مقامی خصوصیات ٹیٹ کے لذیذ پکوان ہیں۔

روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ OCOP معیارات پر پورا اترنے والی مصنوعات کا ہونا علاقے کے معیار، برانڈ اور فخر کی مزید تصدیق کرتا ہے۔ سال کے آخری مہینوں سے، پیداواری سہولیات ٹیٹ کی چھٹیوں کے دوران گاہکوں کی خدمت کے لیے سامان کی تیاری اور مسلسل تیاری میں مصروف ہیں، خاص طور پر مقامی صارفین۔

روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ OCOP معیارات پر پورا اترنے والی مصنوعات کا ہونا علاقے کے معیار، برانڈ اور فخر کی مزید تصدیق کرتا ہے۔ سال کے آخری مہینوں سے، پیداواری سہولیات ٹیٹ کی چھٹیوں کے دوران گاہکوں کی خدمت کے لیے سامان کی تیاری اور مسلسل تیاری میں مصروف ہیں، خاص طور پر مقامی صارفین۔

مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے لذیذ کھانا

ویتنامی لوگوں کے روایتی رسم و رواج میں، تیت کے موقع پر، رشتہ دار اور دوست ایک دوسرے کے گھر آتے ہیں اور ایک دوسرے کی اچھی صحت، قسمت، امن کی خواہش کرتے ہیں اور کیک، جام یا گرم، مباشرت کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، لوگوں نے آہستہ آہستہ مقامی خصوصیات کو پسند کیا ہے، کیونکہ وہ اپنے معیار کے بارے میں محفوظ محسوس کرتے ہیں اور اپنے آبائی شہر میں تیار کردہ مصنوعات پر فخر کرتے ہیں۔

خاندانی معیشت کو ترقی دینے اور علاقے میں معیاری مصنوعات فراہم کرنے کے مقصد کے ساتھ، مسٹر ڈو کاو چی (1982 میں پیدا ہوئے، ہیملیٹ 3، ٹین تھانہ کمیون، تھو تھوا ڈسٹرکٹ، لانگ این صوبے میں رہائش پذیر) مسلسل سیکھتے ہیں، ناکامیوں سے بڑھتے ہیں اور سالا بکری کے دودھ کے برانڈ کے ساتھ کامیاب ہوتے ہیں۔

مسٹر چی سالا بکری کے دودھ کے برانڈ کی دانشورانہ ملکیت کو رجسٹر کر رہے ہیں اور اس وقت تقریباً 20 پروڈکٹس تیار کر رہے ہیں، جن میں 8 پروڈکٹس شامل ہیں جو OCOP کے معیار پر پورا اترتی ہیں اور OCOP 4 ستاروں پر پورا اترنے والی 6 منجمد خشک دہی پروڈکٹس، 2 پراڈکٹس بشمول پاسچرائزڈ بکری کا دودھ اور بکری کا دہی جو OCOP کے معیارات پر پورا اترتے ہیں، OCOP 3 پراڈکٹس اور p-3 فریز پر پورا اترتے ہیں۔ جیک فروٹ، لونگن، آم، ڈورین، ڈریگن فروٹ، کیلا۔ اس کے خشک دہی اور خشک میوہ جات کے پکوان خاص طور پر ٹیٹ کی چھٹیوں میں مقبول ہیں۔

مسٹر ڈو کاو چی کے بہت سے مختلف ذائقوں کے ساتھ منجمد خشک مصنوعات

گاہکوں کا اعتماد اور تعاون حاصل کرنے کے لیے، اور خاص طور پر فخر کے ساتھ مقامی خصوصیات کو فروغ دینے کے لیے، مسٹر چی بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرے ہیں۔ مسٹر چی نے اشتراک کیا: "ہر قدم کے ساتھ، میں احتیاط سے حساب لگاتا ہوں اور ایک ساتھ سرمایہ کاری کرنے کا ایک واضح منصوبہ رکھتا ہوں، جس سے اعلیٰ اور پائیدار کارکردگی آتی ہے۔ مصنوعات کو مرکزی طور پر آرڈر کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ بکری کے دودھ کی مصنوعات کے علاوہ، مجھے خشک میوہ جات کی پیداوار پر بھی فخر ہے، کیونکہ یہ میرے آبائی شہر میں اگائی جانے والی لیمن گراس ہے، لانگ این کے ذریعے میں اپنے آبائی صوبے اور باہر کے گاہک کو متعارف کرواتا ہوں۔"

پینے کے پانی اور چائے کے ناشتے کے بعد، ضیافت کی میز پر لذیذ پکوان ہیں۔ روایتی ٹیٹ کے مخصوص پکوانوں کے ساتھ جیسے بریزڈ سور کا گوشت، کڑوا تربوز، اچار والا پیاز،... مقامی خصوصیات کے مطابق نئے پکوان ہیں۔ ڈک ہیو ڈسٹرکٹ میں مسٹر ہوانگ نگوک ٹن (61 سال کی عمر، ہیملیٹ 4، مائی تھانہ باک کمیون میں رہائش پذیر) کی یوٹ ٹن دھوپ میں خشک مینڈک کی پیداوار ہے جو کافی مشہور ہے۔ یہ ایک ایسی مصنوع ہے جس میں مسٹر ٹن نے مینڈک پالنے والے لوگوں کی پیداوار کو حل کرنے اور خاندانی معیشت کو ترقی دینے کے لیے کافی کوششیں کی ہیں۔

ایک کسان کے طور پر، وہ "اچھی فصل، کم قیمت" کی پریشانیوں کو واضح طور پر سمجھتا ہے، مشکل زرعی مصنوعات کی پیداوار بہت سے لوگوں کو اپنی خاندانی معیشت کو ترقی دینے کے لیے جدوجہد کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ کچھ عرصے تک سوچنے اور تحقیق کرنے کے بعد، مسٹر ٹن نے مینڈکوں کے مسئلے کو فوری طور پر حل کرنے کے لیے ایک نئی، زیادہ اختراعی سمت اختیار کرنے کا فیصلہ کیا جو کہ اچھی قیمت پر فروخت نہیں ہوئے، وہ مصنوعات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے ساتھ ساتھ مینڈک کی مصنوعات کو متنوع بنانے کے لیے گاہکوں کو تلاش کر سکتے ہیں۔ لہذا، مسٹر ٹن نے مارکیٹ میں لانے کے لیے مینڈک کی خشک مصنوعات بنانے کا فیصلہ کیا۔

مسٹر ٹن نے اعتراف کیا: "کاشتکار قیمتیں کم کرنے پر مجبور ہونے سے سب سے زیادہ خوفزدہ ہیں، لیکن یہ صورت حال ایک شیطانی چکر کی طرح ہے، جس سے نکلنے کا کوئی راستہ نہیں ہے۔ دریں اثنا، مینڈکوں کو بتدریج فروخت کرنے کے لیے جمع نہیں کیا جا سکتا، اس لیے کسانوں کو نقصان ہوتا ہے۔ یہی وہ محرک ہے جو مجھے اس مسئلے پر قابو پانے، اپنے خاندان اور مقامی کسانوں کے لیے مستحکم پیداوار تلاش کرنے میں مدد کرتا ہے۔"

مسٹر ہوانگ نگوک ٹن (ہیملیٹ 4، مائی تھانہ باک کمیون، ڈک ہیو ڈسٹرکٹ) اپنے خاندان کے خشک مینڈک کی مصنوعات تیار کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

پیداوار کے عمل کے دوران، مسٹر ٹن وقار اور مصنوعات کے معیار کو پہلے رکھتا ہے۔ خشک مینڈک تازہ اور مزیدار مینڈکوں سے بنائے جاتے ہیں۔ میرینٹنگ اجزاء اور مینڈکوں کو خشک کرنے کا عمل تمام فوڈ سیفٹی پر فوکس کرتا ہے۔ خشک مینڈک کی مصنوعات میں بہت زیادہ جذبہ، جذبات اور توقعات ہوتی ہیں، کیونکہ اسے امید ہے کہ یہ پروڈکٹ زیادہ سے زیادہ ترقی کرے گی، خاندانی آمدنی میں اضافہ کرے گی، مینڈک کے کاشتکاروں کے لیے پیداوار حل کرے گی، لوگوں کے لیے روزگار کے مواقع پیدا کرے گی اور خاص طور پر ایک معیاری پروڈکٹ کے ساتھ علاقے میں اپنا حصہ ڈالے گی۔

اس عزم کی بدولت مسٹر ٹن آہستہ آہستہ Ut ٹن دھوپ میں خشک مینڈک برانڈ کے ساتھ کامیاب ہوا۔ فی الحال، خشک مینڈک کی مصنوعات کو بہت سے گاہکوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے کیونکہ اس کی میرینیڈ ترکیب سے منفرد ذائقہ ہے. مقامی صارفین کے علاوہ، مسٹر ٹن نے ڈونگ نائی صوبے، ہو چی منہ سٹی، ہنوئی ، ... میں ایک مستحکم اور تیزی سے پھیلتا ہوا کسٹمر نیٹ ورک بنایا ہے۔

"ٹیٹ کے دوران کھانے اور مشروبات کی مقامی خصوصیات نہ صرف مزیدار ہوتی ہیں بلکہ ملاقاتوں اور بات چیت کو زیادہ قریبی اور دوستانہ بنانے میں بھی مدد کرتی ہیں۔"

آئیے موسم بہار میں ایک کپ چائے اور ایک گلاس شراب پیتے ہیں۔

موسم بہار کے آرام دہ دن، خاندان کے افراد، رشتہ داروں اور دوستوں کو ایک ساتھ بیٹھنے، گپ شپ کرنے، چائے اور شراب پینے کا موقع ملتا ہے تاکہ وہ نئے سال کا استقبال کریں اور ایک دوسرے کو امن اور خوشی کی خواہش کریں۔ روایتی چائے اور الکحل کے علاوہ، بہت سی نئی چائے اور شرابیں بھی صارفین کی طرف سے Tet چھٹی کے دوران منتخب کی جاتی ہیں۔

مسٹر وو ہانگ ہوا (گو ڈو ہیملیٹ، بن ہوا ٹائی کمیون، موک ہوا ضلع) نے صوبے کے زیر اہتمام پرائیڈ آف ویتنامی مصنوعات کے میلے میں پراعتماد انداز میں اپنی مصنوعات متعارف کروائیں۔

موک ہوا ضلع میں، مسٹر وو ہونگ ہو (1997 میں پیدا ہوئے، گو ڈو ہیملیٹ، بن ہوا ٹے کمیون میں رہائش پذیر) کورڈی سیپس اگاتے ہیں اور 3 مصنوعات تیار کرتے ہیں جن میں تازہ، منجمد خشک اور پاؤڈر کورڈی سیپس شامل ہیں۔ جن میں سے، منجمد خشک کورڈی سیپس پروڈکٹ 3-اسٹار OCOP معیارات پر پورا اترتا ہے ۔

ان مصنوعات کو کھانا پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے اور چائے بنانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک صحت مند پروڈکٹ ہے اور بہت سے لوگوں کے لیے ان کے خاندان اور رشتہ داروں کے لیے ایک ترجیحی انتخاب ہے، خاص طور پر Tet کے دوران۔

مسٹر وو ہانگ ہوا کی کورڈی سیپس مصنوعات

مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے ساتھ ساتھ 3-اسٹار OCOP معیار پر پورا اترنے اور بہت سے صارفین کا اعتماد اور قبولیت حاصل کرنے کے لیے، مسٹر ہوا نے بہت کوششیں کیں۔ مشروم پر تحقیق اور کاشت کرنے کا شوق رکھنے والے مسٹر ہوا نے اس شعبے میں کاروبار شروع کیا جب وہ طالب علم تھے۔

خاص طور پر، جب اس نے محسوس کیا کہ کورڈی سیپس مشروم کی مارکیٹ اچھی طرح سے ترقی کر رہی ہے اور ابھی تک مقامی طور پر دستیاب نہیں ہے، مسٹر ہوا نے دلیری سے مشروم اگائے اور مشروم کی مصنوعات کی پیداوار کے عمل میں سرمایہ کاری کی۔

مسٹر ہوا نے اعتراف کیا: "اگرچہ مجھے مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، میں ہمت نہیں ہاروں گا کیونکہ منزل آگے ہے۔ خاص طور پر، جب پروڈکٹ 3-اسٹار OCOP کے معیار پر پورا اترتا ہے، تو میں اس راستے پر زیادہ پراعتماد ہوں جو میں اختیار کر رہا ہوں۔ میں کوشش کروں گا کہ پروڈکٹ زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچ جائے، خاص طور پر جب یہ Tet چھٹیوں کے دوران خاندانوں میں موجود ہوتی ہے تو اس پر فخر ہوتا ہے۔"

شراب کے معیار کے علاوہ، محترمہ Ngo Thi My Huong (وارڈ 4، Dong Thanh Town، Duc Hue ڈسٹرکٹ) بھی مصنوعات کی پیکیجنگ پر توجہ دیتی ہیں۔

چائے کے آگے موسم بہار میں شراب کا گلاس ہے۔ ان شرابوں میں سے ایک جو بتدریج مقبول ہوئی ہے اور ڈک ہیو ضلع کی خاصیت بن گئی ہے، محترمہ نگو تھی مائی ہوانگ (وارڈ 4، ڈونگ تھانہ ٹاؤن) کی کانا وائن ہے۔ مقامی طور پر دستیاب اجزاء سے، محترمہ ہوونگ کانا وائن بناتی ہیں اور آہستہ آہستہ ہوونگ کانا وائن برانڈ بناتی ہیں۔

محترمہ Ngo Thi My Huong کی شراب کی مصنوعات

خواتین اور مردوں کے لیے کینیریم فروٹ وائن کی اقسام ہیں۔ خواتین کے لیے شراب ایک مناسب مدت تک چینی کے ساتھ بھگونے کے بعد شراب کی ابتدائی مصنوعات ہے۔ مردوں کے لیے شراب کو چاول کی شراب سے مزید بھگو دیا جاتا ہے اس لیے اس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مصنوعات کی درجہ بندی میں نفاست کے ساتھ، مرد اور خواتین دونوں کینیریم فروٹ وائن سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں تاکہ کینیریم پھلوں کے مخصوص ذائقے کے ساتھ مل کر مٹھاس کو محسوس کیا جا سکے۔

محترمہ ہوونگ کے مطابق سٹار فروٹ کی خصوصیات کی بدولت شراب پینے والے کو زیادہ تھکاوٹ محسوس نہیں ہوتی۔ شراب کا ذائقہ ہلکے سے مضبوط تک ہوتا ہے، لہذا یہ بہت سے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ یہ ایک ایسی مصنوع بھی ہے جو ان لوگوں کی مدد کرتی ہے جو سٹار فروٹ اگاتے ہیں تاکہ پیداوار کے مسئلے کو حل کیا جا سکے۔

مقامی خصوصیات نہ صرف Tet کے لذیذ پکوان ہیں بلکہ ملاقاتوں اور بات چیت کو زیادہ قریبی اور دوستانہ بنانے میں بھی مدد کرتی ہیں۔/