اس 'لڑکی کی دکان' پر کیا ہے جو ہر روز ایک مختلف ڈش فروخت کرتی ہے جو ہو چی منہ شہر کی اس گلی کو اتنا ہجوم بناتی ہے؟

یہ دکان 40 سال سے زیادہ عرصے سے 221 Hoang Hoa Tham، وارڈ 5 (Phu Nhuan ڈسٹرکٹ، Ho Chi Minh City) کی ایک گلی میں "لڑکیوں کی دکان" کے نشان کے ساتھ کھلی ہے۔ بہت سے لوگ اس دکان کو "تفریح ​​کے لیے" بھی کہتے ہیں کیونکہ محترمہ مائی تھی تھو (58 سال کی عمر) کو اس بات پر کوئی اعتراض نہیں ہوتا کہ جب گاہک "کریڈٹ پر کھاتے ہیں"، بعض اوقات اضافی ٹاپنگز بھی ڈال دیتے ہیں۔

"دن میں ایک ڈش"

یہاں کا مینو روزانہ بدلتا ہے۔ گاہکوں کے لیے "آج کیا کھانا ہے" کا انتخاب کرنا آسان بنانے کے لیے، وہ دکان کے سامنے لٹکائے ہوئے بورڈ پر تمام برتنوں کو احتیاط سے پرنٹ کرتی ہے۔ منگل، بدھ، جمعرات، جمعہ اور ہفتہ کو وہ بان بیو فروخت کرتی ہے اور جمعرات اور اتوار کو وہ بن کھوت بیچتی ہے۔ میٹھے روزانہ بدلتے ہیں، جیسے ابلے ہوئے کیلے، کالی پھلیاں، ناریل سے تلے ہوئے کیلے، ناریل کی جیلی... قمری مہینے کی 15 اور 1 تاریخ کو، وہ سبزی خور فرائی شدہ ورمیسیلی فروخت کرتی ہے۔ کبھی کبھی، اس کے پاس دکان لگانے کا وقت ہونے سے پہلے، گاہک پہلے ہی بے صبری سے خریدنے کا انتظار کر رہے ہوتے ہیں۔

گلی میں رہنے والے اکثر کہتے ہیں کہ اگر آپ کو دوپہر کے وقت ناشتے کی خواہش ہوتی ہے تو آپ کو زیادہ دور جانے کی ضرورت نہیں کیونکہ جب آپ دروازہ کھولتے ہیں تو آپ کے گھر کے سامنے ایک مزیدار ریسٹورنٹ ہوتا ہے جس میں خوشبو آتی ہے۔

مسز تھو 40 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کے ساتھ ہیں۔

ریستوراں محض ایک اونچا لکڑی کا اسٹال ہے جس میں کینوس کا پس منظر، ایک چھتری اور گاہکوں کے بیٹھنے کے لیے سامنے لمبی کرسیوں کی ایک قطار ہے۔ یہی وجہ ہے کہ لوگ اکثر مذاق کرتے ہیں کہ "ریسٹورنٹ ہمیشہ بھرا رہتا ہے"۔ یہاں کے زیادہ تر گاہک گلی اور آس پاس کے رہنے والے لوگ ہیں، کچھ 30 سال سے ریگولر ہیں، تو بس اندر آجائیں، آرڈر دینے کی ضرورت نہیں، مالک پہلے ہی جانتا ہے کہ کیا کرنا ہے۔

میں بدھ کے روز ریسٹورنٹ میں گیا، ریستوراں میں تلے ہوئے کیلے اور ناریل کی خوشبو آ رہی تھی۔ جیسے ہی یہ کھلا، گاہک آتے جاتے رہے۔ ایسا لگتا تھا کہ یہاں کے مینو سے سبھی واقف ہیں، اس لیے زیادہ سوالات کرنے کی ضرورت نہیں تھی۔ مسز تھو، ان کی والدہ، شوہر اور بھابھی نے کاموں کو بانٹ دیا تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

گاہک باقاعدگی سے "لڑکی کی دکان" پر جاتے ہیں۔

یہاں کے زیادہ تر گاہک کام کرنے والے لوگ ہیں، اس لیے اگرچہ اجزاء کی قیمتیں برسوں سے بڑھی ہیں، لیکن مالک اب بھی وہی قیمت رکھتا ہے۔ "لڑکیوں کی دکان" کو مشہور کرنے والی پکوانوں میں سے ایک بن بیو ہے۔ دکان پر بنہ بیو کے ایک حصے میں بنہ بیو، بنہ بوٹ لوک ٹام، چا سی اے، بن اٹ ٹران؛ قیمت صرف 20,000 VND ہے۔

مسٹر لا کووک ٹوان (30 سال کی عمر) گلی کے بالکل شروع میں رہتے ہیں۔ دوپہر کو کام پر جانے سے پہلے، وہ دکان کے پاس رکا تاکہ پوری ٹوپنگ کے ساتھ بن بیو کی پلیٹ لے کر جاؤں: "میں یہاں باقاعدگی سے کھاتا ہوں، خاتون اسے بہت لذیذ بناتی ہے۔ اگر میں اسے ہر روز نہ کھاؤں تو مجھے یاد آتا ہے۔ میں اسے بچپن سے کھا رہا ہوں، اور اب جب کہ میں اتنا بڑا ہو گیا ہوں، میں اسے چھوڑ نہیں سکتا،" مسٹر ٹوان نے شیئر کیا۔

سستا کھانا کھانے کے لیے دور سے سفر کرنا

مسز تھو صبح 4 بجے اٹھتی ہیں تاکہ دن کے لیے تین پکوان تیار کریں۔ تقریباً 1 بجے، وہ سٹال لگاتی ہے۔ اگرچہ اس کی صحت پہلے جیسی اچھی نہیں ہے، لیکن پھر بھی وہ اپنی پوری کوشش کرتی ہے: "کاروبار کرنا مجھے صحت مند بناتا ہے۔ ادھر لیٹنا بورنگ ہوتا ہے،" اس نے خوشی سے کہا۔

ہر روز وہ صرف ایک خاص رقم فروخت کرتی ہے، مزید نہیں۔ یہی وجہ ہے کہ ایسے دن ہوتے ہیں جب وہ صرف ڈیڑھ گھنٹے کے لیے دکان لگاتی ہے اور پھر بند ہوجاتی ہے کیونکہ… اس کے پاس کھانا ختم ہوتا ہے۔ اگر آپ مسز تھو کے ریستوراں میں کھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو نہ صرف دن بلکہ وقت کا بھی انتخاب کرنا ہوگا، کیونکہ اگر آپ دیر سے آئیں تو مزید کھانا نہیں ہے۔ بہت سے پکوان ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں بک جاتے ہیں، اس لیے دیر سے آنے والے صارفین کو پلٹ کر گھر جانا پڑتا ہے۔

ریسٹورنٹ کے اندر اور باہر لوگ آتے جاتے تھے، سٹال کے سامنے والا لمبا بینچ ہمیشہ بھرا رہتا تھا۔ جن گاہک کے پاس بیٹھنے کی جگہ نہیں ہوتی تھی وہ سٹول لا کر اس کے پاس بیٹھ کر کھاتے اور اس کی باتیں سنتے۔

banh beo کے پورے حصے کی قیمت صرف 20,000 VND ہے۔

ریستوراں کے سامنے مینو بورڈ لٹکا ہوا ہے، اور ہر گاہک اسے دیکھنے کے لیے رک جاتا ہے۔ اگر ان کی مطلوبہ ڈش آج دستیاب نہیں ہے تو وہ اگلے دن واپس آ سکتے ہیں۔

مسز تھو جو پکوان بیچتی ہیں وہ عجیب نہیں ہیں۔ چپکنے والے چاول، بنہ ڈک، چے ٹھنگ… بنانا آسان ہے لیکن اب بھی ایسے گاہک ہیں جو ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے دور دراز سے سفر کرتے ہیں۔

مسٹر لی سون (34 سال) نے بن چان ضلع سے صرف دکان کا بنہ بیو کھانے کے لیے سفر کیا: "بانہ بیو مزیدار ہے، میں اسے ہر وقت کھاتا ہوں۔ میں نے یہاں تمام پکوان آزمائے ہیں، آپ انہیں صاف اور احتیاط سے تیار کرتے ہیں۔ آج میں کھانے اور اپنے خاندان کے لیے کچھ خریدنے آیا ہوں، میرے دونوں بچے آپ کی دکان پر میٹھا سوپ کھانا پسند کرتے ہیں۔"

یہاں کا کھانا سستی ہے۔ کھانے کے ایک پورے ڈبے کی قیمت صرف 20,000 VND ہے۔ موقع پر کھائے جانے والے ایک کپ بین میٹھے سوپ کی قیمت 5,000 VND ہے، اور وہ آپ کو اتنا ناریل کا دودھ دیتی ہے جتنا آپ چاہتے ہیں۔ کچھ لوگ پیسے لانا بھول جاتے ہیں اور کریڈٹ پر کھانے کے لیے کہتے ہیں، لیکن وہ یہ بھی قبول کرتی ہے: "اگر وہ یاد رکھیں گے، تو وہ ادا کریں گے، ورنہ، یہ ٹھیک ہے، یہ زیادہ نہیں ہے۔"

کام پر جانے سے پہلے، مسٹر ٹوان نے دکان کے پاس بان بیو کی پلیٹ لینے کے لیے رکا۔

محترمہ لین - ریستوران میں ایک "باقاعدہ گاہک" نے کہا، وہ اس ریسٹورنٹ میں کھاتی رہی ہے جب سے وہ جوان تھی جب تک کہ اس کی شادی نہیں ہوئی اور اب وہ دس سال سے زیادہ عرصے سے ایک بہو ہے: "ریسٹورنٹ میں سستا لیکن لذیذ کھانا فروخت ہوتا ہے۔ روزانہ کا مینو بورڈ پر لگایا جاتا ہے، لہذا اگر آپ کچھ کھانا چاہتے ہیں تو آپ اس دن باہر چل سکتے ہیں اور یہ دستیاب ہوگا۔"

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/co-gi-o-quan-co-gai-ban-moi-ngay-mot-mon-khien-hem-o-tphcm-dong-vui-185231130201958537.htm