Muong لڑکی Suoi Ca Than میں ایک مقبول تحفہ بننے کے لیے gai کیک لاتی ہے۔

"ہماری Muong خواتین کی کمیونٹی میں، خواتین خاندان میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ ماضی میں، ہم صرف بیویوں اور ماؤں ہونے کی فکر کرتے تھے، لیکن اب ہم خاندان کی معیشت کی تعمیر پر زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ میں ہمیشہ ملازمتیں پیدا کرنے، پیشہ ورانہ مہارتیں سکھانے، یا کسی بھی طرح سے خواتین کی مدد کرنے کے لیے تیار ہوں،" محترمہ کاو تھی چوئین (تھان ہو صوبہ) نے اپنی کمیونٹی کی معیشت کو فروغ دینے کی اپنی خواہش کے بارے میں کہا۔

Thanh Hoa میں Suoi Ca Than کا دورہ کرتے وقت، گیٹ سے گزرتے ہوئے آپ آسانی سے Thanh اسپیشلٹی - Tu Tru سٹکی رائس کیک - جو Muong لڑکی Cao Thi Chuyen میں بہت مشہور ہے فروخت کرنے والے اسٹال کو دیکھ سکتے ہیں۔

"بان گائی اصل میں میرے آبائی شہر کیم تھوئے سے نہیں بلکہ ضلع تھو شوان سے ہے، لیکن یہ دیکھ کر کہ سوئی سی اے میں کیک فروخت ہونے کی صلاحیت رکھتا ہے، میں نے اسکول جانے اور پھر اسے بنانے کے لیے واپس آکر اسے ضلع میں اپنے اسٹور اور دیگر اداروں میں فروخت کیا۔" - 1990 میں پیدا ہونے والی لڑکی نے ہمارے ساتھ بن گائی بنانے کے مواقع کے بارے میں بتایا۔

Thanh Hoa کی خاصیت - Tu Tru سٹکی چاول کیک - فروخت کرنے والا اسٹال Muong لڑکی Cao Thi Chuyen میں بہت مقبول ہے ۔

محترمہ کاو تھی چوئن گائ کیک بنانے کے اپنے سفر کے بارے میں بتاتی ہیں: ایک غریب پہاڑی گاؤں میں ایک کاشتکار خاندان میں پیدا ہوئی، محترمہ چوئن اور ان کے شوہر سوئی کا تھان سیاحتی علاقے کے ارد گرد فاسٹ فوڈ اور تحائف فروخت کرنے کے لیے بازار گئے۔ جوڑے نے جنگلی شہد، پھل اور مقامی زرعی مصنوعات بھی سیاحوں کو فروخت کیں۔ تاہم، چھوٹی اشیاء کی فروخت سے متوقع منافع حاصل نہیں ہوا، مصنوعات غیر مستحکم تھیں اور کسانوں کی سپلائی پر منحصر تھیں، جس کی وجہ سے اسے ایک نئی سمت تلاش کرنے کی جدوجہد کرنی پڑی۔

ایک مزیدار تحفہ کی تلاش میں، ایک ایسی خصوصیت جسے وہ معیار کے ساتھ ساتھ مستحکم مقدار کو یقینی بنانے کے لیے خود بنا سکیں، محترمہ چوئن نے گائے کیک کے بارے میں سوچا۔ Thanh Hoa اپنے میٹھے اور خوشبودار Tu Tru gai کیک کے لیے مشہور ہے جو دوسری جگہوں پر گائ کیک کی طرح چینی کی بجائے گڑ سے پکایا جاتا ہے۔ کیم تھوئے ضلع گنے کی کاشت کی سرزمین ہے، گڑ، گائے کے پتے بھی دستیاب ہیں، چاول اور پھلیاں سب لذیذ ہیں، گائے کیک بنانے کے پیشے کو ترقی دینے کے لیے بہت موزوں ہیں۔ یہاں ایک سیاحتی مقام بھی ہے جو لاکھوں زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، Suoi Ca Than، Gai کیک کی فروخت یقینی طور پر زیادہ مانگ میں ہوگی۔

سوچ رہی ہیں، محترمہ کاو تھی چوئن نے گائی کیک بنانے کی ترکیب سیکھنے کے لیے ٹو ٹرو کرافٹ گاؤں جانے کے لیے اپنے کام کا بندوبست کیا۔ وہ ہنر مند اور روشن ہے، اس لیے وہ فوراً کیک بنانے کے قابل تھی۔ تاہم، کیک کا معیار ہمیشہ یکساں نہیں ہوتا ہے، ایسے وقت بھی آتے ہیں جب بھرنے کو کم پکایا جاتا ہے، کرسٹ سخت ہوتی ہے، اور کیک خوشبودار نہیں ہوتا ہے۔ اس نے معیاری اور مستحکم کیک کے بیچ بنانے کے اس کے عزم کو مزید تقویت بخشی۔ اس نے تجربہ کیا، گاہکوں کے ذائقہ کے مطابق آٹے، گڑ اور پھلیاں کے تناسب کو ایڈجسٹ کیا۔ "اگر میں گڑبڑ کرتی ہوں تو میں اسے دوبارہ کرتی ہوں۔ میں اپنی غلطیوں سے سیکھتی ہوں۔ ہر دن ایک نیا سبق ہے،" اس نے شیئر کیا۔

2019 میں، اس نے باضابطہ طور پر ہاتھ سے بنے گائے کیک تیار کیے اور انہیں سیاحتی علاقے Suoi Ca Than میں فروخت کیا۔ گاہک آئے اور ایک دوسرے کو کیم تھوئے پہاڑوں اور جنگلات کے نرم، میٹھے اور فربہ کیک کے بارے میں بتاتے ہوئے واپس لوٹ گئے۔

خصوصی مشینوں کے ساتھ محترمہ Chuyen کی فیکٹری کیک کی پیداوار کو بڑھانے کے لئے

دستکاری اور مشین کا ہموار امتزاج

محترمہ چوئین کے چپچپا چاول کے کیک آٹا گوندھنے، آٹا بنانے، کیک کو بھاپ دینے کے تمام مراحل سے ہاتھ سے بنائے گئے ہیں... یہ جوڑا تندہی سے تمام مراحل خود کرتا ہے، ہر روز وہ تقریباً 300 سے 500 کیک بناتے ہیں۔ جیسے جیسے سیاحوں کی تعداد بڑھتی ہے، مانگ میں اضافہ ہوتا ہے، علاقے کی بہت سی دکانیں اسے دوبارہ فروخت کے لیے کیک بنانے کا آرڈر دینے آتی ہیں۔ محترمہ Chuyen مدد کے لیے مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرتی ہیں، لیکن دستی پیداوار پیداواری صلاحیت کو محدود کرتی ہے۔ اس جوڑے کو کام کو مزید موثر بنانے کے لیے مشینوں کی مدد کی ضرورت کا احساس ہے۔

2023 تک، تھانہ ہو مائیکرو فنانس آرگنائزیشن کے ساتھ منسلک ہونے کی بدولت، اس نے مشینری میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے دلیری سے سرمایہ لیا تھا۔ اس نے کیک بنانے والی مشین میں سرمایہ کاری کی جس میں رامی لیف گرائنڈر، چاول کے آٹے کی چکی، اور آٹا مکسر شامل ہے۔ ٹیکنالوجی کو لاگو کرنے کی بدولت، پیداوار تقریباً 1,000 کیک فی دن تک بڑھ گئی، معیار زیادہ یکساں تھا، آٹا یکساں اور ہموار تھا، کیک زیادہ لچکدار تھے، اور کیک بنانے کا وقت نمایاں طور پر کم کر دیا گیا تھا۔

اس نے ایک علیحدہ، حفظان صحت سے متعلق کارخانہ بھی بنایا، جو خوراک کی حفاظت اور ماحولیاتی اجازت ناموں کے لیے مکمل طور پر رجسٹرڈ ہے۔ اس کا خاندان پہاڑی پر ریمی کے پتے اگاتا ہے، چپکنے والے چاول، سبز پھلیاں اگاتا ہے، اور معیار کو یقینی بنانے اور خام مال کی درآمد کی لاگت کو کم کرنے کے لیے نامیاتی کھادوں کا استعمال کرتا ہے۔ Suoi Ca Than کے بالکل ساتھ، اس نے مصنوعات کی نمائش اور فروخت کے لیے ایک دکان کھولی، سیاحوں کے لیے تحائف خریدنے کے لیے ایک مثالی اسٹاپ بنایا۔

مستقبل قریب میں، محترمہ چوئین کا منصوبہ ہے کہ وہ فیکٹری کو وسعت دے، پیداوار میں اضافہ کرے تاکہ Suoi Ca Than میں صارفین کی بڑھتی ہوئی تعداد کو بہتر انداز میں پیش کیا جا سکے، اور ساتھ ہی ساتھ مصنوعات کے برانڈز کو رجسٹر کریں اور OCOP پروگراموں میں حصہ لیں۔

Thanh Hoa مائیکرو فنانس آرگنائزیشن کا عملہ پراجیکٹ سسٹم پر سیکھنے میں حصہ لینے کے لیے محترمہ چوئن کی رہنمائی کر رہا ہے۔

کمیونٹی کی شمولیت اور ثقافتی تحفظ

اس سفر میں اکیلی نہیں، محترمہ چوئین مقامی گھرانوں کے ساتھ بھی تعاون کرتی ہیں جو ریمی کے پتے، سبز پھلیاں، ناریل، اور چپکنے والے چاول اگانے کے لیے فعال طور پر صاف اجزاء حاصل کرتی ہیں، جو لوگوں کی آمدنی میں اضافہ اور مقامی زرعی مصنوعات کی ویلیو چین کو محفوظ رکھتی ہیں۔ وہ اپنے گھر کی پہاڑی پر ریمی کے پتے اگاتی ہے، انہیں خشک کرتی ہے، ابالتی ہے، اور باریک پیستی ہے - ایک محنتی عمل جس سے کیک کو زیادہ مضبوط نہ ہونے میں مدد ملتی ہے لیکن اس کی مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔ کیک بھرنے کو سبز پھلیاں اور ہاتھ سے پیسنے والے ناریل سے بنایا جاتا ہے، اور خول خشک کیلے کے پتوں اور خشک ناریل کے پتوں سے بنایا جاتا ہے - یہ سب ماحول دوست ہیں۔

ہر روز، اس کی اسٹیبلشمنٹ باقاعدگی سے 4 خواتین کارکنوں کو ملازمت دیتی ہے اور مزید موسمی ملازمتیں پیدا کرتی ہے، خاص طور پر ان خواتین کے لیے جن کے چھوٹے بچے ہیں جو دور کام نہیں کر سکتیں۔ فروخت کے مقام پر، وہ 2 ردی کی ٹوکری کا انتظام کرتی ہے - ایک چھوٹی سی کارروائی لیکن پائیدار سیاحتی ماحول کے تحفظ کے بارے میں بیداری ظاہر کرتی ہے۔

"ہماری Muong خواتین کی کمیونٹی میں، خواتین خاندان میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ ماضی میں، ہم صرف بیویوں اور ماؤں ہونے کی فکر کرتے تھے، لیکن اب ہم خاندان کی معیشت کی تعمیر پر زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ ملازمتیں پیدا کرنے، تجارت سکھانے یا کسی بھی طرح سے خواتین کی مدد کرنے کے لیے، میں ہمیشہ تیار ہوں" - محترمہ چوئن اپنے رنگین Muong لباس میں مسکراتے ہوئے بولیں، اپنی کمیونٹی کی معیشت کو فروغ دینے کی خواہش کے بارے میں ان کی آنکھوں میں مسکراہٹ تھی۔

تنظیموں کی طرف سے مؤثر تعاون

Thanh Hoa مائیکرو فنانس آرگنائزیشن کی ایک صارف کے طور پر، محترمہ Chuyen کو کریڈٹ آفیسر Pham Thi Tuyen نے پروجیکٹ "گرو مائی بزنس" کی آن لائن لرننگ ویب سائٹ کے ذریعے انتظامیہ، کاروبار اور مارکیٹنگ کے بارے میں علم سیکھنے میں حصہ لینے کے لیے رہنمائی کی۔ یہ پروجیکٹ ویزا ویتنام نے ایشیا فاؤنڈیشن کے ذریعے سپانسر کیا ہے، ویت نام کی خواتین کی یونین کے تحت سنٹر فار ویمن ڈیولپمنٹ سپورٹ پروجیکٹ کی مالک ہے۔ "کاروبار شروع کرنا" گروپ کے پروگرام کے لیے اندراج کرتے ہوئے، محترمہ چوئین نے اپنے کاروباری ماڈل کو سنبھالنے اور چلانے کے لیے بنیادی مواد کے ساتھ 13 لازمی اسباق اور 6 اضافی اسباق مکمل کیے ہیں۔ وہ پروگرام میں منافع کی منصوبہ بندی، مالیاتی رپورٹس جیسے مالیاتی علم میں سب سے زیادہ دلچسپی رکھتی ہے، کیونکہ اس سے پہلے وہ بغیر کسی بنیاد کے صرف فطری طور پر مالیات کا انتظام کرتی تھی۔ تربیت کی بدولت، اس نے اپنے ماڈل پر مالی انتظام کو بہتر طریقے سے اور درست طریقے سے سمجھا اور لاگو کیا ہے۔

وہیں نہیں رکے، آن لائن کورس مکمل کرنے کے بعد، محترمہ چوئین نے فیس بک، زالو کے ذریعے گائی کیک کو فروغ دینا، آن لائن آرڈر لینا، صارفین تک پہنچانا شروع کیا۔ فی الحال، اوسط آمدنی 90 ملین VND/ماہ ہے، منافع تقریباً 20 ملین VND/ماہ ہے - پہاڑی علاقے میں کاروباری گھرانے کے لیے ایک بہت اہم تعداد۔

محترمہ کاو تھی چوئن (نیلے آو ڈائی میں) نے 2nd ایوارڈ تقریب میں تیسرا انعام حاصل کیا - بزنس ڈویلپمنٹ ایوارڈ، 16 مئی 2025

اپنی متاثر کن بن گائی شاپ اور اپنے خاندان کے لیے طویل المدتی روزی روٹی پیدا کرنے کے لیے اس کی تلاش اور سیکھنے کی بدولت، محترمہ کاو تھی چوئن - کیم لوونگ کمیون، کیم تھیو ضلع، تھانہ ہوا صوبے میں رہنے والی - کو پروجیکٹ "گرو مائی بزنس" کے دوسرے بزنس ڈویلپمنٹ ایوارڈ میں تیسرے انعام سے نوازا گیا۔

پراجیکٹ پروگرام "گرو مائی بزنس" کے تحت بزنس ڈویلپمنٹ ایوارڈ کے دوسرے راؤنڈ میں گائی کیک بنانے اور فروخت کرنے کے مسز کاو تھی چوئن کے ماڈل کو تیسرا انعام ملا جو نوجوان مونگ خاتون کی تخلیقی صلاحیتوں، عزم اور کمیونٹی کی ذمہ داری کے لیے ایک قابل قدر پہچان ہے۔

Phu Tho: خواتین کاروبار شروع کرنے، مضبوطی سے اوپر اٹھنے، اپنی زندگیوں پر قابو پانے میں زیادہ پراعتماد ہیں

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm