کاجو سبزی خور مچھلی کی چٹنی کا بھرپور ذائقہ

اپنی سبزی خور ثقافت اور Cao Dai کے عقائد کے لیے مشہور ملک میں، مچھلی کی چٹنی کی ایک قسم ہے جو مچھلی سے نہیں بلکہ تازہ کاجو کے پھلوں سے نکالی گئی ہے جس نے Tay Ninh Province Innovation and Startup Competition 2024-2025 میں پہلا انعام جیتا ہے۔

نہ صرف یہ ایک صحت اور ماحول دوست پراڈکٹ ہے، بلکہ ووونگ نگوک ویگن کمپنی لمیٹڈ (ہوا تھانہ وارڈ) کی کاجو فش ساس مقامی زرعی مصنوعات کے لیے بھی ایک نئی سمت کھولتی ہے، جو کہ Tay Ninh زمین کے منفرد ذائقوں کے ساتھ سبزی خور خصوصیات کی فہرست میں حصہ ڈالتی ہے۔

محترمہ Au Vuong Ngoc نے کاجو کے پھلوں سے بنی سبزی خور مصنوعات متعارف کرائیں۔

دہاتی مچھلی کی چٹنی سے لے کر جدید سبزی خور مصنوعات تک

ایک بار زرعی فضلہ سمجھے جانے کے بعد، کاجو کو اکثر ہر فصل کے بعد باغ میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیکن Vuong Ngoc Vegan کمپنی کے لیے، یہ ایک تخلیقی سفر کا آغاز ہے۔ کاجو کی قیمت کا فائدہ اٹھانے پر توجہ دینے کے بجائے، کمپنی سبزی خور مچھلی کی چٹنی میں پروسیس کرنے کے لیے تازہ کاجو کا انتخاب کرتی ہے۔ یہ کافی مشکل چیلنج ہے، کیونکہ کاجو کا ذائقہ آسانی سے سخت ہوتا ہے اور اگر اسے صحیح طریقے سے سنبھالا نہ جائے تو اسے محفوظ کرنا مشکل ہوتا ہے۔

Vuong Ngoc Vegan کمپنی جو کچھ کرتی ہے وہ روایتی سبزی خور مچھلی کی چٹنی کی روح کو ورثے میں ملتی ہے لیکن زیادہ جدید اور منظم طریقے سے۔ ایک دہاتی ڈش سے، کمپنی اسے ایک معیاری تجارتی پروڈکٹ کے طور پر تیار کرتی ہے، جو کہ مقامی زرعی ویلیو چین سے منسلک ہوتی ہے، جو سبز، صاف اور پائیدار خوراک کی تلاش میں صارفین کے طبقے کو نشانہ بناتی ہے۔

"Tay Ninh ایک زرعی صوبہ ہے، بہت سے لوگ کاجو اگا کر روزی کماتے ہیں۔ میں کسانوں کے ساتھ جانے کا انتخاب کرتا ہوں، نئی قیمتی مصنوعات بنانے کے لیے دستیاب زرعی مصنوعات سے فائدہ اٹھاتے ہوئے" - محترمہ Au Vuong Ngoc - Vuong Ngoc Vegan Company Limited کی ڈائریکٹر نے اشتراک کیا۔

ابتدائی چیلنجوں سے، کاجو مچھلی کی چٹنی پیدا ہوئی، جس کا قدرتی سرخی مائل بھورا رنگ، ہلکا، ہلکا ذائقہ، سبزی خوروں، غذا کھانے والوں اور صحت مند طرز زندگی اختیار کرنے والوں کے لیے موزوں ہے۔ 100 لیٹر خالص مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، 300 کلو تازہ کاجو کی ضرورت ہوتی ہے، جو 4 ماہ سے زائد عرصے تک پروسیسنگ، مکسنگ اور قدرتی ابال کے عمل سے گزرتے ہیں۔ اس کے بعد تیار شدہ مصنوعات کو فلٹر کیا جاتا ہے، ایک خاص ترکیب کے مطابق پکایا جاتا ہے، اور کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات کو پورا کرنے کے لیے بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔

کاجو مچھلی کی چٹنی کو آزماتے ہوئے بہت سے لوگ حیران رہ جاتے ہیں۔ "اس میں سمندری مچھلی کی بو نہیں ہوتی لیکن یہ سبزیوں یا بریزڈ ڈشز کے ساتھ ملانے کے لیے کافی امیر ہے۔ ذائقہ مچھلی سے بنی مچھلی کی چٹنیوں سے کمتر نہیں ہے۔" - محترمہ وو کم ہین، ایک گاہک نے تبصرہ کیا۔

کسانوں کو جوڑنا، کاجو کے کاشتکاروں کے ساتھ فوائد کا اشتراک کرنا

Vuong Ngoc Vegan Company Limited کے ذریعہ سبزی خور مچھلی کی چٹنی تازہ کاجو سے تیار کی جاتی ہے۔

نئی پروڈکٹس بنانے پر رکے ہوئے نہیں، Vuong Ngoc Vegan کمپنی Tay Ninh میں کاجو کے کاشتکاروں کے ساتھ قریبی تعلق رکھنے والی ایک ویلیو چین بھی بناتی ہے۔ کمپنی نے 3,000 VND/kg کی مستحکم قیمت پر تازہ کاجو خریدنے کے معاہدے پر دستخط کیے اور لوگوں کو مچھلی کی چٹنی کے ابال کے عمل میں براہ راست حصہ لینے کے لیے تکنیکی مدد اور باغ کے ابال کا سامان فراہم کیا۔ ابال کے بعد کچی مچھلی کی چٹنی کمپنی کی طرف سے 50,000 VND/لیٹر میں خریدی جائے گی، جس سے کاجو کے کاشتکاروں کو اپنی آمدنی میں 15-20 ملین VND فی فصل/ہیکٹر اضافہ کرنے میں مدد ملے گی۔

محترمہ Au Vuong Ngoc کے مطابق، مقامی زرعی مصنوعات سے اجزاء کا انتخاب نہ صرف معیار کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ مصنوعات کی ایک منفرد شناخت بھی بناتا ہے۔

"میں ہمیشہ Tay Ninh کاشتکاروں کے ساتھ جانا چاہتی ہوں، تاکہ اس زمین کی پیداوار سے مالا مال ہوں۔ کاجو کے پھل کو پہلے ہر کوئی نظر انداز کرتا تھا، لیکن جب اسے صحیح طریقے سے پروسیس کیا جائے تو یہ صارفین کی طرف سے پسند کی جانے والی خصوصیت بن سکتا ہے،" محترمہ Au Duong Ngoc نے کہا۔

کسی زرعی پروڈکٹ سے جسے کبھی فضلہ سمجھا جاتا تھا، کاجو کا پھل اب بہت سی سبزی خور مصنوعات میں ایک جزو بن گیا ہے: مچھلی کی چٹنی، تھائی مچھلی کی چٹنی، خشک کاجو، شراب اور سرکہ۔ یہ نہ صرف ایک پھل کا "احیاء" ہے بلکہ زرعی فضلہ کو کم کرنے، اقتصادی قدر میں اضافے اور زرعی شعبے میں ایک سرکلر اقتصادی ماڈل کو فروغ دینے کے لیے ایک عملی قدم بھی ہے۔

معیاری پیداواری عمل اور مستحکم پروڈکٹ کوالٹی قائم کرنے کے بعد، Vuong Ngoc Vegan کمپنی کی کاجو فش ساس ملک بھر میں سبزی خور کھانے کی دکانوں، سیاحوں کے ڈسپلے والے علاقوں اور سپر مارکیٹوں میں نظر آنا شروع ہو گئی۔

خاص طور پر، کمپنی نے ابتدائی طور پر اپنی مصنوعات کو امریکی اور یورپی یونین کی منڈیوں میں برآمد کیا ہے اور مسلم ممالک میں توسیع کے لیے حلال سرٹیفیکیشن کے لیے درخواست دینے کے طریقہ کار کو مکمل کر رہی ہے۔ پروڈکشن لائن میں روزانہ تقریباً 150,000 بوتلوں کی گنجائش ہے اور اس کا ہدف سالانہ 2 ملین لیٹر مچھلی کی چٹنی ہے۔

کاجو مچھلی کی چٹنی دھیرے دھیرے Tay Ninh کی ایک نئی عام پروڈکٹ بنتی جا رہی ہے، جو معاشی قدر دونوں لا رہی ہے اور یہاں کی زمین اور لوگوں کی کہانی میں حصہ ڈال رہی ہے۔/

ہو کھانگ - کھائی ٹونگ

ماخذ: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html