میری ماں کا نوڈل سوپ Phu Nhuan لوگوں کے ساتھ 40 سال سے زیادہ عرصے سے وابستہ ہے۔

سائگون میں بہت سے لوگوں کے لیے ایک مانوس نوڈل سوپ کی دکانوں میں سے ایک، جس کے کئی نام ہیں جیسے کہ اوپر والے نوڈل سوپ، ریل نوڈل سوپ یا سب سے طویل یاد رکھا جانے والا نام - مائی مدرز نوڈل سوپ۔

میری ماں کے نوڈل سوپ میں سور کے گوشت کی پیٹیز، میٹ بالز کا ایک ٹکڑا، کیکڑے کے میٹ بالز، اور پانی کی پالک اور واٹر میموسا (واٹر میموسا) ہے - تصویر: TO CUONG

ریستوراں کی بانی مسز مین کے بیٹے مسٹر فان ڈیو ٹین نے اپنی والدہ کے نوڈل سوپ کے برتنوں کا شکریہ ادا کرنے کے لیے ریسٹورنٹ کا نام مائی مدرز نوڈل سوپ رکھا جس نے ان کی اور ان کے بہن بھائیوں کی پرورش کی۔

باقاعدہ گاہکوں کے مطابق، دکان Tran Huu Trang مارکیٹ (وارڈ 10، Phu Nhuan ضلع) کے قریب واقع ہوا کرتی تھی، پھر 115/62 Le Van Sy (وارڈ 13، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ) میں ایک چھوٹی سی گلی میں جو ریلوے کی پٹریوں کے ایک طرف واقع تھی۔

میری ماں کا نوڈل سوپ، Phu Nhuan لوگوں سے 40 سال کا لگاؤ

میری ماں کا نوڈل سوپ روزانہ صبح 10 بجے سے شام 7 بجے تک کھلتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت یا کام کے بعد، چھوٹی گلی شہر بھر کے کھانے پینے والوں سے اور بھی ہلچل سے بھرپور ہو جاتی ہے۔

بہت سے لوگوں نے ریستوراں کی شہرت کے بارے میں سنا ہے اور اس سے لطف اندوز ہونے آئے ہیں۔ یہاں باقاعدہ گاہک بھی ہیں جو کئی دہائیوں سے یہاں کھا رہے ہیں۔ وہ آرڈر دینے کی ضرورت کے بغیر اندر چلتے ہیں اور عملہ ان کے لیے کھانا باہر لاتا ہے۔

نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 30,000 سے 35,000 VND تک ہے۔ باقاعدہ صارفین کے مطابق، یہاں کی قیمتوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، 10 سال پہلے، ایک پیالے کی قیمت 20,000 VND سے بھی کم تھی، تاہم بہت سے صارفین اب بھی واقف ذائقہ کی وجہ سے می ٹوئی نوڈل سوپ کے ساتھ رہنا پسند کرتے ہیں۔

جن صارفین کو ورمیسیلی نوڈلز پسند نہیں ہیں وہ چبائے ہوئے چاول کے نوڈلز پر جاسکتے ہیں جو شوربے کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں - تصویر: TO CUONG

می ٹوئی کے نوڈل سوپ کے بارے میں میرا پہلا تاثر یہ ہے کہ ڈش بہت دہاتی ہے، جس میں سادہ اجزاء جیسے کیکڑے کے میٹ بالز، میٹ بالز اور ہیم کا ایک موٹا ٹکڑا ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، پانی کی پالک اور مارننگ گلوری کیکڑے کے شوربے کے ساتھ ملا کر ایک بہت ہی ہلکا ذائقہ پیدا کرتے ہیں، جو خون، گھونگے، سور کے پاؤں کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کی طرح بورنگ نہیں ہوتے ...

نوڈل سوپ کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے، گاہک ایک چمچ مسالہ دار ساتے چٹنی شامل کر سکتے ہیں۔

یہ معلوم ہوتا ہے کہ ماضی میں، مسز مین چو لون میں مشہور Quang Ky نوڈل شاپ کے مالک مسٹر Tiet Chan Quang کے پاس ساٹے بنانے کا پیشہ سیکھنے گئی تھیں۔

کیا یہی وجہ ہے کہ میری ماں کے ساتے ریستوراں کا ذائقہ دوسرے بہت سے ریستوراں سے مختلف ہے؟

اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ میں آنے والے بہت سے گاہک "تفریح ​​کے لیے" کھانے کے لیے فرائیڈ ٹوفو کی ایک پلیٹ کا آرڈر بھی دیتے ہیں، جسے گھر کے بنے ہوئے جھینگے کے پیسٹ کے پیالے میں ڈبو دیا جاتا ہے، جو کہ انتہائی کرسپی اور لذیذ ہوتا ہے۔

ورمیسیلی سوپ کے علاوہ، ریستوراں کا کرسپی فرائیڈ ٹوفو بھی ایک سائیڈ ڈش ہے جسے آزمانے کے قابل ہے - تصویر: TO CUONG

محترمہ ہانگ کوئنہ 30 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہیں، اس وقت سے جب یہ چو موئی (اب ٹران ہوو ٹرانگ مارکیٹ) میں صرف ایک چھوٹا ریستوراں تھا، اس وقت نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت صرف 1,500 VND تھی۔

"میں نے پہلی بار یہاں اس وقت کھایا تھا جب میں پرائمری اسکول میں تھا، اور یہ نوڈل سوپ کا پہلا پیالہ بھی تھا جو میں نے کبھی کھایا تھا۔ جو چیز مجھے سب سے زیادہ پسند ہے وہ یہ ہے کہ شوربہ اور کیکڑے کا سوپ خالص کیکڑے سے بنایا گیا ہے، جس سے شوربہ بہت واضح ہے۔

اس کے علاوہ، ریستوران کے ابلے ہوئے پانی کی پالک اور واٹر میموسا سبز، کرسپی اور مزیدار ہیں۔ نوڈل کے پیالے میں دوسرے ریستورانوں کی طرح سائیڈ ڈشز بھی نہیں ہیں،" محترمہ کوئنہ نے شیئر کیا۔

سوشل نیٹ ورکس پر، بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ مائی مدر کے ریستوراں کا ذائقہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا کہ کئی سال پہلے تھا۔

بہت سے لوگوں نے ایک دوسرے سے کہا کہ کین نوڈل سوپ ریستوراں میں کھانا کھائیں، جسے مسز مینز کے بچوں میں سے ایک نے اپنی ماں کے نقش قدم پر چلنے کے لیے بھی کھولا ہے۔

یہ تبدیلی مسٹر ڈیو ٹین کی مہارت ان کی والدہ جیسی نہ ہونے کی وجہ سے ہوسکتی ہے، یا اس کی وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ اجزاء اب پہلے جیسے معیار کے نہیں ہیں، لیکن مصنف کی رائے میں، ہو چی منہ شہر میں کھانا پکانے کے شوقین افراد کے لیے یہ اب بھی ایک لازمی ڈش ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm