لی سون لہسن اور سا ہوان نمک کے ساتھ کاک ٹیل ملانا: ویتنامی بارٹینڈرز کا انوکھا 'ویتنامائزیشن' سفر

آبائی شہر کی خصوصیات کو کاک ٹیلوں میں ڈالنے کے خیال سے لے کر لی سون گارلک، سا ہوان نمک تک "بخار والے" ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل تک، ویتنامی بارٹینڈر ایک منفرد "ویتنامائزیشن" کا سفر بنا رہے ہیں، جس سے ویتنامی ذائقوں کو دنیا میں لایا جا رہا ہے۔

کاک ٹیل ایک الکوحل والا مشروب ہے، جو شراب اور پھلوں، جوس یا شربت سے بنایا جاتا ہے... مغرب سے نکلتا ہے۔ تقریباً 10 سال کا تجربہ رکھنے والے بارٹینڈر Nguyen Phu Cuong نے کہا: "جب ہم نے بارٹینڈر کے پیشے سے پہلی بار رابطہ کیا تو سب سے بنیادی علم یہ تھا کہ 'انتہائی مغربی' اجزاء جیسے: بلیو بیریز، لیموں، دونی کے پتے..."

مقامی خصوصیات کے ساتھ کاک ٹیل ملائیں۔

آسٹریلیا میں اپنے رہنے اور کام کرنے کے وقت کو یاد کرتے ہوئے، Phu Cuong نے ایک دوست کو یہ کہتے ہوئے سنا کہ وہ اپنا وطن یاد کرتے ہیں اور وہ ایک مضبوط ویتنامی ذائقہ والا کاک ٹیل پینا چاہتے ہیں۔ واپس آنے کے بعد، کوونگ اور اس کی اہلیہ نے ویتنام کا سفر کیا، ہر علاقے سے خاص اجزاء تلاش کیے اور اپنے کاک ٹیلوں میں شامل کیے۔

انہوں نے کہا کہ، "ویتنامائزنگ کاک ٹیلز" کا سفر شروع کرتے ہوئے، بارٹینڈرز نے مشروبات میں ڈالنے کے لیے تازہ ویتنام کے اشنکٹبندیی پھلوں کا استعمال کیا۔ مزید مشکل، انہوں نے میرینیٹ کیا، جام بنایا... خاص درخت سے مہک کے نوٹ حاصل کرنے کے لیے، اسے کاک ٹیل میں ڈال دیا، جس سے مطلوبہ ذائقہ پیدا ہوا۔

جنوب سے شمال تک، ویتنام میں مختلف قسم کی آب و ہوا، زمین اور مٹی ہے، جو منفرد خصوصیات پیدا کرتی ہے۔ ویتنامی کھانا بھی بھرپور اور منفرد اجزاء سے مالا مال ہے - بارٹینڈرز کے لیے کاک ٹیلوں میں ڈالنے کا ایک ذریعہ۔

فام ہوائی نام نے اکتوبر کے وسط میں فرانس میں ہونے والے مقابلے میں ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل کو ملایا

تصویر: این وی سی سی

عجیب بات یہ ہے کہ ادرک، لیمون گراس اور یہاں تک کہ کیکڑے کا پیسٹ بھی ویتنامی بارٹینڈرز نے بنایا ہے۔ بارٹینڈر فام ہوائی نام نے بن بو ہیو کاک ٹیل بنانے کے لیے یہی کیا جس نے ویتنام میں فلیور ماسٹرز مقابلے کی چیمپئن شپ جیتنے میں ان کی مدد کی۔ اکتوبر کے وسط میں، ہوائی نام نے بین الاقوامی مقابلے میں ویت نام کی نمائندگی کی، مجموعی طور پر دوسرا مقام حاصل کیا۔

ہوائی نام کے سفر کا تعارف ایک بار تھانہ نین نے ان کے اور ان کے منفرد کاک ٹیل کے بارے میں ایک مضمون میں کیا تھا۔

بن بو ہیو کاک ٹیل دنیا میں "ڈیبیو" کر رہا ہے۔

تصویر: این وی سی سی

ہوائی نام کے ساتھ مقابلے کے لیے فرانس جانے والے وفد کے ایک رکن کے طور پر، فو کوونگ نے کہا کہ جج نہ صرف یہ چاہتے ہیں کہ بارٹینڈر ایک مزیدار کاک ٹیل بنائے بلکہ اس کی کہانی بھی سننا چاہتے ہیں۔ کاک ٹیل اب کوئی مشروب نہیں ہے، اجزاء کو اکٹھا کرنے کا فن ہے بلکہ یہ دنیا میں ویتنام کی شبیہہ، خصوصیات اور لوگوں کو فروغ دینے کا ایک ذریعہ ہے۔

Pham Hoai Nam نے نہ صرف اپنے آبائی شہر ہیو کا شکریہ ادا کیا بلکہ ججوں کو ویتنام کو بھی یاد دلایا - وہ جگہ جہاں وہ اس سے پہلے اپنے کاک ٹیل سے بیف نوڈل سوپ کی خوشبو کے ساتھ جا چکے تھے۔

بارٹینڈر کمیونٹی ایک ساتھ بامعنی چیزیں کر رہی ہے۔

جولائی میں ویتنام میں منعقدہ فلیور ماسٹرز مقابلے کے جج کے طور پر، ویتنام میں میتھیو ٹیسیئر کے برانڈ ایمبیسڈر مسٹر ہو ہوانگ ہوئی نے کہا: "فو کوونگ اور میں وہ تھے جو ہر کاک ٹیل آزمانے کے لیے براہ راست سلاخوں میں گئے، ویتنام میں 12 فائنلسٹوں کی فہرست کو منتخب کرنے سے پہلے مقابلہ کرنے والوں کی کہانیاں سنیں۔"

ہوائی نم کاک ٹیل بنانے کے لیے لیمون گراس اور ادرک کاٹ لیں۔

تصویر: فان ڈیپ

Pham Hoai Nam کو اپنے ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل کے ساتھ فاتح کے طور پر منتخب کرنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے، Huy اور Cuong خوش قسمت تھے کہ خصوصی اجزاء جیسے betel، areca، Green رائس، قدیم شان Tuyet چائے، بانس چارکول چائے، ایپل وائن، کارن وائن...

Phu Cuong نے اشتراک کیا، "ویتنامی بارٹینڈرز تحقیق میں تیزی سے وقت لگا رہے ہیں اور جدید تکنیکوں کو لاگو کر رہے ہیں، اس امید میں کہ خالص ویتنامی ذائقوں کو دنیا کے بارٹینڈنگ کے نقشے پر لایا جائے، بین الاقوامی میدان میں اپنی طاقتیں پیدا کی جائیں،" Phu Cuong نے اشتراک کیا۔

ستمبر میں پہاڑی علاقوں میں طلباء کے لیے کمپیوٹر خریدنے کے لیے کاک ٹیل کی فروخت میں Hoai Nam اور Phu Cuong (بائیں سے دوسرا اور 3rd)۔

تصویر: فان ڈیپ

پچھلے ستمبر میں، Phu Cuong اور Pham Hoai Nam نے بھی علاقائی ثقافتوں سے جڑے کاک ٹیلوں کو ملایا، اور انہیں بیچ کر تقریباً 500 ملین VND اکٹھے کیے تاکہ دوسری بار پہاڑی علاقوں میں طلباء کے لیے کمپیوٹر خرید سکیں۔

کیکڑے کے پیسٹ، ادرک اور لیمن گراس کے ساتھ ہیو بیف نوڈل کاکٹیل؛ لی سون لہسن اور سا ہوان نمک ( کوانگ نگائی ) کے ساتھ مل کر سمندر کے مضبوط ذائقہ کے ساتھ ایک کاک ٹیل؛ یا ایک نارتھ ویسٹ ایکو کاک ٹیل جس میں سورسوپ جام اور میک چٹائی کے پتوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اولونگ چائے، شراب اور اسٹرابیری کی خاصیت کے ساتھ خوابیدہ دا لات ڈش بھی ہے...

Phu Cuong نے اشتراک کیا کہ سلاخوں، کاک ٹیلوں یا بارٹینڈرز کی تصویر ہمیشہ منفی دقیانوسی تصورات سے وابستہ رہی ہے۔ آبائی شہر کی خصوصیات کے ساتھ "ویتنامائزنگ کاک ٹیلز" کے مقابلوں اور کہانیوں کے ذریعے، کوونگ مہذب شراب پینے والوں کی ایک کمیونٹی بنانا چاہتا ہے، جو اپنے، اپنے خاندانوں اور معاشرے کے لیے ذمہ داری سے پیتے ہیں، خاص طور پر بامعنی کام کرتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm