سردیوں میں سبزیاں اور بھی لذیذ ہوتی ہیں جو بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد دیتی ہیں۔ تیاری کرتے وقت اس ٹپ کو شامل کریں اور آپ جھک جائیں گے۔

GĐXH - سبز پھلیاں ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت، بینائی اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھی ہیں۔ سردیوں کے اہم موسم میں سبزیوں کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے۔ کھٹمل اور منفرد ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے گھریلو خواتین کو اسے تیار کرتے وقت یہ ٹوٹکے جان لینا چاہیے۔

برف کے مٹر کے فوائد

سردیوں میں سبز پھلیاں وافر مقدار میں ہوتی ہیں، خاص طور پر سردیوں کی فصل (اکتوبر تا نومبر) کیونکہ اس موسم کا ٹھنڈا، خشک موسم پودے کی نشوونما کے لیے بہت موزوں ہے، جس سے زیادہ پیداوار ملتی ہے اور پھلیاں بھی گرمیوں کے مقابلے میٹھی اور بہتر کوالٹی کی ہوتی ہیں۔ مارکیٹ میں، سبز پھلیاں فی الحال سستے داموں فروخت ہوتی ہیں، صرف 20,000 - 25,000 VND/kg سے۔

برف کے مٹر سردیوں میں اور بھی میٹھے ہوتے ہیں۔ تصویر: پی ٹی

برف کے مٹر ایک مقبول سبزی ہے، جو تیار کرنے میں آسان ہے اور اسے بہت سے مزیدار پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے اسٹر فرائی، ابلا ہوا، سوپ یا سلاد۔

میٹھا ذائقہ اور خصوصیت کی کرچی پن کے پیچھے صحت کے فوائد ہیں۔ جنرل پریکٹیشنر Bui Dac Sang کے مطابق، سبز پھلیاں قدرتی پروٹین کا بھرپور ذریعہ فراہم کرتی ہیں، جس سے جسم کو خون میں شکر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس لیے یہ کھانا ذیابیطس یا بلڈ شوگر کے عارضے میں مبتلا افراد کے لیے فائدہ مند ہے۔

ہری پھلیاں ہڈیوں کی کثافت اور منہ کی صحت کو بڑھانے میں بھی مدد کرتی ہیں کیونکہ ان میں وٹامن K، کیلشیم وغیرہ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ روزانہ کے مینو میں سبز پھلیاں شامل کرنے سے بوڑھوں میں ہڈیوں کے ٹوٹنے اور جوڑوں کی کمزوری کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، lutein اور zeaxanthin دو قیمتی اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو آنکھوں کی بینائی کو بچانے، میکولر انحطاط اور موتیابند کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

کرسپی اور ذائقہ دار برف کے مٹر بنانے کا راز

سبز پھلیاں گائے کے گوشت، کیکڑے، انڈے یا مشروم کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ پھلیاں کا میٹھا ذائقہ ان کھانوں کے ساتھ گھل مل جاتا ہے تاکہ انہیں مزید دلکش بنایا جا سکے۔ تاہم، سبز پھلیاں کو بھوری ہونے اور گالی بننے سے روکنے کے لیے، لوگوں کو ان تجاویز پر عمل کرنا چاہیے:

+ ہلکے سبز رنگ، چمکدار جلد اور مضبوط احساس کے ساتھ پھلوں کے انتخاب کو ترجیح دیں۔ پھیلے ہوئے بیجوں والے پرانے پھلوں کو منتخب کرنے سے گریز کریں کیونکہ جب پکایا جائے گا تو وہ ریشے دار اور کم خستہ ہوں گے۔

+ پکانے سے پہلے پھلیاں ابال لیں۔ پھلیاں کو ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر 1-2 منٹ تک ابالیں، پھر نکال کر فوری طور پر برف کے پانی میں ڈال دیں۔ یہ طریقہ پھلیاں کو ان کے تازہ سبز رنگ اور قدرتی کرکرا پن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

+ جب سوپ کو بھونتے یا پکاتے ہیں تو صرف اونچے درجہ حرارت پر تھوڑی دیر کے لیے پکائیں تاکہ پھلیاں پک جائیں، ذائقہ اور غذائی اجزاء دونوں محفوظ رہیں۔

برف کے مٹر کے ساتھ مزیدار اور منفرد ڈش

سبز پھلیاں اور سور کے کان کے سلاد کے اجزاء:

+ 300 گرام برف کے مٹر

+ ½ سور کان

+ ½ گاجر، ادرک، لیموں، لہسن، مرچ، دھنیا

+ 10 گرام تل

+ مسالا: مچھلی کی چٹنی، نمک، چینی

تیار کرنے کے لئے اجزاء

سبز پھلیاں اور سور کا سلاد بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: برف کے مٹر کے دونوں سروں کو کاٹ دیں، ریشوں کو ہٹا دیں اور ٹھنڈے نمکین پانی میں تقریباً 10 منٹ تک بھگو دیں۔ مٹر کو مزید کرکرا بنانے کے لیے، آپ بھیگتے ہوئے پانی میں برف ڈال سکتے ہیں۔

خنزیر کے کان کو صاف کریں، ابالیں، باریک کاٹ لیں۔ گاجروں کو چھیل کر دھو کر کاٹ لیں۔ دھنیا دھو کر نکال لیں؛ ادرک اور لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: بھگونے کے بعد، برف کے مٹروں کو باریک کاٹنے کے لیے چھری کا استعمال کریں۔ پانی کے ایک برتن کو ابالیں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں برف کے مٹر ڈال کر بلینچ کر لیں، اچھی طرح ہلائیں، پھر نکالنے کے لیے ٹوکری میں ڈال دیں۔

مرحلہ 3: سلاد ڈریسنگ کو مچھلی کی چٹنی، چینی، چونے کا رس، کٹا ہوا لہسن اور مرچ، حسب ذائقہ مکس کریں۔ ایک پیالے میں سور کی کان، برف کے مٹر اور گاجر ڈالیں، پھر آہستہ آہستہ سلاد ڈریسنگ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آخر میں اوپر تل اور دھنیا چھڑک دیں۔

سبز پھلیاں اور پگ کان کا سلاد بنانا آسان ہے اور اس کا ذائقہ منفرد ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-vao-mua-dong-cang-ngon-giup-on-dinh-duong-huet-them-meo-nay-khi-che-bien-an-la-nghien-172251113163700074.