افریقی باشندے پہلی بار ویتنامی طرز کا دلیہ آزماتے ہیں اور یہ دیکھ کر حیران رہ جاتے ہیں کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔

کھانے پر موجود، افریقی گاؤں کا سربراہ بہت متاثر ہوا کیونکہ یہ پہلی بار تھا جب اس نے ایک مانوس، سادہ ویتنامی ڈش چکھی۔ اس نے کہا کہ ابلا ہوا ساسیج اور کونجی مزیدار ہیں، مسلسل "چپیپا" (تقریباً ترجمہ: مزیدار، شاندار) کا نعرہ لگاتے رہے۔

Cong Giap ( Nghe An سے) اور اس کے ساتھی Son Thach کئی سالوں سے انگولا میں ہیں۔

کھیتی باڑی میں مقامی لوگوں کی مدد کرنے کے علاوہ، وہ مقامی لوگوں کو متعارف کرانے کے لیے باقاعدگی سے ویتنامی پکوان بھی پکاتے ہیں جیسے: چکن گیزارڈز کے ساتھ سٹر فرائیڈ بینز، پگ ایئر سلاد، روسٹ سور کا گوشت، چکن رائس، گرلڈ سور کا گوشت، سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ روٹی...

حال ہی میں پوسٹ کی گئی ایک ویڈیو میں، کانگ گیاپ اور سون تھاچ مالیپی گاؤں کے ایک فارم میں گاؤں کے سربراہ، ضلعی پولیس سربراہ اور بہت سے مقامی لوگوں کی تفریح ​​کے لیے ایک مشہور ویتنامی ڈش پکانے گئے۔ یہ کنجی ہے۔

Cong Giap (بائیں) اور Son Thach (دائیں) افریقی لوگوں کے لیے ویتنامی دلیہ متعارف کرا رہے ہیں۔

سون تھاچ نے بتایا کہ اس وقت فارم میں بہت سی تازہ ویت نامی جڑی بوٹیاں ہیں جیسے سبز پیاز، پیریلا، ویتنامی بام، مچھلی کا پودینہ وغیرہ، صبح جب وہ بازار گیا تو اس نے سور کی آنتوں کا ایک لذیذ سیٹ خریدا، تو اس نے فیصلہ کیا کہ ہر ایک کے لیے کھانا بدل کر مزید غذائیت حاصل کرنے کے لیے ایک سادہ ڈش تیار کی جائے۔

انہوں نے کہا، "میں نے ہر ایک کے لیے کوئی بھی مزیدار چیز بنائی ہے، اس لیے آج میں ہر ایک کے لیے غذائیت سے بھرپور دلیہ بنا رہا ہوں،" انہوں نے کہا۔

دلیہ پکانے کے لیے مسٹر تھاچ نے سفید دلیہ کا ایک الگ برتن پکایا۔ سور کے اعضاء جیسے پھیپھڑے اور گلے کو کاٹ کر چربی دار گوشت اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر سور کی آنتوں (بڑی آنت) میں بھر کر ساسیج بنایا جاتا تھا۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، اس نے کچھ دوسرے بھائیوں کو بھی ہدایت کی کہ اسے کیسے بنایا جائے تاکہ جب انہیں موقع ملے تو وہ خود اسے پکا کر اپنے گھر والوں کا علاج کر سکیں۔

"ان اجزاء کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے، پھر کچھ مصالحے جیسے فش ساس، کالی مرچ وغیرہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے ڈش کو مزید ذائقہ دار اور خوشبودار بنا دیا جاتا ہے،" مسٹر تھاچ نے شیئر کیا۔

مزیدار، موٹے دلیہ کا ایک برتن جسے دو ویتنامی مردوں نے انگولا میں مقامی لوگوں کے علاج کے لیے خود پکایا تھا۔

ساسیج کو ابالنے کا چارج سنبھالتے ہوئے، کانگ گیاپ نے ضلعی پولیس سربراہ اور چند دیگر لوگوں سے تعارف کرایا کہ ابلنے کے عمل کے دوران، آگ پر دھیان دینا چاہیے اور کبھی کبھار چند چھوٹے سوراخ کرنا چاہیے تاکہ ساسیج پانی جمع نہ ہو اور پھٹ نہ جائے۔

کونگ گیاپ نے کہا، "اس ساسیج ڈش کو ابالنے کے فوراً بعد، مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر یا دلیہ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔"

انہوں نے ضلعی پولیس سربراہ سے یہ بھی پوچھا کہ اس ڈش کے بارے میں ان کا کیا خیال ہے۔ اس شخص کا کہنا تھا کہ اس نے پہلی بار سور کا گوشت دیکھا تھا تو یہ کافی عجیب تھا۔

"میں نے پہلے کبھی ساسیج نہیں دیکھی، یہ ایک سانپ کی طرح لگتا ہے۔ یہاں کوئی بھی یہ ڈش نہیں بناتا،" آدمی نے مزاحیہ انداز میں کہا۔

مکمل اجزاء کے ساتھ پرکشش دلیہ، جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا گیا۔

اس کے بعد کونگ گیاپ نے سب کو ساسیج بنانے کا طریقہ بھی بتایا، اور بتایا کہ جب یہ ڈش پک جائے گی، تو اسے ساسیج کی طرح چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے گا - ایک ایسی ڈش جسے یہاں کے لوگ اکثر بیچتے ہیں۔

ساسیج کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، انہوں نے موٹے، نرم دلیہ کا ایک بڑا برتن بھی تیار کیا جس میں کچھ اجزاء جیسے آنتیں، پیٹ وغیرہ شامل تھے۔

ویتنامی آدمی نے انکشاف کیا کہ ابلے ہوئے ساسیج سے شوربہ کو برتن میں ڈال کر دلیہ کے ساتھ پکایا جائے گا۔ اس کی بدولت دلیہ میں مزیدار اور زیادہ چکنائی والا ذائقہ ہوگا، مزیدار ہوگا اور غذائیت سے بھرپور ہوگا۔

جب دلیہ بن جائے تو وہ اسے پیالوں میں ڈالیں، پھر ساسیج کو اوپر رکھیں، اوپر کچھ کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ وہ ہر ایک کے لطف اندوز ہونے کے لیے الگ الگ پیالوں میں کچھ ساسیج بھی چھوڑ دیتے ہیں۔

افریقی گاؤں کے سردار نے دلیہ چکھنے کے بعد کہا

کھانے پر موجود، گاؤں کا سردار بہت متاثر ہوا کیونکہ یہ پہلی بار تھا جب اس نے ایک مانوس، سادہ ویتنامی ڈش چکھی۔ اس نے کہا کہ ابلا ہوا ساسیج اور کونجی مزیدار ہیں، مسلسل "چپیپا" (تقریباً ترجمہ: مزیدار، شاندار) کا نعرہ لگاتے رہے۔

اسی احساس کو بانٹتے ہوئے ضلعی پولیس سربراہ نے بھی تبصرہ کیا کہ دلیہ بہت لذیذ تھا۔ "اگر آپ کے پاس اس طرح کے گرم دلیہ کا پیالہ صبح سویرے کھانے کے لیے ہے تو اس کے علاوہ اور کیا کہنا ہے؟" اس نے کہا.

چند دوسرے نوجوانوں سے جب ویت نامی دلیہ کے بارے میں ان کے جذبات کے بارے میں پوچھا گیا تو انہوں نے بھی حیرت کا اظہار کیا۔ وہ جواب میں ہنس پڑے کیونکہ دلیہ مزیدار تھا، اور اسے پروسس شدہ اور اچھی طرح سے پکائے ہوئے سور کے ساتھ پیش کیا گیا، یہ اور بھی دلکش تھا۔

تصویر: سون تھاچ - افریقہ میں زندگی

جاپانی سیاح ون لونگ میں ایک خاص ڈش آزماتے ہوئے حیران رہ گئے جو 'دلیہ کی طرح دکھائی دیتی تھی' ۔ پہلی بار اسے چکھنے پر، جاپانی سیاحوں نے تبصرہ کیا کہ یہ خاص ڈش دلیہ کی طرح دکھائی دیتی ہے، اس کا ذائقہ سادہ لیکن مزیدار ہے، اور محسوس ہوتا ہے کہ اس میں زیادہ مصالحے استعمال نہیں کیے گئے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/nguoi-chau-phi-lan-dau-thu-mon-chao-long-kieu-viet-kinh-ngac-vi-qua-ngon-2462502.html