جاپانی ٹیٹ ٹرے میں کیا خاص بات ہے جس کی قیمت 50 ملین VND ہے؟

(ڈین ٹری) - تیاری میں نہ صرف نفاست اور احتیاط کا مظاہرہ کرتے ہوئے، روایتی Osechi Ryori کھانا ایک خوش قسمت، خوش اور خوشحال نئے سال کے لیے جاپانی لوگوں کی خواہشات کا اظہار بھی کرتا ہے۔

جب کہ مغربی ممالک نئے سال کا پہلا دن آرام کے لیے منتخب کرتے ہیں، جاپانی اس وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے اپنے اہل خانہ کے ساتھ جمع ہوتے ہیں، مندروں میں جاتے ہیں اور مشہور ڈش Osechi Ryori سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ روایتی Osechi Ryori کھانے کی خصوصیت اور سنجیدگی کو اجاگر کرنے کے لیے، چیری بلاسم ملک کے لوگوں نے بھی چالاکی کے ساتھ ہر ڈش کو خوبصورتی سے ظاہر کرنے کے لیے جوباکو (ٹائرڈ باکس) کے نام سے ایک لاک باکس ڈیزائن کیا، جو نئے سال کے خاص ماحول کے لیے موزوں ہے۔

روایتی Osechi Ryori کھانا کیا ہے؟

Osechi Ryori جاپان میں ہر سال یکم جنوری کو کھائے جانے والے روایتی کھانے کا نام ہے۔ یہ پکوان عام طور پر شوگاٹسو (جاپان میں نئے سال کے دن) سے پہلے تیار کیے جاتے ہیں اور اچھی چیزوں، لمبی عمر اور قسمت کی خواہش کے معنی کے ساتھ پرتعیش لاکور بکس میں پیش کیے جاتے ہیں۔ Osechi روایت کی ابتدا ہیان دور (794-1185) میں ہوئی، جب لوگ سیچینچی پر دیوتاؤں کو پکوان پیش کرتے تھے - سال کے عبوری موسموں کے اہم دن۔ سال کا سب سے اہم دن نئے سال کا دن ہے، جب دیوتاؤں کو خصوصی پکوان پیش کیے جاتے تھے اور اس وقت کے شرافت سے لطف اندوز ہوتے تھے۔

Osechi Ryori کھانے کا ہمیشہ احتیاط سے اہتمام کیا جاتا ہے، ان کے اپنے اصولوں پر عمل کرتے ہوئے

صدیوں میں یہ رواج پورے ملک میں پھیل گیا۔ ادو دور (1603-1868) تک، اوسیچی ایک مقبول روایت بن چکی تھی۔ خاص طور پر، سال کے پہلے دنوں میں کام سے بچنے کے تصور نے اس روایتی کھانے کے تیار کرنے کے طریقے کو بھی متاثر کیا۔ روایتی Osechi Ryori کھانے میں ہر ڈش کو اکثر احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے تاکہ اسے لمبے عرصے تک محفوظ رکھا جا سکے (تقریباً 3 دن)۔ یہ مثالی انتخاب بن گیا، جس سے جاپانی خواتین کو پیچیدہ کھانا پکانے کی فکر کیے بغیر چھٹیوں سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملی۔ ابتدائی طور پر، Osechi صرف سویا ساس اور سرکہ کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیوں پر مشتمل تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، مزید متنوع پکوان شامل کیے گئے اور ان کے ناموں، شکلوں یا خصوصیات کی بنیاد پر خاص معنی تھے۔ آج، کچھ خاندان اب بھی Osechi کو خود تیار کرتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ انہیں ڈپارٹمنٹ اسٹورز یا سہولت اسٹورز پر آرڈر کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ خوبصورت روایتی لنچ باکس اکثر کافی مہنگے ہوتے ہیں، جن کی قیمت 20-50 ملین VND ہوتی ہے۔ روایتی Osechi Ryori کھانے میں ظاہر ہونے والے کچھ عام پکوان: جاپانی میں، Kuromame کا مطلب ہے سیاہ پھلیاں۔ یہ ایک مشہور سائیڈ ڈش ہے، جو روایتی جاپانی نئے سال کے کھانے میں لازمی ہے۔ کالی پھلیاں اچھی صحت کی علامت ہیں۔ چیری بلاسم ملک کے لوگوں کا ماننا ہے کہ جو بھی اس ڈش سے لطف اندوز ہو گا اس کے پاس اتنی توانائی اور برداشت ہو گی کہ وہ سارا سال محنت کر سکے۔

نہ صرف صحت کے لیے اچھا ہے، کرومے کے خاص معنی بھی ہیں۔

ڈیٹمکی ایک رولڈ آملیٹ ہے جو پیٹے ہوئے انڈوں، میشڈ کیکڑے یا ہینپین (ایک جاپانی فش کیک) کے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اسے ایک طومار کی شکل میں لپیٹ دیا گیا ہے، جو سیکھنے اور علم کی علامت ہے۔

ڈیٹمکی رولڈ انڈے نئے سال کے آغاز میں اوسیچی ریوری ٹرے پر ایک ناگزیر ڈش ہیں۔

ہزاروں چھوٹے انڈوں کے ساتھ سارڈین رو ( کازونوکو ) بہت سے بچوں اور پوتے پوتیوں کی علامت ہے۔ جاپانی میں، "کازو" کا مطلب نمبر اور "کو" کا مطلب ہے بچے، نئے سال میں ایک خوشحال اور خوش کن خاندان کے لیے خواہشات کا اظہار کرنا۔

کازونوکو ہیرنگ رو ڈش خاندان کے دوبارہ اتحاد اور خوشی کے معنی پر زور دیتی ہے۔

کوہاکو کامابوکو جاپان میں ایک مشہور ابلی ہوئی مچھلی کیک ہے۔ یہ ڈش سفید مچھلی کے گوشت سے بنائی جاتی ہے اور اسے دو رنگوں میں شکل دی جاتی ہے: سرخ اور سفید۔ کوہاکو نام کا مطلب سرخ اور سفید ہے۔ یہ وہ دو رنگ ہیں جو جاپان کی نمائندگی کرتے ہیں، چیری بلاسم ملک کے قومی پرچم پر آسانی سے نظر آتے ہیں۔ مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ جاپان میں نئے سال کے موقع پر نشر ہونے والا مشہور میوزک شو Kohaku Uta Gassen کا بھی یہی نام ہے۔

کوہاکو کامابوکو جاپان کے رنگوں کی نمائندگی کرتا ہے۔

جاپانی ثقافت میں، جھینگا ایک خاص معنی رکھتا ہے کیونکہ اسے "سمندر کا دیو" لکھا جاتا ہے۔ کیکڑے کی خمیدہ پیٹھ اور لمبی سرگوشیاں ایک بوڑھے شخص کی ظاہری شکل کو ظاہر کرتی ہیں۔ لہذا، Osechi Ryori ٹرے میں جھینگا بھی لمبی عمر کی علامت ہے۔ یہ ڈش لمبی زندگی اور اچھی صحت کی خواہش کا اظہار کرتی ہے۔

Osechi یقینی طور پر سمندری غذا سے بنی پکوانوں کی کمی نہیں کر سکتا۔

جاپانی "خوش قسمت" لاک باکس میں راز

Osechi Ryori نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے خاص ہے، بلکہ یہ جوباکو (ٹائرڈ باکس) نامی لاک باکس میں اپنی شاندار پیشکش سے بھی متاثر کرتی ہے۔ یہ ایک روایتی باکس ہے جو جاپان میں تقریبات میں استعمال ہوتا ہے۔ جوباکو کو کئی تہوں (عام طور پر 3 یا 5 تہوں) کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں علامتی اور پختہ معنی ہوتے ہیں۔ پہلی تہہ کو Iwaizakana اور Kuchidori کہتے ہیں۔ یہ بھوک بڑھانے والی پرت ہے جس میں پکوان شامل ہیں جو تہوار کی روح کے ساتھ اچھی طرح سے چلتے ہیں۔ مقبول پکوانوں میں Kuromame (کالی پھلیاں)، Kazunoko (سویا ساس میں میرینیٹ کی گئی ہیرنگ رو)، Kouhaku-kamaboko (سرخ اور سفید مچھلی کے کیک)، Kuri-kinton (شابلت اور میٹھے آلو کی کینڈی) اور Tazukuri (ایک میٹھی اور نمکین چٹنی میں ڈھکی ہوئی اینچوز) شامل ہیں۔ دوسری تہہ یاکیمونو (گرلڈ ڈشز) پر مشتمل ہے جو نئے سال کی پارٹی کا اہم حصہ ہے۔ عام پکوانوں میں گرلڈ سی بریم، گرل کیکڑے، گرلڈ بیف یا روسٹ ڈک شامل ہیں۔ تیسری منزل سونومونو (سرکے والی خوراک) کے لیے مخصوص ہے۔ مشہور پکوانوں میں کوہاکو-ناماسو (اچار والی ڈائیکون اور گاجر)، سورینکون (اچار والی کمل کی جڑ) یا اچار اور میرینیٹ شدہ سبزیاں شامل ہیں۔ چوتھی منزل نیمونو کے لیے مخصوص ہے۔ یہ سویا ساس، میرن، سیک یا بعض اوقات یورپی طرز کے پکوانوں میں ابلی ہوئی سبزیوں کا مجموعہ ہے۔ پانچویں منزل عام طور پر خالی ہوتی ہے اور اسے Hikaeno-ju کہا جاتا ہے۔ یہ مستقبل کی ترقی اور خوشحالی کی خواہش کی علامت ہے۔

لاکیر ویئر جاپان کے روایتی دستکاریوں میں سے ایک ہے۔

اوسیچی ریوری کو تیار کرنے کے لیے جوباکو کے ڈبے میں پکوانوں کا انتظام بھی کچھ روایتی اصولوں کی پیروی کرتا ہے، جو جاپانی ثقافتی اہمیت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔ سب سے پہلے، پہلے درجے پر رکھے جانے والے پکوانوں کی تعداد 3، 5، 7 یا 9 ہونی چاہیے۔ یہ طاق اعداد خوش قسمت سمجھے جاتے ہیں، کیونکہ جفت اعداد کو دو سے تقسیم کرنے کا مطلب ہے "الوداع" یا "ناکامی"، جو تہواروں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، جاپانیوں کے پاس اہم تقریبات کے لیے ایک انتظامی تصور بھی ہے جسے Ukou-Sahaku (سرخ دائیں، سفید بائیں) کہتے ہیں۔ چمکدار رنگ کے پکوان جیسے سرخ کیکڑے یا گوشت دائیں طرف رکھے جاتے ہیں۔ جبکہ ہلکی، آسان ڈشز جیسے کامابوکو (سرخ اور سفید فش کیک) کو دائیں جانب سرخ اور بائیں جانب سفید رکھا جائے گا۔ جوباکو کے ڈبے کو بھرتے وقت، بھاری یا ٹھوس شکل کے برتن پہلے رکھے جائیں۔ اس سے پیکنگ کا عمل آسان اور خوبصورت ہو جائے گا۔

تصویر: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm