کھٹا بیر کا سوپ ماں نے پکایا بہت لذیذ تھا، ماں نے مجھے اپنے خالص مغربی لہجے میں بلایا

گرم اور کھٹے بیر سوپ کا ایک پیالہ ابھی چولہا بند کیا گیا تھا جب ماں نے اسے ذاتی طور پر رات کے کھانے کی ٹرے میں پیش کیا اور خالص جنوبی لہجے میں پکارا: "چلو کھاتے ہیں!"۔

ٹیٹ گھر سے دور لوگوں کے لیے کھٹے بیر کے سوپ کا انتظار کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے کا سب سے آسان موقع بھی ہے جو انہیں اپنے وطن کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے - تصویر: LAN NGOC

دریائی ڈیلٹا کا امیر خطہ نہ صرف اپنے خوبصورت مناظر سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ اس کے دیہاتی پکوانوں سے بھی، جو وطن کے ذائقے سے مالا مال ہیں۔

ان میں سے، بیر کا کھٹا سوپ ایک دہاتی ڈش ہے جسے جو بھی ایک بار آزمائے گا اسے بھولنا مشکل ہوگا۔ اگر ماموں اور خالہ خود پکائیں تو میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور بھی بھرپور ہوگا۔

بیر اور مچھلی تلاش کرنا آسان ہے۔

مغربی باشندوں کے تجربے کے مطابق کھٹا سوپ پکانے کے لیے سفید بیر کا استعمال ملامت سے بالاتر ہے۔ تالاب سے میٹھے پانی کی مچھلیوں کا ایک گچھا پکڑتے وقت، مائیں اور خالہ سانپ ہیڈ مچھلی اور دھاری دار سانپ ہیڈ مچھلی پکانے کے لیے لے جاتی ہیں۔

آپ کی زبان کی نوک مرچ کے ہلکے مسالے کے ساتھ جھنجھوڑ رہی ہو گی، بیر اور مچھلی کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ مغرب کا دورہ کرتے وقت ایک دلچسپ کھانا پکانے کا تجربہ ہو گا - تصویر: LAN NGOC

بیر کا کھٹا سوپ پکانا زیادہ پیچیدہ نہیں ہے۔ ماں نے پچھواڑے کے باغ سے کچھ پکے ہوئے بیر چنے۔ بیر کا کھٹا ذائقہ سانپ ہیڈ مچھلی اور تازہ اینکوویز کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

ابال لیں، تھوڑا سا مصالحہ، تھوڑی سی مرچ، اور دھنیا ڈال دیں۔

دیہی علاقوں کے کچن میں کھٹے بیر کے سوپ کے برتن کو ابلتے ہوئے دیکھنا، اکیلے مہک کو سونگھنا قریب کھڑے کسی کو بھوک محسوس کرنے کے لیے کافی ہے اور وہ فوراً کھانا چاہتا ہے۔

خاندانی کھانوں میں ماں کی محبت

جب بھی مہمان ملنے آتے ہیں یا ٹیٹ کے دوران جب خاندان دوبارہ اکٹھے ہوتا ہے تو مائیں اور خالہ باورچی خانے میں کھٹے بیر کا سوپ پکانے میں مصروف مچھلیوں کے ساتھ کھانے میں مصروف ہوتی ہیں۔

ماں کے ہاتھوں نے بڑی چالاکی سے مچھلی کو تیار کیا اور اسے تجربہ کے ساتھ پکایا، بغیر وزن یا ناپے، لیکن ذائقہ ہمیشہ ٹھیک تھا۔

کھٹے سوپ کے برتن کو دیکھ کر، باورچی خانے میں پھیلتی مہک، محبت اور گرمی کا احساس سوپ کے ہر چمچے میں چھلکتا دکھائی دیتا ہے۔

کھٹے بیر کا سوپ بنانے کے لیے تالاب سے مچھلیاں پکڑنا مزیدار ہے - تصویر: THANHUYEN

مغربی دیہی علاقوں کے لوگوں کے لیے یہ پکوان نہ صرف پیٹ بھرنے کے لیے ہے بلکہ یادداشت کا حصہ بھی ہے، خاندانی پیار میں بھی شریک ہے۔

اگر آپ اپنی والدہ کے پکانے کے مستند ذائقے کے ساتھ کھٹا بیر کا سوپ کھانا چاہتے ہیں تو ایک بار ضرور آکر اس سے لطف اندوز ہوں کیونکہ یہ نو ڈریگنوں کی سرزمین دریا کے ڈیلٹا کے وطن کی بے پناہ محبت اور شناخت سے لپٹی ہوئی ڈش ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm