لاکھوں مالیت کی نایاب خصوصیت، کوانگ نین میں مردوں کے لیے ایک علاج سمجھا جاتا ہے۔

کوانگ نین نہ صرف خوبصورت قدرتی مناظر کے ساتھ ملک کے سب سے مشہور سیاحتی مقامات میں سے ایک ہے بلکہ اپنے متنوع کھانوں ، بہت سے مزیدار خصوصیات، خاص طور پر تازہ سمندری غذا سے تیار کردہ پکوانوں سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

شمال مشرقی سمندر کے اس "مشہور" سمندری غذا میں، ہم کلیم کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے - کلیم سے متعلق ایک مولسک، لیکن سائز میں بڑا اور بہت غذائیت سے بھرپور سمجھا جاتا ہے۔

فی الحال، کلیم کچھ صوبوں کے سمندروں میں پائے جاتے ہیں جیسے ہائی فونگ، نام ڈنہ ، وغیرہ، لیکن کہا جاتا ہے کہ کوانگ نین میں کلیم کہیں بھی زیادہ خوشبودار اور میٹھا ذائقہ رکھتے ہیں۔

کلیم کلیموں کی طرح نظر آتے ہیں لیکن ان کا جسم موٹا، زیادہ رسیلا، مخصوص میٹھا ذائقہ اور زیادہ فربہ ہوتا ہے۔ خاص طور پر، کلیموں کی غذائیت کلیمز اور بہت سی دوسری سمندری غذاؤں سے کہیں زیادہ ہوتی ہے (تصویر: ٹران تھی ہوانگ)۔

مقامی لوگوں کے مطابق، سمندری کلیم مارچ کے آس پاس سے قمری کیلنڈر کے اکتوبر کے آخر تک جنگلی سے کاٹے جاتے ہیں۔ اس وقت، کلیم بولڈ ہیں، گوشت تازہ ترین اور میٹھا ہے.

تاہم، اس سمندری غذا کا فائدہ اٹھانا آسان نہیں ہے کیونکہ یہ ریت میں گہری چھپ جاتے ہیں، جس کی وجہ سے انہیں تلاش کرنا بہت مشکل ہو جاتا ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔ لہذا، ماہی گیر اکثر موسم گرما اور خزاں میں کم جوار کے دوران ان کا استحصال کرتے ہیں۔

اگرچہ صرف 3 انگلیوں کے سائز کے بارے میں، کلیم کی قیمت لاکھوں VND/ٹکڑے تک ہے اور اسے "گورمیٹ" (تصویر: ریمی ماؤس، چاو ژیو) کے ذریعے تلاش کیا جاتا ہے۔

کاکلز کو بھی غذائیت سے بھرپور غذا سمجھا جاتا ہے۔ مرغی کے گوشت میں جسم کے لیے تمام ضروری پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، لپڈز، وٹامنز اور معدنیات موجود ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ کلیم کا گوشت بھی ایسے مرکبات فراہم کرتا ہے جو جسم کے ذریعے جذب ہونے پر جنسی ہارمونز جاری کرتے ہیں، اس لیے یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو مردوں کو پسند اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔

چونکہ یہ نایاب ہوتے ہیں اور ان میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اس لیے کاکلز زیادہ قیمتوں پر فروخت ہوتے ہیں۔ ان کے سائز پر منحصر ہے، ان کی مختلف قیمتیں ہیں، جن میں 750,000 - 1,000,000 VND/kg (8-10 cockles/kg) ہیں۔ چھوٹے کے لیے، تقریباً 15 - 20 کاکلز/کلو، قیمت 450,000 - 600,000 VND/kg ہے۔

Quang Ninh میں کلیمز کو بہت سے مختلف پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے کہ ابلی ہوئی کلیم، گرل کلیم، کلیم دلیہ، کلیم سلاد، اسٹر فرائیڈ کلیم نوڈلز، کلیم سوپ، ... اور یہاں تک کہ کلیم وائن (تصویر: انٹرنیٹ)۔

اگرچہ مہنگے ہیں، کاکلز اب بھی بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ خصوصیت ہیں، جو ان کے لذیذ ذائقے اور بہت سے بھرپور اور غذائیت سے بھرپور پکوان بنانے کے لیے استعمال ہونے کی وجہ سے تلاش کیے جاتے ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ کاکل دلیہ ہے۔

مزیدار دلیہ حاصل کرنے کے لیے، لوگوں کو کھلے منہ اور بدبو کے بغیر تازہ، زندہ کاکلز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ کاکلز خریدنے کے بعد، ان کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، آدھے حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور آنتیں نکال لی جاتی ہیں۔

کاکلز کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اس وقت تک ہلاتے ہوئے تلا جاتا ہے جب تک کہ پکایا نہ جائے، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ پکایا جائے۔ کھاتے وقت لوگ تلے ہوئے مرغوں کو دلیے میں ڈال دیتے ہیں یا مرغوں کو پیالے کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں، اس میں کٹی ہوئی پیاز اور جڑی بوٹیاں ڈالتے ہیں، پھر اوپر گرم سفید دلیہ ڈالتے ہیں۔

کلیم دلیہ بہترین گرم کھایا جاتا ہے، جس میں کلیم کے خون سے چھوٹے بھورے نقطے نمودار ہوتے ہیں۔ یہ خون بھرپور، خوشبودار اور کریمی ہوتا ہے، جب کہ کلیم کی آنتیں خستہ، نرم اور میٹھی ہوتی ہیں (تصویر: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89)۔

ایک اور ڈش جو تیار کرنا آسان ہے لیکن کاکلز کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے، جسے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں، ابلی ہوئی یا گرل شدہ کاکلز ہیں۔ صاف ہونے کے بعد، کوکلز کو ورق میں مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے، انہیں پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی، پھر ابلی ہوئی یا گرل کی جاتی ہے، لطف اندوز ہونے کے لیے تقریباً 5-7 منٹ۔ یہ ڈش اکثر کوانگ نین میں پارٹیوں، شادیوں میں دکھائی دیتی ہے اور لوگ معزز مہمانوں کی تفریح کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

جب بھاپ میں یا گرل کیا جاتا ہے تو، کاکلز کو عام طور پر اندر سے پانی کی کمی کو روکنے کے لیے لپیٹ دیا جاتا ہے۔ کسی مسالا کی ضرورت نہیں ہے اور کاکلز کو تھوڑی دیر کے لیے پکایا جاتا ہے کیونکہ اگر زیادہ پکایا جائے تو کاکلز مزید مزیدار نہیں رہیں گے (تصویر: کیو این سی کاکلز)۔

مسل وائن بھی کوانگ نین کی ایک خصوصیت ہے جسے کھانے والے، خاص طور پر مرد پسند کرتے ہیں، اور اس کی تیاری کے مزید وسیع عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ Mussel خون mussel کے اندر واقع ہوتا ہے اور گہرا سرخ ہوتا ہے۔ خون کی نالی کو پٹھوں کے جسم سے الگ کرتے وقت، آپ کو نرم ہونا چاہیے، خون کی نالی کو ٹوٹنے نہیں دینا چاہیے۔

لوکی کے خون کو شیشے کے کپ میں ڈالیں، کپ میں سفید شراب ڈالیں، لوکی کے خون کو پیٹنے کے لیے انڈے کے بیٹر کا استعمال کریں۔ شراب میں گھلنے والے لوکی کا خون ہلکا سرخ رنگ کا ہوتا ہے، جب اسے پیا جائے تو اس میں مسالہ دار، میٹھا ذائقہ اور مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔

شراب کو مردوں کے لیے ایک علاج سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ مردوں میں قوتِ حیات بڑھانے کا اثر رکھتی ہے (تصویر: انٹرنیٹ)۔

اگر آپ کو کوانگ نین کا سفر کرنے کا موقع ملے تو زائرین روایتی سمندری غذا کی مارکیٹوں جیسے ہا لانگ مارکیٹ میں کلیم خرید سکتے ہیں، یا شہر کے مرکز میں واقع ریستوراں، ساحل کے ساتھ کھانے پینے کی دکانوں میں اس خاصیت سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

ماخذ