17 جون کو، عالمی کھانا پکانے کی مشاورتی سائٹ TasteAtlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا) نے جنوب مشرقی ایشیا میں سمندری غذا کے 84 بہترین پکوانوں کی فہرست کا اعلان کیا۔

اس معیار کی فہرست بنانے کے لیے TasteAtlas ماہرین نے مضبوط مقامی ذائقوں کے ساتھ بہت سے اسٹریٹ فوڈز کا سروے کیا ہے۔

ویتنام کو "گائیڈ بک" میں 18 پکوان شامل کرنے کا اعزاز حاصل ہے۔ ان میں کھٹی مچھلی کا سوپ ممتاز میگزین کی فہرست میں دوسرے نمبر پر ہے۔

Untitled.jpg
Canh chua ca کو TasteAtlas نے بہت زیادہ درجہ دیا ہے۔ اسکرین شاٹ

TasteAtlas لکھتے ہیں، "canh chua ca" کی اصطلاح مختلف قسم کے ویتنامی مچھلیوں کے سوپ کے لیے استعمال ہوتی ہے، جس میں میٹھے، مسالیدار اور کھٹے ذائقوں کا مجموعہ ہوتا ہے۔

TasteAtlas کا کہنا ہے کہ "سوپ اکثر املی یا انناس، ٹماٹر، بھنڈی، پھلیاں یا دیگر سبزیوں پر مشتمل شوربے سے بنائے جاتے ہیں۔"

معروف میگزین نے انکشاف کیا ہے کہ ان سوپ میں زیادہ تر کیٹ فش کا استعمال ہوتا ہے لیکن کچھ سوپ ایسے بھی ہیں جن میں کارپ، ایل اور سالمن کا استعمال ہوتا ہے۔ یہ سوپ اکثر لال مرچ کے ساتھ شامل کیے جاتے ہیں اور چاول کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

فہرست میں مچھلی سے بنی دیگر ویتنامی پکوانوں میں مٹی کے برتن میں بریزڈ فش، لا وونگ فش کیک، فش نوڈلز، وو ڈائی ولیج بریزڈ فش، گرلڈ اسنیک ہیڈ فش، فرائیڈ ایلیفینٹ ایئر فش، لن فش ہاٹ پاٹ اور واٹر میموسا پھول شامل ہیں۔

ویتنامی خشک اسکویڈ، کیکڑے نوڈل سوپ، جیلی فش سلاد، مسل رائس، اور کریب فرائیڈ ورمیسیلی کو بھی ذائقہ اور تخلیقی صلاحیتوں کے لیے ماہرین اور TasteAtlas کے قارئین سے بہت ساری تعریفیں موصول ہوئیں۔

2015 میں قائم کیا گیا، TasteAtlas کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو پوری دنیا سے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

TasteAtlas کے بانی Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے تاکہ ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنایا جا سکے۔

بیف فو بدستور دنیا کے بہترین گوشت کے شوربے کے ساتھ پکوانوں میں سرفہرست ہے ۔ کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے حال ہی میں ویتنامی بیف فو کو دنیا کے بہترین گوشت کے شوربے والی پکوانوں میں سے ایک قرار دیا ہے۔