جاپانی ٹیٹ ٹرے میں کیا خاص بات ہے جس کی قیمت 50 ملین VND ہے؟
Báo Dân trí•23/01/2025
(ڈین ٹری) - تیاری میں نہ صرف نفاست اور احتیاط کا مظاہرہ کرتے ہوئے، روایتی Osechi Ryori کھانا ایک خوش قسمت، خوش اور خوشحال نئے سال کے لیے جاپانی لوگوں کی خواہشات کا اظہار بھی کرتا ہے۔
جب کہ مغربی ممالک نئے سال کا پہلا دن آرام کرنے کے لیے منتخب کرتے ہیں، جاپانی لوگ اس وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے خاندان کے ساتھ جمع ہوتے ہیں، مندروں میں جاتے ہیں اور مشہور ڈش Osechi Ryori سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ روایتی اوسیچی ریوری کھانے کی خصوصیت اور سنجیدگی کو اجاگر کرنے کے لیے، چیری بلاسم ملک کے لوگوں نے بھی چالاکی سے ہر ڈش کو خوبصورتی سے ظاہر کرنے کے لیے جوباکو (ٹائرڈ باکس) کے نام سے ایک لاک باکس ڈیزائن کیا، جو Tet کے خصوصی ماحول کے لیے موزوں ہے۔
روایتی Osechi Ryori کھانا کیا ہے؟
Osechi Ryori جاپان میں ہر سال یکم جنوری کو کھائے جانے والے روایتی کھانے کا نام ہے۔ یہ پکوان عام طور پر شوگاٹسو (جاپان میں نئے سال کے دن) سے پہلے تیار کیے جاتے ہیں اور اچھی چیزوں، لمبی عمر اور قسمت کی خواہش کے معنی کے ساتھ پرتعیش لاکور بکس میں پیش کیے جاتے ہیں۔ Osechi روایت کی ابتدا ہیان دور (794-1185) میں ہوئی، جب لوگ سیچینچی پر دیوتاؤں کو پکوان پیش کرتے تھے - سال کی موسمی تبدیلی کے اہم دن۔ سال کا سب سے اہم دن نئے سال کا دن ہے، جب دیوتاؤں کو خصوصی پکوان پیش کیے جاتے تھے اور اس وقت کے شرافت سے لطف اندوز ہوتے تھے۔ Osechi Ryori کھانے کا خاص اصولوں پر عمل کرتے ہوئے ہمیشہ احتیاط سے ترتیب دیا جاتا ہے۔ صدیوں میں یہ رواج پورے ملک میں پھیل گیا۔ ادو دور (1603-1868) تک، اوسیچی ایک مقبول روایت بن چکی تھی۔ خاص طور پر، سال کے پہلے دنوں میں کام سے بچنے کے تصور نے اس روایتی کھانے کے تیار کرنے کے طریقے کو بھی متاثر کیا۔ روایتی Osechi Ryori کھانے میں ہر ڈش کو اکثر احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے تاکہ اسے لمبے عرصے تک محفوظ رکھا جا سکے (تقریباً 3 دن)۔ یہ مثالی انتخاب بن گیا، جس سے جاپانی خواتین کو پیچیدہ کھانا پکانے کی فکر کیے بغیر چھٹیوں کا لطف اٹھانے میں مدد ملی۔ ابتدائی طور پر، Osechi صرف سویا ساس اور سرکہ کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیوں پر مشتمل تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، مزید متنوع پکوان شامل کیے گئے اور ان کے ناموں، شکلوں یا خصوصیات کی بنیاد پر خاص معنی تھے۔ آج، کچھ خاندان اب بھی Osechi کو خود تیار کرتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ انہیں ڈپارٹمنٹ اسٹورز یا سہولت اسٹورز پر آرڈر کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ خوبصورت روایتی لنچ باکس اکثر کافی مہنگے ہوتے ہیں، جن کی قیمت 20-50 ملین VND ہوتی ہے۔ روایتی Osechi Ryori کھانے میں ظاہر ہونے والے کچھ عام پکوان: جاپانی میں، Kuromame کا مطلب ہے سیاہ پھلیاں۔ یہ ایک مشہور سائیڈ ڈش ہے جسے روایتی جاپانی نئے سال کے کھانے کی ٹرے میں شامل کرنا ضروری ہے۔ کالی پھلیاں اچھی صحت کی علامت ہیں۔ چیری بلاسم ملک کے لوگوں کا ماننا ہے کہ جو بھی اس ڈش سے لطف اندوز ہوتا ہے اس کے پاس اتنی توانائی اور برداشت ہو گی کہ وہ سارا سال محنت کر سکے۔ نہ صرف صحت کے لیے اچھا ہے، کرومے کے خاص معنی بھی ہیں۔ڈیٹمکی ایک رولڈ آملیٹ ہے جو پیٹے ہوئے انڈوں، میشڈ کیکڑے یا ہینپین (ایک جاپانی فش کیک) کے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اسے ایک طومار کی شکل میں لپیٹ دیا گیا ہے، جو سیکھنے اور علم کی علامت ہے۔ Osechi Ryori نئے سال کی ٹرے میں ڈیٹمکی رولڈ انڈے ایک ناگزیر ڈش ہیں۔ ہزاروں چھوٹے انڈوں کے ساتھ سارڈین رو ( کازونوکو ) بہت سے بچوں اور پوتے پوتیوں کی علامت ہے۔ جاپانی میں، "کازو" کا مطلب نمبر اور "کو" کا مطلب ہے بچے، نئے سال میں ایک خوشحال اور خوش کن خاندان کے لیے خواہشات کا اظہار کرنا۔ کازونوکو ہیرنگ رو ڈش خاندان کے دوبارہ اتحاد اور خوشی کے معنی پر زور دیتی ہے۔کوہاکو کامابوکو جاپان میں ایک مشہور ابلی ہوئی مچھلی کیک ہے۔ یہ ڈش سفید مچھلی کے گوشت سے بنائی جاتی ہے اور اسے دو رنگوں میں ڈھالا جاتا ہے: سرخ اور سفید۔ کوہاکو نام کا مطلب سرخ اور سفید ہے۔ یہ جاپان کی نمائندگی کرنے والے دو رنگ ہیں جو چیری بلاسم ملک کے قومی پرچم پر آسانی سے دیکھے جا سکتے ہیں۔ مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ جاپان میں نئے سال کی شام پر نشر ہونے والا ایک مشہور میوزک پروگرام کوہاکو یوٹا گیسن کا بھی یہ نام ہے۔ کوہاکو کامابوکو جاپان کے رنگوں کی نمائندگی کرتا ہے۔ جاپانی ثقافت میں، جھینگا ایک خاص معنی رکھتا ہے کیونکہ اسے "سمندر کا دیو" لکھا جاتا ہے۔ کیکڑے کی خمیدہ پیٹھ اور لمبی سرگوشیاں ایک بوڑھے شخص کی ظاہری شکل کو ظاہر کرتی ہیں۔ لہذا، Osechi Ryori ٹرے میں جھینگا بھی لمبی عمر کی علامت ہے۔ یہ ڈش لمبی زندگی اور اچھی صحت کی خواہش کا اظہار کرتی ہے۔ Osechi یقینی طور پر سمندری غذا سے بنی پکوانوں کی کمی نہیں کر سکتا۔
جاپانی "خوش قسمت" لاک باکس میں راز
یہ نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے خاص ہے، Osechi Ryori بھی جوباکو (ٹائرڈ باکس) نامی لاک باکس میں اپنی نازک پیشکش سے متاثر کرتی ہے۔ یہ ایک روایتی باکس ہے جو جاپان میں تقریبات میں استعمال ہوتا ہے۔ جوباکو کو کئی تہوں (عام طور پر 3 یا 5 تہوں) کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں علامتی اور پختہ معنی ہیں۔ پہلی تہہ کو Iwaizakana اور Kuchidori کہتے ہیں۔ یہ بھوک بڑھانے والی پرت ہے جس میں پکوان شامل ہیں جو تہوار کی روح کے ساتھ اچھی طرح سے چلتے ہیں۔ مقبول پکوانوں میں Kuromame (کالی پھلیاں)، Kazunoko (سویا ساس میں میرینیٹ کی گئی ہیرنگ رو)، Kouhaku-kamaboko (سرخ اور سفید مچھلی کے کیک)، Kuri-kinton (شابلت اور میٹھے آلو کی کینڈی) اور Tazukuri (ایک میٹھی اور نمکین چٹنی میں ڈھکی ہوئی اینچوز) شامل ہیں۔ دوسری تہہ یاکیمونو (گرلڈ ڈشز) پر مشتمل ہے جو نئے سال کی پارٹی کا اہم حصہ ہے۔ عام پکوانوں میں گرلڈ سی بریم، گرل کیکڑے، گرلڈ بیف یا روسٹ ڈک شامل ہیں۔ تیسری منزل سونومونو (سرکے والی خوراک) کے لیے مخصوص ہے۔ مقبول پکوانوں میں کوہاکو ناماسو (اچار والی ڈائیکون اور گاجر)، سورینکون (اچار والی کمل کی جڑ) یا مختلف اچار اور میرینیٹ شدہ سبزیاں شامل ہیں۔ چوتھی منزل نیمونو کے لیے مخصوص ہے۔ یہ سویا ساس، میرن، ساک، یا بعض اوقات یورپی طرز کے پکوانوں میں ابلی ہوئی سبزیوں کا مجموعہ ہیں۔ پانچویں منزل، جو عام طور پر خالی ہوتی ہے، کو Hikaeno-ju کہا جاتا ہے۔ یہ مستقبل کی ترقی اور خوشحالی کی خواہش کی علامت ہے۔ لاکیر ویئر جاپان کے روایتی دستکاریوں میں سے ایک ہے۔ Osechi Ryori تیار کرنے کے لیے جوباکو کے ڈبے میں پکوانوں کا انتظام بھی جاپانی ثقافتی اہمیت کے ساتھ کچھ روایتی اصولوں کی پیروی کرتا ہے۔ سب سے پہلے، پہلے درجے پر رکھے جانے والے پکوانوں کی تعداد 3، 5، 7 یا 9 ہونی چاہیے۔ یہ طاق اعداد خوش قسمت سمجھے جاتے ہیں، کیونکہ جفت اعداد کو دو سے تقسیم کرنے کا مطلب ہے "الوداع" یا "ناکامی"، جو تہواروں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، جاپانیوں کے پاس اہم تقریبات کے لیے ایک انتظامی تصور بھی ہے جسے Ukou-Sahaku (سرخ دائیں، سفید بائیں) کہتے ہیں۔ چمکدار رنگ کے پکوان جیسے سرخ کیکڑے یا گوشت دائیں طرف رکھے جاتے ہیں۔ جبکہ ہلکی، آسان ڈشز جیسے کامابوکو (سرخ اور سفید فش کیک) کو دائیں جانب سرخ اور بائیں جانب سفید رکھا جائے گا۔ جوباکو کے ڈبے کو بھرتے وقت، بھاری یا ٹھوس شکل کے برتن پہلے رکھے جائیں۔ اس سے پیکنگ کا عمل آسان اور خوبصورت ہو جائے گا۔
تبصرہ (0)