اسٹنگرے کیکٹس سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ناٹ لی بیچ پر آئیں

VHO - Nhat Le Beach (Quang Binh) پر دوپہر میں، نہ صرف گنگناتی لہروں اور نمکین ہوا کی آواز آتی ہے، بلکہ سمندر کے ذائقے کے ساتھ سٹنگرے کیکٹس سوپ بھی ہے۔ یہ دہاتی ڈش ساحلی دیہاتیوں کے کھلے دل کی طرح ہے جو ہر طرف سے سیاحوں کے ساتھ بانٹتے ہیں۔

کوانگ بنہ ساحلی گاؤں کے لوگوں کے اسٹنگرے کیکٹس سوپ کا ایک پیالہ

ریت کے لمبے لمبے ٹکڑوں پر بنے ہوئے، جہاں "کوانگ بن کے دوپہر کے چمکتے سورج سے ریت کے ٹیلے ڈھکے ہوئے ہیں" (ٹو ہوا کی نظم)، کیکٹس نہ صرف قدرتی خوبصورتی کا حامل ہے بلکہ سفید ریت کے علاقے کے لوگوں کی مضبوط، پائیدار زندگی کی علامت بھی ہے۔

بنجر، پانی کی کمی والی زمین سے اگنے والا، سارا سال سورج اور ہوا کی زد میں رہتا ہے، کیکٹس ساحلی گاؤں کوانگ بن کے لوگوں کی زندگیوں سے وابستہ ایک جانی پہچانی تصویر بن گئی ہے - ریت کو روکنے کے لیے ایک سبز باڑ اور ایک عام کھانا پکانے والا جزو۔

وقت پر واپس جانا، ہر کوئی نہیں جانتا کہ کیکٹس کا سوپ مشکل وقت میں بہت سے خاندانوں کے لیے زندگی بچانے والا تھا۔ یہ ڈش ایک طویل عرصے سے موجود ہے، جو اکثر ساحلی دیہاتوں کے لوگوں کے کھانوں میں نظر آتی ہے، خاص طور پر جب سمندر میں مچھلیاں کم ہوں۔

برسوں سے، یہ دیہاتی پکوان نہ صرف روزی کمانے کی یادوں سے وابستہ ہے بلکہ یہ ساحلی گاؤں کوانگ بن کے لوگوں کی پکوان ثقافت کا حصہ بھی بن گئی ہے۔

سمندر میں روزی کمانے کے لیے ہر سفر سے واپس آتے ہوئے، جب کشتی کیکڑے اور مچھلیوں سے بھری ہوتی ہے، تو ماہی گیر جانتے ہیں کہ سمندر اور سرزمین کی طرف سے دی جانے والی مصنوعات کو ہم آہنگی کے ساتھ کیسے ملانا ہے۔

اسٹنگرے کیکٹس سوپ پکانے کے لیے اہم اجزاء

بظاہر سادہ اجزاء سے، باغ سے کیکٹس، سمندر سے ڈنک، ساحلی گاؤں کی خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے، اسٹنگرے کیکٹس سوپ نے جنم لیا۔ ڈش میں سمندر کی مٹھاس، کیکٹس کا کھٹا ذائقہ اور ریتلی زمین کے لوگوں کی محبت ہوتی ہے۔

مزیدار کیکٹس سوپ پکانے کے لیے اجزاء کا انتخاب انتہائی ضروری ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے صرف پانچ نکاتی کیکٹس (جسے اسٹار کیکٹس بھی کہا جاتا ہے) استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دیہاتیوں کو صبح سویرے اٹھنا پڑتا ہے – سورج نکلنے سے پہلے – کیکٹس چننے کے لیے۔ کیونکہ اس وقت، کیکٹس اب بھی رسیلی اور زیادہ ٹھنڈا ہے۔ کانٹوں کو ہٹانے اور سبز جلد کو چھیلنے کے بعد، جوان تنے کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے اور پھر اسے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کیا جاتا ہے تاکہ چپکنے والی اور کھٹی پن کو کم کیا جا سکے۔

Stingray، ایک غذائیت سے بھرپور سمندری غذا، احتیاط سے منتخب کی جاتی ہے، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے اور کیکٹس کے ساتھ ملانے سے پہلے اس کو فرائی کیا جاتا ہے۔ ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ سوپ بنانے کے لیے سب کو ایک ساتھ پکایا جاتا ہے، سمندر کی ہلکی بو، بھرپور لیکن مچھلی نہیں، ٹھنڈا لیکن ذائقہ سے بھرپور۔

ناٹ لی بیچ پر آنے والے سیاح سبھی اسٹنگرے کیکٹس سوپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

جب سوپ ابلتا ہے، بس تھوڑا سا ہری پیاز، دھنیا، تھوڑی سی کالی مرچ، تھوڑی سی مسالیدار مرچ چھڑکیں... تو کھانے والے فوراً اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ فینسی اجزاء یا نفیس مصالحہ جات کی ضرورت کے بغیر، اسٹنگرے کیکٹس سوپ یہاں کے لوگوں کی سادگی، شائستگی اور شائستگی سے Quang Binh کے کھانے کی خصوصیات پیدا کرتا ہے۔

ناٹ لی بیچ پر اسٹنگرے کیکٹس کے سوپ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ Nguyen Thi Thu Hien نے اظہار خیال کیا: "میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ Stingray کیکٹس ایک ڈش بن جائے گا، اور اتنا لذیذ ہوگا۔ اس ڈش کا ایک منفرد، عجیب اور بہت پرکشش ذائقہ ہے۔"

صرف سوپ ہی نہیں، ریتیلے علاقے میں لوگ کیکٹس کو بھی بہت سی دوسری پکوانوں میں پروسس کرتے ہیں جیسے کیکٹس سلاد، کیکٹس سلاد، کیکٹس جام، چکنائی کے ساتھ تلی ہوئی کیکٹس یا کیکٹس چائے۔ ہر ڈش ساحلی گاؤں کوانگ بن کے لوگوں کی ثقافتی ثقافت میں تخلیقی صلاحیتوں کے اظہار کا ایک طریقہ ہے، جہاں قدرت نے بہت سے خوبصورت مناظر اور لذیذ مصنوعات سے نوازا ہے۔

محترمہ ہین کے مطابق، جب ناٹ لی بیچ پر آتے ہیں تو لوگ نہ صرف ٹھنڈے پانی میں ڈوب کر لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ سمندر کے ذائقے، زمین کی خوشبو اور یہاں کے لوگوں کی محبت کو محسوس کرنے کے لیے اسٹنگرے کیکٹس سوپ کے پیالے سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔

یہ صرف ایک پکوان نہیں ہے بلکہ ساحلی گاؤں کوانگ بن کے لوگوں کے لچکدار جذبے، عزم اور محبت کی کہانی بھی ہے۔

ماخذ: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html