سفید پاؤڈر میں ڈھکی ہوئی تھائی نگوین کی خصوصیت، عجیب خوشبو، بغیر خراب کیے کئی مہینوں تک رکھی جا سکتی ہے

با بی، تھائی نگوین میں، ایک خاص پھل ہے جس کی خوشبو ہوتی ہے جو بہت سے لوگوں کو جوان چاول، پیلے چپچپا چاول یا پاندان کے پتوں کی خوشبو کی یاد دلاتا ہے۔ اس پھل کو پروسیس کر کے کئی دلکش اور لذیذ پکوان بنائے جا سکتے ہیں۔

جب با بی جھیل کی سیر کریں - تھائی نگوین میں واقع دنیا کی میٹھے پانی کی 20 خصوصی جھیلوں میں سے ایک، جھیل کو دیکھنے کے لیے کشتی پر تیرنے کے تجربے کے علاوہ، Pac Ngoi گاؤں، Hua Ma Cave، Dau Dang آبشار، ... دیکھنے والے مقامی لوگوں کے پرکشش کھانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

یہاں مہمانوں کو پیش کیے جانے والے کھانوں میں اکثر روسٹ سور کا گوشت، چائنیز پلمز کے ساتھ چپکنے والے چاول، بریزڈ سور کا گوشت، کرسپی فرائیڈ اسٹریم فش، لیموں کے پتوں کے ساتھ اسٹر فرائیڈ جھینگا... اور خاص گرین اسکواش سے تیار کردہ پکوان شامل ہیں۔

با بی خوشبودار سبز اسکواش کو تھائی نگوین کے لوگ (پرانے باک کان علاقہ) نے ایک طویل عرصے سے اگایا ہے، خاص طور پر تھونگ من، چو را، با بی... ٹھنڈی آب و ہوا اور مناسب مٹی کے حالات کے ساتھ، اسکواش کی یہ قسم اچھی طرح اگتی ہے، اس کی مخصوص خوشبو اور ذائقہ ہے۔

با بی خوشبودار سبز اسکواش عام طور پر لوگ بازاروں، سیاحتی مقامات، رہائش کے مقامات، سڑک کے کنارے فروخت کرتے ہیں۔

عام سبز اسکواش کے برعکس، با بی خوشبودار سبز اسکواش میں ایک خوشبودار تنا، پتے، پھول اور پھل ہوتے ہیں، جن کی دو اقسام ہیں: گرین اسکواش اور پاؤڈر اسکواش۔ پاؤڈری اسکواش کی جلد کے باہر سفید پاؤڈر کی تہہ ہو گی، جب اسے چھوئے گا تو پاؤڈر آپ کے ہاتھ سے چپک جائے گا۔

دونوں اقسام میں بہت سخت، موٹے خول ہوتے ہیں اس لیے انہیں سڑنے کی فکر کیے بغیر اور حفاظتی سامان کی ضرورت کے بغیر 3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ماضی میں، لوگ اکثر خوشبودار سبز اسکواش کو سردیوں میں محفوظ خوراک کے طور پر استعمال کرتے تھے جب سبزیوں کی کمی ہوتی تھی یا برسات کے موسم میں۔

خوشبودار سبز اسکواش کی شکل تربوز کی طرح ہوتی ہے۔ ہر پھل کا وزن 1.5 سے 4 کلو گرام تک ہوتا ہے۔ تصویر: ین ڈونگ کوآپریٹو

اس اسکواش کی خوشبو بہت عجیب ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ پیلے چپچپا چاول، جوان چاول یا پاندان کے پتوں کی بو کے بارے میں سوچتے ہیں۔ صرف خوشبودار ہی نہیں، با بی خوشبودار سبز اسکواش بھی بہت لذیذ، غذائی اجزاء سے بھرپور ہے، اس لیے اسے اسکواش کی ایک خاص قسم میں تیار کیا جاتا ہے۔

با بی جھیل کے ساحل پر واقع بو لو میں ایک ہوم اسٹے کی مالک محترمہ کوئنہ مائی نے کہا کہ اپریل سے اکتوبر تک مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے خصوصی کھانے میں اکثر خوشبودار سبز اسکواش سے بنی 1-2 ڈشوں کی کمی نہیں ہو سکتی جیسے: ابلا ہوا، سوپ، ابلی ہوئی گوشت کے رولز یا سلاد۔

"جب ابالا جائے تو، خوشبودار سبز اسکواش ایک بہت ہی مخصوص مہک دے گا جو بہت سے دیکھنے والوں کو حیران کر دے گا، یہ سوچ کر کہ شیف نے اسے ابالتے وقت کچھ اور مصالحے ڈالے ہیں۔ گرین اسکواش کے ٹکڑے نرم، چبانے والے، میٹھے اور کھٹے نہیں ہوتے ہیں۔ اسے مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے تھوڑا سا تل ڈالیں،" محترمہ مای نے کہا۔

سبز اسکواش جو ہڈیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے یا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے اس کی خوشبو بہت دلکش ہوتی ہے جو کہ عام اسکواش سے مختلف ہوتی ہے۔

خوشبودار سبز اسکواش، اگرچہ محض تیار کیا گیا ہے، پھر بھی اس کا ذائقہ دلکش ہے۔ تصویر: Quynh Mai Homestay

با بی میں سیاحوں کو جو پکوان پسند ہیں ان میں سے ایک خوشبودار سبز کدو کا سلاد ہے۔ محترمہ مائی کے مطابق، سبز کدو کو چھلکا، دھویا اور کاٹ لیا جاتا ہے۔ کدو کے ریشوں کو پتلے ہوئے نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور پھر جب وہ کچا ہوتا ہے تو کدو کی تیز بو کو دور کرنے کے لیے نچوڑ لیا جاتا ہے۔

ڈریسنگ نمک، سرکہ، چینی، کالی مرچ اور مرچ سے تیار کی جاتی ہے۔ تھوڑا سا دھنیا اور پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ میٹھا اور کھٹا زچینی سلاد دعوت کی میز پر متلی مخالف ڈش بن جاتا ہے۔

با بی میں سیاحوں کے استقبال کے لیے کھانے کی ٹرے پر پرکشش کدو کا سلاد

حالیہ برسوں میں، تھائی نگوین میں بہت سے کاروباری اداروں اور کوآپریٹیو نے خوشبودار سبز اسکواش کی صاف مصنوعات میں تحقیق اور پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کی ہے جیسے خوشبودار سبز اسکواش چائے، سلائس اسکواش، اسکواش پاؤڈر، اسکواش جام... بہت سی مصنوعات OCOP کے معیارات پر پورا اترتی ہیں اور مارکیٹ میں مقبول ہیں۔

خوشبودار سبز کدو کا جام تحفے کے طور پر خریدنے کے لیے بہت سے کھانے والوں میں پسندیدہ ہے۔ تصویر: ین ڈونگ کوآپریٹو

با بی میں، زائرین مقامی لوگوں کے ساتھ دیکھ بھال اور کٹائی کا تجربہ کرنے کے لیے خوشبودار سبز کدو کے باغات کا دورہ بھی کر سکتے ہیں۔ سرسبز کدو کا باغ جس میں بانس کے ٹریلیس سے لٹکائے گئے پھل ہیں ایک کافی دلچسپ چیک ان منظر بن جاتا ہے۔

تھائی نگوین کے ایک خاص گاؤں میں دعوت کی ٹرے پر خصوصیت 'کالا سونا، پہاڑی گھونگے' ہنوئی سے تقریباً 70 کلومیٹر دور تھائی نگوین میں واقع تھائی ہائی گاؤں اپنی منفرد ثقافت اور کھانوں سے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ گاؤں میں دعوت کی ٹرے میں بہت سی مزیدار اور منفرد خصوصیات ہیں، جو مقامی لوگوں کے ذریعہ اگائے اور پالے گئے اجزاء سے تیار کی گئی ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html