انوکھا غیر محسوس ثقافتی ورثہ: Sa Huynh نمک کے اناج سے گزرنا

بہت سے اتار چڑھاؤ کے باوجود، Sa Huynh سالٹ گاؤں (Quang Ngai) کے نمک کے کسان اب بھی اپنے آباؤ اجداد کی محنت کو محفوظ رکھنے کے لیے پرعزم ہیں۔

اس کے معنی اور شناختی قدر کے ساتھ، Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai ) میں نمک بنانے کے پیشے کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے 10 دسمبر 2024 کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔

Sa Huynh نمک کے میدان (Pho Thanh Ward، Duc Pho Town، Quang Ngai)۔ تصویر: ٹی ایچ اے

یہ نمک کے اس مشہور گاؤں کی دیرینہ ثقافتی قدر کا اثبات ہے، جس سے نمک کے کاشتکاروں کو یہاں نمک کی صنعت کے تحفظ اور ترقی کے لیے مزید تحریک ملتی ہے۔

Sa Huynh ثقافتی جگہ میں نمک گاؤں

ڈاکٹر دوآن نگوک کھوئی، ایک محقق، جو سا ہوان ثقافت میں مہارت رکھتا ہے، کے مطابق، Sa Huynh نمک کے کھیت Sa Huynh ثقافت کے خصوصی قومی آثار کے خلا میں واقع ہیں، اس لیے یہ اس آثار قدیمہ کی ثقافت کا ایک لازم و ملزوم عنصر ہے۔

Sa Huynh میں نمک کی صنعت اب بھی ایک اجتماعی برادری ہے، جو کئی نسلوں سے گزری ہے۔ یہاں کے نمک خوار مزدور پیشہ کے ساتھ زندگی کی تلخیوں کے باوجود آج بھی اپنا پیشہ ترک نہیں کرتے۔ یہ Quang Ngai اور دیگر مقامات کے بہت سے قدیم نمک دیہات سے بہت مختلف ہے، جب وہ نمک کی صنعت سے روزی نہیں کما سکتے، تو وہ روزی کمانے کے لیے دوسری کھیتی اور کھیتی باڑی میں جانے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

Quang Ngai صوبائی عجائب گھر کے تحقیقی دستاویزات کے مطابق، Sa Huynh زمین کئی تاریخی ادوار سے گزری ہے، اور کئی بار اپنا نام بدل چکی ہے۔ نمک کی صنعت Nghe An اور Thanh Hoa سے Sa Huynh تک نمک بنانے والے مشہور علاقوں کے تارکین وطن نے تیار کی تھی۔

نگوین لارڈز کے دور حکومت میں، ڈانگ ٹرونگ پر زمینی ٹیکس تھا (جسے اپ اسٹریم ٹیکس، توان ٹائی، ڈیم، جھیل، فیری، مارکیٹ...) کہا جاتا تھا، بشمول نمک ٹیکس (سالٹ فیلڈ ٹیکس) جو توان ٹائی (سو ٹوان) کے ذریعے لاگو کیا جاتا تھا۔ Duc Pho میں، Tuan ty My A estuary (Pho Quang Ward, Duc Pho Town), Cam Khe lagoon (An Khe lagoon, Pho Khanh Commune, Duc Pho Town) پر واقع تھا۔

Sa Huynh نمک کے کسانوں نے نمک کو تھیلوں میں فروخت کے لیے رکھا۔ تصویر: PA

ڈونگ کھنہ جغرافیہ میں ، یہ بھی ریکارڈ کیا گیا ہے کہ سا ہوان نمک کے میدان، اس وقت کے ٹان ڈیم سالٹ گاؤں، کوانگ نگائی صوبے کے دیگر نمکین دیہاتوں کے مقابلے میں سب سے زیادہ نمک پیدا کرتا تھا، جو ہر سال تقریباً 7,000 ٹن فروخت ہوتا تھا، بشمول ہانگ کانگ اور خاص طور پر پہاڑی علاقوں کو۔

Quang Ngai میوزیم کی طرف سے ملنے والے ریکارڈ کے مطابق، فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں، Sa Huynh نمک بنانے والوں کو ظلم و ستم کا سامنا کرنا پڑا، سستے خریدے گئے اور مہنگے بیچے گئے۔ اس وقت، فرانسیسیوں نے ہر چیز خریدی اور اسے 10 گنا زیادہ قیمت پر بیچا، باہر مفت تجارت پر پابندی لگا دی۔ 1897 میں، نمک کی قیمت 0.05 VND/کوئنٹل تھی، جو 0.5 VND/کوئنٹل میں فروخت ہوئی۔ 1904 میں، قیمت 0.2 VND/کوئنٹل تھی، جو 2.1 VND/quintal میں فروخت ہوئی۔ نمک کی نقل و حمل کے لیے، فرانسیسیوں نے شمال-جنوبی ریلوے لائن کھولی اور Sa Huynh میں ایک ٹرین اسٹیشن بنایا۔

تلخیوں کے باوجود یہاں کے نمک کے کام کرنے والے آج بھی اپنے آباؤ اجداد کو نہیں بھولے، اپنے آباؤ اجداد کو، ان علمبرداروں کو جنہوں نے زمین کو کھولا اور Sa Huynh نمک بنانے کے پیشے کو جنم دیا۔ Tan Diem رہائشی گروپ، Pho Thanh وارڈ میں آج، نمک بنانے کے پیشے کے بانی کی پوجا کرنے کے لیے ایک مندر ہے۔ اس مندر میں، نمک کے کارکن ہر روز بخور جلاتے ہیں، کبھی بھی قمری مہینے کی 15 اور 1 تاریخ کو اگرووڈ کی خوشبو کے بغیر اور 4ویں قمری مہینے کی 16 تاریخ کو تھانہ من تہوار۔

Sa Huynh سالٹ گاؤں Sa Huynh ثقافتی جگہ میں مشہور آثار قدیمہ کے مقامات کے ساتھ واقع ہے: Long Thanh, Thanh Duc (Pho Thanh Ward) اور Phu Khuong (Pho Khanh Commune)، جس میں تدفین کے آثار (جار، برتن اور مٹی کی قبریں) ہیں... اس لیے، اس نمکین گاؤں کو یہاں کی ثقافتی جگہ سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ ڈاکٹر ڈوان نگوک کھوئی کا خیال ہے کہ قدیم سا ہوان کے لوگوں کے نمکین گاؤں سے متعلق آثار اور نمونے کو واضح کرنے کے لیے آثار قدیمہ کی کھدائی کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کا مقصد سا ہوان ثقافت کے آثار قدیمہ کے علاقے میں واقع روایتی سا ہوانہ سمندری نمک کے پیشے کی قدر میں اضافہ کرنا ہے۔

نمک کی پیداوار

لوگ کتنے بے وقوف ہیں، اوہ میرے/جب موسم ٹھنڈا ہو تو اندر آجاؤ، دھوپ میں خشک کرنے کے لیے باہر آؤ! Sa Huynh نمک کے کھیتوں پر ایک لوک گانا ہے، جو Sa Huynh سالٹ کرافٹ کے بارے میں بات کرتا ہے۔ یہ روایتی دستکاری پانی کو خشک کرنے کے طریقہ کار کو زمین پر پھیلانے اور کرسٹلائز کرنے کے لیے استعمال کرتی ہے، جو سورج پر منحصر ہے، پانی کو بخارات بنا کر کھیتوں میں نمک جمع کرتا ہے۔ Sa Huynh نمک کے کسان قمری کیلنڈر کے جنوری سے جولائی تک نمک پیدا کرتے ہیں، پھر فصل کاٹتے ہیں۔

نمک کے کھیتوں کے ساتھ سا ہوان کا راستہ۔ تصویر: ٹی ایچ اے

لونگ تھانہ 1 کے رہائشی گروپ میں نمک کے کسان مسٹر نگوین وان ات کے مطابق، نمک حاصل کرنے کے لیے، وہ ہر نمک کے کھیت میں پانی لے جانے کے لیے ایک ڈیک بناتے ہیں جس کی سرحدیں احتیاط سے لگائی گئی ہیں، جنہیں تقریباً 200 مربع میٹر کے پلاٹوں میں تقسیم کیا گیا ہے ^۔ ان نمک کے کھیتوں کو صاف، کمپیکٹ، اور ریت سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔ اس ریت کو سمندری پانی میں بھگو کر خشک کیا گیا ہے تاکہ پانی کو صاف کیا جا سکے، اور نمک سفید ہو جائے گا۔

اس مرحلے کی تعمیر میں تقریباً 2 ماہ لگتے ہیں۔ اس کے بعد نمک کے کارکن نمک کے کھیتوں میں پانی لاتے ہیں۔ اس وقت، نمک کے زیادہ تر کارکن دوپہر کے وقت کام کرتے ہیں، کیونکہ نمکین پانی تیزی سے نمک کی مقدار میں اضافہ کرے گا، جب تک کہ نمکیات بتدریج 5g/l - 7g/l سے بڑھ جائے، اور 24 - 23g/l کے نمک کے دانے میں کرسٹلائز ہوجائے۔ جب نمک بنتا ہے تو چھوٹے دانے کو "تتلی کے انڈے کا نمک" کہا جاتا ہے، نمک کی تہہ گاڑھی اور زیادہ غیر محفوظ ہو جاتی ہے، جسے "پھولوں کا نمک" کہا جاتا ہے اور آخر میں نمک بڑے نمک کے دانے بناتا ہے۔

Sa Huynh نمک کے کسانوں کے تجربے کے مطابق، سورج جتنی زیادہ گرم ہوتا ہے، سمندری پانی جتنی تیزی سے بخارات بنتا ہے، نمک کے دانے بڑے اور سفید ہوتے جاتے ہیں۔ دریں اثنا، زمین پر بنایا گیا نمک سیمنٹ یا ترپال کے فرش پر بنے نمک کے مقابلے میں ایک خاص اور مزیدار ذائقہ رکھتا ہے۔ اس لیے، زیادہ تر Sa Huynh لوگ اب بھی پرانی روایت کی طرح زمین پر ہاتھ سے نمک بناتے ہیں۔

فی الحال، Sa Huynh نمک کے کھیتوں میں تقریباً 106 ہیکٹر ہیں، 560 سے زائد نمک کاشت کرنے والے گھرانے 3 رہائشی گروپس میں حصہ لے رہے ہیں: Tan Diem، Long Thanh 1، Thanh Duc 1 (Pho Thanh Ward)۔ ہر سال مارکیٹ میں فروخت ہونے والی Sa Huynh نمک کی پیداوار تقریباً 6,500 - 7,000 ٹن ہے۔ نمک سے متعلق مصنوعات کی بہت سی قسمیں ہیں، جیسے: اناج کا نمک، پکا ہوا نمک، کالی مرچ کا نمک، بانس کا نمک، پھولوں کا نمک، فوم نمک... تاہم، نمک کی قیمت میں اتار چڑھاؤ آتا ہے، ایسے سال ہوتے ہیں جب پھولوں کا نمک صرف 20,000 VND/kg ہوتا ہے، فوم سالٹ 500 VND/kg ہوتا ہے۔

ڈاکٹر کھوئی نے تجویز پیش کی کہ سا ہوان نمک گاؤں کو اپنے رہنے کی جگہ کی سالمیت کو برقرار رکھنا چاہیے، شہری کاری کے تنازعات اور ماحولیاتی آلودگی کے خطرات کو محدود کرنا چاہیے۔ مستقبل قریب میں، Quang Ngai ہر سال 7ویں قمری مہینے کی 16 تاریخ کو نمک کی صنعت کے بانی کی عبادت کی تقریب میں مذہبی فن تعمیر (نمک کی صنعت کے بانی کی عبادت کرنے والا مندر) اور رسومات کو برقرار رکھے گا اور محفوظ رکھے گا۔ یہ نمک کے کارکنوں کے لیے سا ہوان نمک کی صنعت کی بانی کی عبادت کی تقریب میں ٹوونگ گانے اور با ٹراؤ گانے کے لوک پرفارمنگ آرٹس کو زندہ کرنے کا بھی موقع ہے۔ (جاری ہے)

ماخذ: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm