کھٹی مچھلی کا سوپ اور اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ دنیا کے بہترین پکوانوں میں شامل ہیں۔

15 جولائی کو، مشہور فوڈ ویب سائٹ ٹسٹ اٹلس نے دنیا کی 57 بہترین فش ڈشز کی فہرست کا اعلان کیا، جن میں ویت نام کے تین ڈشز شامل ہیں: کھٹی مچھلی کا سوپ آٹھویں نمبر پر، میٹھی اور کھٹی مچھلی کا سوپ 19 ویں نمبر پر، اور پانی کی پالک کے ساتھ اسنیک ہیڈ مچھلی کا گرم برتن 53 ویں نمبر پر ہے۔

کھٹی مچھلی کا سوپ
8ویں نمبر پر ہے۔

تصویر: پاسگو

ذائقہ اٹلس کھٹی مچھلی کے سوپ کو ایک دستخطی ویتنامی ڈش کے طور پر بیان کرتا ہے، جو کھٹے، مسالیدار اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی سے متوازن ہے۔ شوربے کو اکثر اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے املی، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، پھلیاں، یا دیگر سبزیاں۔

اس سوپ کے لیے استعمال ہونے والی مچھلی عام طور پر کیٹ فش کی ایک قسم ہوتی ہے جیسے کہ سانپ ہیڈ مچھلی یا سالمن۔ سوپ کو صوتوت دھنیا (سیلانٹرو) اور کلانٹرو (ویتنامی دھنیا) کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

میٹھا اور کھٹا سوپ
19 ویں نمبر پر ہے۔

میٹھا اور کھٹا سوپ کھٹی مچھلی کے سوپ کی ایک تبدیلی سمجھا جاتا ہے، جو میکونگ ڈیلٹا سے شروع ہوا اور بعد میں پورے ویتنام میں مقبول ہوا۔

اس سوپ میں کھٹا، میٹھا اور نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ سمندری غذا (ایل، جھینگا، سانپ ہیڈ مچھلی، کیٹ فش)، ٹماٹر، بھنڈی، انناس، املی، پھلیاں کے انکرت، اور تازہ جڑی بوٹیوں کو کھٹے ذائقے کے ساتھ جوڑتا ہے۔

تصویر: Ngonviet247

روایتی طور پر، سوپ کو چاول کے نوڈلز یا سفید چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی "غذائی قدر، صحت کے فوائد، اور کھانا پکانے کے مختصر وقت" کے لیے انتہائی قابل قدر، یہ ڈش اب بین الاقوامی سیاحوں کی نظروں میں ایک "ویتنام کی عمدہ ڈش" بن گئی ہے۔

پانی پالک کے ساتھ مچھلی ہاٹ پاٹ
53ویں نمبر پر ہے۔

تصویر: Tripadvisor

ڈونگ تھاپ صوبے سے شروع ہونے والی، سیسبانیا گرینڈی فلورا کے پھولوں کے ساتھ پکائی جانے والی مچھلی کے ہاٹ پاٹ کو روایتی ویتنامی ڈش سمجھا جاتا ہے۔

یہ ہاٹ پاٹ ڈش سانپ ہیڈ مچھلی، ایک مقامی میٹھے پانی کی مچھلی، اور پانی کے ہائیسنتھ کے پھولوں سے بنائی گئی ہے۔ واٹر ہائیسنتھ کے پھولوں کو عام طور پر ان کی کرکرا پن اور بھرپور، لذیذ ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے۔ شوربہ ناریل کے پانی، جوان املی پر مشتمل ہوتا ہے اور اسے پانی کے للیوں، پانی کی پالک اور گوشت کے شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مچھلی کو آخر میں گرم برتن میں شامل کیا جاتا ہے۔

ٹاپ 10 میں شامل دیگر پکوانوں میں فن لینڈ کا سالمن سوپ اور لالکیٹو شامل ہیں۔ سکاٹ لینڈ سے کولن سکنک (آلو اور پیاز کے ساتھ تمباکو نوشی کاڈ سوپ)؛ ملائیشیا سے لکسام، آسام لکسا، اور پینانگ لکسا…

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا میں) دنیا بھر سے روایتی پکوانوں کو مرتب کرنے والے نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے۔

Taste Atlas کی بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی کی فہرستیں ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہیں تاکہ ایوارڈز کی ساکھ کو یقینی بنایا جا سکے۔

ویتنامی اسپرنگ رولز اور جھینگا پیٹیز اسے دنیا کے بہترین اسنیکس کی فہرست میں شامل کر لیتے ہیں ۔ مشہور فوڈ ویب سائٹ TasteAtlas کے مطابق، اسپرنگ رولز اور جھینگا پیٹیز ویتنام کے دو نمائندے ہیں جنہوں نے اسے "دنیا کے 100 بہترین ریٹیڈ اسنیکس" کی فہرست میں شامل کیا۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/canh-chua-ca-lau-ca-linh-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-2302217.html