ویتنامی بارٹینڈر بن بو ہیو کاک ٹیل کے ساتھ بخار پیدا کرتا ہے: ذائقہ بین الاقوامی ججوں کو حیران کر دیتا ہے۔

جھینگے کے پیسٹ، لیمن گراس، ادرک سے لے کر گائے کے گوشت کی چربی تک تلی ہوئی شیلوٹس کے ساتھ - سب کو ویتنامی بارٹینڈرز نے ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل میں ملایا ہے جو بین الاقوامی ججوں کو حیرت میں ڈال دیتا ہے۔

ہیو بیف نوڈل سوپ کا جانا پہچانا ذائقہ اچانک وہ الہام بن گیا جس نے اکتوبر کے وسط میں فرانس میں ہونے والے فلیور ماسٹرز 2025 مقابلے میں فام ہوائی نام کو دنیا کے ٹاپ 2 تک پہنچنے میں مدد کی۔

ایک آرام دہ جگہ میں جس میں مکسنگ کاؤنٹر اور جج اس کے ساتھ بیٹھے ہوئے تھے، بارٹینڈر فام ہوائی نام نے گائے کے گوشت کی چربی کو ہلانے کے لیے شیلوٹس اور لیمن گراس کے ساتھ جلانے کے لیے ضروری تیل برنر کا استعمال کیا۔ بن بو ہیو کاک ٹیل مکسنگ مقابلے سے پہلے اور اس کے دوران، اس ڈش کی مخصوص مہک آہستہ آہستہ فرانس میں ججوں کی ذائقہ کی کلیوں کے قریب پہنچی اور حوصلہ افزائی کی۔

ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل بنانے کے لیے کیکڑے کا پیسٹ، لیمن گراس، ادرک... استعمال کریں

ہوائی نام اپنی پیشکش میں ایک پائلٹ میں تبدیل ہو گیا اس مطلب کے ساتھ کہ وہ اور بن بو ہیو کاک ٹیل ہر ایک کو ویتنام لے جائیں گے، واپس ہیو - اس کے آبائی شہر۔

"ہیو کے باشندے کے طور پر، میں نے یہ کاک ٹیل اپنے آبائی شہر کو خراج تحسین پیش کرنے کے طور پر بنایا ہے۔ یہ ڈش مجھے ہیو میں اپنے خاندان اور دوستوں کے ساتھ یہاں کے اپنے بچپن کی یادیں دلاتا ہے،" Nam نے شیئر کیا۔

Pham Hoai Nam ججوں کے ساتھ پرفارم کرنے کی تیاری کر رہی ہے۔

تصویر: این وی سی سی

بن بو ہیو کاک ٹیل 3 سال قبل Hoai Nam نے ایجاد کیا تھا۔ انہوں نے کہا کہ بن بو ہیو میں بنیادی اجزاء ہوتے ہیں جیسے لیمون گراس، ادرک، ہیو نوڈلز، انناس، گائے کے گوشت کا شوربہ... کاک ٹیل بنانے کے لیے، نم نے پین فرائیڈ بیف فیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، اسے شراب میں شیلوٹس، لیمن گراس، ادرک کے ساتھ بھگو کر، اور پھر ان سب کو منجمد کیا۔ یہ چربی دھونے کے طریقہ کار کا اطلاق ہے - جو 2007 - 2008 میں بنایا گیا تھا تاکہ چکنائی جیسے چکنائی اور تیل کا ذائقہ کاک ٹیلوں میں لایا جا سکے۔

ایک دن کے بعد، اس نے اجزاء کو فلٹر کیا، جس کے نتیجے میں چربی کے چکنائی ذائقہ اور مسالوں کی خوشبو کے ساتھ ایک واضح مرکب ہوتا ہے. ذائقہ کو بڑھانے کے لیے، نام نے مرچ کا شربت، میتھیو ٹیسیئر خوشبو دار شربت، پتلا ہوا سور کا فلاس اور لیموں کا رس شامل کیا۔

خاص طور پر، نام کاک ٹیل میں تحلیل شدہ جھینگا پیسٹ کے چند قطرے بھی استعمال کرتا ہے۔ "بیف نوڈل سوپ پکانا جھینگا پیسٹ کے بغیر نہیں ہو سکتا۔ جھینگا پیسٹ، نمکین ذائقہ اور مخصوص مہک ہیو بیف نوڈل سوپ کی 'روح' ہے،" نام نے کہا۔

دہاتی سیرامک ​​کپ میں پیش کی جانے والی کاک

تصویر: این وی سی سی

جج نیکو ڈی سوٹو - دنیا کے سب سے بڑے بارٹینڈرز میں سے ایک نے کہا کہ وہ ابھی ابھی ویتنام سے واپس فرانس آیا ہے۔ ہوائی نام کا کاک ٹیل پینے کے بعد، اسے ایسا لگا جیسے وہ ویتنام واپس آ گیا ہو۔ ججز کی طرف سے کاک ٹیل کو مزیدار اور متاثر کن قرار دیا گیا۔

جج Maxence Piattelli - پچھلے سال کے فلیور ماسٹرز مقابلے کے فاتح اور فرانسیسی پرفیوم ماہر Alex نے Nam کو اپنے Bun Bo Hue کاک ٹیل کے لیے سب سے زیادہ سکور دیا۔

ویتنامی بارٹینڈرز کی پوزیشن کی تصدیق

بن بو ہیو کاک ٹیل سے لطف اندوز ہونے والے پہلے لوگوں میں سے ایک کے طور پر، بارٹینڈر Nguyen Phu Cuong - ویتنام میں مسلسل 2 سال تک فلیور ماسٹرز مقابلے کے جج نے شیئر کیا: "اس کاک ٹیل نے مجھ پر ایک مضبوط تاثر چھوڑا۔ نہ صرف ذائقہ، بلکہ اس کے پیچھے کی کہانی بھی، میری اپنی یادوں کا ایک حصہ جو Nam نے اپنی پریزنٹیشن کے ذریعے ظاہر کی ہے۔"

Hoai Nam (چشمہ پہننا) دوسرے دور کے لیے اجزاء تلاش کرتا ہے۔

تصویر: این وی سی سی

"ویتنام کے نمائندے نے مجموعی طور پر دوسرا مقام حاصل کیا۔ بن بو ہیو کاک ٹیل کی پیش کش نے سب پر گہرا تاثر چھوڑا۔ فلیور ماسٹرز مقابلے کی تاریخ یقینی طور پر مزید کئی بار ذکر کی جائے گی"، مسٹر ہو ہوانگ ہوئی (وفد کے سربراہ) - ویتنام میں میتھیو ٹیسیئر کے برانڈ ایمبیسیڈر نے کہا۔

ویتنامی وفد کی ایک رکن محترمہ ہوانگ لی تھی ٹران نے کہا: "نم کی پریزنٹیشن دیکھ کر، ججوں کا جوش و خروش دیکھ کر، کمرہ امتحان میں بیف نوڈل سوپ کی ہلکی خوشبو کو دیکھ کر، اور ویتنامی پرچم کی تصویر کو لہراتے ہوئے دیکھ کر، میں نے بہت حوصلہ افزائی اور فخر محسوس کیا۔"

فرانس میں ویتنام کا وفد

تصویر: این وی سی سی

فلیور ماسٹرز کے عالمی مقابلے کے بعد، نام نے کہا کہ وہ کافی پشیمان ہیں کیونکہ وہ دوسرے راؤنڈ میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کرپائے اور لتھوانیا کے چیمپئن سے تھوڑا ہار گئے۔ لیکن سب سے بڑھ کر اس نے فخر اور اطمینان محسوس کیا کیونکہ اس نے 3 روزہ مقابلے کے دوران سفر کے لیے اپنی پوری کوشش کی تھی۔

"مجھے فخر ہے کہ میں ویتنام کی ثقافت اور کھانوں کو ، خاص طور پر اپنے آبائی شہر کے پکوانوں کو بین الاقوامی دوستوں تک پہنچاتا ہوں۔

فرانس سے ویتنام واپس آنے سے پہلے، بارٹینڈر فام ہوائی نام نے بن بو ہیو کاک ٹیل بنانے کی ترکیب بتائی جسے اگلے مضمون میں Thanh Nien متعارف کرائے گا۔ ہم قارئین کو اسے پڑھنے کی دعوت دیتے ہیں۔

فلیور ماسٹرز ایک بین الاقوامی بارٹینڈنگ مقابلہ ہے جس کا اہتمام Mathieu Teisseire – فرانس کا ایک شربت برانڈ ہے۔ ویتنام میں، مقابلہ An Nam گروپ کے ذریعے منعقد کیا جاتا ہے – جو ویتنام کی مارکیٹ میں Mathieu Teisseire شربت کا خصوصی تقسیم کار ہے۔ Pham Hoai Nam جولائی میں ویتنام میں فلیور ماسٹرز 2025 کا چیمپئن تھا، جسے فرانس میں بین الاقوامی سطح پر مقابلے کے لیے منتخب کیا گیا۔

یہ مقابلہ لگاتار دو سال (2024 اور 2025) کے لیے منعقد کیا جاتا ہے، جس میں ملک بھر میں بہت سے بارٹینڈرز اور بارسٹاس کی شرکت ہوتی ہے۔

تشخیص کے معیار میں شامل ہیں: تکنیکی ترکیبوں میں تخلیقی صلاحیت، ذائقوں کا توازن اور انفرادیت، اور مشروب کے ذریعے کہانی بیان کرنے کی صلاحیت۔

حصہ 1: حقیقی ذائقہ - 15 پوائنٹس: سوڈا کے ساتھ پودینے کے شربت کو بنیادی بنیاد کے طور پر ملانے کے لیے ایک شربت بنائیں۔

حصہ 2: فوڈ پیئرنگ - 50 پوائنٹس: منتظمین ایک ڈش فراہم کریں گے اور مقابلہ کرنے والوں کو ہرب گارڈن کے دورے پر لے جائیں گے۔ مقابلہ کرنے والوں کے پاس ایک کاک ٹیل بنانے کے لیے 1 گھنٹہ ہوتا ہے جو باغ سے چنی گئی جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے پہلے سے تیار کی جاتی ہے۔

حصہ 3: آخری فائنل - 50 پوائنٹس: مشروبات کو یادگار بنائیں۔ ہوائی نام ہیو بیف نوڈل کاک ٹیل بناتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bartender-viet-gay-sot-voi-cocktail-bun-bo-hue-huong-vi-khien-giam-khao-quoc-te-ngo-ngang-185251022124426354.htm