ کے ساتھ مزیدار کرسپی اچار والے بانس کی ٹہنیاں کیسے بنائیں۔ آپ کس چیز کا انتظار کر رہے ہیں؟ اسے فوراً کچن میں آزمائیں۔ آپ کی کامیابی کی خواہش ہے!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

بانس کی ٹہنیوں سے بریزڈ سور کا گوشت کیسے بنایا جائے، آسان اور مزیدار۔ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت بنانے کے بارے میں ہدایات، گھریلو خواتین کے لیے مزیدار اور بھرپور۔ ذیل میں دی گئی سادہ ترکیب کو دیکھنے کے لیے ویت نام نیٹ میں شامل ہوں۔

ماخذ